Si vous avez déjà eu le plaisir de goûter un morceau de jambon fumé incroyable, alors vous savez que rien ne vaut cela.
C’est copieux, savoureux et délicieux – et nous aimons le manger.
Mais saviez-vous qu’il existe une autre sorte de jambon ?
Celui qui n’est pas tranché en morceaux minces, mais plutôt coupé en divers motifs avec un couteau.
Et bien que ce type de jambon ne soit pas aussi populaire que le jambon traditionnel, il n’en reste pas moins délicieux !
Donc, que vous cherchiez un moyen d’impressionner vos amis et votre famille lors d’une fête, ou que vous vouliez simplement essayer quelque chose de nouveau, pensez à essayer du jambon marqué pour votre prochain repas.
Nous avons beaucoup d’idées pour le préparer, alors allons-y et découvrons ce qui différencie le jambon marqué du jambon ordinaire.
Comment notez-vous le jambon?
Couper un jambon dans le sens du grain (sens horizontal)
Couper un jambon dans le sens de la longueur (verticalement)
Couper un jambon en travers et dans le sens de la longueur (sens diagonal)
Couper un jambon verticalement et horizontalement (sens diagonal)
Couper un jambon en diagonale et dans le sens de la longueur (en diagonale)
Couper un jambon dans le sens de la longueur et en diagonale (verticale transversalement en diagonale)
Trancher un jambon dans le sens de la longueur et de la verticale (verticalement transversalement verticalement)
Quelle est la meilleure façon de marquer le jambon ?
Le jambon est souvent marqué avant d’être cuit.
Cela permet à la viande d’absorber plus de saveurs d’épices.
Cependant, si vous prévoyez de faire cuire du jambon, vous devez le marquer après la cuisson.
Cela permet aux saveurs d’épices de pénétrer plus profondément dans la viande et vous obtenez un produit final plus savoureux.
Comment cuisiner le jambon strié ?
Nous vous recommandons d’utiliser une mijoteuse pour répartir la chaleur uniformément dans tout le jambon.
Vous pouvez également utiliser un four, mais gardez la température suffisamment basse pour éviter que le jambon ne sèche trop.
La clé est de cuire le jambon lentement au fil du temps.
Vous pouvez trancher un jambon à n’importe quelle étape de sa transformation, mais si vous décidez de le trancher après qu’il soit déjà entièrement transformé, vous aurez besoin d’un couteau bien aiguisé.
Veillez à ne pas couper accidentellement l’os.
La meilleure façon de couper le jambon est de couper d’abord le bord intérieur de l’os.
Ensuite, avec le couteau pointé loin de vous, faites quelques coupes au centre du jambon pour faire deux longues lignes parallèles.
Continuez à faire ces coupes jusqu’à ce que vous atteigniez l’autre côté du jambon, en formant quatre longues lignes parallèles.
Maintenant, tournez la lame et continuez à couper la longueur du jambon en suivant le même schéma qu’auparavant, sauf qu’il ne reste plus qu’une seule ligne.
Quelle est la meilleure façon de cuisiner du jambon strié ?
Maintenant que vous avez marqué le jambon, il est temps de le faire cuire.
Pour obtenir le maximum de saveur, nous vous recommandons de réfrigérer le jambon pendant la nuit pour absorber complètement le sel et les épices.
Lorsque vous êtes prêt à manger, faites simplement chauffer le jambon sur la cuisinière ou dans une casserole.
Vous pouvez également le mettre au micro-ondes pour un chauffage rapide.
Quelle est la différence entre le jambon marqué et non marqué ?
Si vous achetez un jambon entier, il y a de fortes chances que vous ne remarquiez pas qu’il a été marqué, car le score se produit généralement après que le jambon a été traité.
Mais lorsque vous achetez une tranche de jambon, vous vous demandez peut-être ce qui la différencie d’une tranche de jambon normale.
Eh bien, la notation aide à retenir l’humidité dans le jambon afin qu’il ne se dessèche pas pendant la cuisson.
La notation aide également à garantir que la viande cuit uniformément, empêchant certaines parties du jambon de devenir trop sèches tandis que d’autres restent humides.
Comment savoir quand le jambon est cuit ?
Une bonne règle de base consiste à planter une fourchette au milieu du jambon.
S’il ressort propre, le jambon est cuit.
Cependant, si vous sentez une résistance, vous savez que le jambon doit être retourné.
Lorsque vous retournez le jambon, le jus chaud s’écoulera sur les côtés dans l’assiette.
Si vous ne voulez pas vous brûler, vous pouvez toujours placer une grande cuillère de service à côté du jambon pour recueillir le jus.
Quelle est la meilleure façon de servir un jambon marqué ?
Vous avez de nombreuses options pour servir du jambon en tranches.
Vous pouvez servir le jambon seul dans le cadre d’un repas, ou vous pouvez le trancher et l’ajouter à des sandwichs ou des salades.
N’oubliez pas de retirer la ficelle avant de manger.
Quelles sont les autres façons de cuisiner le jambon ?
Bien que le jambon soit généralement servi chaud, vous pouvez également le faire cuire froid.
Enveloppez simplement le jambon dans une pellicule plastique, placez-le dans un récipient et réfrigérez toute la nuit.
Le lendemain, déballez le jambon et coupez-le en fines tranches.
Vous pouvez également faire mariner le jambon dans un liquide pendant la nuit avant de le trancher et de le cuire le lendemain.
Et si vous préférez manger le jambon tout de suite, c’est bien aussi.
Tout ce que vous avez à faire est de trancher le jambon, de le placer sur une plaque à pâtisserie et de le cuire à 350°F pendant 30 minutes.
Le jambon sera légèrement plus croustillant que d’habitude, mais toujours délicieux !
Quelles sont les autres façons de marquer le jambon ?
Il existe de nombreuses façons de marquer le jambon, mais voici trois de nos préférées :
Trancher un jambon dans le sens de la longueur et en diagonale (horizontalement à travers le grain)
Trancher un jambon dans le sens de la longueur et verticalement (verticalement à travers le grain)
Couper un jambon en diagonale et dans le sens de la longueur (dans le sens de la longueur à travers le grain)
Comment rendre le jambon marqué encore plus savoureux ?
Une fois que vous avez marqué votre jambon, vous pouvez toujours l’améliorer.
Par exemple, si vous allez servir le jambon froid, vous pouvez ajouter des noix de pécan hachées, des canneberges séchées ou des graines de tournesol au jambon.
Ces ingrédients donnent plus de croquant et de texture, tout en ajoutant une saveur supplémentaire au jambon.
Vous pouvez également ajouter des herbes et des épices.
Pendant que le jambon est au réfrigérateur toute la nuit, vous pouvez le frotter avec un
mélange de poudre d’ail, paprika, poivre noir, flocons de piment rouge,
poudre d’oignon et sel.
Puis, au moment de servir, saupoudrez le jambon assaisonné de persil frais, de thym, de romarin et de sauge.
J’ai une véritable passion pour la cuisine et l’expérimentation de nouveaux ingrédients, et je crée et perfectionne des recettes pour mes amis et ma famille depuis des années.
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