Meilleurs substituts pour Jelly Roll Pan

Garder votre garde-manger approvisionné avec le bon type de moules à pâtisserie peut être déroutant car il existe des milliers d’options.

Pire encore, certains fabricants appliquent la même étiquette à toutes les tailles et variantes de casseroles – ce qui simplifie probablement l’emballage – et rien de tout cela n’aide.

L’utilisation de la bonne taille de moule est un précurseur d’un gâteau parfaitement cuit.

Qu’est-ce qu’un Jelly Roll Pan ?

De temps en temps, vous trouverez des recettes qui font référence à des « moules à rouler à la gelée » si vous voulez les cuisiner parfaitement.

Un moule à gâteau roulé est une variante du moule rectangulaire avec des côtés de 2,5 cm de profondeur, on pourrait dire que c’est la version plus petite d’un demi-moule à pâtisserie.

Il est conçu pour cuire des gâteaux en feuille ou des biscuits fins suffisamment épais pour être remplis de gelée ou de crème et rouler en forme cylindrique. Ces casseroles sont faites de différents matériaux dont l’aluminium et l’acier.

Les moules portent le nom d’un plat souvent indispensable : le jelly roll (ou Swiss roll cake).

Les recettes de cuisson qui nécessitent spécifiquement un moule à jelly roll, y compris le jelly roll, ne sont pas facilement adaptables à une autre casserole.

Les tailles les plus populaires utilisées dans les recettes et les gâteaux sont de 10 pouces sur 15 pouces, mais vous trouverez également des tailles plus grandes.

Les deux moules à jelly roll non commerciaux les plus courants ont les dimensions suivantes;

  • Plateau à feuilles (taille régulière) : 10 1/2″ de large par 15 1/2″ de long par 1″ de profondeur – peut contenir 10 tasses
  • Casserole à feuilles (grande taille) : 12 1/2″ de large par 17 1/2″ de long par 1″ de profondeur – peut contenir 12 tasses

Meilleurs substituts pour Jelly Roll Pan

Cela nous amène à une question importante : y a-t-il un remplacement pour un moule à gâteau roulé?

La réponse se résume à vos besoins spécifiques. Par exemple, un Jelly Roll (ou le Swiss Roll) ne peut et ne doit être essayé que sur un moule à Jelly Roll.

La plupart des moules à pâtisserie se rempliront bien pour les moules à jelly roll, assurez-vous simplement qu’ils ont des rebords de 1 pouce, sinon le gâteau ne conservera pas sa forme.

Y a-t-il une différence entre les plaques à biscuits et les moules à jelly roll ?

Vous constaterez que les plaques à biscuits et les moules à jelly roll sont très similaires et ont les mêmes dimensions; cependant, il y a une très grande différence entre les deux.

Dans le cas des plaques de cuisson, elles ont un ou deux côtés incurvés pour faciliter la manipulation. La construction permet à l’air de bien circuler autour des biscuits pendant qu’ils cuisent bien.

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Un moule à jelly roll a une lèvre de 1 pouce sur les bords qui facilite la cuisson des jelly rolls. Le travail des plaques à biscuits est de cuire les biscuits uniformément et d’empêcher le brunissement et le fond ou les bords croustillants – c’est tout ce qu’ils ont à offrir.

Dans la plupart des cas, les moules à gâteau roulé et les plaques à biscuits peuvent être utilisés de manière interchangeable. Cependant, vous ne pouvez pas les remplacer si vous préparez un plat capricieux qui nécessite les spécificités d’un moule à gâteau roulé.

Par exemple, vous ne pouvez pas faire cuire le jelly roll sur une plaque chauffante. Cependant, un moule à gâteau roulé est utilisé pour effectuer plusieurs des mêmes tâches qu’une plaque à pâtisserie sans aucun problème.

Gardez à l’esprit que le flux de chaleur autour des biscuits sera légèrement différent dans un Jelly Roll Man par rapport à une plaque à biscuits.

C’est pourquoi vous devrez ajuster le temps de cuisson en conséquence – assurez-vous de vérifier plus tôt que d’habitude toutes les 5 à 10 minutes si vous utilisez un moule à roulé et vérifiez comment ils cuisent.

Nous vous recommandons de vous procurer un moule à roulé car ce sont les véritables bêtes de somme de la cuisine. Vous pouvez les utiliser pour des tâches telles que rôtir des légumes, cuire des frites au four, cuire des biscuits, du poulet, du poisson et des noix – le travail.

Cependant, si vous avoir pour utiliser la plaque chauffante, vous devez compenser l’absence de la lèvre de 1 pouce.

Une solution astucieuse, qui dans la plupart des cas est un succès, consiste à utiliser une feuille d’aluminium suffisamment profonde pour empêcher votre recette de se renverser au fond du four.

Bien fait, il devrait maintenir la pâte en place et lui donner la bonne texture pour remplir et rouler.

Une demi-plaque est-elle un bon substitut au Jelly Roll Pan?

De nos jours, de nombreux fabricants se réfèrent à presque toutes les autres plaques à pâtisserie à rebords comme des moules à rouleaux de gelée – même les demi-plaques à pâtisserie, qui mesurent généralement 13 pouces sur 18 pouces.

Cependant, vous avez besoin de la bonne taille, sinon vos couches de gâteau deviendront très fines et pourraient même devenir croustillantes. C’est une possibilité réelle avec une casserole de taille incompatible.

La plupart des recettes de jelly roll demandent que vous remplissiez le moule à jelly roll avec de la pâte. Il en résulte un gâteau de 1 pouce de haut et suffisamment ferme pour contenir beaucoup de garniture.

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Dans le cas de la demi-casserole avec sa plus grande surface, votre pâte sera étalée trop fine pour permettre des ajustements à la garniture.

Le moule à gâteau roulé a des dimensions extrêmement uniques qui sont idéales pour donner à votre gâteau la texture spongieuse ou en forme de feuille unique pour conserver sa forme après le remplissage et le roulage.

Cependant, si vous utilisez la vraie affaire, vous pouvez être assuré que le jelly roll aura l’air (et le goût) parfait sans aucun signe de fissuration, de brûlure ou d’écaillage.

Mais si cela ne vous dérange pas de faire quelque chose de moins que parfait, alors vous devriez être d’accord avec une demi-plaque, car elle produit des résultats extrêmement similaires.

Autres bons substituts pour Jelly Roll Pan

Les casseroles suivantes ont des côtés de 1 pouce de profondeur qui sont utiles pour cuire la plupart des articles dans la cuisine, y compris les rouleaux de gelée.

Assurez-vous simplement de ne pas acheter accidentellement une plaque de cuisson, car certains fabricants sont connus pour utiliser librement l’étiquette « plaque de cuisson ».

Plaque pleine

Une plaque pleine mesure 26 pouces sur 18 pouces et a des côtés de 1 pouce. La casserole est beaucoup trop grande pour un usage domestique pratique et, dans la plupart des cas, ne rentre pas dans un four domestique.

Au lieu de cela, les casseroles Full Sheet sont utilisées par les traiteurs et les restaurants. La seule façon dont nous voyons un bac plein utilisé dans un environnement domestique est comme un compartiment de rangement pour le garde-manger.

Quart de feuille

La réduction de moitié de la plaque d’une demi-feuille donne la plaque d’un quart de feuille.

Cette casserole plus petite mesure 13 pouces sur 9 pouces. Vous pouvez faire tout ce qu’un moule à roulé peut faire, sauf, bien sûr, cuisiner à plus petite échelle.

La demi-plaque est une excellente option si vous n’avez pas beaucoup d’invités à manger. C’est aussi une bonne poêle pour cuisiner dans un grille-pain, sécher les ingrédients au réfrigérateur, organiser et congeler des lots de biscuits avant de les mettre dans des sacs de congélation en plastique.

Vous pouvez faire des jelly rolls, mais gardez à l’esprit que la recette peut être difficile à ajuster.

Comment faire un gâteau roulé à la gelée

Le gâteau Jelly Roll classique est un plat impressionnant qui occupera le devant de la scène sur n’importe quelle table de desserts.

Ce gâteau moelleux est enroulé autour d’un glaçage extraordinairement soyeux, lui donnant une place de choix sur n’importe quel menu.

Mais ne laissez pas l’apparence vous intimider – la technique est facile à réaliser, même pour un boulanger novice, tant que vous disposez des bons outils.

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Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 1 tasse de sucre granulé
  • ¼ cuillère à soupe de sel
  • Sucre en poudre
  • 2/3 gelée ou confiture
  • ¾ tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • ½ tasse d’eau
  • 1 cuillère à soupe de vanille

Itinéraire

  • Vous avez besoin d’un moule avec un rebord de 1 pouce, un moule à jelly roll est un candidat parfait, mais vous pouvez vous contenter d’autres moules mis en évidence ci-dessus.
  • Chauffer le four à 380 ° F. Tapisser le moule de papier ciré et appliquer de la graisse.
  • Placer les œufs dans un bol moyen et battre au mélangeur à haute vitesse pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient épais ou de couleur citron. Ajoutez maintenant le sucre cristallisé. Incorporer l’eau et la vanille à basse vitesse. Ajoutez maintenant la levure chimique, le sel et la farine au mélange et battez-le progressivement jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Versez-le dans le moule et étalez-le dans tous les coins.
  • Cuire le gâteau environ 12 à 15 minutes. Lorsque 15 minutes se sont écoulées, retirez immédiatement le gâteau des parois du moule et retournez-le sur un torchon. Retirez délicatement le papier d’aluminium et la serviette, en commençant par l’extrémité la plus étroite.
  • Sécher le gâteau à l’air frais pendant environ 30 minutes.
  • Déroulez le gâteau et retirez le torchon
  • Utilisez une fourchette pour étaler la gelée sur le gâteau. Rouler le gâteau et saupoudrer de sucre glace.

Conseil de pro: Vous pouvez utiliser une crème glacée à la place de la confiture. Dans ce cas, ajoutez simplement 1 pinte de crème glacée ramollie au gâteau refroidi. Roulez le gâteau et emballez-le dans un film plastique. Congeler pendant 3 heures ou jusqu’à consistance ferme.

Fermer

Donc voilà, la plupart des moules à pâtisserie peuvent servir le même objectif qu’un moule à gâteau roulé tant qu’ils ont un côté de 1 pouce.

Cependant, la largeur et la surface peuvent donner des résultats moins que parfaits si vous faites des jelly rolls et d’autres recettes qui nécessitent spécifiquement un moule à jelly roll.

Trouvé un remplacement pour jelly roll pan qu’on ne pouvait pas ? Partagez vos découvertes avec nous dans la section des commentaires ci-dessous.

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