Le café tourne-t-il mal ?

Si vous aimez boire du café, il y a deux choses que vous devez savoir avant d’en acheter un.

La première est que le café est très périssable.

Vous devez toujours stocker votre café dans un endroit frais.

Si vous avez une chambre froide ou un réfrigérateur, vous pouvez conserver votre café à l’intérieur jusqu’à trois mois.

Le café dure également plus longtemps s’il est stocké dans un placard sombre plutôt qu’exposé au soleil.

Deuxièmement, le café ne se gâte pas une fois ouvert.

Cependant, il peut devenir rassis, alors ne l’utilisez pas avant au moins six semaines après l’ouverture.

Le café se gâte-t-il s’il est laissé de côté ?

Cela dépend du type de café que vous buvez.

Alors que certains cafés périssent plus vite que d’autres, la plupart ont encore bon goût après quelques jours.

Mais comme tout autre aliment, le café peut mal tourner en raison de divers facteurs.

Certains de ces facteurs incluent le temps, la température, la lumière, l’humidité et l’oxygène.

Alors si vous souhaitez conserver votre café en toute sécurité, suivez les conseils ci-dessous.

Temps

La meilleure façon de conserver votre café est de le conserver dans un endroit frais et sec.

La température idéale pour conserver le café se situe entre 50 et 60 degrés Fahrenheit (10-15 degrés Celsius).

Comme mentionné précédemment, le café peut être conservé au réfrigérateur pendant environ trois mois.

Cependant, si vous prévoyez de l’utiliser pendant cette période, vous devez le sortir tous les jours et le laisser se réchauffer à température ambiante pendant cinq minutes avant de le consommer.

Température

Ne laissez jamais votre café à l’extérieur en plein soleil car cela pourrait lui faire perdre sa saveur.

Au lieu de cela, rangez-le dans un endroit frais et sombre où la température ne dépasse pas 86 degrés Fahrenheit (30 degrés Celsius).

De plus, si vous souhaitez prolonger la durée de conservation de votre café, vous pouvez le conserver dans un contenant hermétique.

Cela est particulièrement vrai si vous prévoyez de laisser votre café dans une voiture chaude pendant plus de deux heures.

lumière

Pour éviter que votre café ne se gâte, gardez-le à l’abri de la lumière directe du soleil.

Bien que cela puisse sembler contre-intuitif, le café perd sa saveur lorsqu’il est exposé à trop de lumière.

Même si vous souhaitez prolonger la durée de conservation de votre café, vous devez le recouvrir de papier d’aluminium.

En fait, n’utilisez du papier d’aluminium que si vous prévoyez de laisser votre café dans une voiture chaude pendant plus de 30 minutes.

Humidité

Les grains de café contiennent des huiles naturelles qui ajoutent de l’humidité à l’infusion.

Pour éviter que votre café ne moisisse, éloignez-le des endroits humides comme les salles de bain et les cuisines.

Si vous prévoyez de conserver votre café dans une armoire fermée, assurez-vous qu’il est bien scellé pour éviter les fuites.

Oxygène

Bien que vous ne devriez pas laisser votre café dans une armoire fermée pendant de longues périodes, vous devez toujours essayer d’ouvrir vos armoires régulièrement pour vous assurer qu’elles restent exemptes de poussière et d’insectes.

Si vous avez beaucoup d’espace, vous pouvez même mettre votre café dans un grand récipient sombre.

Assurez-vous de bien fermer le récipient pour éviter les fuites.

Conclusion

Maintenant que nous avons couvert toutes les façons dont vous pouvez gâcher votre café, vous devriez être en mesure de déterminer si vous devez ou non conserver votre café pendant un certain temps.

Le café va-t-il se gâter s’il n’est pas conservé au réfrigérateur ?

Le café se gâte lorsque l’eau s’évapore du marc de café.

Cela fait perdre au café son goût et son arôme.

La meilleure façon d’éviter cela est de garder votre café frais.

Pour boire un café de bonne qualité, conservez-le dans un récipient hermétique pour éviter l’exposition à la lumière, à la chaleur et à l’humidité.

Cependant, conserver le café dans un contenant hermétique ne l’empêchera pas de se gâter.

En effet, l’air contenu dans le récipient peut encore pénétrer dans le matériau poreux des grains de café.

Pour que votre café ne se gâte pas, mettez-le au réfrigérateur.

Si vous n’avez pas accès à un réfrigérateur, essayez de congeler votre café.

Cependant, cette méthode peut faire perdre au café une partie de sa saveur et de son arôme.

Par exemple, le café lyophilisé a un goût prononcé par rapport au café moulu ordinaire.

Selon des recherches de l’Université de Guelph, seulement environ la moitié de la teneur en caféine reste dans le café lyophilisé après 12 mois de stockage.

Pour faire durer votre café plus longtemps, achetez-le en vrac.

De cette façon, vous pouvez le conserver jusqu’à plusieurs années sans vous soucier qu’il se gâte.

Vous pouvez également acheter du café dans des sachets sous vide.

Ces sacs sont conçus pour garder le café frais même lorsqu’il est sur le comptoir.

Lorsque vous ouvrez le sac, remplacez l’air qu’il contient par de l’azote gazeux.

Cela aide à préserver l’arôme et la saveur du café.

Combien de temps se conserve le café ?

Le café se gâte car il a perdu son arôme, son goût et sa couleur.

Le processus commence juste après l’infusion et plus vite ça se gâte, pire c’est.

Donc, si vous voulez boire votre café préféré, assurez-vous de le préparer frais et de le consommer dans les cinq jours.

En fait, selon l’USDA, le café perd environ 20 % de sa qualité chaque jour une fois infusé.

Et bien que le café ne se gâte pas facilement, vous devez toujours le conserver correctement pour éviter qu’il ne perde sa saveur.

C’est pourquoi il est important de conserver votre café au réfrigérateur ou au congélateur plutôt que sur un comptoir.

Si vous ouvrez un nouveau paquet de café, le versez dans votre tasse et sirotez immédiatement une gorgée, vous pourrez peut-être déguster un café de bonne qualité.

Cependant, après quelques heures, le café commence à perdre son goût.

Le lendemain, le café est rassis et amer.

Une fois le café ouvert, il doit être consommé dans les sept jours.

Mais que se passe-t-il si vous oubliez de finir votre café à temps ?

Que devient le café une fois ouvert ?

Le café peut perdre sa saveur avec le temps de plusieurs façons.

Par exemple, les grains de café peuvent moisir s’ils ne sont pas stockés correctement.

Cela fait perdre au café son arôme et son goût.

Autre exemple : le café peut rancir à cause de l’exposition à la lumière et à la chaleur.

Lorsque cela se produit, le café devient aigre et malodorant.

Ces changements ont lieu immédiatement et ne peuvent être inversés qu’en jetant le café et en achetant un nouveau lot.

Un autre facteur qui affecte la durée de conservation du café est la température.

Si vous conservez le café à température ambiante, il se rassira beaucoup plus rapidement.

À température ambiante, le café peut même perdre la moitié de sa saveur en seulement 24 heures.

D’autre part, conserver le café au réfrigérateur ou au congélateur prolonge sa durée de conservation.

Si vous mettez votre café au réfrigérateur, il restera frais jusqu’à 10 jours.

Si vous congelez votre café, il durera encore plus longtemps.

Quels sont les signes que le café a mal tourné ?

Si vous pensez que votre café a mal tourné, vous avez probablement ressenti un ou plusieurs des symptômes suivants :

Ce sont tous des signes classiques d’aliments rances ou avariés.

Cependant, ces symptômes sont souvent également causés par d’autres facteurs, tels que la croissance de moisissures, dont nous parlerons plus loin dans cet article.

Peut-on encore boire un café qui a mal tourné ?

Le café ne se gâte pas dès que vous ouvrez le récipient.

Cependant, il peut commencer à avoir un goût fade, c’est pourquoi vous ne devriez pas le boire trop tôt.

En effet, le café commence à perdre sa fraîcheur dès qu’il est infusé.

Plus vous l’infusez longtemps, plus il devient amer.

Vous pourriez penser que vous pouvez simplement verser du café dans une tasse et en profiter tout de suite.

Cependant, cela n’est pas recommandé.

Lorsque le café vieillit, il a tendance à être amer et acide, ce qui le rend désagréable à boire.

Bien que vous puissiez le boire directement du pot, assurez-vous toujours d’avoir utilisé tout le liquide avant de le faire.

Une carafe de café pleine contient environ 250 ml (9 fl oz) de liquide, tandis qu’une tasse standard contient environ 150 ml (5 fl oz).

Donc, si vous voulez boire une carafe entière de café, planifiez à l’avance et préparez une grande carafe de café ou gagnez du temps en infusant plusieurs tasses.

Une autre raison pour laquelle le café se gâte est qu’il ne reste pas frais longtemps.

Une fois les grains de café moulus, ils se gâtent rapidement.

Même si vous achetez des grains de café fraîchement torréfiés, ils ne se conserveront que trois jours environ.

Après cela, le café perd son arôme et commence à sentir le moisi.

Cela signifie qu’il est préférable de le boire dans les premiers jours suivant l’achat.

Si vous souhaitez conserver le café plus longtemps, essayez de le congeler.

La congélation du café le transforme en une substance semblable à de la glace, qui le garde frais jusqu’à six mois.

Que se passe-t-il si vous buvez un café qui a mal tourné ?

Le café est fabriqué à partir de grains qui contiennent des huiles et des sucres naturels.

Comme ceux-ci sont transformés en café, ils commenceront à se décomposer avec le temps.

Ce processus commence presque immédiatement après la torréfaction des grains.

Le processus de torréfaction fait ressortir l’arôme et la saveur du café, mais décompose également les produits chimiques contenus dans les grains.

Cela laisse des composés appelés « composés organiques volatils (COV) ».

Ces COV donnent au café une odeur de moisi et un goût amer.

Au fur et à mesure que le café vieillit, des composés organiques plus volatils sont libérés.

En fin de compte, cela conduira à ce que le café devienne totalement peu attrayant.

Cependant, tous les cafés ne se gâtent pas au même rythme.

Certains cafés restent frais plusieurs années, tandis que d’autres ne se conservent que quelques jours.

Par exemple, les dosettes de café Nespresso sont conçues pour être utilisées dans les 90 jours suivant l’achat.

Après cela, le café commence à se gâter.

Alors que certains cafés se gâtent plus rapidement que d’autres, la grande majorité dure beaucoup plus longtemps.

Certains cafés durent même des décennies.

Que se passe-t-il si vous buvez un café qui a mal tourné ?

Est-il sécuritaire de boire du café contaminé?

Le café ne se gâte pas en tant que tel.

Au contraire, il perd son goût et son arôme avec le temps.

En effet, les composés chimiques qui donnent au café sa saveur et son arôme se décomposent avec le temps.

Le processus de décomposition est connu sous le nom d’oxydation.

L’oxydation se produit naturellement dans les grains de café.

Lorsque les grains sont torréfiés, ils libèrent des produits chimiques volatils dans l’air.

Ces produits chimiques réagissent avec l’oxygène de l’air pour créer de nouvelles molécules.

Certaines de ces nouvelles molécules sont bonnes pour le café.

Par exemple, certains contribuent à la saveur du café.

D’autres ajoutent à l’arôme.

Mais certaines des nouvelles molécules sont mauvaises pour le café.

L’un d’eux est le dioxyde de carbone.

Au fur et à mesure que le café s’oxyde, du dioxyde de carbone est libéré du café.

Le dioxyde de carbone est un gaz inodore et n’a donc aucune influence sur le goût du café.

Cependant, le café aura une odeur aigre.

Donc, si vous voulez économiser de l’argent en achetant du café bon marché, vous voudrez peut-être éviter ce problème.

Une autre molécule qui rend le café mauvais est l’acide acétique.

L’acide acétique est un autre gaz inodore.

Comme le dioxyde de carbone, il n’apporte rien à la saveur du café.

Le seul but est de gâcher l’arôme du café.

Au fur et à mesure que le café s’oxyde, l’acide acétique réagit avec d’autres molécules pour former de l’acétaldéhyde, qui sent le vinaigre.

L’acétaldéhyde est responsable de la plupart des odeurs désagréables associées au café rassis.

Il est également responsable de la perte de goût du café.

Au fil du temps, l’acétaldéhyde se décompose également, ce qui fait que le café sent à nouveau le vinaigre.

Alors qu’arrive-t-il au café quand il tourne mal ?

Que faire du café gâté ?

Le café gâté est toujours buvable si vous broyez les grains en poudre et que vous les réutilisez.

Le goût sera légèrement différent de celui du café frais, mais vous devriez pouvoir vous en sortir pendant un certain temps.

Le café avarié ne peut plus être infusé.

Cela signifie jeter le café dès qu’il sent aigre ou a une forte odeur de moisissure.

Cependant, si vous voulez économiser de l’argent, vous pouvez essayer de faire du café en utilisant uniquement le marc des lots précédents.

De cette façon, vous obtenez une quantité décente de café sans trop dépenser pour de nouveaux grains.

Assurez-vous de conserver votre café dans un récipient hermétique pour empêcher l’air de pénétrer dans le marc de café.

Vous pouvez même fabriquer un simple moulin à café pour moudre votre propre café.

Conservation du café

Il existe plusieurs façons de conserver votre café jusqu’à ce qu’il se gâte.

Tout d’abord, vous pouvez le congeler dans un récipient hermétique pour éviter qu’il ne rancisse.

Deuxièmement, vous pouvez le mettre dans un grand sac en plastique et le congeler.

Troisièmement, vous pouvez envelopper le café dans du papier d’aluminium et le conserver au congélateur.

Ces méthodes fonctionnent toutes bien, mais elles prennent beaucoup de place.

Versez-le dans l’évier

L’une des meilleures façons de se débarrasser du vieux café est de le verser dans l’évier.

Cette méthode élimine la majeure partie de l’eau et aide à conserver un peu mieux le café.

Lorsque vous versez le café dans l’évier, vous devez remplir l’évier à moitié avec de l’eau chaude.

Ajouter ensuite le café et remuer jusqu’à dissolution.

Videz ensuite l’évier et rincez-le à l’eau claire.

Enfin, passez l’évier sous l’eau froide pour éliminer les particules de café restantes.

Une fois l’évier vide, vous pouvez l’essuyer avec du savon et de l’eau tiède.

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