Marinara contre. Sauce à spaghetti : quelle est la différence ?

Sauce marinara et sauce spaghetti, les deux sauces pour pâtes les plus célèbres de la cuisine italienne et même du reste du monde. Bien que nous utilisions ces sauces de différentes manières, les Italiens l’utilisaient principalement pour les plats de pâtes. Les deux sauces sont toujours indispensables dans la cuisine italienne.

Même si nous aimons ces sauces, certains d’entre nous ne savent toujours pas si la marinara et la sauce à spaghetti sont la même chose. Pour vous dire la vérité, ILS NE LE SONT PAS. La marinara et la sauce à spaghetti sont différentes l’une de l’autre. Marinara est une sauce à base de tomates mélangée à d’autres épices, tandis que la sauce à spaghetti est un terme général désignant les sauces mélangées dans un plat de spaghetti.

Dans cet article nous distinguerons ces deux sauces l’une de l’autre.

Qu’est-ce que la Sauce Marinara ?

Un peu d’histoire, la sauce marinara a été inventée vers le 16e siècle par un chef italien, Antonio Latini. La recette a été publiée dans son livre en deux volumes en 1692-1694.

Marinara est un mélange de tomates, d’ail, d’herbes et d’oignons. Dans certains endroits en Italie, ils mélangent des câpres, des olives, des épices et un peu de vin. Il est souvent utilisé pour les spaghettis et les vermicelles mélangés à de la viande ou du poisson.

Cette sauce ne doit pas être confondue avec le célèbre spaghetti marinara, célèbre en Australie, en Nouvelle-Zélande, en Espagne et en Afrique du Sud. Cette variante est très probablement mélangée à des fruits de mer, un autre plat en Italie appelé Alla Pescatore.

Aux États-Unis, la sauce marinara est plutôt un plat végétarien. Ils le mélangent avec de l’huile d’olive ou du parmesan. Il n’y a ni viande ni fruits de mer. La sauce marinara de style américain est également plus épaisse que le style italien d’origine.

La forme la plus pure de la sauce marinara ne contient pas de viande, de fruits de mer, de fromage ou de légumes.

Qu’est-ce que la sauce à spaghetti ?

Tout d’abord, définissons les spaghettis. Les spaghettis sont un type de pâtes longues, fines, fermes et de forme cylindrique. Cela étant dit, vous pouvez considérer n’importe quelle sauce comme une « sauce à spaghetti » tant que vous utilisez le même type de pâtes dans votre cuisine, à savoir les spaghettis.

La sauce marinara peut être considérée comme une sauce à spaghetti. Vous pouvez également utiliser de la sauce alfredo, de la sauce pesto, de la sauce arabbiata, de la sauce bolognaise et bien d’autres. Les spaghettis peuvent être consommés avec une variété de bases de sauce. Il pourrait être à base de tomate, à base de crème, la liste est longue.

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Sauce spaghetti

Lorsque nous pensons à la sauce à spaghetti, nous imaginons toujours qu’il s’agit d’une sauce épaisse et savoureuse à base de tomates rouges mélangée à du bœuf haché et du fromage.

C’est parce que le terme « sauce à spaghetti » était utilisé comme argot culinaire pour toute sauce à base de tomate aux États-Unis et même dans d’autres parties de l’Italie. C’est pourquoi nous sommes confus entre la sauce marinara et la sauce spaghetti.

Comment diffèrent-ils dans le goût?

La sauce marinara a une saveur plus complexe en raison des autres ingrédients qui sont mélangés à la sauce. Il est assez savoureux en raison des épices ajoutées et encore plus aromatique en raison des herbes. Le corps de la sauce est plus doux et plus facile à combiner.

La sauce à spaghetti à base de tomates est plus épaisse que la marinara, surtout lorsqu’elle est mélangée à de la viande. Le goût est plus riche et plus charnu. Lorsqu’ils sont correctement combinés, les saveurs de chaque ingrédient brillent. Il se marie bien avec des nouilles de pâtes fades car il ajoute une énorme quantité de saveur.

Les deux sauces sont-elles préparées de la même manière ?

La cuisson de la sauce marinara ne commence pas par la friture de l’ail, des oignons et de la viande. Marinara a besoin d’un processus de préparation plus rapide. Il ne vous reste plus qu’à faire cuire la sauce et ajouter les pâtes de votre choix. N’hésitez pas à ajouter des ingrédients selon vos préférences.

Alors que la sauce à spaghetti, d’autre part, doit être frite avec des oignons et de l’ail. Ajouter ensuite la viande et les autres ingrédients. Vous ajoutez également de la pâte de tomate pour épaissir la sauce.

Ensuite vous laissez la sauce mijoter longuement pour marier toutes les saveurs. De nombreuses épices et herbes sont également ajoutées à la sauce pour donner plus de saveur.

Donc, si vous voulez préparer rapidement quelque chose pour le dîner, optez pour la marinara. C’est simple et facile, vous pouvez le préparer en moins de 10 minutes. Alors que la sauce à spaghetti prend plus de temps et d’ingrédients à préparer.

Pouvez-vous remplacer la sauce marinara par la sauce à spaghetti?

Oui bien sûr. Parce que la marinara est à base de tomate, elle est parfaite pour faire des spaghettis. Mais pour la marinara, vous ne pouvez pas la remplacer.

La marinara peut également être remplacée par de la sauce à spaghetti, selon le type de sauce dont il s’agit. Par exemple, si c’est à base de tomate, comme la sauce bolognaise, alors ce n’est pas grave.

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Vous ne pouvez pas remplacer la sauce marinara par d’autres sauces blanches ou à base de pesto car elles n’auront pas le même résultat et le même goût.

La sauce marinara est-elle la même que la sauce tomate?

Techniquement, ils ne le sont pas. La sauce tomate est la forme la plus simple de toutes les sauces pour pâtes disponibles. Ce sont plus ou moins des tomates en purée assaisonnées de sel. Le type de sauce à base de tomates change à mesure que vous ajoutez plus d’ingrédients, ce qui est le cas pour la sauce marinara.

Cependant, les deux sauces peuvent être utilisées de manière interchangeable car ce sont toutes deux des sauces à base de tomates. Vous pouvez les utiliser pour divers plats de pâtes rouges et même pour aromatiser des pizzas.

Autres sauces à base de tomates que vous pouvez remplacer par la marinara et la sauce à spaghetti

Vous en avez assez de la marinara typique et de la sauce à spaghetti ? Si vous vous sentez créatif et aventureux dans votre voyage culinaire, essayez ces autres sauces pour pâtes à base de tomates incontournables.

Sauce bolognaise – L’une des sauces pour pâtes à base de rouge les plus célèbres d’Italie. La différence avec cette sauce est qu’elle est plus charnue et ressemble à une tomate. La bolognaise, traduite en anglais, est un « bol de réconfort ». Sauf en Italie, la bolognaise est assez populaire partout dans le monde. Cette sauce pour pâtes peut être servie avec divers plats de pâtes tels que des tagliatelles, des gnocchis, des pappardelles, des fettuccine ou encore des spaghettis.

Sauce amatricienne – Est une autre sauce pour pâtes italienne « à tomber par terre » à base de tomates, de guanciale (un type de charcuterie italienne), de fromage pecorino romano et d’huile d’olive. Il est parfait pour les plats de pâtes épaisses et larges comme les farfalles, les orecchiettes, les raviolis, les pappardelles, les tagliatelles et les lasagnes.

Puttanesca sauce – Une sauce pour pâtes inventée à Naples, en Italie, à base de tomates, d’huile d’olive, de câpres, d’anchois et d’ail. La sauce Puttanesca se marie bien avec les pâtes longues comme les spaghettis, les linguine, les vermicelles et les fettucine.

Sauce Alla Norma – Il s’agit également d’une sauce pour pâtes à base de tomate bien connue, originaire de Catane, Sicile, Italie. Il est mélangé avec des aubergines fraîches juteuses et des morceaux de ricotta crémeuse. Il est parfait pour les plats de pâtes de poche tels que : penne, rigatoni, ziti, manicotti, pipe rigate et sedani rigati.

Pour tout résumer…

La sauce marinara pourrait être ce que la plupart des gens considèrent comme une sauce à spaghetti. Mais encore une fois, sur le plan technique, les spaghettis peuvent être à base de tomate ou non. Marinara peut être une sauce à spaghetti, mais la sauce à spaghetti n’est pas toujours une marinara.

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Marinara sera toujours marinara. Alors que les spaghettis peuvent être tout ce que vous voulez. Période de temps.

Nous espérons que cela a également dissipé toute votre confusion et vos inquiétudes concernant les sauces pour pâtes. Ainsi, la prochaine fois que vous irez à l’épicerie, vous saurez ce que vous obtenez et comment l’utiliser lors de votre prochaine séance de cuisine.

RECETTE EN PRIME !!

“Spaghetti marinara aux fruits de mer maison”

Spaghettis aux fruits de mer

Ingrédients:

  • 300 g de sauce marinara aux fruits de mer

(poissons, crevettes et calamars)

  • 180 grammes de pâtes à spaghetti
  • 2 ½ cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail finement hachées
  • 1 oignon haché
  • ½ tasse de vin blanc (sec ou doux)
  • 2 tasses de purée de tomates
  • ½ cuillère à café de cassonade
  • sel et poivre au goût
  • 2 cuillères à soupe de persil finement haché

Directions:

(cuisson des pâtes)

  1. Porter l’eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter le sel et un peu d’huile.
  2. Ajouter les pâtes et cuire environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.
  3. Lavez les pâtes à l’eau froide pour éviter qu’elles cuisent et qu’elles restent al dente. Mettre de côté.
  4. Réserver 1 tasse de bouillon de pâtes pour la sauce plus tard.

(Préparation de la sauce marinara aux fruits de mer)

  1. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle propre à feu vif. Faites frire le poisson et les grosses crevettes pendant une demi-minute.
  2. Ajoutez ensuite les petites crevettes et laissez cuire encore 30 secondes.
  3. Ajouter les calamars et faire revenir 1 minute.
  4. Ne faites pas trop cuire les fruits de mer pour éviter qu’ils ne deviennent collants. Sortez-le et mettez-le dans un bol.
  5. Réduire le feu à moyen et ajouter 1 cuillère à soupe d’huile.
  6. Faire sauter l’oignon et l’ail pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
  7. Ajouter le vin et porter à ébullition. Mélangez bien avec les restes de fruits de mer.
  8. Laisser mijoter 1 minute jusqu’à évaporation de l’alcool.
  9. Incorporer la purée de tomates, le sucre, le sel et le poivre.
  10. Baisser le feu et laisser mijoter environ 2 minutes. Ajustez vos épices à votre goût.
  11. Ajoutez ensuite vos pâtes cuites, vos fruits de mer et ½ tasse du bouillon de pâtes réservé à la sauce.
  12. Remuez bien pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et que les pâtes soient bien enrobées.
  13. Servir et garnir de persil.

APPRÉCIER!!