Le vin chaud s’éteint ?

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Les gens attribuent au vin chaud des propriétés à la fois curatives et aphrodisiaques. Cela peut être vrai ou non – dans une certaine mesure, cela dépend de la quantité de vin chaud consommé – mais c’est toujours une boisson extrêmement populaire, surtout pendant la période des fêtes.

Des tasses de vin chaud à la vapeur réchauffent à la fois les mains et le corps, et l’alcool contenu dans le vin chaud est un vasodilatateur qui permet au sang chaud de circuler plus librement dans tout le corps. Les épices telles que la cannelle et les clous de girofle ajoutent aux effets de réchauffement.

Les premières références enregistrées au vin chaud sont apparues à Rome au IIe siècle. Les Romains l’ont ensuite emporté avec eux lorsqu’ils ont voyagé à travers l’Europe, et cela en a fait partie l’histoire puisque.

Le vin chaud est connu sous différents noms dans toutes les régions où il a été adopté :

  • Glogg ou alors bien dans les pays scandinaves, où il est élaboré avec du vin rouge, du sucre, de la cannelle, de la cardamome et d’autres épices et parfois enrichi d’aquavit ou de cognac
  • Piwo de Grzane en Pologne, où il est fabriqué avec de la bière belge, de la cannelle et des épices
  • Ailerons karstiques en Lettonie, où il peut être fait avec du jus de raisin ou de cassis
  • Vino navega’o au Chili, où il est fait avec du vin rouge, du sucre, de la cannelle, des épices et du zeste d’orange
  • греяно вино (greyano vino ou vin chauffé) en Bulgarie, où il est élaboré avec du vin rouge, du miel, des grains de poivre et parfois des agrumes
  • Izvar en Moldavie et en Roumanie, où il est élaboré avec du vin rouge, du miel et du poivre noir
  • Vin chaud en Suisse, où il est servi pendant L’Escalade
  • Ne pas oublier (vin bouilli) en Hongrie, où il est élaboré avec du vin d’Egri Bikavér, du sucre, des clous de girofle et de la cannelle
  • Quente de vin au Portugal, où il est élaboré avec du Madère ou du Porto
  • Svařene vino (vin bouilli) en République tchèque
  • Vinho quente ou quentão au Brésil, où il est fait avec du vin rouge, de la cannelle et des clous de girofle et servi à la Festa Juninia
  • варено вино (vareno vino, ou vin bouilli) en Macédoine, où il est fait avec du vin rouge, du miel ou du sucre et de la cannelle
  • Vin Brûlé (vin brûlé) dans le nord de l’Italie
  • Vin chaud (vin fumant) en Allemagne et en Alsace, où il est fait avec du vin rouge, du sucre, de la cannelle, des clous de girofle et d’autres épices
  • Vin de Varène en Slovaquie, où il est servi à Noël
  • Vin chaud en France, où il est fabriqué avec du miel, de la cannelle et de l’orange
  • Глинтвейн (Glintvein) en Russie et en Ukraine, où il est fait avec du vin rouge, du sucre, de la cannelle et d’autres épices
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Les composants du vin chaud

Comme vous l’avez sans doute remarqué, presque tous les vins chauds du monde sont élaborés avec du vin rouge. Le vin rouge contient plusieurs conservateurs naturels.

sucres : Le vin est fabriqué à partir de raisins et les raisins sont riches en sucre, de sorte que le vin est également riche en sucre même après la fin de la fermentation. Le glühwein est souvent fabriqué à partir de vins rouges relativement doux, vous pouvez donc vous attendre à pas mal de sucre.

Les vins avec plus de sucres résiduels ont une durée de conservation plus longue et donc se gâtent moins vite.

De plus, la plupart des recettes de vin chaud nécessitent un supplément de sucre. En raison de la teneur élevée en sucre du vin chaud, les bactéries perdent de l’eau par osmose, de sorte qu’elles ne peuvent ni se diviser ni se développer.

Tanins/acide tannique : Les tanins sont naturellement présents dans le bois et dans les pépins et les peaux de nombreux fruits, dont le raisin. Les tanins ont des propriétés antioxydantes qui ralentissent le processus de vieillissement des vins (et des hommes aussi !).

Sulfites : Les sulfites peuvent être naturellement présents dans les raisins ou peuvent être ajoutés plus tard pour la saveur et la stabilité. Les sulfites sont également des antioxydants et l’élimination de l’oxygène ralentit la croissance microbienne et préserve la saveur.

Alcool: Les vins contiennent naturellement de l’alcool et l’alcool est un conservateur naturel. Il aide à prévenir la croissance d’agents pathogènes et de microbes qui peuvent gâcher le vin.

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Canelle: La cannelle est l’épice principale dans la plupart des recettes de vin chaud et la cannelle a des propriétés antibactériennes et antifongiques. Il a été démontré qu’il inhibe la croissance des agents pathogènes et ralentit donc le processus de détérioration de votre vin rouge.

Comment préparer le vin chaud

Comme nous l’avons vu plus haut, il existe quelques différences mais de nombreuses similitudes dans les recettes de vin chaud à travers le monde. Vous n’êtes pas obligé de suivre une recette ou une tradition particulière, bien sûr; vous pouvez prendre ce que vous voulez de différentes recettes et créer la vôtre.

Commencez par chauffer doucement le vin dans une grande casserole. Une fois à ébullition, vous pouvez ajouter le sucre et remuer jusqu’à dissolution.

Ajoutez ensuite la cannelle – les bâtons fonctionnent beaucoup mieux ici que la poudre – et les autres épices; encore une fois, la noix de muscade entière, les clous de girofle et autres épices sont préférables aux épices moulues. Vous pouvez également ajouter des écorces d’orange ou d’autres fruits frais ou secs pour donner du goût.

Laisser mijoter doucement pendant quelques heures pour laisser infuser toutes les saveurs. Vous pouvez également préparer du vin chaud dans une mijoteuse ou une autre mijoteuse électrique.

Filtrer le vin chaud à travers une passoire tapissée d’étamine. Pour un goût encore plus fort, vous pouvez refroidir le vin chaud avec toutes les épices et/ou fruits dans une cocotte couverte, le filtrer et le réchauffer.

Ou, surtout si vous débutez dans le vin chaud et que vous ne savez pas vraiment ce que vous aimez, essayez l’un de ces vins chauds en bouteille hautement recommandés :

  • Épices des Fêtes de la Fraternité : C’est un vin chaud doux avec un profil de saveur qui comprend des cerises, des baies, de la cannelle et des clous de girofle.
  • Vin chaud de la baie de Lyme : Il est élaboré avec des vins de Damas et de sureau avec un puissant mélange d’épices.
  • Kings Ridge Red Haute Pinot Noir : Il s’agit d’un vin chaud non traditionnel avec canneberge et jalapeno.
  • Vin aux herbes festif St. Wencenslaus : Il s’agit d’un vin chaud rouge profond, mi-doux avec un soupçon de pomme.
  • Coupe de Noël d’Ableforth : Cela vous permet de tricher au vin chaud tout en choisissant votre propre vin de base. C’est un mélange de cognac, de porto, de fruits et d’épices que vous ajoutez à votre propre vin réchauffé.
  • Woodbridge Harvest assaisonné : C’est certainement un vin chaud d’entrée de gamme sans grand raffinement, mais il a bon goût et c’est une belle introduction à la tradition.
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Le vin chaud peut-il exploser ?

Le magasin Vin chaud dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Si vous avez acheté du vin chaud en bouteille et que vous devez conserver les restes, vous pouvez remettre le vin dans la bouteille et la refermer.

Le vin chaud doit se conserver trois à cinq jours au réfrigérateur. Chauffez-le doucement pour servir.

Le vin chaud peut se gâter, mais (à moins que vous ne laissiez des fruits ou des épluchures de fruits dans la bouteille), il ne moisira pas. Au contraire, il va s’aigrir et se transformer en vinaigre.

Cela signifie qu’il sera désagréable à boire, mais qu’il ne deviendra pas toxique ou nocif. S’il sent bon et a bon goût, c’est bon à boire ; si c’est aigre, ça n’aura pas bon goût, mais ça ne te fera pas de mal.

Un mot d’avertissement, cependant, pour le vin chaud qui a été laissé dans un récipient hermétique pendant beaucoup plus longtemps que les trois à cinq jours recommandés, il peut recommencer à fermenter et le dioxyde de carbone s’accumulera dans la bouteille en raison du sucre ajouté.

Si vous avez une bouteille de vin chaud bien vieillie que vous souhaitez examiner, c’est probablement une bonne idée de placer une serviette sur la bouteille et de l’ouvrir avec la pointe dirigée vers l’extérieur de votre visage.

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