Le gruau de maïs et la semoule de maïs sont deux aliments de base du garde-manger, en particulier dans la cuisine américaine.
Ils ont tous deux de nombreuses utilisations et sont utilisés dans de nombreux plats, et bien que les deux proviennent du maïs, ils ont aussi leurs différences. Nous allons examiner les différences entre le gruau de maïs et la semoule de maïs, ainsi que leurs utilisations et leur apparence.
Le gruau de maïs est fabriqué en broyant le maïs en une farine grossière, puis en le faisant bouillir avec de l’eau pour obtenir une consistance semblable à celle d’une bouillie.
Parfois, du fromage, du beurre et du sel sont également ajoutés au gruau et ils sont consommés sous forme de bouillie, généralement au petit-déjeuner. Ils sont également consommés avec des œufs, du steak, du bacon et d’autres aliments.
La semoule de maïs est également du maïs moulu. Le maïs est moulu beaucoup plus fin mais a toujours une structure légèrement plus grossière. Il peut avoir de nombreuses consistances différentes, de fine à moyenne à grossière, selon l’utilisation que vous en faites.
Il est le plus couramment utilisé pour faire du pain de maïs, un aliment de base en Amérique du Sud. Cependant, vous pouvez également l’utiliser pour d’autres plats.
Lorsque la semoule de maïs est moulue très finement, on l’appelle farine de maïs et la semoule de maïs à base de maïs trempé dans de l’eau de chaux est connue sous le nom de masa, qui est l’ingrédient principal des tortillas.
Ceux-ci sont tous disponibles dans les supermarchés. D’autres types de semoule de maïs comprennent la semoule de maïs bleue et la semoule de maïs moulue sur pierre, qui a plus de texture et est également plus nutritive.
Vous pouvez également cuisiner de la semoule de maïs. Et quand c’est cuit, ça s’appelle de la polenta, qui est une version beaucoup plus crémeuse et plus douce du gruau de maïs. La polenta est un excellent plat d’accompagnement, tout comme le gruau. Cependant, vous pouvez également le congeler et le couper en morceaux pour faire des frites de polenta.
Tableau comparatif gruau de maïs vs semoule de maïs
| Caractéristiques | Gruau de maïs | semoule de maïs |
| Trouvé | Au supermarché, généralement sec | Au sec, au supermarché |
| Texture | Rugueux | Selon celui que vous achetez, il peut avoir différentes textures, de grossière à fine. La semoule de maïs fine est appelée fécule de maïs. |
| Applications | Transformé en bouillie et consommé au petit-déjeuner, généralement accompagné d’œufs, de bacon ou de steak. | Utilisé pour faire du pain de maïs, ou la semoule de maïs est utilisée pour faire des tortillas.
Lorsqu’elle est cuite, elle s’appelle polenta, qui se mange en accompagnement. |
Quels sont les substituts de la semoule de maïs?
Si vous ne trouvez pas de semoule de maïs, utilisez plutôt du gruau de maïs. Ils proviennent de la même plante. Et la seule vraie différence est que les grains ont une texture légèrement plus grossière.
Un autre substitut est la farine de blé, notamment pour faire du pain de maïs. Elle est légèrement plus grossière que la farine blanche et donne cette saveur granuleuse que la semoule de maïs fournirait. Vous pouvez l’utiliser de la même manière et il est largement disponible dans les supermarchés.
Vous pouvez également utiliser de l’avoine moulue car elle a la même texture que la semoule de maïs et a les mêmes fonctions. Ils ajoutent également beaucoup de fibres à votre plat.
Les graines de lin moulues sont également une bonne alternative et vous pouvez moudre les graines de lin vous-même pour vous assurer d’obtenir la grossièreté que vous souhaitez.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du gruau de maïs à la place de la semoule de maïs ?
Le gruau est une bonne alternative à la semoule de maïs car ils sont tous deux fabriqués à partir de maïs et ont le même goût. La seule différence est la texture, car les grains sont légèrement plus grossiers que la semoule de maïs.
Cependant, vous pouvez toujours remplacer la semoule de maïs par du gruau en ajoutant un peu moins de quantité à un mélange car les grains sont grossiers.
Une autre bonne alternative à la semoule de maïs est la semoule de maïs, même si elle est moins grossière, car elle fonctionnera toujours pour une recette qui demande de la semoule de maïs.
Si vous avez un mélangeur ou un robot culinaire, vous pouvez mélanger un peu les grains pour les rendre plus fins pour votre mélange, mais ce n’est pas tout à fait nécessaire.
Le gruau de maïs et la semoule de maïs sont-ils la même chose ?
Le gruau de maïs et la semoule de maïs proviennent de maïs moulu, mais le gruau est moulu beaucoup plus grossièrement et cuit pour faire un plat semblable à de la bouillie qui est généralement consommé au petit-déjeuner.
La semoule de maïs est également fabriquée à partir de maïs séché moulu. La semoule de maïs, cependant, est moulue plus finement et peut être trouvée plus grossière ou plus fine. La semoule de maïs très finement moulue est appelée semoule de maïs.
La farine de maïs est utilisée, entre autres, pour faire du pain de maïs et peut être trouvée dans de nombreuses variétés. Il peut également être cuit dans une bouillie appelée polenta, qui est consommée en accompagnement.
La polenta est-elle de la semoule de maïs ou du gruau ?
La polenta est de la semoule de maïs cuite et se prépare de la même manière que le gruau. Cependant, comme les grains ne sont pas aussi grossiers, la polenta a une texture plus lisse et plus crémeuse que les grains.
Les chefs congèlent et coupent également la polenta pour en faire des chips de polenta. C’est un excellent plat d’accompagnement pour les plats de viande au lieu du riz ou des pommes de terre.
La polenta et le gruau sont-ils les mêmes?
La polenta et le gruau sont similaires, mais ils ne sont pas identiques.
Le gruau est fabriqué à partir de maïs séché grossièrement moulu, ce qui donne une texture plus grumeleuse et plus grossière. La polenta, quant à elle, est fabriquée à partir de semoule de maïs cuite et moulue plus finement, ce qui donne une texture plus crémeuse. Ils peuvent être utilisés de manière interchangeable, mais la texture peut différer légèrement.
Pouvez-vous remplacer le gruau par de la semoule de maïs dans du pain de maïs ?
Oui, c’est possible. Le gruau est l’un des meilleurs substituts de la semoule de maïs dans le pain de maïs car ils proviennent tous deux de la même plante et ont un goût similaire.
La seule différence est que les grains sont plus grossiers. Assurez-vous donc d’en ajouter un peu moins au mélange afin que la consistance reste la même.
Vous pouvez également moudre un peu plus les grains dans un robot culinaire avant de les ajouter à votre mélange de pain de maïs, mais ce n’est pas tout à fait nécessaire.
La semoule de maïs est une autre alternative à la semoule de maïs dans le pain de maïs car c’est la même chose mais en plus fin. N’importe lequel de ces trois ingrédients produira de bons résultats lors de la fabrication du pain de maïs.
Quel goût a la semoule de maïs bleu ?
La semoule de maïs bleue est un autre type de semoule de maïs à base de maïs bleu. Le maïs bleu est moulu en semoule de maïs et on dit qu’il a un goût plus sucré. Cependant, il peut également être utilisé à la place de la semoule de maïs dans les plats et ajoutera une teinte bleu-violet à votre plat.
Il est également utilisé pour faire des tortillas dans la cuisine mexicaine. Vous pouvez également trouver des croustilles de tortilla de maïs bleu à l’épicerie, qui sont devenues populaires pour leur couleur unique.