Si vous êtes comme la plupart des gens, vous pensez probablement que le bicarbonate de soude est l’un de ces articles de garde-manger qui n’expire jamais.
Mais il y a certains aliments dont la date de péremption sur l’emballage peut ne pas être correcte.
Dans cet article, nous expliquons comment la levure chimique se détériore et ce que vous pouvez faire pour y remédier.
Nous vous montrerons également comment vérifier la date d’expiration de votre bicarbonate de soude et comment le garder frais.
Comment savoir si le bicarbonate de soude est mauvais ?
La levure chimique est un agent levant qui aide les produits de boulangerie à lever.
Il est généralement fabriqué à partir de fécule de maïs, de crème de tartre ou de bicarbonate de soude, plus un acide tel que la crème de tartre ou l’acide citrique.
Si l’un de ces ingrédients commence à se décomposer, il ne peut plus aider la pâte à lever. Cela fait échouer la pâte et tomber à plat.
La meilleure façon de savoir si le bicarbonate de soude a mal tourné est de rechercher des signes spécifiques.
Si vous remarquez que la levure chimique ne fonctionne plus comme prévu – vous ne voyez pas de bulles d’air lorsque vous ajoutez la levure chimique à la pâte – alors vous savez que la levure chimique a mal tourné.
Quels sont les signes que le bicarbonate de soude a mal tourné ?
Il y a plusieurs signes que le bicarbonate de soude a mal tourné.
Le premier signe est que les grains se sont décomposés en poussière poudreuse.
Cela peut arriver même si l’emballage n’a pas été ouvert.
Vous remarquerez peut-être aussi que la couleur du bicarbonate de soude a changé.
Certaines marques de bicarbonate de soude virent au jaune-brun après avoir été exposées à l’air.
D’autres s’assombrissent après des années de stockage.
Vous pouvez également vérifier la date d’expiration.
Lorsque le bicarbonate de soude commence à changer de couleur, la date de péremption peut être erronée.
En fait, les dates d’expiration sur de nombreux paquets de levure chimique ne sont valables que six mois.
Après cela, le produit peut être considéré comme gâté.
Combien de temps dure la levure chimique ?
La plupart des poudres à pâte ont une durée de conservation de deux à trois ans.
Cependant, certains produits ont une durée de conservation plus courte en raison de leur forte teneur en humidité.
Par exemple, les poudres à lever à base de farine s’abîment plus rapidement que celles à base d’amidon.
Quelle est la durée de conservation de la levure chimique ?
La durée de conservation de la levure chimique dépend du type de levure chimique.
Alors que toutes les poudres à pâte ont une durée de conservation de deux à trois ans, certaines sont plus sensibles à l’humidité.
Par exemple, les poudres à lever à base de farine ont une durée de conservation allant jusqu’à cinq ans, tandis que les poudres à lever à base d’amidon ont une durée de conservation allant jusqu’à 10 ans.
La levure chimique à base de farine et d’amidon a une durée de conservation allant jusqu’à 15 ans.
Une fois que le bicarbonate de soude a atteint sa date de péremption, il est préférable de le jeter.
Comment conserver la levure chimique ?
Une fois que vous avez ouvert le récipient de bicarbonate de soude, gardez-le au sec et à l’abri de la lumière directe du soleil.
Conservez le bicarbonate de soude dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre.
Ne le mettez pas au réfrigérateur ou au congélateur.
Le bicarbonate de soude peut geler à des températures inférieures à 32 degrés Fahrenheit (0 degré Celsius) et décongeler à température ambiante.
Peut-on utiliser du bicarbonate de soude périmé ?
Non.
Même si la date de péremption sur l’emballage peut être incorrecte, cela ne signifie pas que la poudre à pâte elle-même est mauvaise.
Au lieu de cela, cela signifie que l’entreprise qui vend la levure chimique n’a pas étiqueté avec précision la date d’expiration.
Alors ne gaspillez pas d’argent avec du bicarbonate de soude périmé.
Jetez-le plutôt.
Que se passe-t-il si vous utilisez une mauvaise levure chimique ?
L’utilisation d’une mauvaise levure chimique entraînera l’effondrement de vos produits de boulangerie.
Par exemple, si vous faites du pain ou des muffins, vous vous retrouvez avec du pain plat ou des muffins friables.
Lorsque vous faites des biscuits, vous pouvez vous retrouver avec une pâte à biscuits qui ne tiendra pas ensemble.
La levure chimique est souvent utilisée en combinaison avec d’autres agents levants, comme la levure.
Si la levure chimique se gâte, vous devrez la remplacer par un autre agent levant pour que votre recette fonctionne correctement.
Comment savoir si la levure chimique est encore bonne ?
La façon la plus simple de tester la levure chimique est d’acheter une nouvelle levure chimique et de la comparer à l’ancienne.
Si la nouvelle levure chimique monte nettement plus haut que l’ancienne, la nouvelle levure chimique est probablement meilleure que l’ancienne.
Une autre façon de tester le bicarbonate de soude consiste à le mélanger à de l’eau.
Si le nouveau bicarbonate de soude fait beaucoup plus de bulles, c’est probablement bon.
Tout comme lorsque vous comparez des levures chimiques, la quantité de bulles que vous obtenez dépend de la marque de levure chimique que vous utilisez.
Pour savoir quelle marque est la meilleure, essayez plusieurs marques différentes et choisissez celle qui vous donne le plus de bulles.
Que faire de la vieille levure chimique ?
L’ancienne levure chimique peut être réutilisée.
Il suffit de le mélanger avec de l’eau et de le laisser reposer jusqu’à ce qu’il devienne blanc.
Cela indique que le bicarbonate de soude a perdu son efficacité.
Lorsque vous avez fini de l’utiliser, jetez-le simplement.
Comment vous assurez-vous que votre levure chimique est fraîche ?
Suivez ces conseils pour vous assurer que votre bicarbonate de soude est frais :
Assurez-vous d’acheter de la levure chimique qui vient dans un récipient scellé
récipient.
N’achetez pas de bicarbonate de soude en vrac, car il pourrait perdre de sa puissance
temps.
N’utilisez pas de bicarbonate de soude périmé.
Si vous ne trouvez pas d’autre levure chimique, utilisez 1 cuillère à café de sel
par tasse de farine.
Cela donnera un coup de fouet à vos pâtisseries.
Conservez votre bicarbonate de soude dans un endroit frais et sombre.
Assurez-vous qu’il reste sec et à l’abri de la lumière directe du soleil.
Gardez une trace de la quantité de bicarbonate de soude que vous utilisez pour savoir
quand le remplacer.
J’ai une véritable passion pour la cuisine et l’expérimentation de nouveaux ingrédients, et je crée et perfectionne des recettes pour mes amis et ma famille depuis des années.
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