Jambon Serrano vs Prosciutto : quelle est la différence ?

Il existe de nombreux types de jambon sur le marché, mais le prosciutto et le serrano sont parmi les plus populaires que vous trouverez.

Il peut aussi être facile de confondre ces deux types de jambon. Cependant, après avoir lu ce guide, vous n’aurez aucun mal à les identifier. Si vous avez goûté à la fois du jambon serrano et du prosciutto, vous avez probablement eu du mal à faire la différence.

Cependant, le prosciutto a une saveur plus épicée et est plus sucré que le serrano. De plus, le jambon serrano est vieilli jusqu’à 24 mois, tandis que le prosciutto est jusqu’à 12 mois.

Apprenons-en plus sur ces deux types de jambon.

Jambon Serrano vs Prosciutto : tableau comparatif

Les fonctions jambon serrano Prosciutto
Origine l’Espagne Italie
Ingrédients Porc blanc Landrace, sel Farine de porc, de sanglier ou d’autres animaux, généralement à base de cuisses, sel, épices supplémentaires
période guérie 18-24 mois 10-12 mois
Goût Goût plus salé Arôme plus herbacé, goût plus sucré
Texture Sec Moins sec que le jambon serrano
Couleur Rouge plus foncé Rouge plus clair
Assiettes Plats froids tels que salades, sandwichs ou utilisés dans le cadre de diverses garnitures Plats froids tels que salades, sandwichs ou utilisés dans le cadre de diverses garnitures

Puis-je remplacer le jambon Serrano par du Prosciutto ?

Le jambon Serrano est également connu sous le nom de Jamon Serrano et c’est un type de jambon espagnol qui peut être utilisé avec succès à la place du célèbre prosciutto italien.

Le jambon Serrano et le prosciutto sont similaires et le goût ne diffère pas beaucoup. Vous pouvez remplacer le prosciutto par du jambon serrano dans n’importe quel type de sandwich et de salade. Certains utilisent du jambon serrano sur une pizza et comme garniture, et le résultat est tout aussi délicieux.

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Le jambon Serrano se trouve dans la plupart des magasins. Il vient à un prix similaire au prosciutto. Cependant, ce jambon est plus populaire en Espagne et en Europe, il peut donc être difficile de le trouver dans d’autres régions comme substitut du prosciutto.

Quel est le meilleur jambon serrano ou prosciutto ?

Lorsqu’il s’agit de savoir quel type de jambon est le meilleur, les préférences personnelles jouent un rôle important.

Vous préférerez peut-être le prosciutto pour son goût plus sucré et plus épicé, mais vous aimerez peut-être aussi le goût salé et sec du jambon serrano.

Cependant, la couleur ne devrait pas beaucoup affecter le choix, car les deux types de jambon sont disponibles dans différentes nuances de rouge et ils ont le même aspect lorsqu’ils sont ajoutés à votre plat.

D’autre part, le prosciutto se décline en différentes recettes et vous pouvez trouver des variétés de ce jambon plus salées ou plus épicées. Ces variations influenceront très probablement votre choix.

Si vous prévoyez de manger votre jambon cru ou dans un plat froid, comme ces types de jambon sont faits pour être mangés, la saveur comptera beaucoup plus que si vous voulez le rôtir ou le cuire au four.

Si vous souhaitez également prendre en compte l’aspect santé, sachez que le jambon serrano et le prosciutto ont des étiquettes similaires. Les deux sont riches en protéines et en sel et la quantité de matières grasses est légale, mais varie selon la recette suivie.

Pourquoi le jambon serrano est-il illégal ?

Comme nous l’avons mentionné, le jambon serrano sera difficile à trouver dans certaines parties du monde, en particulier aux États-Unis. Dans l’USE, l’importation de ce type de nourriture était interdite.

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Cela est dû à la peste porcine africaine qui aurait infecté une gamme de porcs domestiques en Espagne.

Cependant, cette interdiction ne s’applique pas à tous les types de jambon Serrano ou d’autres types de jambon en provenance d’Espagne. Par conséquent, vous pourrez toujours trouver plusieurs variétés sur les marchés autorisés à vendre de tels produits carnés.

Le jambon de Parme est-il le même que le jambon serrano ?

Même s’il y a beaucoup de confusion entre le jambon Serrano et le jambon de Parme dans les supermarchés et les restaurants, il est important de savoir que ces deux types de jambon ne sont pas les mêmes, même s’ils peuvent être très similaires.

Le jambon de Parme est une variété de prosciutto plus proche du bacon en termes de goût et de texture. Il est plus doux que le jambon serrano et aussi de couleur plus claire.

Comparé au jambon Serrano, le jambon de Parme est plus doux et plus aqueux, ce qui peut également faire une grande différence si vous choisissez entre ces deux types de jambon.

Jambon Serrano vs prix du prosciutto

Selon le marché sur lequel vous achetez votre jambon, vous constaterez peut-être que le jambon serrano est plus cher que le prosciutto.

Le coût varie en fonction de la durée d’affinage du jambon serrano et du type de prosciutto auquel vous le comparez. Notez que le jambon serrano est fabriqué à partir d’un certain type de porc blanc.

Ce n’est donc pas n’importe quel type de jambon de porc, et le type original est produit dans des régions limitées d’Espagne et du Portugal.

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Jambon serrano contre pancetta

Le jambon serrano et la pancetta se disputent souvent les préférences des consommateurs, mais ces deux charcuteries ne sont pas les mêmes.

Vous constaterez que la pancetta contient plus de matières grasses que le jambon serrano. Il est également plus salé et généralement différentes herbes et épices sont ajoutées au sel pour donner à ce jambon un goût plus riche.

Dans le même temps, la pancetta est séchée pendant environ 3 semaines et aérée pendant un mois, tandis que le jambon serrano est séché beaucoup plus longtemps et jamais fumé ni aéré.

Jambon serrano vs jambon ibérique

Le jambon serrano et le jambon ibérique sont des viandes espagnoles populaires. Et ils sont souvent utilisés de manière interchangeable. Ces types de jambon sont marinés et assaisonnés de la même manière. Cependant, l’ingrédient brut, le type de viande utilisé pour les fabriquer, sera différent.

Le jambon serrano est fabriqué à partir de porc blanc landrace, tandis que le jambon ibérique provient de porcs ibériques. Mais les différentes viandes ne changeront pas beaucoup la saveur finale de chaque jambon, c’est pourquoi il est assez facile de confondre ces deux charcuteries.

Conclusion

Si vous choisissez entre le jambon serrano et le jambon prosciutto, il est important d’essayer les deux afin de vous familiariser avec leur saveur et leur texture.

Gardez à l’esprit que le prosciutto peut venir dans une grande variété. Et certaines variétés de ce jambon ressemblent plus à du jambon serrano que d’autres.

En général, il n’y a aucune raison pour que vous ne réussissiez pas à utiliser ces deux charcuteries de manière interchangeable.