La farine est un ingrédient essentiel dans de nombreux produits de boulangerie, des biscuits aux gâteaux.
Il est également utilisé pour faire des pâtes et d’autres aliments tels que la croûte de pizza.
Que vous utilisiez de la farine blanche, de blé entier ou tout usage, il existe différents types de farine disponibles.
Il y a quelques choses que vous devez savoir sur la farine pour vous aider à décider quel type conviendra le mieux à vos recettes.
Voici ce que vous devez savoir quand il s’agit d’une mauvaise farine.
La farine se dégrade-t-elle avec le temps ?
Oui, mais pas aussi vite que certains le pensent.
Selon l’USDA, la durée de conservation moyenne de la farine est d’environ deux ans.
En général, plus la période de stockage est longue, plus la farine risque de se détériorer.
Cela dit, la farine ne se gâte pas toujours juste après l’ouverture de l’emballage.
Parfois, cela peut prendre jusqu’à six mois pour que cela commence à s’aggraver.
Combien de temps dure la farine avant qu’elle ne se gâte ?
La durée de conservation de la farine dépend de la qualité de sa conservation.
Vous voulez éviter de stocker la farine à des températures élevées, car cela fait perdre de l’humidité à la farine.
Les températures élevées affectent également le goût et la texture de la farine.
Il est donc important de bien conserver la farine afin qu’elle ne rancisse pas ou ne se perde pas.
Pour déterminer la durée de vie de la farine, tenez compte des facteurs suivants :
- La température de stockage
- quantité d’humidité
- Type de matériel d’emballage
- Emplacement de stockage
Par exemple, si vous achetez des sacs de farine et que vous les stockez dans le garde-manger, ils dureront probablement plus longtemps que dans le congélateur.
Mais si vous n’avez pas assez de place dans votre réfrigérateur pour les stocker, la farine risque de se gâter plus rapidement que d’habitude.
Quels sont les signes que la farine a mal tourné ?
Vous pouvez facilement savoir si la farine a mal tourné en recherchant les indices visuels suivants :
- Moule
- insectes
- Décoloration ou décoloration
- Une odeur de moisi
- Perte d’arôme
Ce ne sont là que quelques-uns des signes les plus courants de farine gâtée.
En fait, selon la FDA, la farine doit être jetée si l’une de ces conditions est présente.
La farine peut-elle être congelée pour prolonger la durée de conservation ?
Les produits surgelés ont une durée de conservation beaucoup plus longue que les produits réfrigérés.
Par exemple, une livre de farine ne durerait qu’environ trois semaines au réfrigérateur, tandis qu’une livre de farine congelée durerait de neuf à 12 mois.
Cependant, la congélation n’empêche pas la farine de se gâter.
Lorsque vous congelez quelque chose, cela change en fait la texture du produit.
La même chose se produit lorsque vous mettez de la farine dans le congélateur.
Votre farine finira toujours par se gâter, mais elle durera plus longtemps que d’habitude car elle est moins sujette à la détérioration.
Comment conserver la farine pour la garder fraîche ?
Conservez la farine dans un contenant hermétique et à l’abri de la chaleur et de la lumière.
Si possible, placez-le au réfrigérateur.
Conservez-la dans un endroit frais et sombre et ne laissez pas la farine en plein soleil.
Cela l’empêche de se dessécher et de perdre de l’humidité.
Quelle est la différence entre la farine tout usage et la farine à pain ?
La farine tout usage est la farine la plus couramment utilisée en boulangerie.
Il est généralement utilisé pour faire des gâteaux avec une texture plus légère et une pâte fine qui nécessitent moins de beurre ou d’huile.
La farine à pain, en revanche, est principalement utilisée pour fabriquer des produits denses, tels que du pain et des petits pains.
Elle est plus lourde et contient plus de gluten que la farine tout usage.
Quelle est la différence entre la farine blanche et la farine complète ?
La farine blanche est fabriquée à partir de grains raffinés qui ont été dépouillés de leurs nutriments.
La farine de blé entier est fabriquée à partir de graines de blé entier moulues.
Elle contient plus de fibres et de vitamines que la farine blanche, mais elle contient moins de protéines et de fer.
La farine blanchie ou la farine non blanchie est-elle meilleure pour la cuisson ?
Le blanchiment se produit lorsque la farine est exposée au chlore gazeux pendant le traitement.
Il élimine certains composants chimiques de la farine qui lui donnent une teinte jaunâtre.
La farine blanchie est souvent appelée « farine blanche » car elle a l’air plus blanche que la farine non blanchie.
La farine non blanchie n’est pas transformée et retient donc plus de nutriments et de minéraux que la farine blanchie.
La farine blanchie est considérée comme plus saine pour les personnes sensibles aux sulfites dans les aliments transformés.
Cependant, il ne contient pas les nutriments associés aux grains entiers.
À quelle finesse la farine doit-elle être moulue pour la cuisson ?
Lorsque vous mélangez de la farine, vous voulez la mélanger jusqu’à ce qu’elle devienne fine et poudreuse.
Pour ce faire, vous devez commencer avec environ la moitié de la quantité de farine demandée dans votre recette.
Ajoutez ensuite progressivement des quantités supplémentaires de farine jusqu’à ce que le mélange atteigne la consistance désirée.
Quelle est la meilleure farine pour faire des pâtisseries ?
La farine à pâtisserie est un mélange de farine de blé finement moulue et d’amidon.
Il est idéal pour réaliser de tendres pâtisseries et desserts.
Vous pouvez acheter de la farine à pâtisserie dans des boîtes ou des boîtes et cela fonctionne bien dans les plats sucrés et salés.
J’ai une véritable passion pour la cuisine et l’expérimentation de nouveaux ingrédients, et je crée et perfectionne des recettes pour mes amis et ma famille depuis des années.
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