Liquid Aminos vs Coconut Aminos : Quelle est la différence ?

Les acides aminés liquides et de noix de coco ne sont connus que de ceux qui s’intéressent à un mode de vie plus sain. Si vous faites partie de ceux qui aiment la sauce soja mais qui en veulent une version bonne et plus saine, alors vous êtes au bon endroit.

Quelle est la différence entre les acides aminés liquides et les acides aminés de noix de coco ?

Bien que certaines caractéristiques soient similaires dans les deux produits, certaines différences majeures peuvent faire ou défaire le plat.

Les différences incluent les ingrédients, le goût, le niveau de santé, le processus, la salinité.

Alors, apprenons-en plus sur les différences entre les acides aminés liquides et de noix de coco. Commençons!

Liquid Aminos vs Coconut Aminos : Quelle est la différence ?

Les acides aminés liquides et à base de noix de coco ont des différences essentielles, alors regardons de plus près !

Ingrédients

Comme son nom l’indique, les acides aminés de noix de coco sont spécifiques aux noix de coco. Étant donné que la saveur dominante est la noix de coco, vous ne pouvez l’utiliser que dans les plats qui nécessitent cette forte saveur de noix de coco.

Les aminos de noix de coco contiennent du jus de noix de coco, du nectar, du sucre de noix de coco et du sel.

D’autre part, les acides aminés liquides conviennent aux végétaliens car ce sont des produits à base de soja. De plus, il contient au moins 16 acides aminés dont notre corps a besoin. Les acides aminés proviennent du soja, ce qui en fait un excellent produit protéique.

Notre corps a besoin de 20 acides aminés, dont 16 sont déjà disponibles sous forme d’acides aminés liquides. Cela en fait un excellent produit pour les végétaliens et les végétariens. De plus, vous pouvez l’utiliser sur du tofu pour rehausser la saveur.

En bref, c’est un excellent substitut à la sauce soja en termes de goût, de facteur santé et même de teneur en sel.

Goûter

Les aminos de noix de coco ont un profil de saveur similaire à une sauce soja légère. Il est légèrement salé, sucré et salé.

Comme la teneur en sel des acides aminés liquides est élevée, c’est une meilleure alternative à la sauce soja. Elle a presque le même goût que la sauce soja. C’est sucré, salé et a un très bon goût d’umami.

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De plus, les acides aminés liquides contiennent plus de sucre pour compenser l’extrême salinité. Pourtant, les aminos de noix de coco ont un goût plus sucré car ils créent une harmonie entre le goût salé et sucré.

Cependant, si vous souhaitez remplacer la sauce soja, les acides aminés liquides sont la parfaite alternative. En revanche, si vous souhaitez remplacer la sauce soja à des fins de santé, les aminos à la noix de coco sont meilleurs.

Méthode

Le processus de fabrication des aminos de noix de coco et des aminos liquides est complètement différent.

L’un passe par un processus de fermentation, tandis que l’autre s’en écarte. C’est pourquoi nous avons couvert le processus de la noix de coco et des acides aminés liquides que les principaux fabricants utilisent.

Vous trouverez ci-dessous le processus de fabrication des aminos à la noix de coco :

  • Tout d’abord, la sève est recueillie à partir de la fleur du cocotier.
  • Ensuite, le processus de fermentation commence par la fermentation du jus de noix de coco avec du vinaigre.
  • Après cela, la douceur y est ajoutée en ajoutant le nectar de noix de coco et le sucre
  • Enfin, ajoutez un peu de sel et le tour est joué.

Bien sûr, ce processus prend beaucoup de temps, mais c’est ce qui les rend différents. De plus, vous pouvez également y obtenir différentes saveurs telles que l’ail et le teriyaki.

C’est sans soja et sans gluten, donc bio, végétalien et un excellent produit à utiliser pendant un régime.

D’autre part, lors de la fabrication d’acides aminés liquides, aucun processus de fermentation n’est suivi. Ci-dessous, nous avons fourni le processus que les fabricants suivent pour fabriquer des acides aminés liquides :

  • Tout d’abord, les graines de soja sont traitées avec une solution chimique acide qui décompose la protéine de soja.
  • Le produit qui reste après cela est les acides aminés libres qui sont neutralisés avec du bicarbonate de sodium.
  • Le processus prend un certain temps, mais le résultat final est une sauce savoureuse, sucrée et salée semblable à la sauce soja.

Salinité

Les aminos de noix de coco ont une teneur en sodium de 90 mg par cuillère à café. En moyenne, une sauce soja a une teneur en sodium de 280 mg par cuillère à café, ce qui est beaucoup. Les acides aminés de noix de coco deviennent automatiquement plus sains que la sauce soja.

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Les acides aminés liquides, cependant, ont une teneur en sel de 320 mg pour 5 ml, ce qui est plus que les acides aminés à la noix de coco et la sauce soja. Par conséquent, une très petite quantité d’aminos liquides est utilisée dans chaque plat, car le plat devient rapidement salé.

Liquid Aminos vs Coconut Aminos : tableau comparatif

Il existe de nombreuses différences entre la noix de coco et les acides aminés liquides, mais nous les avons rassemblées dans un tableau pour plus de commodité.

Catégorie

Acides aminés liquides

Aminés à la noix de coco

Ingrédients

Protéine de soja et eau

Jus de coco, nectar, sucre et sel

Goûter

Sucré, salé et umami

Salé, sucré et doux

Niveau de santé

Moins sain à cause du sel

Sain par rapport à la sauce soja et aux acides aminés liquides

Méthode

La protéine de soja est décomposée en acides aminés libres

Fermentation au vinaigre

Salinité

320 mg pour 5 ml

90 mg pour 5 ml

Les acides aminés liquides sont-ils meilleurs ou les acides aminés à la noix de coco ?

La réponse dépend entièrement du facteur que vous prenez en compte.

Facteur de santé

Si le facteur santé est la raison pour laquelle vous recherchez un substitut de sauce soja, nous vous recommandons d’opter pour des acides aminés à la noix de coco. Consommer plus de sel est l’une des principales raisons pour lesquelles les gens ont des problèmes cardiaques.

Également à des fins diététiques, les diététistes recommandent toujours les aminos de noix de coco. Cette sauce est en fait rendue célèbre par le régime paléo. Les saveurs sont uniques et la santé globale mérite donc une place sur votre bouclier.

En remplacement

Si vous cherchez une alternative à la sauce soja, vous devriez opter pour des acides aminés liquides. Le goût, l’arôme, la teneur en sel et le facteur santé sont presque les mêmes. De plus, cela va avec le goût de la sauce soja noire, vous pouvez donc facilement opter pour celle-ci.

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Pourquoi les aminos à la noix de coco sont-ils meilleurs ?

Il ne fait aucun doute que les acides aminés de noix de coco sont meilleurs sous toutes les formes. Nous avons déjà expliqué le facteur santé, mais si vous souhaitez également l’utiliser comme substitut, c’est une bonne alternative.

Il convient au profil de saveur de la sauce soja légère et si vous trouvez que la teneur en sel est trop faible, vous pouvez toujours ajouter plus de sel au plat. De plus, il est à la fois sans soja et sans gluten, c’est donc une bonne option à long terme.

questions connexes

Puis-je remplacer les acides aminés liquides de Bragg par des acides aminés de noix de coco ?

Malheureusement, vous ne pouvez pas remplacer les acides aminés liquides de Bragg par des acides aminés de noix de coco, car il s’agit d’un produit à base de soja. Ce produit est déconseillé aux personnes allergiques au soja. De plus, il est plus salé car il contient 320 mg de sodium.

Puis-je remplacer la sauce soja par des acides aminés à la noix de coco ?

La sauce soja est plus salée et a des saveurs légèrement plus développées que les aminos à la noix de coco. De plus, il a aussi plus de goodies. Bien que les aminos de noix de coco ne contiennent pas de soja, c’est un substitut parfait en raison de leur profil de saveur presque similaire.

Si vous n’avez pas de problème avec le soja, vous pouvez substituer l’un à l’autre, mais vous devez surveiller la teneur en sel.

Existe-t-il un substitut aux acides aminés liquides ?

Vous pouvez remplacer les acides aminés liquides par de la sauce soja, de la sauce tamari, des acides aminés à la noix de coco et de la sauce de poisson. Ces sauces ont une saveur légèrement sucrée et salée avec une texture umami pour les compléter.

Comment utiliser des aminos de noix de coco à la place de la sauce soja ?

Vous pouvez facilement le remplacer par un rapport 1:1. Comme la sauce soja contient plus de sel, vous pouvez ajouter une petite quantité de sel. Sinon, il est toujours bon d’ajouter du sel.