L’aubergine se gâte-t-elle ?

L’aubergine est un légume délicieux, facile à préparer et suffisamment polyvalent pour être utilisé dans de nombreux plats.

Le seul inconvénient est que l’aubergine peut aussi se gâter.

Voici ce que vous devez savoir sur les aubergines qui se gâtent et comment l’éviter.

Aller mal aubergine

Combien de temps se conserve l’aubergine ?

L’aubergine se conserve jusqu’à neuf mois si elle est conservée correctement à température ambiante (jusqu’à 60 degrés Fahrenheit).

Si vous achetez votre aubergine dans un supermarché, elle sera emballée dans du plastique et placée sur une étagère.

Le rayon produits frais veut s’en débarrasser au plus vite.

Cependant, si vous achetez des aubergines sur un marché fermier ou sur un stand de ferme, elles peuvent encore avoir une durée de conservation beaucoup plus longue que les aubergines emballées.

Demandez au vendeur une estimation du temps qu’il a laissé ses aubergines.

Parfois, cette information ne se trouve nulle part sur l’emballage, mais vous pouvez généralement le savoir en demandant à l’agriculteur.

L’aubergine a également tendance à se dessécher plus rapidement que les autres légumes, ce qui la rend particulièrement sensible à la croissance bactérienne.

Il est donc préférable de l’acheter non emballé et de le couper en plus petits morceaux avant de le ranger dans votre réfrigérateur.

Comment savez-vous quand l’aubergine va mal?

Il y a plusieurs choses qui peuvent faire mal tourner les aubergines.

Voici quatre des causes les plus courantes.

1. Moule

La moisissure est l’une des raisons les plus courantes pour lesquelles les aliments se gâtent.

Il pousse sur les fruits et légumes, en particulier ceux à faible teneur en eau.

L’aubergine est particulièrement vulnérable aux moisissures car elle contient beaucoup d’humidité.

Le premier signe de moisissure est une odeur de moisi.

Si vous n’êtes pas sûr d’avoir de la moisissure, ouvrez un paquet d’aubergines et placez-le à côté d’une feuille de papier propre.

Une fois que l’aubergine commence à dégager son parfum, vous savez que vous avez un problème.

2. Huile rance

L’huile rance est une autre raison pour laquelle les aliments se gâtent.

L’aubergine ne contient pas beaucoup de matières grasses, il ne faut donc pas longtemps pour qu’une huile rance se forme.

Lorsque cela se produit, la saveur de l’aubergine devient désagréable et la texture devient molle.

Une aubergine rance peut également développer une odeur désagréable.

3. Lutte antiparasitaire

Les parasites tels que les pucerons et les acariens peuvent atterrir sur les aubergines et s’en nourrir.

Ils peuvent affaiblir et éventuellement tuer la plante.

La même chose peut arriver avec les tomates, mais l’aubergine est moins tolérante aux insectes que les tomates.

4. Cuire l’aubergine

Lorsque l’aubergine est trop cuite, elle perd sa couleur et ses nutriments.

Il devient également caoutchouteux et pâteux, ce qui le rend difficile à manger.

Essayez de faire cuire l’aubergine jusqu’à ce qu’elle soit tendre plutôt que croustillante pour éviter une surcuisson.

Vous pouvez également acheter des tranches d’aubergines prédécoupées à l’épicerie pour gagner du temps.

Quels sont les signes d’aubergine gâtée?

L’aubergine peut mal tourner de plusieurs façons.

Il existe sept principaux types de détérioration et chacun a ses propres signes avant-coureurs.

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1. Ramollir

L’aubergine ramollie signifie que la chair de la peau devient pâteuse et commence à se décomposer.

La texture passe de ferme à douce et enfin à liquide.

Cela se produit lorsque l’aubergine a été exposée à l’air pendant trop longtemps, ce qui permet à l’oxygène de pénétrer dans la peau et d’endommager les cellules.

2. En panne de saveurs

De nombreux aliments perdent naturellement leur saveur avec le temps.

Cependant, l’aubergine est particulièrement susceptible de perdre sa saveur car elle contient si peu d’arômes naturels.

Lorsque l’aubergine se gâte, elle développe une odeur nauséabonde et un goût fade.

Cela peut se produire lorsque l’aubergine est exposée trop longtemps à l’air, ce qui entraîne la détérioration des cellules.

3. Décoloration

La décoloration est un autre signe de détérioration des aubergines.

Cela se produit lorsque l’aubergine absorbe trop de lumière, ce qui fait brunir la chair.

Cela se produit lorsque l’aubergine est exposée trop longtemps à l’air et au soleil.

Cela peut également arriver si l’aubergine est conservée trop longtemps à une température froide.

4. Parfum

Les odeurs sont souvent un signe de détérioration.

Dans ce cas, l’aubergine dégage un arôme piquant rappelant la viande avariée.

Certaines personnes décrivent cette odeur comme une « haleine d’aubergine ».

5. Fuite d’eau

Les fuites d’eau sont une condition grave qui peut entraîner de graves dommages.

Si l’aubergine a une grande cavité, elle peut laisser échapper de l’eau.

Le résultat est un gâchis détrempé difficile à nettoyer.

Si vous voyez de l’eau s’écouler du bas de l’aubergine, jetez-la immédiatement.

Comment conserver l’aubergine pour la garder fraîche ?

Vous pouvez conserver les aubergines fraîches jusqu’à deux semaines si vous suivez ces étapes simples :

  • Réfrigération : Conservez les aubergines au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Assurez-vous qu’il est complètement immergé. Ne le laissez pas sur l’aubergine car cela pourrait provoquer la formation de condensation à la surface.
  • Envelopper dans du plastique : Envelopper les aubergines individuellement dans du film plastique. Cela l’empêche de toucher tout ce qui pourrait le contaminer.
  • Gardez-le au sec : ne laissez pas l’aubergine entrer en contact avec des surfaces humides. Une serviette humide peut ruiner votre aubergine en un rien de temps.
  • Ne le gardez pas avec d’autres aliments : l’aubergine est un bon ajout à d’autres fruits et légumes. En le séparant des autres aliments, vous réduisez les risques de contamination bactérienne.

Peut-on congeler des aubergines ?

Oui, vous pouvez congeler des aubergines.

Assurez-vous de le sortir du congélateur dès que possible après décongélation.

Une fois décongelé, vous devez le rincer à l’eau courante pour éliminer tout excès de cristaux de glace.

Pour éviter que les aubergines ne se dessèchent, enveloppez-les fermement dans une pellicule plastique et placez-les dans des contenants individuels.

Ensuite, transférez-le au congélateur, où il restera frais jusqu’à six mois.

Comment cuisiner l’aubergine ?

L’aubergine est une excellente source de vitamines C et B6.

Ces vitamines aident à renforcer votre système immunitaire et à vous protéger contre le cancer.

Il contient également des fibres, du potassium, de l’acide folique, du manganèse, du fer, du cuivre, du magnésium, du phosphore et de la vitamine K.

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L’aubergine est riche en antioxydants qui combattent les radicaux libres et ralentissent le vieillissement.

Il aide également à réduire le taux de mauvais cholestérol et à augmenter le flux sanguin.

Manger régulièrement des aubergines peut même améliorer votre vue.

Quelles sont certaines recettes qui incluent l’aubergine?

L’aubergine se marie bien avec tout, des plats de pâtes aux soupes et salades.

C’est un excellent substitut aux courgettes dans les lasagnes et les ratatouilles.

Voici quelques recettes savoureuses à essayer :

  • Ratatouille
  • Trempette épicée aux aubergines
  • Casserole de courge spaghetti végétarienne
  • Parmesan d’aubergine au four
  • Parmesan d’aubergine du micro-ondes
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Quels sont les avantages pour la santé de l’aubergine?

L’aubergine regorge d’antioxydants, tels que la vitamine C, le bêta-carotène, le lycopène et la lutéine.

Les antioxydants aident votre corps à combattre les radicaux libres, qui peuvent causer le cancer et d’autres maladies.

En mangeant régulièrement des aubergines, vous pouvez protéger votre cœur et votre cerveau contre les accidents vasculaires cérébraux, la démence et la maladie d’Alzheimer.

Y a-t-il des risques associés à la consommation d’aubergines ?

Non, il n’y a aucun risque connu associé à la consommation d’aubergines.

Cependant, l’aubergine est l’un de ces aliments auxquels la plupart des gens ne pensent pas beaucoup jusqu’à ce qu’ils aient un problème avec elle – et ensuite ils se reprochent de ne pas être assez prudents.

Mais l’aubergine a ses propres problèmes, notamment sa teneur élevée en eau et sa faible teneur en nutriments, ce qui la rend rapide à se gâter.

Donc, si vous vous demandez si l’aubergine se gâte ou non, voici ce que vous devez savoir.

Combien de temps se conserve l’aubergine ?

L’aubergine durera de deux semaines à trois mois, selon l’endroit où vous vivez.

En général, il prend plus de temps à se gâter que les autres fruits et légumes, mais il dure toujours plus longtemps que la plupart des viandes (qui ne durent généralement que cinq jours environ).

En d’autres termes, si vous achetez des aubergines au marché, vous ne pourrez pas toutes les manger tout de suite, mais elles devraient être bonnes quand vous rentrerez du travail.

Comment savez-vous quand l’aubergine va mal?

Il existe plusieurs types de détérioration des aubergines, mais la plupart sont liées à la perte d’humidité et/ou à la dégradation des nutriments.

La meilleure façon de savoir si votre aubergine a mal tourné est de vérifier le dessous du légume.

S’il a l’air sec ou brunâtre, il n’est probablement plus aussi bon.

Si la peau est ridée ou ratatinée, en particulier près de la tige, elle est peut-être trop vieille pour être mangée.

Si la peau est douce et pâteuse, elle peut aussi avoir dépassé son apogée.

Quels sont les signes d’aubergine gâtée?

Si vous voyez l’un de ces signes, il est temps de jeter votre aubergine :

  • La peau est décolorée ou meurtrie, surtout près de la tige
  • La peau devient douce et molle
  • La chair devient molle et spongieuse
  • La texture de l’aubergine passe de ferme à molle
  • Ça sent mauvais
  • ça commence à pourrir

Si vous coupez votre aubergine et que vous voyez du liquide dans le fruit, ce n’est certainement pas bon.

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Comment conserver l’aubergine pour la garder fraîche ?

Bien que vous puissiez réfrigérer les aubergines, ce n’est pas recommandé car elles perdent de l’humidité avec le temps.

Au lieu de cela, enveloppez votre aubergine dans du plastique ou placez-la dans un récipient hermétique.

Vous pouvez également mettre l’aubergine dans un sac en papier et la laisser dehors au soleil pendant un moment.

Cette méthode fonctionne bien pour les petites aubergines, mais les aubergines plus grosses auront probablement besoin d’humidité supplémentaire une fois qu’elles auront atteint la température ambiante.

Peut-on congeler des aubergines ?

Oui, tant que vous n’utilisez pas d’aubergines surgelées comme substitut de produits frais.

Cependant, vous devez toujours décongeler les produits surgelés avant de les utiliser, alors assurez-vous de décongeler vos aubergines avant de les faire cuire.

Comment cuisiner l’aubergine ?

L’aubergine n’a pas de profil de saveur spécifique, vous pouvez donc la préparer comme vous le souhaitez.

Il a meilleur goût lorsqu’il est cuit entier, mais vous pouvez également le couper en tranches et le faire frire dans l’huile, comme vous le feriez avec des courgettes ou des courges.

Quelles sont certaines recettes qui incluent l’aubergine?

La plupart des gens utilisent l’aubergine dans les plats italiens, comme la lasagne, le parmesan d’aubergine et la ratatouille.

Vous trouverez également l’aubergine dans la cuisine asiatique, où elle est utilisée dans les currys, les soupes et les sautés.

L’aubergine est également populaire comme ingrédient dans les desserts, même s’il ne faut pas s’attendre à en voir souvent dans les plats sucrés.

Par exemple, il est courant dans les parfaits au yogourt grec et les gâteaux à la mousse au chocolat.

Quels sont les avantages pour la santé de l’aubergine?

L’aubergine est une excellente source de vitamines C et K, d’acide folique, de vitamine B6 et de fer.

C’est aussi une bonne source de potassium, de magnésium, de fibres, d’antioxydants et de phytonutriments.

Y a-t-il des risques associés à la consommation d’aubergines ?

Non, mais il faut éviter d’acheter de « fausses » aubergines enrobées de cire.

Ces produits ne sont pas vraiment comestibles et ne contiennent aucune véritable aubergine.

Que pouvez-vous me dire d’autre sur l’aubergine ?

L’aubergine fait partie de la famille des solanacées, avec les tomates, les pommes de terre, les poivrons et le tabac.

Toutes les solanacées contiennent des alcaloïdes connus sous le nom de solanine, qui peuvent provoquer des réactions allergiques, des problèmes digestifs et des maux de tête s’ils sont consommés en grande quantité.


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