Les casseroles en cuivre sont-elles meilleures pour cuisiner ? + Comment choisir le meilleur

Les casseroles en cuivre sont-elles meilleures pour cuisiner

Ludo Lefèvreun chef né en France, a demandé des casseroles en cuivre en cadeau pour Noël alors qu’il avait 10 ans.

Les ustensiles de cuisine préférés de tous les chefs – les casseroles et les casseroles en cuivre sont connues pour leurs propriétés de chaleur fantastiques qui peuvent dépasser de cinq fois le fer. Parfait conducteur, il répartit uniformément la chaleur. Par conséquent, c’est une batterie de cuisine appropriée pour préparer de nombreux plats différents.

C’est également l’un des ustensiles de cuisine les plus beaux pour décorer votre comptoir de cuisine. Ajoutant une touche opulente à votre cuisine, le cuivre le distingue vraiment des autres métaux de cuisson. Cependant, au-delà de tous les éloges, il existe une préoccupation très sérieuse associée à la cuisson avec des ustensiles de cuisine en cuivre.

En tant que métal hautement réactif, il est susceptible de libérer des produits chimiques toxiques qui s’infiltrent dans les aliments que vous cuisinez. Cela a été une préoccupation majeure pour de nombreux experts en cuisine, c’est pourquoi vous constaterez que presque tous les ustensiles de cuisine en cuivre sont recouverts d’étain ou d’acier inoxydable.

Cela nous incite à explorer la question pressante : les casseroles en cuivre sont-elles vraiment meilleures pour la cuisson que peut-être la fonte ou l’acier inoxydable ? Découvrons-le!

Pourquoi les cuisiniers et les propriétaires utilisent-ils des ustensiles de cuisine en cuivre ?

Non seulement les chefs, mais aussi de nombreux propriétaires préfèrent les ustensiles de cuisine en cuivre pour les raisons suivantes.

Excellente chaleur

Il peut y avoir beaucoup de ratés et de nourriture brûlée par quelqu’un qui s’est récemment approché du poêle. Bien qu’il puisse y avoir de nombreuses raisons à cela, dans la plupart des cas, la casserole était trop chaude ou pas assez chaude.

Cependant, avec le cuivre, ce problème est complètement éliminé.

Le cuivre est un métal mou et un excellent conducteur, il chauffe donc exceptionnellement plus vite que les autres métaux. Si vous modifiez la température de la table de cuisson, la casserole peut mettre un certain temps à s’y habituer. Avec le cuivre, le changement est instantané.

Toutes les sauces délicates, les viandes maigres ou les légumes peuvent être préparés rapidement dans cette batterie de cuisine polyvalente.

De plus, cela peut également rendre la répartition de la chaleur plus efficace et uniforme. Les casseroles en cuivre de haute qualité et plus épaisses offrent une excellente répartition de la chaleur, ce qui facilite grandement la cuisson. Ceci est particulièrement important lorsque vous avez besoin d’une température de cuisson fiable pour braiser des sauces ou griller des viandes.

Facile à nettoyer

Le nettoyage et l’entretien constituent l’essentiel de votre décision lors du choix de la batterie de cuisine.

Malheureusement, la fonte a la très mauvaise réputation d’être un métal difficile à nettoyer. Ils rouillent facilement et enlever les résidus alimentaires tenaces est un problème en soi.

Le cuivre, cependant, peut être rincé, essuyé et placé sur le comptoir en moins d’une minute. Vous n’avez pas à vous soucier de l’assaisonner de temps en temps pour éviter qu’il ne se déforme, comme vous le faites avec la fonte.

Tout ce dont vous avez besoin est un savon doux et un peu d’eau pour rincer et garder vos casseroles en cuivre parfaitement propres.

Antimicrobien

Le cuivre est celui par défaut antimicrobien métal. En effet, la structure du métal est un lieu habitable pour la survie de tous les types de bactéries ou de microbes nocifs.

Le cuivre est extrêmement toxique pour de nombreux micro-organismes nuisibles, ce qui est une autre raison pour laquelle vous devriez en cuisiner davantage.

Désormais, les industries agro-alimentaires utilisent l’inox ; cependant, aucune propriété antibactérienne n’y a été trouvée. S’il emprisonne réellement les bactéries, vous pouvez vous attendre à ce qu’il reste longtemps à la surface de la casserole. En fait, selon une étudeil a été découvert que les bactéries peuvent en fait provoquer une érosion supplémentaire des ustensiles de cuisine et ont tendance à persister pendant plus de deux semaines.

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Cela va au-delà de la vaisselle quotidienne.

Les bactéries existent à un niveau microscopique et restent aussi longtemps que vous utilisez votre batterie de cuisine. Cependant, la cuisson avec des ustensiles de cuisine en cuivre garantit complètement qu’aucune activité bactérienne ne se développe sur la surface de la casserole.

Donc, si vous êtes un maniaque de l’hygiène jusqu’au niveau microscopique, les ustensiles de cuisine en cuivre sont vraiment votre meilleur pari.

Résistant à la corrosion

Parce que le cuivre est une sous-couche recouverte d’étain, d’acier ou d’aluminium, il constitue une excellente sous-couche.

Il fournit un revêtement homogène et uniforme qui n’est pas sujet à la rouille ou au gauchissement. Cela offre à son tour une résistance à la corrosion.

Ainsi, au lieu de nettoyer une poêle carbonisée, vous obtiendrez une belle finition rose sur votre batterie de cuisine en cuivre.

Forte adhérence

Comme sa capacité de chauffage inégalée, le cuivre est également l’un des meilleurs métaux pour assurer la liaison entre les surfaces.

Cela signifie qu’il supportera parfaitement la couverture lisse sur les métaux de base non ferreux et ferreux. Cela en fait aussi un grande casserole à utiliser pour les plaques à induction.

En tant qu’ustensile de cuisine, parce qu’il est généralement recouvert d’acier inoxydable ou d’étain, le cuivre maintient la surface fermement collée.

Cela améliore à son tour la dissipation de la chaleur et prolonge la durée de vie du produit.

Design esthétique et unique

Le cuivre a un aspect distinctif qui le distingue des autres aciers ou fers. Vous pouvez même accrocher vos casseroles en cuivre sur les grilles pour une décoration en métal.

Les ustensiles de cuisine en cuivre sont vraiment l’un des plus beaux métaux pour cuisiner, car la chaleur ne fait qu’améliorer la finition rose pâle.

Bien que les ustensiles de cuisine en cuivre puissent sembler être l’option idéale à conserver dans votre cuisine, ils ont leurs inconvénients.

Les moins bonnes choses à propos des casseroles en cuivre

Les ustensiles de cuisine en cuivre peuvent être difficiles à comprendre pour les nouveaux utilisateurs.

Vous devrez certainement ajuster vos recettes lorsque vous utilisez du cuivre, car la chaleur et le temps de cuisson peuvent devoir être réduits de moitié en raison de ses propriétés conductrices. Il peut y avoir des problèmes lors de la cuisson avec du cuivre et en voici quelques-uns.

Un métal réactif

Oui, le cuivre est réactif, mais il y a plus que cela. Les industries couvriront la surface du cuivre avec de l’acier ou de l’étain, ce qui peut être un revêtement fantastique à part entière.

Par exemple, l’étain a un revêtement antiadhésif impressionnant et n’a pas besoin d’être assaisonné comme la fonte.

Cependant, l’étain a également un point de fusion très bas autour de 230 degrés Celsius. Vos casseroles en cuivre atteignent rapidement cette température si elles sont laissées vides sur la cuisinière ou laissées sans surveillance pendant une longue période. C’est l’une des raisons pour lesquelles le cuivre étamé ne doit jamais être préchauffé. De plus, ce n’est pas une bonne option pour le grésillement et le brûlage à haute température.

Un autre inconvénient de l’étain est qu’il est mou et s’use avec le temps. Le frotter avec du savon à vaisselle dur et des tampons à récurer métalliques fera perdre à la garniture en étain son éclat et son efficacité.

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Quant à l’inox, oui, c’est un revêtement très résistant. Cependant, en matière de liaison, il n’y a pas grand-chose à attendre. Aussi bon que soit le cuivre, vos aliments peuvent sérieusement coller au revêtement en acier inoxydable.

Et si vous finissez par déranger le revêtement en acier inoxydable, vous n’avez pas de chance.

Investir dans une casserole en cuivre différente peut être la prochaine option. Et compte tenu du coût des casseroles en cuivre revêtues d’acier inoxydable, vous devrez peut-être investir judicieusement.

Polissage fréquent

Si vous pensez que vous n’avez pas à vous soucier du réassaisonnement de vos ustensiles de cuisine, vous devrez peut-être réfléchir à nouveau. Les ustensiles de cuisine en cuivre doivent être polis régulièrement pour éviter qu’ils ne rouillent.

Cette belle brillance claire qui caractérise une casserole en cuivre peut s’estomper rapidement si elle est polie au bon moment.

Pour conserver une finition brillante et brillante, vous devez le polir de temps en temps avec de la pâte de cuivre.

Même si vos ustensiles de cuisine ne reposent que sur le comptoir, la surface extérieure du cuivre est telle qu’elle se ternira naturellement. Vous devrez donc le faire polir de toute façon.

Ne va pas au lave-vaisselle

Même les meilleurs ustensiles de cuisine en cuivre ne peuvent pas être lavés au lave-vaisselle, car le métal rouillera avec le temps. Les produits chimiques agressifs contenus dans les détergents et l’eau chaude terniront le fini.

Votre batterie de cuisine commence peut-être à ressembler à de la fonte sombre et rouillée.

Ne vous encombrez pas d’un nettoyage supplémentaire en jetant vos casseroles dans le lave-vaisselle. Tout dans cette machine est corrosif pour vos délicates casseroles et casseroles en cuivre.

Cela peut même provoquer des piqûres, que même la meilleure graisse de coude ou le meilleur nettoyant pour cuivre ne peut réparer.

Comment choisir les meilleures casseroles en cuivre

Lorsque vous choisissez une casserole en cuivre, portez toujours une attention particulière à l’épaisseur du métal, au revêtement et à la poignée de la casserole.

Voici quelques conseils pour vous aider à investir dans une casserole de qualité.

Mesurer l’épaisseur

Lorsqu’il s’agit d’une casserole en cuivre de haute qualité, plus le matériau est épais, plus la durée de vie du produit est longue. C’est l’une des raisons pour lesquelles les ustensiles de cuisine en cuivre sont parmi les plus chers du marché.

L’épaisseur optimale que vous devez rechercher est de 2,5 mm, ce qui garantit une chaleur parfaite dans et autour de la casserole.

Une casserole épaisse offre un contrôle suffisant sur la surchauffe. Votre poêle chauffe progressivement et conserve la chaleur pendant un certain temps après avoir été éteinte. Une épaisseur de 2,5 mm est parfaite pour maintenir cet équilibre subtil entre le chauffage et le refroidissement de la casserole.

Si vous investissez dans une épaisseur plus importante, disons 3 mm, votre poêle mettra plus de temps à chauffer.

Choisissez entre une doublure en acier inoxydable ou en étain

Nous savons tous que l’étain est traditionnellement utilisé comme revêtement, tandis que l’acier inoxydable est un ajout récent.

L’étain, cependant, a un revêtement antiadhésif et ne tolère pas la chaleur au-dessus de 230 degrés Celsius. Il est plus sujet aux rayures et aux points chauds, ce qui signifie plus d’argent pour réétamer votre poêle.

Choisissez toujours des casseroles en acier inoxydable ou en cuivre recouvert d’aluminium, car elles sont plus stables et robustes que les casseroles recouvertes d’étain. Ils sont également faciles à nettoyer, plus solides et moins susceptibles d’être endommagés.

Choisir la bonne poignée de casserole

Peu de gens considèrent la poignée de la casserole comme une caractéristique importante lors de l’achat d’ustensiles de cuisine.

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Cependant, sachant que la poignée de la casserole est littéralement ce avec quoi vous pouvez utiliser une casserole en cuivre, vous devez en tenir compte.

La plupart des casseroles ont des poignées en fer d’une épaisseur allant jusqu’à 2,5 mm.

Évitez les casseroles recouvertes d’un revêtement en acier inoxydable, car elles n’offrent ni prise ni soutien. Les poignées en bronze, quant à elles, perdent leur couleur avec le temps.

Comment prendre soin de vos ustensiles de cuisine en cuivre

Comme tout métal, le cuivre présente également des inconvénients.

C’est une batterie de cuisine de classe mondiale pour une raison, cependant. Si vous le manipulez avec soin et précaution, votre batterie de cuisine en cuivre peut durer toute une vie.

Voici quelques conseils à suivre lorsque vous cuisinez avec des ustensiles de cuisine en cuivre.

Cuire toujours à feu moyen

Étant donné que le cuivre chauffe très rapidement, il est préférable de le traiter uniquement avec une chaleur moyenne. Rien de plus que cela comporte le risque de points chauds.

C’est vrai, surtout si vous débutez dans la cuisine avec des ustensiles de cuisine en cuivre, car une chaleur moyenne vous aidera à vous adapter à ce métal particulier.

Utilisez des ustensiles en silicone ou en bois

Si vous avez des ustensiles de cuisine en cuivre étamé, méfiez-vous des métaux durs dessus.

Choisissez toujours des ustensiles de cuisine en bois ou en silicone pour éviter de rayer la belle finition.

Ils sont doux et sans rayures.

Préparer tous les ingrédients à l’avance

Compte tenu de la façon dont la restauration rapide se réchauffe sur un métal de haute qualité comme le cuivre, vous devez vous préparer à des temps de cuisson plus rapides.

De plus, comme la poêle chauffe uniformément et réagit rapidement aux changements de température, vous devez avoir tous vos ingrédients à portée de main !

Ne brûle pas

Sachant que l’étain commencera à fondre une fois que vous aurez atteint 450 degrés F, essayez de ne pas saisir les casseroles en cuivre.

Pour les aliments à température élevée, utilisez de la fonte, de l’acier inoxydable ou de l’aluminium.

Ne pas préchauffer les casseroles en cuivre vides

Vous n’avez vraiment pas besoin de préchauffer les ustensiles de cuisine en cuivre, car ils sont très conducteurs. Ayez toujours vos ingrédients prêts dès que vous allumez le feu.

Même s’il ne s’agit que d’une cuillerée d’huile ou de beurre, jetez-la pour ne pas brûler la surface de la poêle.

Nettoyage en douceur

Si vous pensez que les résidus alimentaires sont difficiles à nettoyer, trempez simplement la casserole dans de l’eau additionnée de liquide vaisselle. Ne frottez pas la graisse car cela endommagerait le revêtement.

Vous pouvez utiliser un grattoir en bambou doux pour gratter délicatement les aliments.

Les ustensiles de cuisine en cuivre présentent de nombreux avantages. Tant que vous le manipulez avec soin et que vous en prenez bien soin, votre batterie de cuisine ne vous laissera jamais tomber.

Cependant, plutôt que de s’en tenir à un seul métal, c’est toujours une bonne idée de cuisiner avec une combinaison de métaux pour en récolter tous les bénéfices !

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