La pâte à pizza peut-elle mal tourner ? (Des moyens simples de dire quand c’est le cas)

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De nombreuses recettes de pâte à pizza vous disent de mettre de la pâte au congélateur ou au réfrigérateur. De cette façon, lorsque vous avez envie de pizza, tout ce que vous avez à faire est d’étaler la pâte, de la recouvrir de sauce et de garnitures, puis de la cuire.

Avoir une pizza prête à manger n’est jamais une mauvaise option. Vous vous demandez peut-être combien de temps vous pouvez conserver la pâte à pizza avant qu’elle ne se gâte. Il n’y a rien de plus décevant que de s’exciter à l’idée d’une pizza maison pour le dîner, pour constater que la pâte ne fonctionne plus.

Bien que la pâte à pizza finisse par se gâter, elle peut se conserver un certain temps au réfrigérateur ou au congélateur. Si vous savez que cela finira par mal tourner, vous serez au moins incité à organiser une soirée pizza plus souvent.

Combien de temps la pâte à pizza peut-elle rester au réfrigérateur ?

La durée de conservation de votre pâte dépend des ingrédients et de l’endroit où elle est stockée. La pâte conservée au réfrigérateur dure plus longtemps que la pâte laissée sur le comptoir car l’air frais empêche le développement de bactéries.

La pâte à pizza dure plus longtemps que les autres pâtes car les principaux ingrédients sont la levure, l’eau, l’huile d’olive, le sel et la farine. Une pâte enrichie contenant des œufs, du beurre ou d’autres produits à base de lait s’abîme beaucoup plus rapidement.

La pâte à pizza conservée au réfrigérateur se conserve généralement environ cinq jours. Si vous avez utilisé du lait à la place de l’eau dans votre recette, elle ne se conservera que trois jours environ.

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L’emballer dans une pellicule plastique ou le conserver dans un contenant hermétique prolongera sa durée de conservation.

Combien de temps la pâte à pizza peut-elle rester au congélateur ?

La pâte à pizza se conserve plus longtemps au congélateur qu’au réfrigérateur. Tant que vous le stockez dans le bon récipient, il se conservera pendant trois à quatre mois. Après quelques mois, cependant, il développera des brûlures de congélation et sera difficile à travailler.

Est-ce dangereux de manger de la vieille pâte à pizza ?

Si la pâte à pizza est trop vieille, il arrive généralement que la levure devienne trop forte. Cela signifie que la levure épuise toutes ses ressources et n’a plus d’amidon avec lequel interagir ou provoquer une montée.

Habituellement, la seule conséquence de l’utilisation d’une vieille pâte à pizza est qu’elle ne lèvera pas. Votre pizza ressemblera peut-être plus à un cracker qu’à une pizza et elle ne sera pas très savoureuse, mais elle ne sera probablement pas dangereuse pour votre santé.

Cependant, si vous voyez de la moisissure visible ou d’autres signes de détérioration sur la pâte à pizza, ne la mangez pas. Si la pâte est contaminée par un autre ingrédient pendant le stockage, cela peut provoquer une intoxication alimentaire.

Comment savoir si la pâte à pizza est trop vieille pour être mangée ?

Il y a quelques signes révélateurs que votre pâte à pizza est non seulement trop vieille, mais parfois dangereuse à manger.

Odeur

Une forte odeur peut se développer après le stockage de votre pâte à pizza. La pâte à pizza contient de la levure, qui continue de fermenter tant qu’elle contient des sucres et des amidons pour se nourrir. Si la pâte fermente trop longtemps, elle sentira la bière, l’alcool et d’autres produits fermentés.

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Cependant, si la pâte sent rance et désagréable au lieu de musquée et fermentée, c’est un signe qu’elle est gâtée. Pour être sûr, jetez-le.

Couleur

Votre pâte à pizza peut ne pas développer de taches de moisissure, mais si elle devient grise ou présente des motifs de brûlure de congélation argentés, elle est trop vieille et doit probablement être jetée à la poubelle.

Texture

La pâte a des taches croustillantes et un extérieur dur et sec lorsqu’elle est gâtée. Il n’est peut-être pas dangereux de le manger, mais il n’aura pas bon goût et ne gonflera pas comme il se doit.

Taches de champignons

Si vous voyez des taches noires, bleues ou vertes avec des bords flous sur votre pâte, jetez-la immédiatement. Cela signifie que la pâte à pizza a développé des moisissures.

Certaines personnes pensent que vous pouvez simplement couper les taches moisies et manger le reste de la pâte. Cependant, une fois qu’il y a des spores de moisissures visibles dans vos aliments, cela signifie qu’il y a une infection fongique sous la surface que vous ne pourrez peut-être pas identifier et éliminer efficacement.

Si vous décidez de prendre le risque de manger de la pâte moisie, le pire qui risque de vous arriver est un douleurs abdominales ou nausées. Cependant, la pâte à pizza n’a plus le goût de la pâte, mais de la moisissure, ce qui n’est pas du tout un goût agréable. Si vous avez une allergie aux moisissures, ce que beaucoup de gens ont, manger la vieille pâte provoquera une réaction allergique telle que toux, éternuements et gonflement de la gorge.

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En cas de doute, jetez la pâte et faites une nouvelle pâte. Ce n’est pas si difficile, ça a meilleur goût et c’est beaucoup plus sain pour vous.

Comment conserver la pâte à pizza

Un bon stockage de la pâte à pizza prolonge sa durée de conservation et l’empêche de se gâter.

La première règle est de conserver la pâte dans un endroit frais. Ne le laissez jamais plus de deux heures sur votre plan de travail, cela laisse le temps à la pâte de se gâter. Assurez-vous que votre réfrigérateur et votre congélateur fonctionnent correctement – la température ne doit jamais dépasser 40 degrés Fahrenheit.

Conservez la pâte à pizza dans un récipient hermétique ou bien enveloppée dans une pellicule plastique. L’exposition à l’air fait que la pâte se gâte plus rapidement, donc éviter cela prolongera la durée de conservation.

Si vous savez que vous allez faire de la pâte à pizza pour l’utiliser plus tard, réduisez la teneur en sucre et en levure car cela prolongera la durée de vie de la pâte. De toute façon, vous n’avez pas besoin d’accélérer le processus de levée, car la levure a quelques jours pour agir sur l’amidon.

Dernières pensées

La pâte à pizza peut se gâter si vous la conservez trop longtemps, mais si vous la conservez dans un contenant hermétique au réfrigérateur, elle se conservera cinq à sept jours. Habituellement, la pâte à pizza rassis n’est pas dangereuse pour la santé, mais son goût rance et sa texture croquante ne font pas une expérience culinaire agréable.

Surveillez les changements de couleur, de texture, d’odeur ou de moisissures avant d’étaler votre pâte.

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