Huile de sésame vs huile de sésame grillé : quelle est la différence ?

Si vous avez goûté à la cuisine asiatique ou moyen-orientale, vous devez avoir remarqué un goût unique et un arôme distinct. Cependant, connaissez-vous la raison derrière cela?

La plupart de ces cuisines utilisent de l’huile de sésame pour la préparation, la cuisson et l’assaisonnement.

Il existe principalement deux types d’huile de sésame utilisées dans ces cuisines, notamment l’huile de sésame non torréfiée ou ordinaire et l’huile de sésame grillée.

La principale différence entre les deux est le goût. La saveur de sésame a un goût légèrement neutre, tandis que l’huile de sésame grillé a un goût de noisette.

Vous connaissez maintenant le secret des cuisines savoureuses que vous mangez ! Si vous voulez en savoir plus sur l’huile de sésame et l’huile de sésame grillé, lisez la suite.

Qu’est-ce que l’huile de sésame ?

L’huile de sésame est une huile végétale comestible à base de graines de sésame.

Il est largement utilisé dans la cuisine asiatique pour son arôme riche et son goût délicat. De plus, l’huile de sésame présente plusieurs avantages pour la santé.

Il prévient les maladies cardiaques, régule le taux de sucre, etc.

Qu’est-ce que l’huile de sésame grillé ?

D’autre part, l’huile de sésame grillée est obtenue en torréfiant des graines de sésame.

Les graines de sésame sont chauffées à 360 degrés Fahrenheit pendant environ 30 minutes avant l’extraction de l’huile, ce qui lui donne une couleur brun rougeâtre foncé et une forte saveur de fumée.

Huile de sésame vs huile de sésame grillé : tableau comparatif

Huile de sésame vs huile de sésame grillé : quelle est la différence ?

Jusqu’à présent, vous connaissez la différence fondamentale entre l’huile de sésame et l’huile de sésame grillé. Dans cette section, j’approfondirai les détails afin que vous ne soyez pas confus quant à l’huile à utiliser la prochaine fois que vous cuisinerez.

Goût

Comme mentionné précédemment, c’est l’une des différences les plus cruciales entre l’huile de sésame et l’huile de sésame grillé. L’huile de sésame est extraite de graines de sésame crues pressées et offre donc un goût neutre ou léger comme les autres huiles de cuisson.

D’autre part, l’huile de sésame grillé est fabriquée en chauffant les graines à haute température. Cela change le goût de neutre à noisette et fumé.

But

L’huile de sésame est une huile végétale tout usage que vous pouvez utiliser pour la cuisson, la friture peu profonde ou la friture. D’autre part, l’huile de sésame grillé est utilisée dans les vinaigrettes, les marinades ou les condiments.

Généralement, il est arrosé sur le dessus du plat en fin de cuisson pour rehausser la saveur.

durée de conservation

De nombreux gourmets pensent que l’huile de sésame légère ordinaire a une durée de conservation plus longue si elle est conservée dans un endroit frais et sombre dans un récipient hermétique.

Cependant, par rapport à elle, l’huile de sésame grillé a une durée de conservation plus courte que vous pouvez prolonger si vous la conservez au réfrigérateur.

Puis-je utiliser de l’huile de sésame à la place de l’huile de sésame grillé ?

La plupart des gens utilisent l’huile de sésame pour la cuisson et la friture, tandis que l’huile de sésame grillé est utilisée pour l’assaisonnement. Puisqu’ils sont tous deux utilisés à des fins différentes et ont des saveurs différentes, remplacer l’huile de sésame grillé par de l’huile de sésame n’est pas la meilleure option.

Cependant, vous pouvez préparer de l’huile de sésame grillé à partir de votre huile de sésame habituelle. Si vous voulez savoir comment, lisez la suite pour trouver la recette.

Que puis-je utiliser à la place de l’huile de sésame grillé ?

En raison de son goût prononcé, l’huile de sésame grillé donne un goût agréable aux plats. Donc, si vous n’avez plus d’huile de sésame grillé, voici quelques alternatives pour vous éviter des aliments insipides.

1. Huile neutre et graines de sésame grillées

C’est la meilleure alternative à votre huile de sésame grillé. Il suffit de faire griller quelques graines de sésame dans une poêle et de les ajouter à des huiles légères comme l’huile de canola ou d’olive. La meilleure partie à ce sujet est que vous pouvez contrôler le nombre de graines de sésame dans votre huile, ce qui détermine finalement la force de la saveur.

2. Huile de noix

Comme l’huile de sésame grillé, l’huile de noix est riche en antioxydants et a une saveur de noisette. C’est donc une bonne alternative à l’huile de sésame grillé pour les vinaigrettes et les assaisonnements.

3. Huile d’arachide grillée

Enfin, l’huile d’arachide grillée est un excellent substitut à l’huile de sésame grillé. Si vous ne trouvez pas l’huile de cacahuètes grillées, achetez simplement des cacahuètes, faites-les griller et mélangez-les avec de l’huile neutre.

Comment rôtir l’huile de sésame ?

Faire griller l’huile de sésame ordinaire avant de l’ajouter à votre plat vous permet de mieux parfumer votre plat. C’est un processus simple, alors suivez simplement les étapes ci-dessous.

1. Prenez une casserole en acier inoxydable et mettez-la à feu moyen. Placez votre main à quelques centimètres au-dessus de la casserole et attendez de sentir la chaleur rayonner.

2. Versez ensuite l’huile de sésame ordinaire dans la poêle chauffée. Continuez à remuer l’huile avec une poignée pour éviter de brûler.

3. L’huile est grillée lorsqu’elle change de couleur et d’odeur. Vous pouvez le retirer du feu lorsqu’il devient doré et que vous obtenez un arôme de noisette.

4. Enfin, laissez-le refroidir puis conservez-le dans un récipient hermétique. De cette façon, votre huile de sésame grillé est prête.

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L’huile de sésame est-elle meilleure que l’huile d’olive ?

Les deux huiles sont considérées comme saines, mais huile d’olive est plus nutritif que huile de sésame. Il a plus de calcium et de choline. De plus, vous pouvez avoir différents types d’huile d’olive alors que l’huile de sésame n’en a que deux types : régulière et grillée. Par conséquent, on peut dire que l’huile d’olive est meilleure que l’huile de sésame.

Dois-je conserver l’huile de sésame au réfrigérateur ?

Oui, l’huile de sésame se conserve plus longtemps si elle est conservée au réfrigérateur après ouverture. Par exemple, si vous stockez la bouteille d’huile de sésame ouverte dans l’obscurité avec un couvercle hermétique, elle peut rester bonne jusqu’à six mois. Cependant, la même bouteille durera douze mois si elle est conservée au réfrigérateur.