Les sauces sont l’une des raisons pour lesquelles la plupart des plats ont encore meilleur goût lorsque nous les mangeons. Dans de nombreuses cuisines du monde, les sauces sont en fait un ingrédient de base et aucun plat n’est complet sans sauce.
La cuisine japonaise est l’une des nombreuses qui utilise de nombreux types de sauce dans leurs repas. Qu’il s’agisse d’une trempette ou de faire mariner de la viande, ou simplement d’une vinaigrette, les sauces sont tout ce dont vous avez besoin.
La sauce ponzu est en fait l’une des sauces couramment utilisées dans la cuisine japonaise avec du poisson ou d’autres fruits de mer ou simplement pour mariner.
Cependant, c’est une sauce très unique avec des ingrédients uniques. Et si vous ne le trouvez pas ? Existe-t-il une alternative qui pourrait apporter le goût de la sauce ponzu ?
Puis-je remplacer la sauce ponzu par d’autres sauces ou ingrédients ? Bien sûr, lisez ci-dessous car je fournirai une liste de substituts qui sont un bon substitut tels que la sauce Worcestershire, le Nam prik pla, la sauce soja, et une recette avec des ingrédients alternatifs qui vous aideront à obtenir la saveur que vous recherchez.
Vous trouverez également la meilleure recette de sauce ponzu maison, qui peut facilement remplacer celles du marché.
Substituts de la sauce Ponzu
Le fait est qu’il n’y a pas de substitut facile à la sauce Ponzu en raison de sa texture unique et savoureuse. Cela signifie que cette sauce est un peu difficile à remplacer, donc la meilleure façon pour vous est de faire votre propre sauce ponzu.
Cependant, si vous n’êtes pas d’humeur, consultez la liste suivante d’alternatives proches de la sauce ponzu traditionnelle et enregistrez votre recette.
1. Sauce Worcestershire
Cette sauce ressemble beaucoup à la sauce ponzu. Il contient du tamarin et des anchois qui remplacent le jus d’agrumes acidulé et les flocons de bonite de la sauce ponzu.
On dit que cette sauce imite en fait les saveurs de la sauce ponzu et est couramment utilisée. Il est disponible partout dans le monde et est un aliment de base dans de nombreuses cuisines.
La seule chose qui est très différente et un inconvénient est que cette sauce contient des épices qui peuvent détourner l’attention de la saveur de la sauce ponzu. Mais les principaux éléments sont les mêmes. Cette sauce fonctionne bien pour mariner la viande.
2. A pris une ponction pla
Cette sauce thaïlandaise est composée de sauce de poisson, de jus de citron vert et de piments forts et peut servir de substitut. Cependant, le chill ne fait pas vraiment partie de la cuisine japonaise, vous pouvez donc le laisser de côté. Pourtant, les autres ingrédients peuvent faire du bien à votre plat.
L’équilibre parfait entre le sucré, l’acide et le salé peut très bien compléter votre plat. Vous n’avez pas à avoir peur de découvrir et de combiner d’autres cuisines comme alternative.
3. Sauce soja
En général, la sauce soja fait partie de la sauce ponzu. Ajoutez simplement un peu de jus de citron à votre sauce soja et vous obtenez le substitut parfait.
Les saveurs seront presque les mêmes puisque ces ingrédients font déjà partie de la sauce ponzu elle-même. Cela fonctionne bien comme trempette. Vous pouvez ajouter du jus de citron et du vinaigre pour ajouter l’acidité de la sauce ponzu.
Cette sauce peut également être utilisée pour une marinade car elle donne à votre viande une bonne touche et saveur.
De plus, comme moyen de remplacer la sauce ponzu, il peut être pris en compte que vous pouvez faire une sauce avec des ingrédients similaires à la sauce ponzu. Cela vous donnera la saveur que vous recherchez probablement.
Ingrédients:
- ¼ tasse de sauce soya faible en sodium
- 2 cuillères à soupe de jus d’orange (de préférence fraîchement pressé, mais la pulpe fera également l’affaire)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- ½ cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe d’eau
Instructions:
Mélangez tous ces ingrédients et laissez-les reposer toute la nuit. En fait, cette sauce remplacera facilement la sauce ponzu lorsqu’elle est combinée avec du poisson ou des ingrédients plus exotiques.
Comment faites-vous la sauce Ponzu à la maison?
Il s’agit d’une vinaigrette japonaise classique avec une saveur piquante qui ressemble beaucoup à la vinaigrette. En fait, cette sauce est un mélange de ponzu (jus d’agrumes de sudachi, yuzu, kabosu et vinaigre), de sauce soja, de sucre et de dashi.
Cette sauce contient une variété d’ingrédients, ce qui la rend très rafraîchissante et unique. Il a l’élément umami comme les éléments sucrés, salés et acides tous combinés en un.
Il est utilisé comme trempette pour le shabu-shabu ou les fruits de mer ou comme marinade lors de la cuisson de la viande, en particulier du poulet, ainsi que comme vinaigrette pour les salades ou les nouilles froides.
Vous pouvez facilement le trouver dans n’importe quelle épicerie asiatique bien approvisionnée ou vous pouvez le commander en ligne. Cependant, il existe une meilleure option pour le faire à la maison, alors suivez la recette ci-dessous et faites votre propre sauce ponzu.
Sauce ponzu maison
Sauce ponzu maison
Vous pouvez également faire cette sauce japonaise à la maison, alors ne vous inquiétez pas si vous ne la trouvez pas dans le magasin. Rassemblez simplement les ingrédients suivants et suivez les instructions.
Ingrédients
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3 cuillères à soupe de mirin
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2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
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1 cuillère à soupe de sauce soja
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2 cuillères à soupe de flammes de bonite
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¼ tasse de jus de yuzu frais ou en bouteille
Instructions
- Mélanger le mirin, le vinaigre, la sauce soja et les flocons de bonite dans une casserole à feu moyen. Quand c’est fait, retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
- Passer la sauce au tamis dans un bol et retirer les flocons de bonite. Ajouter le jus de citron vert ou de yuzu.
- Servir dans un bocal en verre et réfrigérer pendant 3 jours.
- Au moment de servir cette sauce, vous pouvez ajouter un peu plus de jus de citron si nécessaire.
Remarques
*En variante, vous pouvez ajouter du jus de citron vert ou d’orange au traditionnel jus de yuzu. Si vous voulez une sauce sans gluten, utilisez du tamari au lieu de la sauce soja.
Conseils supplémentaires
- Il est possible que vous congeliez cette sauce. Un moyen simple est de le verser dans des glaçons et de les utiliser au besoin.
- Cette sauce est servie pour rendre le plat encore plus délicieux et complète les plats traditionnels japonais de poisson cuit à la vapeur ou grillé.
- Comme je l’ai mentionné plus tôt, le ponzu est utilisé pour les salades comme vinaigrette. Que vous prépariez une simple salade verte ou juste une salade de nouilles froides, le ponzu est la sauce qu’il vous faut. Vous pouvez ajouter un rapport d’huile de 2: 1, comme ½ tasse de ponzu pour ¼ tasse d’huile, pour une vinaigrette parfaite.
- De plus, comme marinade pour le poulet, ne laissez pas la viande plus de six heures. Quant au poisson, 30 minutes à une heure suffisent pour obtenir tous les jus.
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questions connexes
Dois-je réfrigérer la sauce ponzu?
Oui, une fois que vous commencez à utiliser la bouteille de sauce Ponzu, vous devez la réfrigérer pour éviter qu’elle ne se détériore si des bactéries pénètrent dans la bouteille.
Combien de temps dure la sauce ponzu ?
Cela prend 6 à 12 mois. Si vous le désinfectez correctement et assurez-vous que tout est propre lors de la préparation ou de l’utilisation de la sauce.