L’espresso décaféiné a-t-il un goût différent ?

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En ce qui concerne ce que les gens veulent apprécier le matin, il y a peu d’options aussi populaires que le café, et pour preuve, il existe des centaines de types de café différents que les gens peuvent apprécier et prospérer alors que de plus en plus de gens trouvent le meilleurs moyens de récolter les plants de café et d’extraire la saveur des grains de café.

Mais ce que beaucoup de gens ne réalisent pas, c’est que certaines saveurs de café ont des différences de saveur notables par rapport à d’autres, et cela est généralement plus apparent avec le café décaféiné.

Comme son nom l’indique, le café décaféiné est un café spécialement conçu pour ne pas contenir la même quantité de caféine que votre tasse de café standard.

Alors que la plupart des endroits ne peuvent pas toujours garantir qu’il n’y a pas une seule molécule de caféine dans le café décaféiné, il n’y a généralement pas plus d’un à trois milligrammes de caféine par portion de 8 à 12 onces de café, démontrant à quel point la caféine a été réduite. contenu.

La question est : comment les fabricants de café extraient-ils la caféine du café, tout en préservant largement le goût du café, et comment le processus de décaféination affecte-t-il le goût du café ? Il y a quelques choses que vous devez d’abord savoir sur le café, comme la façon dont il est récolté et ce qui rend le café décaféiné si différent de votre tasse standard.

Comprendre comment le café est récolté

Tout d’abord, pour avoir une idée de ce qui rend le café décaféiné si différent, vous devez comprendre le processus habituel de récolte et de préparation du café. Comme la plupart des gens le savent, le café est fait avec des grains de café, et généralement les grains sont moulus et torréfiés pour créer la boisson au café que presque tout le monde aime.

Les grains de café sont techniquement des graines de baies de la plante Coffea du même nom, et ils sont vendus dans quelques niveaux de torréfaction différents. La torréfaction peut également être appelée la qualité du café, mais est communément appelée la torréfaction.

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Différents niveaux de torréfaction vont du clair au foncé, y compris les torréfactions moyennement claires, moyennement foncées et très foncées, ainsi que les torréfactions standard claires, moyennes et foncées. Cependant, ce processus n’affecte que le goût du café et vous ne devriez pas vous inquiéter si vous regardez la teneur en caféine de votre café.

Ainsi, pour une tasse de café typique, les grains sont récoltés à partir de la plante Coffea, souvent torréfiés et transformés, et parfois moulus pour vous, puis vendus pour être emballés et placés sur les étagères du marché. Qu’est-ce qui est exactement différent lorsque les fabricants préparent du café décaféiné ?

Comprendre comment les grains de café sont décaféinés

Il y en a un quelques manières différentes que les grains de café peuvent être décaféinés, et tout dépend de la deuxième entreprise qui effectue le processus de décaféination.

La plupart des fermes n’ont pas l’équipement pour gérer cela elles-mêmes, donc les grains de café décaféinés sont envoyés dans une installation destinée à décaféiner et à modifier le café pour qu’il convienne mieux à ceux qui recherchent un café sans caféine.

Le café décaféiné a non seulement décaféiné le grain de café, mais également décaféiné le café, car les composés si directement liés à la caféine sont également directement liés à la saveur unique du café.

Cela vous laissera avec un grain de café plutôt crasseux qui peut être décaféiné, mais il ne sera certainement pas agréable au goût pour quelqu’un qui aime le café.

C’est là qu’intervient la deuxième partie de ces secondaires décaféinés. Leur travail n’est pas seulement de décaféiner les grains de café, mais aussi d’essayer de restituer la saveur du café afin que le café décaféiné soit toujours savoureux lorsque les gens sont d’humeur à le boire.

Parfois, le processus de réaromatisation artificielle du café peut être bien fait, vous donnant un café décaféiné qui est relativement similaire à votre tasse standard de café caféiné, mais dans d’autres cas, le processus de réintégration de la saveur peut ne pas être aussi bon ou pas aussi véridique, vous donnant ce goût décaféiné qui ne tient tout simplement pas bien sur votre langue.

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C’est la principale raison pour laquelle le café décaféiné a tendance à avoir un goût différent de celui de votre infusion standard, car la saveur a été quelque peu artificiellement réduite dans le café, laissant un goût légèrement artificiel similaire à ce que le café devrait être, mais ne sera jamais tout à fait bien. marquage. C’est l’un des inconvénients de la recherche d’une bonne marque de café décaféiné qui conserve bien sa saveur.

Le processus réel du décaféiné peut varier, car il existe plusieurs façons de faire le travail. Bien sûr, il y a le processus d’utilisation de produits chimiques pour éliminer physiquement la caféine du grain de café, ce qui implique généralement de mettre le produit chimique dans l’eau, de tremper les grains dans l’eau, puis d’évaporer l’eau pour que la caféine disparaisse, mais le le goût reste aussi bon que possible, avec quelques ajustements.

Il existe également l’utilisation d’un filtre à charbon, bien que cela puisse prendre plus de temps et ne donne pas toujours les meilleurs résultats. De même, il y a l’idée d’utiliser du carbone liquide au lieu de produits chimiques agressifs pour se débarrasser de la caféine, mais cela peut aussi être coûteux.

Il existe quelques variétés de grains de café génétiquement modifiés qui ont été sélectionnées pour ne pas produire de caféine, mais elles sont extrêmement limitées, ce qui signifie également qu’elles sont beaucoup plus chères et plus difficiles à trouver, mais il est probable qu’elles produisent la meilleure saveur étant donné qu’elles sont aussi pur comme un grain de café que vous pouvez obtenir avec du café décaféiné.

Le processus de décaféination peut également rendre votre café plus acide que d’habitude, ce qui peut également avoir un impact négatif sur le goût général du café. En effet, le processus de décaféination fonctionne mieux avec un type particulier de grain de café connu sous le nom de grain de Robusta, qui a une teneur élevée en caféine et une acidité élevée.

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Le café décaféiné est-il meilleur ?

À bien des égards, on pourrait soutenir que le café décaféiné est encore mieux pour toi que le café contenant de la caféine. Il se peut qu’il ne vous réveille pas le matin et qu’il ait un goût un peu différent de celui auquel vous êtes habitué, mais au bon moment de la journée et avec la bonne marque de café, vous pouvez facilement récolter les bénéfices de votre café.

Le café est connu pour contenir une quantité importante d’antioxydants, et comme le café décaféiné utilise toujours le grain de café entier, le café décaféiné contient également cette grande quantité d’antioxydants, ce qui peut vous être très bénéfique.

En moyenne, le café décaféiné contient jusqu’à 15 % moins d’antioxydants que le café contenant de la caféine, mais avec la quantité que contient le café ordinaire, vous ne devriez pas avoir à vous en soucier.

Le café est également connu pour être sain à d’autres égards, et si vous appréciez votre café décaféiné, vous n’avez pas à vous soucier des effets négatifs que la caféine peut avoir sur votre corps.

Peu importe que vous cherchiez à réduire votre teneur en caféine ou que vous souhaitiez un café au goût un peu plus facile au palais, le café décaféiné a définitivement sa place dans le monde, même s’il n’est pas sur le piédestal de amateurs de café.

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