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Moule est une forme de champignon. Les spores de moisissures sont tout autour de nous. Dans de bonnes conditions, ces spores peuvent fleurir et moisir.
La moisissure peut apparaître sur n’importe quel matériau organique et peut même se développer sur et dans les sachets de thé.
Comment les sachets de thé développent-ils de la moisissure?
Votre collection de thé peut devenir une serre potentielle pour les moisissures. La croissance de moisissures dans votre maison peut se former sur les sachets de thé, compte tenu des conditions de croissance appropriées, ou les sachets de thé peuvent avoir été contaminés par des moisissures avant même d’arriver dans votre panier.
La contamination des sachets de thé peut résulter de la pénétration de moisissures dans le thé lui-même ou du matériau de votre sachet de thé. La contamination du thé par les moisissures peut se produire à presque toutes les étapes de la production.
Les conditions subtropicales qui favorisent la croissance de la Camellia sinensis les plantes créent également un environnement dans lequel les champignons se développent. Des agents pathogènes fongiques peuvent se développer sur la plante, les feuilles et même les racines du camélia.
Le potentiel de croissance de moisissures est également présent dans les additifs de thé tels que la racine de valériane, le gingembre, l’échinacée et les huiles aromatisées.
Une fois les feuilles de thé récoltées, elles risquent davantage d’entrer en contact avec des moisissures. Les champignons peuvent être présents sur les cultures cultivées dans le même champ, les cultures précédemment récoltées avec le même équipement et dans l’air pendant le transport.
Tous les thés traditionnels sont fabriqués à partir des feuilles de la plante Camellia sinensis. La différence entre les variétés de thé noir, vert, blanc et autres est la quantité d’oxydation qui se produit dans les feuilles.
Au cours de l’oxydation, la chlorophylle des feuilles de thé se décompose et s’assombrit. En termes simples, les feuilles sont séchées par diverses techniques. Les feuilles de thé blanc peuvent prendre jusqu’à 26 heures pour s’oxyder complètement. Pendant ce temps, les spores de moisissure peuvent fleurir et commencer à se développer sur les feuilles.
Les tisanes sont formées de la même manière. Les fruits, les feuilles ou les herbes sèchent lentement après la récolte. Ces matériaux comportent également les mêmes risques de contamination fongique avant et après récolte que les feuilles de camélia.
Le sac de vos feuilles de thé est également un coupable potentiel de moisissure. Matériaux couramment utilisés pour fabriquer sachets de thé sont du papier filtre, du plastique alimentaire, de la soie et de la mousseline.
N’importe lequel de ces matériaux peut devenir un terrain fertile pour les moisissures. Le papier filtre blanchi est le moins risqué de ces choix, mais c’est le choix le moins populaire parmi les connaisseurs de thé.
Peut-être que le thé que vous avez acheté dans une grande épicerie ou un marché fermier local est complètement exempt de spores de moisissure. Dès que vous ramenez votre thé à la maison et que vous le décantez, la porte à la moisissure s’ouvre à nouveau.
La moisissure peut se développer presque partout où il y a de l’eau. Même sans source d’eau, la moisissure peut s’hydrater dans des environnements humides. Un taux d’humidité supérieur à 60 % dans une maison favorise la croissance de moisissures.
L’oxygène est également essentiel à la croissance des moisissures et peut être présent dans l’air à tout moment. Les moisissures préfèrent les températures supérieures à 60 degrés Fahrenheit, mais se développeront à n’importe quelle température au-dessus du point de congélation et en dessous de l’ébullition.
Le manque de lumière est le dernier ingrédient de la recette de croissance des moisissures. La lumière ultraviolette du soleil tue la moisissure, elle a donc tendance à prospérer dans des endroits peu ou pas ensoleillés.
Tous ces éléments sonnent exactement comme un placard, le lieu de stockage de thé le plus courant dans la maison de quelqu’un. La moisissure peut également pénétrer dans votre thé par l’eau dans laquelle il a été infusé.
La moisissure ne se développe généralement pas dans les conduites d’eau, mais peut être trouvée autour des robinets d’évier et dans les filtres à eau. Utilisez toujours de l’eau bouillante purifiée pour faire votre thé.
Un peu de moisissure dans mon thé ne me fera pas de mal
Alors que la plupart des individus en bonne santé peuvent être entourés de petites quantités de moisissures et ne ressentir aucun effet néfaste, ce n’est pas le cas pour tout le monde. Les personnes allergiques aux moisissures peuvent ressentir des symptômes inconfortables tels que :
- Éternuements et irritation nasale
- Conjonctivite
- Urticaire
- Toux
- Respiration sifflante
- Gonflement des lèvres, de la langue et du visage
Certaines souches de moisissures produisent des métabolites secondaires appelés mycotoxines. La recherche a trouvé des preuves de mycotoxines se produisant dans le thé. Les aflatoxines sont un sous-ensemble de mycotoxines produites par le champignon Aspergillus.
Les aflatoxines se trouvent couramment sur les produits cultivés dans les régions tropicales et subtropicales. L’aflatoxine B₁ est la plus toxique de ce groupe.
Cette souche est largement connue comme cause de cancer du foie. L’exposition chronique à ce type d’aflatoxine peut entraîner une diminution de la fonction immunitaire, des lésions hépatiques et une malnutrition en raison d’une diminution de l’appétit liée aux symptômes d’exposition, tels que les nausées.
Comment savoir si mes sachets de thé sont moisis ?
La moisissure peut se développer sur le sachet de thé individuel ou le récipient dans lequel ils se trouvent. Si vous remarquez que de la moisissure se développe à l’intérieur de votre récipient de stockage de thé, il est préférable de jeter tous les sachets de thé dans ce récipient.
Assurez-vous de désinfecter complètement le récipient avant d’y ranger quoi que ce soit d’autre.
Des spores de moisissure peuvent être présentes à l’extérieur et/ou à l’intérieur de votre sachet de thé. Les champignons peuvent prendre de nombreuses formes différentes. Si vous ouvrez votre théière et trouvez une substance pelucheuse et veloutée de couleur blanche, noire, bleue ou jaune, vous avez trouvé de la moisissure.
Une attaque fongique limitée à l’intérieur du sachet de thé se présentera différemment. Le moule à l’intérieur est généralement humide et vous le verrez commencer à s’infiltrer à travers votre sachet de thé. Cela donne l’apparence d’un sachet de thé usagé malgré sa fraîcheur.
Si de la moisissure est présente, l’humidité de la croissance provoque l’agglutination des feuilles de thé dans le sac. Tenez votre sachet de thé devant une source de lumière et secouez-le doucement. Si les feuilles de thé individuelles peuvent se déplacer librement dans le sac, ce thé est sans danger pour la consommation.
Cependant, si les feuilles sont collées à l’intérieur du sac ou agglutinées, il est préférable de jeter le sac. Les sachets de thé moisis qui entrent en contact avec d’autres sachets de thé justifient une vérification des autres sachets présents dans le récipient.
Votre odorat peut également détecter une infestation de moisissures. Vous ne devriez jamais sentir intentionnellement une source de moisissure connue. Cela entraînera la suspension des spores de moisissure dans l’air et pénétrera dans vos voies nasales et vos poumons, ce qui entraînera une irritation de ces systèmes.
Cependant, si vous ouvrez votre boîte à thé et découvrez une odeur de moisi, de moisi et de terre non associée au type de thé que vous avez acheté, jetez le thé. Il est moisi ou périmé.
La force de la saveur est un autre indicateur d’un thé sain. Si votre thé a un goût inhabituellement terreux ou piquant, il est peut-être moisi. Jetez la tasse et tous les sachets de thé qui sont entrés en contact avec le lot contaminé.
Que puis-je faire pour éviter la moisissure des sachets de thé ?
Votre première ligne de défense contre les sachets de thé moisis consiste à évaluer le type de thé que vous achetez.
Les tisanes sont les plus sensibles aux moisissures, car la variété des ingrédients varie considérablement et le processus de séchage des matières organiques ne tue pas définitivement les agents pathogènes des moisissures.
L’achat de thé biologique rend également votre thé sensible aux moisissures, car les cultures biologiques sont cultivées sans pesticides ni fongicides. Les thés de qualité commerciale qui ne sont pas cultivés biologiquement ont le moins de risques de contamination fongique avant la récolte.
Les thés en vrac sont emballés entièrement sans sachet de thé. Investir dans le thé en feuilles élimine le risque de spores de moisissure qui peuvent apparaître sur les matériaux traditionnels des sachets de thé. L’achat de thé sous forme de feuilles uniquement sans racines, huile ou herbes ajoutées traite également un facteur où la moisissure peut pénétrer dans votre thé.
Un stockage adéquat est le facteur le plus important (et le plus facile à contrôler) pour empêcher vos sachets de thé de moisir. L’humidité de votre maison doit être supérieure à 30 % mais inférieure à 50 %. Ce pourcentage peut varier d’une chambre à l’autre.
Les buanderies, les salles de bains et les cuisines sont généralement les pièces les plus humides d’une maison. L’humidité peut être contrôlée par une ventilation adéquate et des déshumidificateurs.
Le moyen le plus simple de réduire le taux d’humidité élevé dans les petits espaces est d’utiliser déshumidificateurs déshydratants. Réduire l’humidité de votre zone de stockage de thé prévue réduira le risque de formation de moisissures sur vos sachets de thé.
Le récipient dans lequel vous conservez vos sachets de thé est tout aussi important que l’environnement qui l’entoure. Alors que l’obscurité est idéale pour la moisissure, elle est également idéale pour le thé.
Choisir une boîte opaque protégera votre thé de la lumière. La lumière du soleil réduira la qualité du thé et lui enlèvera sa saveur au fil du temps.
Le récipient de stockage idéal pour vos sachets de thé doit être hermétique. Ceci peut être réalisé en utilisant un récipient avec un joint solide et en s’assurant que le récipient est proportionné au volume de thé.
Vous ne garderiez pas simplement quelques sachets de thé dans un pot d’un gallon. Cela emprisonnera de grandes quantités d’oxygène et permettra potentiellement à des traces de se retrouver dans vos sachets de thé.
Un excès d’oxygène permettrait la croissance de spores et ferait que votre thé se rassis plus rapidement que d’habitude.
J’ai un baccalauréat en architecture. Lorsque je ne construis pas ou ne rénove pas des salles de radiologie, des laboratoires cardiovasculaires et des pharmacies, je suis à la maison avec ma femme, mes deux filles et un chien. En dehors de la famille, j’aime faire des grillades et des barbecues sur mon Big Green Egg et j’aime travailler sur des projets à l’intérieur et autour de la maison.
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