L’huile végétale se dégrade-t-elle ?

Lorsque vous achetez de l’huile végétale, vous savez à quel point elle est importante pour la cuisine et la pâtisserie.

Mais saviez-vous que l’huile végétale peut aussi se gâter ?

C’est vrai!

L’huile végétale peut s’abîmer avec le temps, donc si vous remarquez que votre huile végétale a changé de couleur ou a une odeur rance, il est préférable de la jeter immédiatement.

L’huile végétale se dégrade-t-elle ?

L’huile végétale peut se gâter comme n’importe quel autre produit alimentaire.

La principale différence entre l’huile végétale et les autres aliments est qu’elle se gâte beaucoup plus lentement que les autres aliments.

L’huile végétale reste utilisable même jusqu’à sept ans après ouverture.

Malheureusement, plus il reste longtemps au réfrigérateur, plus il risque de se détériorer.

En effet, lorsque l’huile végétale se trouve dans le réfrigérateur, elle absorbe l’oxygène de l’air.

L’oxygène oxyde les acides gras, ce qui rend l’huile végétale savoureuse, mais aussi la rend rance.

Le temps qu’il faut pour que l’huile végétale se détériore dépend de nombreux facteurs, notamment le type d’huile végétale que vous utilisez, la température du réfrigérateur et la fréquence à laquelle vous l’ouvrez et le fermez.

Par exemple, le beurre se gâte plus vite que l’huile d’olive.

Le beurre est riche en graisses saturées, qui sont sujettes à l’oxydation, tandis que l’huile d’olive contient des graisses monoinsaturées, qui sont moins susceptibles d’être affectées par l’oxydation.

L’huile d’olive a également un point de fumée plus élevé (la température à laquelle elle commence à se décomposer), ce qui signifie qu’elle ne deviendra pas trop chaude lorsque vous la faites frire.

En général, plus la durée de conservation de l’huile végétale est courte, plus l’environnement dans lequel elle est stockée est chaud.

Par exemple, une huile végétale qui est restée sur le comptoir pendant quelques jours peut déjà être gâtée, même si elle n’a pas été ouverte.

Alors que faire si vous soupçonnez que votre huile végétale a mal tourné ? Il existe plusieurs façons de savoir si votre huile végétale a mal tourné ou non.

1. Vérifiez l’étiquette

Vous devriez vérifier l’étiquette sur votre bouteille d’huile végétale avant d’acheter.

Recherchez les mots « date de péremption » ou « à utiliser de préférence avant » sur l’étiquette.

Ces étiquettes vous indiquent pendant combien de temps l’huile végétale est bonne.

Une fois la date de péremption passée, il n’y a aucun moyen de savoir si l’huile peut toujours être consommée sans danger.

Alors ne gaspillez pas votre argent dessus.

Si la date de péremption ne figure pas sur l’étiquette, vous pouvez toujours demander au commis du magasin quand l’huile végétale a été emballée.

Vous pouvez également vérifier la liste des ingrédients au dos de l’emballage pour voir si elle dit quelque chose sur la durée de conservation de l’huile.

2. Sentez-le

Les odeurs ne sont pas toujours des indicateurs fiables pour savoir si un aliment a mal tourné.

Cependant, les odeurs sont l’un des moyens les plus simples de savoir si un aliment a mal tourné.

Lorsque vous ouvrez un pot de beurre de cacahuète, vous pensez qu’il sent bon, mais si vous le laissez pendant une semaine, l’odeur change.

Le beurre de cacahuète laissé trop longtemps aura une odeur aigre et désagréable.

En effet, les bactéries aiment se développer dans le beurre de cacahuète, et plus elles restent longtemps, plus elles ont de place pour se multiplier.

Une fois que ces bactéries commencent à se développer, elles commencent à produire des composés appelés composés soufrés volatils (VSC).

Les VSC donnent au beurre de cacahuète son odeur caractéristique d’œuf pourri.

Ils augmentent également le risque de développer une allergie.

Pour éviter ce problème, réfrigérez votre beurre de cacahuète après l’avoir ouvert.

Vous pouvez également essayer de faire votre propre beurre de cacahuète maison.

3. Changer la couleur de l’huile

Un autre moyen facile de savoir si l’huile végétale a mal tourné est de comparer la couleur de l’huile à la couleur de l’huile lorsqu’elle était neuve.

Lorsque vous achetez de l’huile végétale pour la première fois, elle sera probablement claire ou légèrement jaune.

Au fil du temps, cependant, l’huile s’assombrit lentement jusqu’à ce qu’elle atteigne une couleur brun foncé.

Lorsque l’huile prend cette couleur, il est temps de la jeter.

Si vous remarquez que l’huile est devenue brune, il est préférable de la jeter immédiatement.

Non seulement il aura un goût dégoûtant, mais il peut également causer des problèmes de santé.

Gardez à l’esprit que les huiles végétales ne brunissent pas nécessairement tout de suite.

Certaines marques mettent des mois à atteindre leur couleur finale, il est donc possible que l’huile que vous avez achetée hier se soit déjà détériorée.

4. Utilisez-le en premier

L’une des erreurs les plus courantes que les gens commettent lorsqu’il s’agit de stocker de l’huile est qu’ils utilisent toute l’huile avant de se rendre compte qu’elle a mal tourné.

Même si vous n’utilisez qu’une petite quantité d’huile, il vaut toujours la peine de vérifier la date d’expiration pour vous assurer qu’elle n’a pas expiré.

Si vous remarquez que l’huile a mal tourné, ne paniquez pas.

Il suffit de le remplacer par de l’huile fraîche et de l’utiliser comme d’habitude.

Tant que vous suivez les directives de stockage appropriées, vous ne devriez pas ressentir d’effets indésirables.

5. Jetez-le s’il n’est pas utilisé

Si vous avez remarqué que votre huile végétale s’est détériorée, mais que vous ne l’avez pas encore utilisée, il est préférable de la jeter.

L’huile végétale peut se gâter rapidement, surtout si elle a été exposée au soleil ou à la chaleur.

Bien que vous puissiez cuisiner avec de l’huile végétale ancienne, il est préférable de la jeter si elle est restée assise pendant un certain temps.

C’est aussi une bonne idée de jeter toute huile végétale restée trop longtemps au réfrigérateur.

Comme nous l’avons mentionné ci-dessus, puisque l’huile végétale se trouve dans le réfrigérateur, elle absorbe l’oxygène de l’air.

Cela provoque la rupture des molécules de graisse dans l’huile en plus petits morceaux, ce qui les rend plus sensibles à l’oxydation.

Ce processus est appelé rancissement.

Si vous constatez que votre huile végétale a ranci, il est préférable de la jeter tout de suite.

Vous pouvez également ajouter du jus de citron à l’ancienne huile pour neutraliser l’effet de rancissement.

Combien de temps dure l’huile végétale ?

La durée de conservation de l’huile végétale dépend du type d’huile que vous avez.

Par exemple, l’huile d’arachide a une durée de conservation plus longue que l’huile de canola en raison de son point de fumée inférieur (la température à laquelle elle commence à fumer).

De plus, de nombreuses huiles sont traitées avec des antioxydants et des conservateurs pour les empêcher de se gâter, mais ces additifs ne sont pas toujours efficaces contre tous les types de bactéries.

La meilleure façon d’éviter la détérioration est de stocker votre huile végétale dans un endroit frais à l’abri de la lumière et des sources de chaleur.

Aussi, utilisez votre huile végétale dans les six mois suivant l’achat et remplacez-la dès que possible après ouverture.

Cela aidera à garantir que votre huile est fraîche et exempte de contaminants.

Cependant, si vous n’utilisez pas votre huile végétale tout de suite, elle reste parfaitement comestible.

Assurez-vous simplement de secouer toutes les particules de nourriture restantes avant d’en verser dans des récipients pour le stockage.

Comment savoir si l’huile végétale est mauvaise ?

L’huile végétale peut être affectée par des bactéries, des champignons et d’autres micro-organismes.

Vous devez faire très attention avec eux lorsque vous les stockez, car ils peuvent se développer rapidement dans de bonnes conditions.

Les signes les plus courants de détérioration sont une couleur foncée et une odeur désagréable.

Ces changements se produisent lentement, mais ils finiront par entraîner le rancissement et la détérioration.

L’huile peut également avoir un goût amer ou un arrière-goût métallique.

Voici quelques conseils pour bien conserver l’huile végétale.

Assurez-vous qu’ils sont tenus à l’écart de la lumière du soleil et des sources de chaleur autant que possible.

• Les vieux récipients en plastique pour aliments peuvent lixivier des produits chimiques dans l’huile, ce qui peut rendre son utilisation dangereuse.
• Cela inclut le refroidissement si possible.
• Après quelques jours, il commence à s’oxyder, ce qui signifie que les molécules de graisse se séparent et modifient leur structure chimique.
• Cela rend l’huile inutilisable.
• Ensuite, étiquetez le récipient et rangez-le dans un endroit frais et sombre.

Est-il sécuritaire d’utiliser de l’huile végétale périmée?

Les dates de péremption sur les emballages alimentaires sont là pour une raison.

Ils nous donnent une idée du moment où nous devrions consommer notre nourriture, mais ils ne nous disent pas tout sur la façon dont la nourriture affectera notre santé.

Par exemple, lorsque vous ouvrez un pot de mayonnaise, vous vous attendez à ce qu’il soit savoureux et crémeux.

Cependant, vous ne vous attendez pas à ce qu’il ait une forte odeur.

Malheureusement, certains aliments se gâtent beaucoup plus rapidement que d’autres.

Certains aliments se gâtent avant même leur date de péremption.

Cela est particulièrement vrai pour les aliments contenant des conservateurs ajoutés, comme l’huile végétale.

Lors de l’achat d’huile végétale, il y a quelques points à garder à l’esprit.

Tout d’abord, assurez-vous d’acheter le bon type d’huile végétale pour la recette que vous utilisez.

Par exemple, le beurre d’arachide a besoin d’une huile avec un point de fumée élevé (une huile qui ne se décompose pas à haute température), tandis que l’huile d’olive fonctionne bien comme base pour les vinaigrettes.

Ensuite, veillez à conserver correctement votre huile végétale.

La plupart des gens stockent leur huile végétale dans un endroit frais, comme le réfrigérateur.

Cependant, ce n’est pas toujours idéal.

Bien que la réfrigération ralentisse le processus de détérioration, elle ne l’arrête pas complètement.

La durée de conservation de la plupart des huiles dépend de la température de l’huile et de la fréquence d’utilisation de l’huile.

En général, il est préférable de stocker l’huile végétale dans un endroit sombre et frais.

Idéalement, vous devriez stocker votre huile végétale dans un récipient ou une bouteille scellée afin que l’air ne puisse pas pénétrer dans l’huile et la gâcher.

Lorsque vous stockez votre huile végétale, assurez-vous de faire tourner les bouteilles tous les quelques mois afin que les différents types d’huile aient une chance de « respirer » et ne restent pas tous au même endroit.

Une mauvaise huile végétale peut-elle rendre malade ?

Il est possible que la graisse de l’huile végétale soit contaminée par des bactéries, ce qui signifie qu’elle peut provoquer une intoxication alimentaire.

Mais c’est rare.

Selon les recherches de la clinique Mayo, le risque de tomber malade en mangeant de l’huile végétale ancienne est extrêmement faible.

Le problème n’est pas que la vieille huile végétale est dangereuse, mais plutôt qu’elle n’est pas bonne du tout pour vous.

La clinique Mayo affirme que la consommation d’huile végétale vieillie peut causer des problèmes gastro-intestinaux tels que des crampes d’estomac et de la diarrhée, mais ces symptômes disparaissent généralement après deux jours.

Il est toujours préférable de manger des légumes frais que des légumes gâtés.

Si vous avez des problèmes digestifs, vous devriez consulter un médecin.

Que faire si vous soupçonnez que votre huile végétale a mal tourné ?

Vérifiez d’abord la date de péremption sur l’étiquette.

• Cela signifie que l’huile peut toujours être bonne, mais il est préférable de pécher par excès de prudence et de la jeter avant qu’elle ne se détériore.
• Conservez le récipient dans un autre récipient avec un joint hermétique pour empêcher l’oxygène de pénétrer dans le récipient.
• Si l’huile commence à se gâter, jetez-la immédiatement.

Vous pensez peut-être que cela représente beaucoup de travail, mais il est très facile de se rappeler comment stocker votre huile.

Assurez-vous d’abord de retirer toute l’huile usagée et n’oubliez pas de vous en débarrasser correctement.

Vaut-il la peine de prendre le risque d’utiliser une mauvaise huile végétale ?

Cela dépend du type d’aliments que vous prévoyez de cuisiner avec l’huile végétale.

Par exemple, l’huile d’olive doit être utilisée avec parcimonie lors de la fabrication de pâtes car elle rancit rapidement, mais l’huile d’arachide est beaucoup plus stable que les autres huiles.

Peut-être qu’il vous reste de l’huile végétale d’un repas précédent et que vous ne voulez pas la jeter, alors voici quelques façons de l’utiliser en toute sécurité.

Faire une vinaigrette maison

La première chose à faire est de s’assurer que l’huile végétale est à température ambiante avant d’ajouter des ingrédients.

Cela empêchera l’huile de se décomposer lorsqu’elle sera mélangée à la vinaigrette.

Une fois que vous avez tout ensemble, vous pouvez ajouter lentement le vinaigre jusqu’à ce que la consistance désirée soit atteinte.

Ajoutez ensuite du sel, du poivre, de la poudre d’ail et tout ce dont vous avez besoin.

Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.

Faire de la mayonnaise maison

La mayonnaise est une autre excellente façon d’utiliser les restes d’huile végétale.

Pour réaliser cette recette, verser l’huile végétale dans un bol et incorporer le mélange de jaunes d’œufs.

Ajouter la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu’à ce que la mayonnaise ait la consistance désirée.

Réfrigérer la mayonnaise jusqu’à 3 jours.

Cuisson des oeufs

Vous pouvez utiliser de l’huile végétale pour faire frire les œufs.

Verser l’huile végétale dans une poêle à feu moyen et chauffer jusqu’à presque ébullition.

Cassez un œuf dans un bol et placez délicatement l’œuf dans l’huile chaude.

Répétez avec autant d’œufs que vous le souhaitez.

Cuire les œufs jusqu’à ce qu’ils soient pris, environ 4 minutes de chaque côté.

Cuisson des crêpes

Vous pouvez utiliser de l’huile végétale pour faire frire des crêpes en les plaçant directement sur le brûleur de la cuisinière.

Chauffer l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment chaude pour grésiller.

Placez une serviette en papier sur une assiette et saupoudrez-la légèrement de farine.

Trempez une grande cuillère dans l’huile végétale et prélevez une cuillère à soupe (15 ml) d’huile.

Déposez la pâte dans le moule et remuez le moule pour bien enrober le fond.

Faire revenir les pancakes environ 1 minute de chaque côté.

Servir avec du sirop.

Combien de temps l’huile végétale usagée se conserve-t-elle au réfrigérateur ?

La durée de conservation de l’huile végétale usagée dépend de nombreux facteurs, notamment le type d’huile végétale, la température au moment de l’utilisation, les matériaux en contact avec les aliments (comme la pellicule plastique) et d’autres facteurs.

Par exemple, si vous stockez votre huile végétale dans un récipient hermétique, elle se conservera plus longtemps que si vous laissez la bouteille ouverte.

Vous devez toujours stocker votre huile végétale dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur.

Voici quelques directives générales:

Lisez notre article sur les raisons pour lesquelles vous ne devriez pas réutiliser les sacs en plastique non recyclables pour en savoir plus sur ce qu’il advient de ces articles une fois qu’ils sont utilisés.

Et voici une liste de conseils pour conserver efficacement et en toute sécurité les fruits et légumes.

Combien de fois l’huile végétale peut-elle être réutilisée ?

Cela dépend du type d’huile végétale que vous utilisez.

Certains types d’huiles végétales sont plus sujettes à la détérioration que d’autres.

Le tableau suivant montre quelles huiles ont la durée de conservation la plus longue et quand les jeter.

• Vous pouvez même le conserver au réfrigérateur jusqu’à six mois.
• Vous pouvez conserver cette huile au réfrigérateur jusqu’à un an après ouverture.
• Vous pouvez conserver l’huile d’olive au réfrigérateur jusqu’à deux ans après ouverture.
• Cependant, l’huile d’arachide se gâte plus rapidement que les autres huiles végétales lorsqu’elle est exposée à la lumière et à l’air, alors conservez-la toujours dans un endroit sombre.
• Vous pouvez conserver l’huile de maïs à température ambiante jusqu’à trois mois.
• Vous pouvez conserver l’huile de tournesol au réfrigérateur jusqu’à six mois.

Comme vous pouvez le voir, certains types d’huiles végétales ont une durée de conservation plus longue que d’autres.

Vous devez vérifier la date d’expiration avant d’utiliser l’huile.

Voici ce que vous devez savoir d’autre sur le stockage et la réutilisation de l’huile végétale.

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