La noix de muscade et le macis proviennent du même arbre, également connu sous le nom de muscadier. Cet arbre est originaire des îles Banda. Cependant, vous pouvez également le trouver fortement cultivé dans les Caraïbes.
Plus précisément, vous pouvez le trouver sur les îles de la Jamaïque et de la Grenade. Les fruits de cet arbre ont un noyau dur au milieu. C’est la noix de muscade. Au-dessus de ces graines se trouve quelque chose qui ressemble à cire fondue et que l’on appelle souvent arille. C’est la masse. Ils partagent des similitudes d’origine.
Mais qu’en est-il de l’utilisation et du goût ? L’une des différences que vous remarquerez lorsque vous achetez ces herbes est le prix. Chaque assiette de noix de muscade contient beaucoup plus de noix de muscade que de macis.
L’offre de noix de muscade est plus importante. Par conséquent, son prix est inférieur. Une autre grande différence est la popularité. Le macis n’est pas aussi populaire que la noix de muscade. La noix de muscade est essentielle dans plusieurs recettes.
Vous remarquerez plus de recettes qui mentionnent la noix de muscade comme ingrédient essentiel, ce qui n’est pas le cas du macis. Le macis a une saveur plus intense que la noix de muscade. Il est plus épicé et ressemble au poivre noir.
Bien qu’elle soit plus forte, elle perd également sa saveur plus rapidement que la noix de muscade. Il est recommandé d’utiliser du macis frais au lieu d’un produit qui se trouve dans votre armoire de cuisine depuis un certain temps.
Alors que vous devriez acheter toutes vos épices entières si vous en avez l’occasion, le macis est un produit que vous devriez essayer d’éviter sous forme moulue en raison de la rapidité avec laquelle il perd sa saveur.
À moins que vous ne vouliez utiliser un récipient entier en peu de temps, vous pouvez acheter des feuilles de macis entières au lieu de la mouture. Vous pouvez stocker des graines de noix de muscade entières pendant des jours dans de bonnes conditions.
Peut-on remplacer la noix de muscade par du macis ?
Le macis et la noix de muscade font partie de la même graine. Et ont à peu près les mêmes profils de saveur. C’est pourquoi vous pouvez souvent les utiliser de manière interchangeable.
Le macis peut servir de substitut à la noix de muscade. Cependant, gardez à l’esprit qu’il est plus fort. Utilisez la moitié de la quantité de macis comme noix de muscade lorsque vous remplacez la noix de muscade dans une recette.
Et double muscade si vous remplacez le macis. Diluer ou ajouter au goût si nécessaire. Cependant, rappelez-vous que le goût du macis peut rapidement s’estomper une fois que vous l’avez laissé chauffer.
Ajoutez-le vers la fin du temps de cuisson pour arrêter cela. Si vous utilisez des couteaux à macis entiers, retirez-les avant de servir.
Notez que si les épices peuvent être utilisées à la place des autres pour obtenir des saveurs similaires, le macis augmentera le coût de votre plat.
Le macis est-il la même chose que la noix de muscade?
Le macis et la muscade proviennent du même arbre, mais ce ne sont pas les mêmes épices.
Le macis a une saveur plus forte, tandis que la noix de muscade est moins chère car chaque assiette de noix de muscade donne beaucoup plus de muscade que le macis. Le macis est également moins populaire que la noix de muscade.
Les utilisations courantes du macis comprennent des mélanges du mélange d’épices indien commun, également connu sous le nom de gram masala. Vous pouvez également le voir dans un mélange d’épices du Maroc connu sous le nom de ras el hanout.
Le macis est une partie commune de certains plats de riz et de diverses soupes.
Cependant, la liste des utilisations de la noix de muscade est plus longue que celle du macis. Vous le remarquerez dans diverses recettes telles que les boulettes de viande italiennes, la sauce béchamel française, le haggis écossais, etc.
Vous pouvez également le trouver dans certains vins chauds anglais et poudres de curry japonais.
Quel est le goût de Mace ?
Le macis et la muscade sont frères et sœurs. Ils viennent du même arbre. Cependant, ce ne sont pas les mêmes herbes. Si vous voulez quelque chose de plus fort, utilisez la masse. Il a un goût plus fort.
Et ressemble à du poivre noir. Il a certaines propriétés du poivre noir. Comme je l’ai dit, ils proviennent du même arbre connu sous le nom de Parfums myristiques et ils sont similaires.
La noix de muscade est le noyau de forme ovale, tandis que le macis est la bande rouge clair qui tapisse la coque du noyau. Le macis est détaché, séché puis broyé en une poudre qui prend une couleur rougeâtre.
La noix de muscade peut être séchée ou fraîchement râpée. Ou séché et laissé complet et emballé pour le râpage. Le goût entre le macis et la noix de muscade est un peu différent. Mace est plus épicé et plus fort.
Il est similaire au mélange de poivre et de cannelle. La noix de muscade, en revanche, peut être décrite comme plus faible. Il a une douceur similaire à la cannelle, mais il est plus fort.
Les deux épices contiennent certaines des mêmes huiles que les clous de girofle et les poivrons aromatisés. Bien qu’ils aient des utilisations similaires, les gens les utilisent rarement ensemble dans des recettes.
Je pense que la noix de muscade a un goût et une odeur plus sucrés et plus délicats que le macis, mais c’est à vous de décider lequel vous préférez. La noix de muscade est principalement utilisée dans les recettes de pâtisserie.
Vous le remarquerez dans diverses recettes de biscuits, gâteaux et plats aromatiques tels que saucisses, viandes, confitures, fruits, soupes et ragoûts. Vous pouvez également le trouver dans le lait de poule.
Cette fameuse boisson des Fêtes n’aurait pas le même goût sans un peu de noix de muscade.
Quelles épices fonctionnent avec le macis et la noix de muscade?
En termes d’utilisation de la muscade avec d’autres épices, cela fonctionne bien avec la vanille, le thym, le sucre, le poivre, le gingembre, le cumin, les canneberges, la coriandre, les clous de girofle, la cannelle et la cardamome.
Vous pouvez utiliser la noix de muscade dans des plats aromatiques tels que les œufs, le chou, les haricots, les asperges, l’oignon, le poisson, les carottes, le veau, les pommes de terre, l’agneau, la citrouille, la chaudrée de fruits de mer, les ignames, les saucisses et les boissons au café.
Le macis est principalement utilisé en pâtisserie. Et a longtemps été la saveur principale des beignets. Il est souvent utilisé dans les biscuits, les gâteaux et les plats aromatiques, tout comme la noix de muscade.
Mace fonctionne bien avec les clous de girofle, la cannelle, le sucre, le gingembre, les canneberges, le cumin, la vanille. De plus, il a bon goût dans la citrouille, les ignames, les œufs, les pommes de terre, le veau, les saucisses et les farces.
Honorez le goût des épices d’automne avec le macis et la muscade et expérimentez les deux. Partagez vos réflexions sur l’une ou l’autre des épices dans les commentaires ci-dessous. J’aime et intéressant d’apprendre lequel est préféré par les gens.
Pour la meilleure saveur de noix de muscade, achetez de la noix de muscade entière et râpez-la en utilisant les plus petits trous de râpage avant de l’appliquer à votre recette.
Une noix de muscade entière donne au moins 2 à 3 cuillères à café d’épices râpées. Et le meilleur goût de l’huile de noix de muscade s’évapore rapidement. Alors profitez-en vite !
Vous pouvez acheter de la muscade moulue et moulue. Cependant, comme la saveur s’évapore rapidement, la plupart des gens aiment acheter de la noix de muscade entière et la râper au besoin.
Mace a une saveur de noix de muscade plus forte et plus forte.
Par conséquent, il est utilisé en plus petites quantités, si la noix de muscade est introuvable. Vous pouvez acheter du macis en morceaux entiers, appelés lames, mais il est également disponible moulu.
Faits amusants sur le macis et la noix de muscade
Fait #1 :
La noix de muscade n’est pas une noix.
Fait #2 :
La noix de muscade était si populaire que les gens portaient ou transportaient une noix de muscade dans une petite boîte avec des grilles. Cela leur a permis de saupoudrer un peu de piquant sur leurs plats de tous les jours.
Fait #3 :
Il faut 5 ans pour que les muscadiers fleurissent. La fructification complète se produit après 15 ans et les arbres continuent à porter leurs fruits pendant environ 5 décennies. Un arbre mature qui atteint environ 40 pieds de haut produira jusqu’à 2 000 noix de muscade par an.
derniers mots
Le macis et la muscade sont des produits végétaux. La noix de muscade est la graine séchée et décortiquée de l’arbre Myristica fragrans, tandis que le macis est la couverture séchée en forme de filet de la coque de la graine.
Le macis et la noix de muscade peuvent également tuer les champignons et les bactéries. Vous pouvez également les trouver comme parfum dans les cosmétiques et les savons. J’espère que vous avez appris la différence entre le macis et la noix de muscade.
Avez-vous déjà utilisé de la noix de muscade ou du macis? Lequel préfères-tu? N’hésitez pas à partager vos réflexions dans les commentaires ci-dessous !