Moule à pâtisserie vs plaque à pâtisserie – quelle est la différence ?

Il est important de connaître les caractéristiques des différents ustensiles de cuisson pour bien préparer les aliments

Deux formes d’ustensiles de cuisson, à savoir les plaques de cuisson et les moules à pâtisserie, sont assez différentes malgré les noms similaires.

Que vous remplaciez des ustensiles de cuisson ou agrandissiez votre propre vaisselle, savoir à quoi vous attendre de chaque appareil peut vous aider à améliorer vos compétences culinaires.

Ce guide examine les différences entre les moules à pâtisserie et les plaques à pâtisserie.

Différences entre moules et plaques de cuisson

Une plaque à pâtisserie, également appelée plaque chauffante, est un ustensile de cuisson multifonctionnel. Par conséquent, vous pouvez l’utiliser pour préparer des plats sucrés et des plats salés.

D’autre part, les moules à pâtisserie sont des ustensiles de cuisson de différentes tailles et formes. Tout comme les plaques de cuisson, ces moules conviennent également aux plats sucrés et salés.

Cependant, les différences entre ces deux formes d’ustensiles de cuisson permettent des plats et des méthodes de cuisson différents.

Voici ce que vous devez savoir sur les différences.

Les moules à pâtisserie sont plus profonds que les plaques à pâtisserie

Les moules à pâtisserie sont considérablement plus profonds que les plaques à pâtisserie. Les deux moules à pâtisserie sont plats, rectangulaires et en métal.

Cependant, les côtés des moules à pâtisserie sont beaucoup plus hauts autour de la casserole.

La profondeur des moules permet de réaliser des moules avec de la pâte liquide

Cela vous permet de préparer toutes sortes de plats sucrés, comme des gâteaux ou des brownies.

Grâce à la profondeur, vous pouvez verser une pâte liquide dans la poêle sans risquer de la renverser.

Vous pourriez envisager de diviser la pâte dans deux moules si tout ne tient pas dans un seul moule.

En parallèle, vous pouvez utiliser un plat allant au four pour préparer des plats salés tels que des lasagnes, des ragoûts ou des pavés.

Les côtés hauts le rendent approprié pour les sauces et autres aliments. Idéal également pour ces plats salés car vous pouvez ajouter des couches en raison de la profondeur.

Les plaques de cuisson sont bonnes pour cuisiner avec des grilles

Vous pouvez préparer des aliments à l’aide d’une plaque chauffante sans risquer que le jus ne se répande et ne se perde.

Une plaque à pâtisserie est donc idéale pour rôtir de la viande sur une grille. Au fur et à mesure que la viande cuit, le jus retombe dans la casserole profonde.

La faible profondeur des plaques de cuisson en fait un bon complément pour les accessoires de cuisson, tels que les grilles de rôtissage et de refroidissement.

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Les racks ne seront pas trop relevés. Ainsi, vous ne courez pas le risque de renverser et d’éclabousser des jus chauds pendant la cuisson.

Vous pouvez donc utiliser ces accessoires avec des plaques de cuisson pour cuire du bacon et d’autres viandes.

La différence de profondeur peut affecter les temps de cuisson

La différence de profondeur des moules et des plaques de cuisson signifie qu’ils ont des temps de cuisson différents.

Chaque plat et type d’aliment a un temps de cuisson différent. Cependant, la répartition de la chaleur dans les deux types de casseroles varie.

Considérez cet exemple : vous faites cuire un brownie (avec une pâte liquide) dans un moule et une plaque à pâtisserie.

Les deux moules sont remplis à ras bord de pâte.

La pâte dans le moule prendra plus de temps à cuire que la pâte dans la plaque de cuisson. En effet, la chaleur met plus de temps à atteindre le centre de la casserole (en termes de profondeur).

Par conséquent, la différence de profondeur modifie les temps de cuisson et les types d’aliments que vous pouvez cuisiner.

Les moules et les plaques de cuisson ont des tailles différentes

Pour la plupart, les plaques de cuisson ont des formes et des tailles standard.

Cela peut varier selon la région et le fabricant. En revanche, les moules à pâtisserie n’ont pas de dimensions spécifiques.

Les plaques de cuisson sont limitées à des dimensions spécifiques

Ils sont généralement rectangulaires et une plaque à pâtisserie pleine grandeur mesure 26 x 18 pouces.

Cette taille de casserole peut être assez grande pour un usage domestique car elle peut ne pas entrer dans le four.

En conséquence, on ne le trouve pas couramment dans de nombreux ménages. Cependant, ces plaques chauffantes sont largement utilisées dans les restaurants.

Plaques de cuisson demi-taille

D’autre part, une plaque à pâtisserie demi-taille mesure 18 x 13 pouces.

Cette taille de moule est similaire aux plaques de cuisson disponibles dans les supermarchés. Il est peut-être encore trop grand pour un usage domestique.

Cela dit, si votre four est compatible avec les casseroles, il peut être idéal pour séparer les aliments tout en cuisant une seule couche.

Cette taille de casserole fonctionnerait bien lors de la cuisson de longe de porc ou de poulet entier.

Plaques de cuisson quart de taille

Les plaques de cuisson sont également disponibles en format quart. Les dimensions de ce type de plaque à pâtisserie sont de 13 x 9 pouces.

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Cette taille est idéale pour les cuisines domestiques. Par conséquent, ils sont utilisés pour la cuisson de gâteaux rectangulaires et monocouches.

La plaque à pâtisserie quart de taille est également très courante car elle peut être utilisée dans les fours grille-pain et les fours de comptoir.

Vous pouvez également trouver une plaque à pâtisserie de 3 pintes, qui mesure 21 x 15 pouces. Cependant, vous trouverez cela un peu gros pour la cuisson à la maison.

Il convient de noter que, malgré les limites de taille et de forme, les plaques de cuisson sont des ustensiles de cuisson polyvalents.

Les bords peu profonds sont également idéaux pour attraper de plus petits cubes de viande et de légumes.

Les moules à pâtisserie se présentent sous différentes formes et tailles

Un facteur qui rend les ustensiles de cuisson particulièrement utiles dans la cuisine est qu’ils se présentent sous une variété de formes et de tailles.

Les moules à pâtisserie peuvent se présenter sous la forme de carrés ou de rectangles, qui peuvent être longs ou espacés plus uniformément.

Les moules à pâtisserie carrés se trouvent le plus souvent en 8 pouces. Ce format est idéal pour un usage domestique car il peut être utilisé pour réaliser de nombreux types de plats.

Les dimensions de casseroles rectangulaires les plus courantes sont de 13 x 9 pouces. En raison des dimensions relativement petites, vous pouvez cuire avec deux moules au four sans les presser l’un contre l’autre.

Les moules et les plaques de cuisson sont faits de différents matériaux

Les moules et plaques de cuisson sont disponibles dans plusieurs types de matériaux. Cependant, il existe des différences dans les types de matériaux.

Différents matériaux peuvent influencer les méthodes de cuisson et le goût des plats.

Assurez-vous donc de faire des recherches appropriées lorsque vous choisissez le matériau qui convient le mieux à votre style de cuisine.

Les moules à pâtisserie peuvent être en métal et plus

Les moules à pâtisserie sont disponibles dans une variété de matériaux, notamment le métal, la céramique, le verre, le silicone renforcé et le grès.

Soyez prudent lorsque vous cuisinez avec du verre. Il chauffe rapidement, il y a donc de fortes chances que vos aliments brûlent.

Les plaques de cuisson sont généralement en métal

Les plaques de cuisson sont généralement en métal, comme l’acier inoxydable, l’aluminium robuste et l’aluminium anodisé dur.

En fait, ces plaques de cuisson sont également disponibles dans une variété de qualités d’aluminium, ce qui vous donne plus de choix pour répondre à vos besoins.

Les plaques de cuisson ne sont pas seulement en métal. Certains modèles plus récents sont en silicone et ont des jantes renforcées pour une meilleure durabilité.

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Les plaques de cuisson peuvent ne pas bien réagir avec les aliments acides

Comme mentionné ci-dessus, les plaques de cuisson sont généralement en aluminium.

Par conséquent, l’aluminium sur les plaques de cuisson peut ne pas bien réagir avec les aliments acides, tels que le jus de citron ou les tomates.

Les plaques de cuisson peuvent laisser un goût métallique dans les aliments acides

À la suite de cette réaction, vous remarquerez peut-être un goût métallique dans vos aliments.

De plus, certains aliments délicats peuvent également perdre leur couleur en raison de la réaction. Cependant, vous pouvez résoudre ce problème avec une solution simple.

Tout ce que vous avez à faire est de mettre du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson en aluminium.

Le papier empêche les aliments d’entrer en contact direct avec la plaque de cuisson. Ainsi, le goût métallique ou la décoloration ne se produira pas.

Vous pouvez également utiliser un tapis de cuisson antiadhésif appelé Silpat pour cela.

En plus de ce seul problème, les plaques de cuisson en aluminium ont aussi leurs avantages. Ces casseroles conduisent la chaleur uniformément et rapidement.

Cela signifie que vous n’avez pas à vous soucier du fait que certains aliments ne soient pas cuits ou trop cuits.

En même temps, ces plaques de cuisson en aluminium sont également faciles à nettoyer. C’est un énorme avantage si vous cuisinez souvent.

L’ajout de papier sulfurisé rend le processus de nettoyage encore plus rapide.

Derniers mots

Les moules à pâtisserie et les plaques à pâtisserie présentent un certain nombre de différences qui en font des moules à pâtisserie uniques.

Cependant, vous pouvez facilement faire la différence par la profondeur des casseroles ou la hauteur des jantes.

Chaque type d’ustensiles de cuisson peut servir à des fins différentes.

Il est donc préférable d’acheter différents types de casseroles plutôt que d’acheter plusieurs casseroles du même type (qui peuvent être différentes ou de la même taille).

Vous économisez plus d’espace dans votre garde-robe en n’achetant que l’équipement dont vous avez besoin.

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