Lait concentré sucré vs lait évaporé

Si vous ne regardez pas de près, vous manquerez la différence entre le lait concentré sucré et le lait évaporé au supermarché.

Vous pouvez en utiliser un dans les sauces, le macaroni au fromage, la soupe, tandis que l’autre dans les bonbons, le fudge et les tartes. Maintenant, il est essentiel de connaître la principale différence entre les deux lors de la préparation des desserts, des trempettes, des soupes, des gâteaux et même du café.

La principale différence entre le lait concentré sucré et le lait évaporé est le sucre supplémentaire dans le lait concentré sucré. Cependant, il existe également d’autres différences que vous aimeriez connaître, alors lisez la suite !

Qu’est-ce que le lait concentré sucré ?

Les fabricants produisent du lait concentré sucré en retirant 60 % de la teneur en eau du lait de vache, puis en ajoutant du sucre.

Le lait concentré sucré est épais, sucré et convient mieux à la préparation de desserts tels que gâteaux, tartes, bonbons, fudge, pudding, etc.

Qu’est-ce que le lait évaporé ?

D’autre part, les fabricants extraient 60 % de la teneur en eau du lait de vache pour produire du lait évaporé.

Contrairement au lait concentré sucré, aucun sucre n’est ajouté par la suite. Vous pouvez utiliser ce lait pour préparer des glaces, des sauces, des soupes et même du café ou du thé.

Lait condensé sucré vs lait évaporé : tableau comparatif

Lait concentré sucré vs lait évaporé

La principale différence entre le lait concentré sucré et le lait évaporé est le sucre supplémentaire. Cependant, les deux sont différents et il est important de savoir pourquoi.

Outre la façon dont les entreprises les fabriquent, le lait concentré sucré et le lait évaporé diffèrent en raison de leurs utilisations, de leur durée de conservation, de leurs substituts et de facteurs de santé.

Usage

Le lait concentré sucré contenant des sucres ajoutés, il convient à la confection de plats sucrés et de desserts. Vous pouvez utiliser du lait concentré sucré pour faire des bonbons, des biscuits, du fudge, des cake pops, du cheesecake, des brownies, des barres au caramel et au citron, etc.

Le lait évaporé ne contient pas d’édulcorants. Vous pouvez également les produire uniquement en réduisant la teneur en eau du lait ordinaire. De plus, les gens l’utilisent dans des aliments relativement moins sucrés que dans des aliments qui nécessitent du lait concentré sucré.

Vous pouvez également utiliser du lait évaporé pour préparer des plats tels que macaronis au fromage, spaghettis, trempettes et sauces, lait frappé, crème glacée, yaourt, thé, café, etc.

durée de conservation

Le lait concentré sucré et le lait évaporé varient considérablement en ce qui concerne la durée de conservation.

Le lait concentré sucré a une durée de conservation de 10 à 14 jours après ouverture. D’autre part, le lait évaporé a une durée de conservation de seulement 3 à 5 jours après son ouverture.

Le lait concentré sucré non ouvert se conserve jusqu’à 2 ans, même sans réfrigération. En revanche, le lait évaporé ne se conserve que 15 mois sans être ouvert.

Utiliser différents substituts

Le lait concentré sucré est épais et sucré. Par conséquent, vous pouvez facilement le remplacer en utilisant les ingrédients suivants.

Creme de noix de coco

Il partage une consistance épaisse similaire au lait concentré sucré. La crème de coco est moins sucrée que le lait concentré, vous pouvez donc ajouter du sucre supplémentaire. De même, vous pouvez également utiliser du lait de coco comme substitut du lait concentré sucré.

Chantilly

La crème fouettée est un lait concentré sucré plus épais et plus crémeux. Cependant, il agit comme une bonne alternative au lait concentré. Vous pouvez ajouter plus de sucre à la crème fouettée selon vos besoins et vos goûts.

Lait évaporé

Vous pouvez remplacer le lait concentré sucré par du lait évaporé en y ajoutant du sucre.

Le sucre est ajouté au lait concentré sucré au cours du processus de production. Vous ne pouvez donc pas remplacer les deux dans l’autre sens. Cependant, vous pouvez utiliser les produits suivants comme substituts.

Lait régulier

Vous pouvez remplacer le lait ordinaire par du lait évaporé en le faisant bouillir pour réduire la teneur en eau d’environ 60 %. Ce serait comme réduire deux tasses de lait à environ ¾ de tasse de lait.

Crème

Remplacer la crème par du lait évaporé peut être un peu plus difficile que de remplacer le lait ordinaire. Pour ce faire, vous devez ajouter une grande quantité d’eau à la crème pour la diluer. Faire ensuite bouillir ce mélange pour réduire la teneur en eau et faire du lait évaporé.

Lait en poudre

Semblable à la crème, vous devez ajouter de l’eau au lait en poudre, puis faire bouillir le mélange pour réduire la teneur en eau afin de créer du lait évaporé.

Facteur de santé

Le lait concentré sucré est moins sain que le lait évaporé.

Le lait concentré sucré contient 40 à 45 % de sucre, tandis que le lait évaporé ne contient pas de sucres ajoutés. Le lait évaporé est également moins calorique et moins gras que le lait concentré sucré.

Puis-je remplacer le lait concentré sucré par du lait évaporé ?

Non, vous ne pouvez pas remplacer le lait évaporé par du lait concentré sucré. Le lait évaporé est utilisé pour épaissir les aliments moins sucrés tels que le macaroni au fromage, la relish, la crème glacée, les laits frappés ou le café.

Le lait concentré sucré contient une grande quantité de sucres ajoutés. Vous ne pouvez donc pas l’utiliser dans des aliments fades. Il fonctionne mieux dans les desserts tels que le fudge, les bonbons, les tranches de caramel, la tarte ou le pudding, etc.

Puis-je ajouter du sucre au lait évaporé pour faire du lait concentré ?

Oui, vous pouvez ajouter du sucre au lait évaporé pour faire du lait concentré sucré. Cependant, remplacer le lait évaporé par du lait concentré sucré peut s’avérer délicat.

Ils ont des consistances différentes. Par conséquent, le lait évaporé additionné de sucre peut ne pas être un substitut approprié au lait concentré sucré dans toutes les recettes.

Puis-je utiliser du lait évaporé au lieu du lait concentré pour le fudge ?

Vous pouvez utiliser du lait évaporé au lieu du lait concentré sucré pour le fudge. Ajoutez simplement un peu de sucre, car le lait concentré sucré contient une plus grande quantité de sucre ajouté.

Pour utiliser du lait évaporé pour le fudge, vous devez également voir dans quelle mesure le sucre fond et adoucit. Bien sûr, vous pouvez toujours ajouter plus de sucre au lait évaporé selon votre propre goût.

questions connexes

Le lait évaporé est-il le même que le lait concentré ?

Oui, le lait évaporé est le même que le lait concentré. La seule différence entre le lait concentré sucré et le lait évaporé est le sucre ajouté. Par conséquent, le lait concentré non sucré est identique au lait évaporé.

Comment faire du lait concentré à partir de lait évaporé ?

Le lait évaporé peut être transformé en lait concentré sucré en ajoutant du sucre.

Le lait évaporé et le lait concentré sucré ont des textures différentes, vous ne pouvez donc pas remplacer directement la même quantité de lait évaporé dans votre recette.

La quantité de lait concentré sucré que vous devez ajouter dépend de la recette que vous préparez.

Puis-je utiliser du lait concentré à la place du lait évaporé ?

Le lait concentré non sucré n’existe pas.

La seule différence entre le lait concentré sucré et le lait évaporé est que le premier est sucré en ajoutant beaucoup de sucre. La procédure de fabrication du lait concentré sucré et du lait évaporé est par ailleurs la même.

Si vous souhaitez remplacer le lait évaporé par du lait concentré sucré, vous pouvez y ajouter du sucre. Sinon, le lait condensé « non sucré » est le même que le lait évaporé.