KC Strip contre New York Strip : quelle est la différence ?

KC Strip et New York Strip, deux des plats les plus délicieux que les gens mangent dans les restaurants. Certains préfèrent également les préparer à la maison. Cependant, il existe une confusion sur la différence entre ces deux types de plats de bœuf.

Avant d’entrer dans les différences et les similitudes entre les deux plats, il convient de préciser que la bande KC représente la bande de Kansas City. Cependant, il est communément appelé bande Kc.

La principale différence entre la bande de kc et la bande de new york est le fait que la bande de kc contient une partie du t-bone alors que la bande de new york n’a pas d’os du tout.

Maintenant, apprenons-en plus sur les deux plats !

KC Strip vs New York Strip : tableau comparatif

Aspects

Bande KC

bande de New York

T-bone

Oui

non

Graisse faible

Oui

non

Qui le coupe ?

Boucher dans la ville de Kansas

cuisinier new yorkais

Mode de cuisson

Grillé, au barbecue, frit

Grillé, au barbecue, frit

Type de coupe

Rein court de la vache

Rein court de la vache

Quelle est la différence entre le New York Strip et le KC Strip ?

La différence la plus évidente entre ces deux plats est le fait que la bande KC est livrée avec une portion de t-bone et que la bande New York est désossée.

Dans le même temps, la bande KC a également une fine couche de graisse et la bande New York est livrée sans la couche de graisse. Il existe également d’autres différences, car la bande KC est généralement coupée par un boucher du Kansas, tandis qu’une bande de New York est coupée par un chef dans un restaurant de New York.

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Les bouchers ont tendance à couper cette partie du bœuf, y compris la graisse et les os. Un chef personnalisera davantage la coupe en enlevant l’os et la graisse pour donner un steak de New York.

Il convient également de noter que la bande KC a tendance à être un peu plus fine que la bande de New York. Cependant, ce n’est pas une différence constante car elle varie selon le boucher ou le cuisinier qui coupe la viande.

Le KC Strip est-il un bon steak ?

La bande KC est l’un des steaks les plus tendres que vous aurez jamais mangé et il est extrêmement savoureux, surtout avec le bon assaisonnement.

Cette viande provient du primal ou rein court de la vache et est riche en saveur et très souple à la cuisson.

Pour obtenir le maximum de saveur de ce type de viande, il est recommandé de le cuire dans un style moyen au maximum. Faites attention à ne pas trop le cuire, car il peut devenir sec et plus difficile à mâcher.

Ceci est également recommandé pour le contre-filet de New York et pratiquement tous les types de bœuf. Vous devez cuisiner votre bœuf avec prudence, car la saveur finale dépend directement de la durée de cuisson de votre viande.

Enfin, gardez à l’esprit vos préférences personnelles lors de la préparation de votre steak !

Quelle coupe est une bande KC?

La bande KC est le même type de coupe qu’une bande de New York, seule la façon dont elles sont taillées diffère. Cette coupe provient de la longe courte de la vache et a une texture légèrement marbrée qui est plus visible lorsque la viande est très peu cuite.

Bien que les bandes dessinées de KC et les bandes dessinées de New York proviennent de la même coupe, elles peuvent être très différentes. Ne vous attendez donc pas au même look.

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Entrecôte

Quand il s’agit de choisir un délicieux faux-filet et une savoureuse bande de KC, cela peut être difficile, car ce sont deux viandes très savoureuses.

Un faux-filet est un morceau de boeuf coupé de l’extérieur des côtes. Il peut être cuisiné de différentes manières. Cependant, un faux-filet n’a pas autant de viande qu’une bande de KC. Donc, si vous préférez le bœuf tendre et riche, vous ne pourrez pas remplacer facilement le KC Strip.

Les faux-filet sont également super juteux car ils ont une teneur plus élevée en matières grasses, ce qui vous permet également de les cuire à des températures plus élevées.

En fin de compte, votre choix ne dépendra que de ce que vous préférez manger, car le faux-filet et la bande de kc peuvent être assez savoureux dans votre assiette.

KC Strip vs Sirloin : Quelle est la différence ?

La différence entre la bande Kc et le surlonge est similaire à celle entre la bande KC et la bande New York.

Le bifteck de surlonge n’est qu’un autre type de bande de New York coupé de la partie supérieure de la longe de la vache. Cette coupe est également désossée, ce qui est la principale différence entre ces deux bandes. En termes de goût et de tendreté, ces deux types de viande peuvent être très similaires.

Vous pouvez également les cuisiner à peu près de la même manière. Ainsi, vous ne remarquerez pas beaucoup de différences en ce qui concerne les différents plats

Bone contre New York Strip : quelle est la différence ?

La bande KC contient un t-bone qui peut lui donner un goût supplémentaire, selon la façon dont vous le préparez. Vous ne trouverez pas le T-bone dans le Strip de New York et cela peut être un avantage pour certains plats mais aussi un inconvénient pour d’autres.

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Les steaks qui ont tout ou partie du t-bone ont également une généreuse couche de graisse qui peut être coupée au besoin lorsque les lanières de New York n’ont généralement pas cette couche de graisse.

Parce que le bifteck d’aloyau contient plus de matières grasses, vous pouvez le cuire un peu plus longtemps à des températures plus élevées, contrairement à la bande de New York qui doit être surveillée pour ne pas trop la cuire.

En général, les deux types de bœuf peuvent faire partie d’un délicieux repas !

Dernières pensées

Que vous choisissiez le Strip KC ou le Strip de New York, vous ne serez pas déçu.

Les deux ont bon goût ! Et ils peuvent faire partie d’un repas luxueux que vous pourrez déguster entre amis ou lors d’un dîner romantique. Il est important d’être conscient du fait que la meilleure bande KC que vous aurez est à Kansas City et reste la meilleure bande de New York à New York.

Si vous choisissez de cuisiner ces viandes à la maison, assurez-vous d’avoir les bons assaisonnements, car elles peuvent avoir un goût très différent selon les herbes et les épices que vous utilisez.

Ils sont tous deux un choix parfait pour les grillades ou les barbecues. Vous pouvez les mettre au four avec vos légumes préférés. Alors laissez-vous aller à la créativité avec ces deux coupes de viande !