L’assaisonnement au laurier ancien est l’un des assaisonnements les plus recherchés par la plupart des cuisiniers. Ce célèbre condiment a été introduit en 1939 par McCormick and Company. Un petit contenant d’anciennes herbes de laurier contient 14 herbes différentes qui sont gardées secrètes à ce jour.
Ne vous inquiétez pas si votre plat demande des herbes de baie anciennes, comme des fruits de mer, et que vous n’avez plus d’herbes de baie anciennes. Vous pouvez facilement remplacer cet assaisonnement par des épices faciles à trouver sur le marché telles que le sel assaisonné, les quatre épices françaises, l’assaisonnement cajun ou un ancien assaisonnement à la feuille de laurier. MADE FROM SCRATCH (Nous vous montrons comment le faire.)
Substituts aux herbes Old Bay
Voici ce que vous devez savoir sur ces assaisonnements et comment les substituer aux plats.
1. Sel assaisonné
Le sel assaisonné est presque toujours facilement disponible dans n’importe quelle épicerie. Il propose différentes variantes parmi lesquelles choisir, qui sont mélangées avec différentes herbes et épices. L’une des marques que j’utilise pour le sel assaisonné est l’assaisonnement biologique sans sel de Kirkland. Ils fonctionnent sur la plupart des fruits de mer et ne sont pas riches en sodium par rapport aux autres variétés.
Avantages
Le fait que vous puissiez le trouver partout et même l’acheter en ligne. Il est également assez abordable par rapport au laurier ancien et à d’autres épices.
Il vous permet également de choisir parmi différents types flexibles en termes de prix, de qualité et d’utilisation. La cueillette dépend maintenant de vous en fonction de vos préférences gustatives et des plats que vous préparez habituellement à la maison.
les inconvénients
Attendez-vous à ce que le goût ne soit jamais le même que celui des vieilles herbes de la baie. N’oubliez pas que l’ancienne feuille de laurier est un mélange de 14 sortes d’herbes et d’épices. La plupart des sels assaisonnés ne dépassent même pas 5. Bien qu’il ne puisse pas tout à fait combler le vide de ne pas utiliser d’assaisonnement à l’ancienne baie, il a toujours bon goût autrement.
2. Quatre herbes françaises
Les quatre épices françaises sont les plus courantes dans la cuisine française. Évidemment, ils l’ont nommé d’après eux. Étonnamment, non seulement les cuisiniers français utilisent cet assaisonnement, mais il est également courant dans la plupart des régions du Moyen-Orient. Le quatre-épices français est composé principalement de gingembre séché, de muscade, de clou de girofle et de poivre moulu. Presque comparable aux vieilles herbes de laurier.
Avantages
Le meilleur avantage que vous puissiez tirer de cet assaisonnement est sa diversité en termes d’utilisations. Vous l’utilisez pour les soupes, les ragoûts, les rôtis lents, les marinades et même pour les barbecues. C’est en fait une bonne affaire quand on y pense.
L’assaisonnement ne cible pas seulement un type de plat, mais fait des merveilles pour beaucoup. Il remplacera non seulement les anciennes herbes à feuilles de laurier, mais la plupart des types d’herbes. Pas étonnant que la cuisine française soit l’une des meilleures au monde.
les inconvénients
Comparé au sel assaisonné, le quatre épices français est un peu cher pour le prix (puisqu’il fait bien plus que du sel assaisonné). Rappelons également que les quatre herbes françaises sont fabriquées différemment des anciennes herbes de laurier, le goût est nettement moins identique.
3. Assaisonnement cajun
Le substitut le plus populaire que vous pouvez obtenir est l’assaisonnement cajun. Cajun est originaire de l’humble état de la Louisiane, aux États-Unis. Il est mélangé avec toutes ces excellentes herbes et épices comme la poudre d’ail, l’origan, le poivre de Cayenne, le paprika et l’origan. En fait, la liste s’allonge encore et encore.
Avantages
Il est presque identique aux anciennes herbes de laurier. Les plats cajuns ou créoles sont souvent savoureux et riches en herbes et épices. Cela explique pourquoi le cajun regorge de saveurs. Il est également facilement disponible dans la plupart des supermarchés, donc le trouver ne devrait pas être un problème. Le goût et l’arôme sont presque les mêmes, vous pourriez être confus sur ce qui est quoi.
les inconvénients
Pour ceux qui ont une faible tolérance à la chaleur ou aux épices, cela peut ne pas être un bon match. Comparé aux épices de la vieille baie, le cajun ajoute plus de piquant au plat avec l’ajout de poivre de Cayenne et de paprika. Soyez prudent avec la quantité que vous ajoutez à votre plat et ajustez-la en fonction des convives que vous servez.
4. Préparez l’assaisonnement Old Bay à partir de zéro
Ici ça descend. Ajoutez un peu de créativité à votre cuisine et essayez le royaume du bricolage. Faire votre propre épice peut être difficile, mais gratifiant en même temps. Vous vous familiariserez avec votre assaisonnement et comment il fonctionne avec la plupart des plats.
Au lieu d’utiliser l’ancien emballage d’origine des herbes de laurier, essayez de créer votre propre copie en mélangeant simplement tous ces ingrédients ensemble :
- 1 cuillère à café de noix de muscade en poudre
- 1 cuillère à café de poudre de clou de girofle
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque en poudre
- ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
- ½ cuillère à café de poudre de macis
- ½ cuillère à café de cardamome moulue
- ½ cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de poivre blanc moulu
- 2 cuillères à café de poudre de paprika
- 2 cuillères à café de gingembre en poudre
- 2 cuillères à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe de poudre de laurier
Après avoir combiné ces ingrédients, emballez-le simplement dans un joli bocal propre et rangez-le dans votre garde-manger. Une solution simple et facile lorsque vous manquez d’herbes de la vieille baie.
Avantages
Vous n’avez plus besoin d’acheter de vieilles herbes à la feuille de laurier, car vous pouvez continuer à fabriquer vos propres herbes. Il vous aide également à devenir flexible dans la cuisine en expérimentant différentes herbes et épices.
Votre connaissance des épices grandira en cours de route. Un mélange d’épices fait maison à base de vieilles feuilles de laurier constitue également un cadeau parfait pour la famille et les amis. Un cadeau abordable mais unique et sincère qui ne manquera pas de les impressionner.
les inconvénients
Cela prend du temps à faire et les herbes et les épices doivent être présentes. Il peut être difficile de préparer ce condiment s’il vous manque la plupart des épices énumérées ci-dessus.
Il serait également difficile de les obtenir tous dans le magasin et vous pourriez être tenté d’acheter exactement les vieilles herbes de laurier. La saveur peut ne pas être parfaite selon la quantité d’herbes et d’épices que vous avez mélangées. Mais encore, ça vaut le coup d’essayer.
Questions fréquentes
L’assaisonnement Old Bay est-il végétalien?
Oui, c’est définitivement bon pour les végétaliens là-bas. Vous n’avez pas à renoncer aux anciennes herbes de la baie simplement parce que vous ne mangez pas de fruits de mer. Vous pouvez certainement l’utiliser sur tous les plats, même pour la cuisson des légumes, les sautés et les soupes. Tous les ingrédients de l’assaisonnement ne sont que des herbes et des épices pures. Rien de plus.
Y a-t-il du MSG dans l’assaisonnement Old Bay ?
Heureusement, non. Il n’y a pas de MSG dans les anciennes herbes à feuilles de laurier. C’est un choix parfait pour les personnes qui souhaitent éliminer le MSG de leur alimentation. Cela peut être un aliment de base dans votre cuisine et il contient une énorme quantité de saveurs que vous n’obtenez pas avec le MSG.
L’assaisonnement Old Bay Keto est-il compatible?
Oui, c’est compatible avec le céto. C’est un complément parfait pour maintenir une alimentation et un mode de vie sains car il contient moins de graisses, de glucides et de calories. Un régime céto vous oblige à ne pas dépasser un apport en glucides de plus de 50 grammes.
Les anciennes herbes de laurier ne vous empêcheront certainement pas d’atteindre cet objectif. Cela peut vraiment vous aider à améliorer le goût de vos plats. Une alimentation saine ne sera plus jamais la même.
L’assaisonnement Old Bay expire-t-il ?
Oui bien sûr. Tous les aliments que vous consommez, emballés ou non, ont tous leur propre durée de conservation. Lors de l’achat de l’assaisonnement, vérifiez toujours la date d’expiration indiquée. Cela vous aidera combien de temps vous pouvez utiliser cette épice pour votre nourriture ou vos plats.
Une fois qu’il a expiré, vous devez vous en débarrasser dès que possible. Ne conservez pas d’aliments périmés dans votre garde-manger. Je doute également que vous respecteriez même la date d’expiration. C’est tellement bon que vous pouvez l’utiliser à tout moment.
Mes meilleurs choix
En toute honnêteté, les quatre mentionnés ci-dessus sont tous bons comme substituts. Ils sont répertoriés dans cet article pour une raison. Mais pour moi, je recommande fortement l’assaisonnement cajun et la fabrication de votre propre assaisonnement de laurier vieilli.
Pour plus de commodité, de qualité et de goût cajun l’a. Il est facilement disponible dans les supermarchés et c’est certainement un double de l’ancienne baie. De plus, vous gagnez du temps.
Pour la créativité, la qualité et le goût, je recommande également de faire à partir de zéro. Il y a quelque chose de plus personnel qui rend l’assaisonnement d’autant plus spécial que vous l’avez fait.
Voilà. J’espère que vous avez également fait votre choix. Apprécier!