Les poêles antiadhésives et les ustensiles de cuisine ont apporté de la commodité à la cuisine lorsqu’ils ont atteint les étagères pour la première fois.
Faciles à nettoyer, amusantes à cuisiner et très légères, les poêles antiadhésives ont commencé à remplacer les autres poêles précédemment préférées dans une cuisine.
Cependant, les temps changent, tout comme les opinions sur l’utilisation de poêles antiadhésives, en particulier celles avec un revêtement en téflon.
Vous serez surpris de lire certaines des découvertes que nous avons rassemblées pour vous !
Téflon : qu’est-ce que c’est et pourquoi est-ce mauvais ?
Votre poêle antiadhésive obtient ses propriétés lisses et brillantes grâce à ce revêtement chimique appelé Téflon.
Ce produit chimique, connu sous le nom de polytétrafluoroéthylène (PTFE), a été découvert dans les années 1930 pour changer le jeu de la cuisine en créant une surface non réactive et antiadhésive.
Il était également couramment utilisé sur les fils, les tissus et d’autres matériaux pour les rendre imperméables et durables.
En fait, les tapis, la peinture et même les vêtements ont commencé à incorporer du téflon dans leurs processus pour les rendre résistants à la graisse et à l’huile.
Jusqu’en 2013, le téflon était fabriqué à l’aide d’un produit chimique appelé acide perfluorooctanoïque (APFO); cela brûlerait pendant les étapes de traitement.
Cependant, les recherches menées ont montré que l’APFO était toujours présent sur plusieurs casseroles en téflon et ustensiles de cuisine antiadhésifs – et c’est là que les problèmes sont survenus.
Il s’avère que l’APFO était étroitement lié aux maladies thyroïdiennes, au cancer des testicules, aux maladies rénales et aux maladies du foie.
Cela a été prouvé lorsque 98% d’un groupe de personnes qui utilisaient des casseroles en téflon avaient de l’APFO dans leur circulation sanguine.
Peu de temps après, un programme mené par l’EPA a commencé à faire pression sur les principales entreprises productrices d’APFO pour qu’elles éliminent son utilisation d’ici 2015, en particulier pour l’éloigner des ustensiles de cuisine.
Casseroles téflon, PTFE et PFOA : un triangle compliqué
Le téflon peut pénétrer dans le corps humain par inhalation et ingestion.
Après que le téflon est devenu important sur le marché et que les cuisines ont commencé à utiliser des poêles antiadhésives, des observations ont été faites.
Il s’est avéré que ceux qui travaillaient et utilisaient les usines de téflon contractaient une étrange maladie caractérisée par de la fièvre, des frissons, des maux de gorge et de la toux.
Vous connaissez peut-être cela comme la tristement célèbre fièvre des polymères – ou la Grippe téflon.
Les vapeurs de PTFE ont été accusées de toxicité et de maladie. Certaines études ont rapporté que plus tard les oiseaux sont apparemment morts des fumées des casseroles en téflon qui n’arrêtait pas de brûler sur le poêle.
Et des études ultérieures ont montré que des oiseaux comme les perruches et les cailles ne pouvaient pas tolérer les vapeurs de téflon et mourraient après quatre heures d’exposition.
Alarmant, n’est-ce pas ? Mais ce n’est pas tout.
Le PTFE appartenait au passé lorsque le PFOA a fait son apparition.
Au départ, les aliments cuits dans des casseroles en téflon, qui n’étaient que du PTFE, étaient bons à manger; le produit chimique traverserait le tube digestif peu de temps après la consommation des aliments cuits dans cette casserole.
Mais l’APFO ? Les restes du composé laissés sur la casserole s’infiltrent apparemment dans la nourriture si la casserole est utilisée constamment.
Cela peut être fait en chauffant et en refroidissant en continu et en réutilisant la casserole en téflon.
La conséquence de ceci a été découverte dans 2011 Et 2012alors que les chercheurs ont commencé à établir des liens avec l’APFO et les déséquilibres hormonaux, la santé reproductive et le développement fœtal.
Les casseroles en téflon envoient-elles ces produits chimiques dans mon corps ?
Malheureusement, il n’y a pas de réponse toute faite à cela.
Pas assez chaud
La température habituelle à laquelle les aliments sont cuits se situe entre 130 degrés et 280 degrés Celsius, et selon les chercheurs, le PTFE se dégrade à des températures plus élevées.
Bien que le téflon soit sans PFOA depuis 2013, il est fortement recommandé de ne pas dépasser 300 degrés Celsius.
Donc, à moins que vous ne prévoyiez de manger des côtes levées carbonisées pour le dîner, vous êtes probablement en sécurité.
Fais attention
La température utilisée pour cuire les aliments n’est pas non plus suffisante pour générer des fumées de polymère. Par conséquent, vous n’avez probablement jamais ressenti les symptômes dont nous avons parlé ci-dessus.
Cependant, laisser des poêles antiadhésives allumées pendant de longues périodes ou sans surveillance peut être dangereux et augmenter le risque de dégagement de vapeurs.
Niveaux de téflon dans le corps
Encore une fois, il n’y a pas de réponse unique à la question de la quantité de téflon, de PTFE et d’APFO dans votre corps.
Cependant, des chercheurs ont testé le lait maternel de 45 nouvelles mères et a noté qu’environ 44 milliardièmes de gramme d’APFO étaient présents pour 1 litre de lait.
La question à un million de dollars : pourquoi les casseroles en téflon sont-elles mauvaises pour vous ?
Maintenant que vous connaissez un peu la science qui entre dans la fabrication de votre poêle en téflon préférée, il est temps de découvrir pourquoi les poêles en téflon sont mauvaises pour vous.
La chaleur et le téflon ne font pas très bon ménage
Ironiquement, le téflon a une relation sensible avec la chaleur. Vous ne pouvez pas utiliser votre poêle antiadhésive à feu vif car cela réduirait sa durabilité.
Il y a aussi de fortes chances que vos aliments surchauffent, en particulier les graisses.
Ensuite, il y a aussi le danger que des fumées toxiques soient libérées si la casserole en Téflon est restée trop longtemps sur le feu.
La surchauffe de la casserole et l’exposition accidentelle aux fumées peuvent augmenter votre sensibilité à la grippe au téflon, ainsi qu’aux problèmes pulmonaires, aux maux de tête et aux courbatures. Beurk !
Vous ne pouvez pas faire confiance au revêtement
Les poêles à revêtement antiadhésif sont susceptibles de se rayer si des ustensiles en métal y sont utilisés.
Mais ce n’est pas la seule raison pour laquelle vous ne pouvez pas faire confiance au revêtement – l’usure habituelle peut également affecter l’intégrité du revêtement et, si elle est rayée, elle peut être très dommageable.
Lorsque le revêtement est rayé, il y a un risque plus élevé que des produits chimiques nocifs pénètrent dans vos aliments pendant la cuisson.
Cela augmente vos chances d’ingérer des produits chimiques toxiques, ce qui entraîne l’accumulation de produits chimiques dans votre circulation sanguine.
Les écologistes détestent vraiment ça
Bien que l’EPA ait réussi à éliminer l’utilisation de l’APFO dans la production de casseroles et de casseroles en téflon, les écologistes ne sont toujours pas satisfaits et ils ont probablement raison.
Il s’avère que l’APFO a été remplacé par d’autres produits chimiques comme GenXce qui a suscité de vives inquiétudes lorsqu’il a été trouvé dans l’approvisionnement en eau d’une ville.
L’utilisation prolongée affecte les organes importants du corps
Comme souligné ci-dessus, les vapeurs de téflon sont suffisamment puissantes pour tuer les oiseaux, ce qui est alarmant en soi.
De plus, le risque qu’il représente pour la santé humaine est également alarmant.
Le processus par lequel passe votre poêle en téflon pour devenir la beauté antiadhésive implique l’utilisation de nombreux produits chimiques, qui sont maintenant inactifs sur lesdits ustensiles de cuisine.
Cependant, bien que des chercheurs affirment que les casseroles en téflon ne causent pas de cancer et PFOA est, il y a encore une incertitude à ce sujet.
Sans oublier, bien sûr, à quel point la grippe au téflon est nocive et à quel point les vapeurs sont nocives pour les poumons, en particulier pour les personnes ayant des difficultés respiratoires.
Il augmente vos dépôts de graisse corporelle
L’épidémie d’obésité est assez alarmante. université brune ont constaté que les femmes enceintes exposées à des niveaux élevés de produits chimiques liés à la production de téflon avaient des enfants qui prenaient du poids plus rapidement et avaient des pourcentages de graisse corporelle plus élevés.
Certains produits chimiques dont sont faites les casseroles en téflon et autres casseroles et ustensiles de cuisine antiadhésifs peuvent ralentir le métabolisme du corps humain.
Ceci, bien sûr, conduit à des problèmes de régulation du poids.
Dois-je jeter mes casseroles en téflon et mes ustensiles de cuisine antiadhésifs ?
Bien que cette décision repose entièrement sur vos propres épaules, il existe des moyens de minimiser les dommages que le téflon peut causer.
Attention lors de la cuisson
Une mauvaise utilisation des poêles antiadhésives et des ustensiles de cuisine en téflon peut avoir des conséquences dévastatrices sur la qualité des aliments et, en fin de compte, sur la santé.
Utilisation de votre poêle
Si vous cuisinez avec une poêle en téflon, il est préférable de le faire commencer avec une casserole vide Et éviter le préchauffage Il.
De cette façon, le revêtement chauffera moins rapidement et produira des fumées toxiques.
Maintenir une température sécuritaire
Comme souligné précédemment, les casseroles en téflon commencent à décomposer leurs produits chimiques par la suite 300 degrés Celsius.
Cela signifie que c’est une bonne idée de simplement faire frire vos légumes d’accompagnement dans votre poêle en téflon et d’utiliser la vieille poêle en fonte pour cuire votre steak.
Ustensiles à utiliser
Évitez d’utiliser des objets tranchants, métalliques ou corrosifs pour remuer vos aliments lors de la cuisson dans une poêle antiadhésive.
Toute cuillère ou fourchette pointue endommagera très probablement le revêtement antiadhésif, ce qui peut affecter la qualité de vos aliments.
Les surfaces rayées augmentent également le risque que des produits chimiques toxiques migrent vers votre repas et soient libérés par les vapeurs. Utilisez des couverts en bois – ou des plastiques sûrs.
Prendre soin de votre poêle en téflon après la cuisson
Après la cuisson, il est important de bien laver et laver votre plan en téflon et suspendez-le pour qu’il sèche. Tu devrais éviter d’utiliser des éponges corrosives ou rugueuses et des gommages pour nettoyer la surface antiadhésive – cela augmente le risque de rayures et de pelage du pelage.
Cependant, si le revêtement antiadhésif de votre poêle est rayé, remplacez-le.
Remplacez vos casseroles en téflon par d’autres ustensiles de cuisine (plus sûrs)
Ou si votre poêle en téflon n’est plus aussi attrayante qu’il y a 5 minutes, vous voudrez peut-être rechercher d’autres alternatives. En fait, il existe des tonnes d’ustensiles de cuisine parmi lesquels vous pouvez choisir pour préparer vos plats préférés – et la plupart d’entre eux n’introduiront pas de toxines nocives dans votre corps.
Casseroles en acier inoxydable
Remontez le temps et sortez cette grande vieille marmite en acier inoxydable. Habituellement composé de chrome et de nickel, l’acier inoxydable est l’une des meilleures alternatives aux casseroles en téflon.
Il est hygiénique, très durable, résistant aux rayures et également assez sûr à utiliser à des températures élevées. Vous pouvez même y stocker des aliments en toute sécurité pendant une longue période.
Notre casserole en acier inoxydable la plus recommandée – Poêle à frire en acier inoxydable Tramontina
Casseroles en céramique
Non seulement les ustensiles de cuisine en céramique sont beaux, mais comme l’une des alternatives aux poêles en téflon, ils se rapprochent le plus de l’expérience antiadhésive. Il est plus sain, facile à cuisiner et cuit également les aliments à des températures similaires à ses homologues antiadhésifs.
Il donne également un goût agréable et terreux à vos aliments.
Casseroles en fonte
Les casseroles en fonte ne se démoderont jamais. Il est très durable et prêt à cuire presque tout ce que vous y mettez.
C’est une alternative beaucoup plus sûre au téflon car il peut résister à des températures élevées mais ne réagit pas et ne dégrade pas la qualité des aliments.
Notre casserole en fonte la plus recommandée – Poêle en fonte pré-assaisonnée Lodge
Casseroles en cuivre
L’un des meilleurs conducteurs de chaleur, les ustensiles de cuisine en cuivre préparent vos repas assez rapidement.
Il est également assez résistant mais nécessite un entretien. De temps en temps, choisissez un détergent pour lave-vaisselle et appliquez-le sur votre batterie de cuisine en céramique pour lui redonner éclat et brillance.
Notre casserole en cuivre la plus recommandée – Poêle à frire ronde en cuivre Chef
Casseroles en aluminium
Bien qu’il existe également une controverse sur les ustensiles de cuisine en aluminium, il s’agit toujours d’une autre option. Les ustensiles de cuisine en aluminium sont parfaits lorsqu’ils sont utilisés pendant une courte période et à feu doux.
Bien sûr, vous ne devez pas y conserver vos aliments plus longtemps que nécessaire. Par exemple, les poêles à frire en aluminium sont idéales pour faire frire rapidement de fines lamelles de légumes.
Conclusion : est-il temps de dire adieu à votre poêle en téflon ?
Le monde de l’alimentation a fait des développements admirables. Qu’il s’agisse de pouvoir stocker des pommes fraîches pendant des jours ou de cuire du pain de masse en quelques minutes, les évolutions ne sont pas sans conséquences.
La meilleure façon de tirer le meilleur parti de vos aliments est de vous assurer que les ustensiles de cuisine que vous utilisez sont correctement entretenus et lavés. Il est également essentiel de ne pas surchauffer ou cuire les aliments plus longtemps qu’il ne le devrait et de ne jamais laisser vos casseroles en téflon trop longtemps sur la cuisinière.
Cependant, il existe aussi d’autres alternatives ! Que vous adhériez au débat anti-téflon ou non, c’est toujours une bonne idée d’avoir une variété d’ustensiles de cuisine disponibles, n’est-ce pas ?
De toute façon. Assurez-vous d’utiliser vos casseroles en téflon avec précaution et investissez dans des alternatives si vous prévoyez de cuisiner à feu vif pendant de longues périodes !
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