Le ghee est une graisse non raffinée couramment utilisée dans la cuisine indienne et asiatique.
Il est aussi appelé beurre clarifié car il se compose principalement de graisses solides avec une petite quantité d’eau.
Cette graisse est fabriquée en chauffant des produits laitiers tels que du lait ou de la crème jusqu’à ce que toute l’eau se soit évaporée.
Le produit résultant est de la matière grasse pure.
Combien de temps dure le ghee ?
La plupart des gens pensent que lorsque le beurre rancit, il devient grossier et malsain.
Mais ce n’est pas vrai.
Le ghee a même une durée de conservation beaucoup plus longue que les autres types de beurre.
Selon Food Safety News, le ghee a une durée de conservation de 18 mois lorsqu’il est stocké dans un endroit frais, sombre et sec, loin des sources de chaleur.
La clé pour garder le ghee frais est de le conserver au réfrigérateur.
Vous pouvez également le congeler, mais ne le faites pas s’il contient des herbes, car elles bruniront après la congélation.
Gardez à l’esprit que le ghee n’a pas le même profil de saveur que le beurre ordinaire.
De plus, certaines personnes préfèrent utiliser de l’huile d’olive au lieu du ghee lors de la cuisson, car elle est plus saine et contient plus d’antioxydants.
Si vous êtes allergique aux produits laitiers, vous pouvez essayer de faire votre propre beurre de cacahuètes non salé à la place.
Le ghee peut-il gâcher?
Oui, le ghee peut se gâter s’il n’est pas stocké correctement.
Bien qu’il soit généralement conservé au réfrigérateur, il nécessite tout de même des soins et un entretien appropriés.
Food Safety News explique que vous devez toujours conserver le ghee dans un récipient propre et hermétique.
Évitez de réfrigérer le ghee dans des récipients en plastique car le couvercle pourrait fuir.
Vérifiez toujours la date d’expiration sur votre ghee avant d’acheter.
Bien qu’il n’y ait pas de « meilleur moment » spécifique pour utiliser le ghee, il est recommandé de le consommer dans les six à 12 mois, car la plupart des marques ont une durée de conservation d’un an.
Si le pot est ouvert et que le ghee est exposé trop longtemps à la lumière, il commencera à sentir mauvais et perdra son efficacité.
Comment savoir si le ghee a mal tourné ?
Il existe de nombreuses façons de vérifier si le ghee a mal tourné.
La première étape serait de le sentir.
Même si l’odeur est faible, cela peut toujours indiquer que le ghee est vieux.
Un autre signe que vous pouvez obtenir est une décoloration.
Si le ghee commence à virer au jaune ou au vert, cela signifie qu’il va mal.
Si vous voyez du liquide s’écouler du récipient, il est préférable de le jeter immédiatement.
Prélevez un échantillon pour vous assurer que le ghee n’a pas été contaminé par quoi que ce soit d’autre.
S’il est positif pour les bactéries, le ghee est probablement gâté.
C’est une bonne idée de cuisiner avec pendant quelques minutes afin que vous puissiez repérer tout changement de goût.
Si ça sent l’ammoniac, cela signifie que quelque chose ne va pas avec la nourriture cuite avec le mauvais ghee.
Quels sont les signes que le ghee a mal tourné ?
Voici quelques symptômes qui indiquent que le ghee a mal tourné :
L’odeur est nauséabonde.
Le produit a coulé.
Il a un goût bizarre ou amer.
Il semble nuageux.
Il a une forte odeur chimique.
Il a un aspect moisi.
Ces indicateurs sont souvent accompagnés de quelques problèmes physiques.
Par exemple, si le ghee s’est échappé du récipient, vous devez en trouver un nouveau.
Le ghee peut-il être conservé à température ambiante ?
Si vous craignez de conserver le ghee à température ambiante, il est préférable de le conserver dans un endroit sûr.
Le réfrigérateur est une bonne option, mais vous pouvez également l’emballer hermétiquement dans du papier d’aluminium.
N’oubliez pas de l’ouvrir toutes les deux semaines pour le sentir.
Comment conserver le ghee ?
Conservez toujours votre ghee au réfrigérateur.
Si le ghee est devenu un peu aigre, jetez-le.
Cependant, ne le laissez pas trop longtemps.
Comme le ghee a un point de fusion bas, il ne se conserve pas bien longtemps s’il est conservé à température ambiante.
Selon la clinique Mayo, vous ne devriez pas laisser le ghee à température ambiante pendant plus de trois heures.
Quelle est la meilleure façon de garder le ghee frais ?
Une façon de prolonger la durée de conservation du ghee est de le congeler.
Tant que vous l’étiquetez correctement, vous devriez pouvoir le manger six à neuf mois plus tard.
Pendant la décongélation, laissez-le revenir à température ambiante pendant cinq minutes avant de l’utiliser.
Cependant, le gel peut causer des problèmes.
Vous ne devez jamais congeler du ghee contenant des épices ou des assaisonnements, car ils sont durs et difficiles à retirer une fois le ghee décongelé.
Pour éviter ces problèmes, retirez toutes les épices ou herbes du ghee avant de le placer dans le congélateur.
Comment prolonger la durée de conservation du ghee ?
Conserver le ghee au réfrigérateur l’empêchera de se gâter.
Si vous souhaitez prolonger la durée de conservation, vous pouvez ajouter différents ingrédients pour améliorer la qualité.
Certains courants sont:
Miel (ajoute de la douceur)
Ail (ajoute des nutriments)
Cannelle (ajoute du goût)
Sucre (augmente la consistance)
De plus, vous pouvez ajouter du sel pour maintenir la texture du ghee.
Le sel aide également à prolonger la durée de conservation d’autres aliments.
Quels sont les bienfaits du ghee ?
En plus d’être délicieux et nutritif, le ghee est également excellent pour votre santé.
Il est riche en vitamine E, qui aide à renforcer l’immunité.
Il contient également des vitamines B1, B3 et B6, qui contribuent toutes à réduire l’inflammation.
Ces minéraux aident à réduire le cholestérol et à combattre les cellules cancéreuses.
Lorsqu’il est chauffé, le ghee se transforme également en un émulsifiant naturel qui peut aider à décomposer les graisses dans votre corps.
Cela permet à votre tube digestif d’absorber plus facilement les nutriments essentiels.
Le ghee est-il sain ?
Étant donné que le ghee est fabriqué à partir de produits laitiers, il est considéré comme un type de graisse saturée.
Cela signifie qu’il est riche en calories et en cholestérol.
Cependant, il fournit également des nutriments importants dont notre corps a besoin.
Cela comprend la vitamine K, le magnésium, le calcium et le potassium.
S’il est vrai que le ghee est riche en calories, c’est encore beaucoup moins que ce que vous obtenez en mangeant des fromages et des viandes gras.
De plus, il est riche en acides gras monoinsaturés, polyinsaturés et oméga 3.
Ceux-ci offrent une variété d’avantages pour la santé, en particulier lorsqu’il s’agit de réduire le cholestérol et de prévenir les maladies cardiaques.
Ce matériel est uniquement à des fins éducatives et informatives et n’est pas destiné à fournir des conseils médicaux ou de santé.
Si vous avez des questions sur une condition médicale ou vos objectifs de santé, consultez toujours un médecin ou un autre professionnel de la santé qualifié.
J’ai une véritable passion pour la cuisine et l’expérimentation de nouveaux ingrédients, et je crée et perfectionne des recettes pour mes amis et ma famille depuis des années.
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