Les lattes contiennent-ils du sucre ? (Pourquoi l’emplacement est important)

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Il y a des tonnes de boissons dans le monde que les gens apprécient. De toutes les choses que vous pourriez trouver dans votre café ou boulangerie local, vous découvrirez peut-être que l’une des boissons les plus populaires que les gens apprécieront est une variante du café.

Après tout, le café est une boisson extrêmement populaire que les gens adorent, tant pour son goût que pour le fait qu’il peut être un moyen rapide et facile de rester éveillé le matin.

Parce qu’il y a tellement d’options pour ce que vous pouvez faire avec du café, il y aura d’innombrables boissons différentes que vous pouvez faire avec du café, ce qui signifie que vous pouvez facilement trouver quelque chose qui vous réveille quand vous en avez besoin et qui a un goût agréable en bas.

Aux États-Unis, les cafés ont tendance à proposer de nombreuses variantes de café, les plus populaires étant les cappuccinos, les macchiatos et les lattes.

Ces trois boissons ont une composition incroyablement similaire, mais leur goût peut varier considérablement. Toutes ces boissons utilisent deux ingrédients, du lait et de l’espresso.

Les cappuccinos contiennent généralement à parts égales de l’espresso, du lait cuit à la vapeur et de la mousse de lait, tandis que les lattes ne sont généralement qu’un expresso avec du lait cuit à la vapeur sur le dessus, et les macchiatos sont un expresso avec juste une touche de lait pour atténuer l’amertume.

Malgré la similitude de toutes ces boissons, il y en a une qui se démarque des autres comme l’une des boissons les plus populaires et qui va être le latte. Pour ceux qui ne le savent peut-être pas, les lattes sont la boisson des cafés où une forme d’art est généralement réalisée avec du lait cuit à la vapeur.

Non seulement les lattes sont populaires pour leur apparence, mais le lait cuit à la vapeur peut éliminer une grande partie de l’amertume de l’espresso, ce qui en fait un moyen rapide et facile de se réveiller le matin.

Si vous voulez en savoir plus sur le latte, par exemple s’il contient habituellement du sucre et d’où il vient, vous aurez beaucoup à apprendre.

Après tout, on pense que les lattes, mais pas de nom, existent depuis au moins deux siècles.

Comment le latte est-il devenu ce qu’il est ?

L’origine du latte est un peu plus difficile à retracer qu’on ne le pense. En effet, le nom du latte, le caffe latte, vient de l’expression italienne « caffe e latte », qui signifie littéralement « café et lait ».

Cela signifie que dans le passé, les gens parlaient de « lattes » sans nécessairement faire référence aux boissons avec de l’art et du lait cuit à la vapeur.

Dans l’ensemble, la combinaison du café et du lait fait partie de la cuisine européenne depuis des centaines d’années. L’idée de mélanger du lait et du café ensemble, dans des proportions différentes et avec différents types de café et de lait, existe depuis des siècles et est monnaie courante depuis très longtemps.

Cependant, l’expression « latte » pour décrire ces boissons n’est apparue qu’au siècle dernier, ce qui rend difficile de déterminer quand les gens ont décidé d’appeler ces boissons autrement.

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Traditionnellement, en Italie, où le latte est originaire, les lattes sont préparés à la maison et consommés exclusivement comme boisson au petit-déjeuner. Ils utilisent un pot de moka pour infuser le café et ce café infusé est versé dans une tasse de lait chauffé avec du sucre ajouté très rarement, voire pas du tout.

C’est un peu différent de la façon dont les États-Unis et d’autres pays préparent les lattes, mais comme pour l’origine de tout aliment ou boisson, il est important de noter comment le pays d’origine le prépare.

Hors d’Italie, le latte est généralement préparé dans un verre, en commençant par un expresso. La tasse est ensuite remplie de lait cuit à la vapeur avec une très fine couche de mousse de lait sur le dessus, de sorte que l’art puisse être réalisé et qu’il soit doux en bouche lorsque vous prenez une gorgée pour la première fois.

Aux États-Unis en particulier, les lattes sont souvent sucrés, que cela vous plaise ou non, certains cafés ajoutant jusqu’à 3 % de sucre au latte.

Cela signifie que le fait que votre café au lait contienne ou non du sucre dépend beaucoup de la provenance du café au lait. Si vous voyagez à l’étranger et que vous vous arrêtez dans un café italien pour un café au lait au petit-déjeuner, il y a de fortes chances qu’il ne contienne pas de sucres ajoutés.

D’un autre côté, si vous visitez la plupart des cafés aux États-Unis, vous pouvez vous attendre à ce que le latte contienne une bonne quantité de sucre ajouté.

Teneur en lait, lait cuit à la vapeur et sucre

D’autre part, le lait contient naturellement des sucres. C’est tout à fait normal et ce n’est pas quelque chose que vous pouvez facilement éviter.

Sur cette base, tous les lattes contiendront au moins un peu de sucre en raison de la présence de lait en eux. Pour beaucoup de gens, la question est de savoir s’il y a aussi des sucres ajoutés inutiles dans la boisson.

Beaucoup de gens croient qu’il y a plus de sucre dans les lattes qu’il n’y en a en réalité, et c’est parce que les lattes reposent sur du lait cuit à la vapeur dans la recette, plutôt que sur toute autre forme de lait.

La cuisson à la vapeur du lait modifie la texture et la composition nutritionnelle du lait, et l’un de ces changements sera que les sucres naturels déjà présents dans le lait deviennent plus sucrés qu’ils ne le seraient normalement.

Pour aller plus en détail, le sucre est généralement la deuxième substance la plus abondante dans votre lait de vache typique, après l’eau à 87 %. Le sucre représente environ 4,8 % de votre lait standard, et la majeure partie de cette teneur en sucre provient d’un type spécifique de sucre appelé lactose. Si vous ou quelqu’un que vous connaissez êtes intolérant au lactose, vous avez peut-être entendu parler de ce sucre.

Le lactose est un sucre important dans le lait et est responsable du goût du lait. Il est également responsable de l’acidification du lait lorsqu’il se gâte, car les bactéries présentes dans le lait décomposent le lactose en acide lactique.

Gardez à l’esprit que le lait sans produits laitiers n’est pas toujours synonyme de lait sans sucre. La plupart des laits non laitiers contiennent moins de sucre que le lait de vache, mais ils contiennent toujours du sucre et, dans certains cas, encore plus de sucres ajoutés pour essayer d’imiter le goût du lait de vache.

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Cela signifie que tant que vous utilisez du lait dans votre latte, qui est l’un des principaux ingrédients, il contiendra au moins un peu de sucre.

Cuire le lait à la vapeur modifie le lait au niveau chimique car vous introduisez de l’air dans le lait et le chauffez au-dessus d’une température que le lait rencontre couramment. Lorsque vous chauffez le lait pendant le processus de cuisson à la vapeur, cette chaleur décompose les longues chaînes de glucides (les sucres du lait), les transformant en sucres beaucoup plus simples.

Pour le corps humain, lorsque le glucide a été converti en une forme plus simple, il sera plus facile pour votre corps de le goûter et de le reconnaître. C’est pourquoi la cuisson du lait à la vapeur, même si aucun sucre n’y est ajouté, créera un lait au goût plus sucré que ce que vous auriez normalement.

Pour cette raison, de nombreuses personnes qui boivent un café au lait avec du lait bien cuit à la vapeur ne ressentent pas le besoin d’ajouter du sucre supplémentaire à la boisson, car le lait cuit à la vapeur enlève déjà une grande partie de l’amertume de l’espresso.

Est-il courant d’ajouter des sucres ?

Maintenant que vous en savez plus sur ce que sont les lattes et sur le processus de fabrication, vous pourriez être étonné à l’idée d’ajouter du sucre à votre propre latte.

La plupart des gens qui ne sont pas encore habitués aux versions trop sucrées des lattes que l’on trouve dans la plupart des cafés peuvent se passer d’ajouter du sucre supplémentaire à leurs propres lattes.

En effet, le processus de cuisson du lait à la vapeur contribuera grandement à augmenter la douceur, dissipant le goût âpre de l’espresso en dessous.

Cela dit, comme il est déjà si courant aux États-Unis d’ajouter des sucres au latte, de nombreuses personnes se sont habituées à ce goût et pensent que c’est ainsi qu’un latte est censé avoir le goût.

Si quelqu’un pense que le goût d’un latte est qu’il contient trop de sucre, et si cette personne essaie à nouveau le latte sans sucre ajouté, il y a de fortes chances qu’il le trouve trop amer à son goût.

À cause de ce cycle, il y a peu de chances que les États-Unis arrêtent d’ajouter des sucres à leurs lattes. Si vous envisagez d’acheter un latte aux États-Unis, vous pouvez vous attendre à avoir une bonne quantité de sucre ou de sirop ajouté dans votre latte.

Cette pratique n’est pas aussi courante en dehors des États-Unis, mais certains cafés la pratiquent encore. Ce n’est vraiment qu’en Italie que les gens ajoutent rarement, voire jamais, du sucre à leurs lattes.

La plupart des gens demanderont que leurs lattes soient édulcorés, et de nombreux endroits ajouteront déjà un édulcorant sous une forme ou une autre au latte.

Si vous êtes quelqu’un qui ne peut consommer qu’une quantité limitée de sucre à la fois ou si vous avez besoin de surveiller votre glycémie, gardez cela à l’esprit la prochaine fois que vous prévoyez de commander un latte d’Italie ailleurs.

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De plus, de nombreuses personnes commandent leur latte avec une forme de sirop aromatisé. Ce sirop ajouté peut être n’importe quelle saveur que la personne désire, mais certaines des saveurs de sirop les plus populaires sont la vanille, le caramel, le caramel et la noisette.

Comme vous pouvez l’imaginer, tous ces sirops sont fabriqués uniquement à partir de sucre et d’arômes, ce qui signifie que si vous demandez à en ajouter à votre latte, vous ajouterez encore plus de sucre au mélange.

Bien que peu de sirop soit ajouté pour commencer, si vous tenez compte du fait que de nombreux endroits ajoutent déjà du sucre au latte pendant le processus de mélange, et que les gens demanderont que leur latte soit édulcoré en plus, vous commencez réaliser exactement combien de sucre est ajouté à ces boissons qui n’ont même pas besoin de sucre ajouté en premier lieu.

Il y a de fortes chances que si vous vous commandez un café au lait, vous pouvez supposer qu’il contiendra une quantité inutile de sucre ajouté.

Quand tout est dit et fait, tous les lattes contiendront du sucre simplement parce que le lait est un ingrédient obligatoire dans le latte lui-même. Même si vous n’utilisez pas de lait de vache standard pour faire du lait cuit à la vapeur, d’autres alternatives au lait sans produits laitiers contiendront une certaine quantité de sucre, bien qu’une quantité relativement faible.

La saveur de ce sucre naturel dans les lattes est renforcée par le processus de cuisson à la vapeur, qui convertit les sucres complexes en formes plus simples que votre corps peut enregistrer plus facilement, ce qui signifie qu’il perçoit un goût plus sucré même si vous n’ajoutez pas réellement plus de sucre au lait si vous le faites cuire à la vapeur.

De plus, la plupart des endroits ajoutent du sucre à votre latte.

Pour certaines personnes, ce sucre supplémentaire sera mélangé sous forme de sucre et dissous dans la boisson elle-même. Pour d’autres personnes, cela pourrait être une portion supplémentaire de sucre juste ajoutée au mélange, ou cela pourrait être sous la forme d’un sirop aromatisé ajouté pour essayer de rehausser la saveur du latte lui-même.

Peu importe le type de latte que vous commandez, vous pouvez vous attendre à ce qu’il contienne une certaine quantité de sucre quoi qu’il arrive.

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