Le lait de coco est l’une des alternatives laitières les plus populaires.
C’est facile à faire, polyvalent et délicieux.
De plus, il est naturellement faible en gras et sans cholestérol.
Mais comme tout aliment, le lait de coco se gâte avec le temps.
Et quand c’est le cas, on ne sait pas nécessairement ce qui s’est passé ni comment y remédier.
Dans cet article, nous expliquons pourquoi le lait de coco se gâte, ce qui le fait se gâter et comment le prévenir.
Comment savoir si le lait de coco a mal tourné ?
Le lait de coco se gâte de deux manières principales : par croissance bactérienne ou par décomposition chimique.
La détérioration bactérienne se produit généralement dans les trois jours suivant l’ouverture de l’emballage, mais elle peut également se produire dans les 24 heures.
La dégradation chimique, en revanche, peut se produire jusqu’à six mois après la sortie du produit de l’usine.
Cela est particulièrement vrai pour les produits riches en sucre, comme le lait concentré sucré, qui est souvent utilisé comme garniture sur les gâteaux et les glaces.
Le sucre se décompose en glucides simples qui créent un environnement propice à la croissance des bactéries.
Quels sont les signes que le lait de coco a mal tourné ?
Au cours du processus de détérioration, un certain nombre de changements physiques ont lieu dans le lait de coco.
D’abord, la couleur du lait vire au vert jaunâtre puis au brun lorsqu’il commence à fermenter.
La texture change également et devient visqueuse et collante au lieu d’être crémeuse.
Certaines personnes signalent même une forte odeur provenant de leur lait de coco.
La meilleure façon de savoir avec certitude si votre lait de coco a mal tourné est de le goûter.
S’il a un goût aigre, rance ou autrement peu attrayant, il a probablement mal tourné.
Vous devez le jeter immédiatement et ne pas essayer de le conserver en ajoutant plus de liquide. Au lieu de cela, commencez simplement le nouveau lot tout de suite.
Combien de temps dure le lait de coco avant qu’il ne se gâte ?
La durée de conservation du lait de coco dépend de plusieurs facteurs, dont le type de lait (régulier ou léger), la marque et les conditions de stockage.
En général, le lait de coco ordinaire durera environ cinq semaines dans des conditions idéales, tandis que le lait de coco léger se conservera environ quatre semaines.
En effet, le lait de coco ordinaire contient moins de matières grasses que le lait de coco léger.
La graisse est un facteur important dans la détermination de la durée de conservation du lait car elle aide à protéger contre la croissance de bactéries nocives.
Lorsque le lait de coco est conservé à température ambiante, il perd rapidement son intégrité car il ne contient pas suffisamment de matières grasses pour résister à la croissance bactérienne.
Cependant, si vous le conservez au réfrigérateur, il peut durer beaucoup plus longtemps.
Mais même dans ce cas, le lait de coco ne se conservera que deux semaines environ.
Une fois qu’il commence à se gâter, le goût devient très désagréable et finira par se transformer en une substance épaisse et gélatineuse.
Si vous voulez acheter du lait de coco qui dure, recherchez des marques qui prétendent être pasteurisées.
La pasteurisation tue les micro-organismes qui causent les maladies d’origine alimentaire, de sorte qu’elle garde votre lait propre à la consommation pendant une longue période.
Pouvez-vous toujours utiliser du lait de coco s’il a mal tourné ?
Oui, vous pouvez toujours utiliser du lait de coco s’il a mal tourné.
Cependant, il ne sera pas aussi savoureux que lorsqu’il était frais.
Cela dit, vous constaterez que certaines recettes nécessitent du lait de coco déjà gâté, vous devrez donc peut-être expérimenter pour voir à quel point cela fonctionne.
Par exemple, vous pouvez remplacer le lait de coco ordinaire par de la crème fouettée, de consistance similaire.
Ou vous pouvez ajouter du sucre supplémentaire pour compenser la perte de saveur.
La crème glacée au lait de coco est sans aucun doute l’une des meilleures inventions sans produits laitiers. Un plat décadent de crème glacée au lait de coco épaisse et faite à la main est à vous avec seulement quelques étapes simples et une variété d’options de saveurs !
Que se passe-t-il lorsque vous consommez du mauvais lait de coco ?
La consommation de lait de coco contaminé peut entraîner des troubles gastro-intestinaux, notamment des nausées, des vomissements, de la diarrhée et des douleurs abdominales.
Ces symptômes sont causés par des toxines bactériennes produites par les bactéries responsables de la fermentation.
La gravité de ces symptômes dépend de la quantité de toxine dans le lait.
Jetez toujours les restes de lait de coco qui ont mal tourné.
Il ne sert à rien d’essayer de le sauver.
Même si vous pensez que c’est bon, ne prenez pas le risque d’en consommer.
Comment conserver le lait de coco pour éviter qu’il ne se gâte ?
Pour réduire le risque que le lait de coco se détériore, conservez-le correctement.
Conservez-le dans un endroit frais et sombre où la température reste entre 36 et 46 degrés Fahrenheit.
Idéalement, mettez-le de côté au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser.
Lorsque vous ouvrez une nouvelle bouteille de lait de coco, secouez-la vigoureusement avant de l’utiliser.
Cela empêche la formation de poches d’air dans le récipient, ce qui peut provoquer la croissance de moisissures.
Quelle est la durée de conservation du lait de coco ?
Selon le Département de l’agriculture des États-Unis, le lait de coco a une durée de conservation d’environ sept semaines.
Après cela, le lait commence à se séparer, à s’épaissir et à sentir.
À ce stade, vous devriez le jeter.
Comment prolonger la durée de conservation du lait de coco ?
Une méthode courante pour prolonger la durée de conservation du lait de coco consiste à le congeler.
En le gardant congelé, vous pouvez retarder le début de la croissance bactérienne.
Assurez-vous simplement de décongeler le lait lentement afin qu’il conserve sa saveur d’origine.
Y a-t-il des conservateurs naturels qui peuvent être ajoutés au lait de coco pour l’empêcher de se gâter ?
Non, il n’y a pas de conservateurs naturels que vous pouvez ajouter au lait de coco pour le garder frais.
La seule option que vous avez est d’acheter du lait de coco dont la fraîcheur est garantie.
J’ai une véritable passion pour la cuisine et l’expérimentation de nouveaux ingrédients, et je crée et perfectionne des recettes pour mes amis et ma famille depuis des années.
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