Il existe des options illimitées sur le marché en ce qui concerne les moules à pâtisserie. Il peut être très difficile de choisir le bon plat de cuisson pour votre maison.
De nombreux facteurs doivent être pris en compte avant d’acheter un moule à cake. Certains des facteurs sont ce que vous voulez y faire cuire, sa taille et le matériau dont il est fait.
Les moules à pain se présentent sous de nombreuses formes et tailles différentes. Cela dépend principalement de ce que vous cuisinez. Pour cuire des gâteaux, vous avez besoin d’un moule rond profond, tandis que pour cuire du pain, vous devez utiliser un moule peu profond.
Maintenant, l’une des questions évidentes en ce qui concerne les moules à pâtisserie est de savoir s’il faut choisir un moule à cuisson profond ou un moule à cuisson peu profond.
Les moules à pâtisserie sont généralement en aluminium car il possède d’excellentes propriétés de conduction de la chaleur. Il existe également des modèles en acier inoxydable qui sont assez faciles à nettoyer. À des fins de présentation, certaines personnes utilisent des plats de cuisson en verre ou en céramique.
En général, il y a donc différents avantages et inconvénients de chaque moule à pâtisserie.
Dans cet article, nous essayons de vous expliquer tout ce que vous devez savoir sur l’achat du bon moule à cake.
Facteurs à prendre en compte lors de l’achat d’un plat de cuisson
Il existe de nombreux aspects importants pour choisir le bon plat de cuisson pour votre utilisation.
Différentes personnes recherchent différentes commodités et veulent cuisiner différents plats. Par conséquent, le choix du plat de cuisson que vous choisissez est finalement une question de choix personnel et dépend de la façon dont vous allez l’utiliser.
Entretien facile
Certaines personnes recherchent un entretien facile lorsqu’elles choisissent un plat de cuisson pour elles-mêmes. Si c’est votre priorité, alors les plats de cuisson en inox vous conviendront bien.
Les casseroles en acier inoxydable sont très résistantes à la corrosion, elles sont donc faciles à entretenir. Ils sont également très peu réactifs. C’est pourquoi les casseroles en acier inoxydable sont très populaires.
Le seul inconvénient d’avoir un plat de cuisson en acier inoxydable est la faible conductivité thermique qu’il offre. C’est pourquoi les gens choisissent généralement des casseroles en acier inoxydable avec du cuivre ou de l’aluminium au milieu. Cela les rend également plus lourds.
Conduction thermique
Si vous recherchez une casserole qui conduit très bien la chaleur pour accélérer le processus de cuisson, alors les casseroles en aluminium sont le meilleur choix.
Ces casseroles sont également très abordables. Le seul inconvénient est que l’aluminium réagit facilement avec l’acide de vos aliments et peut gâcher le goût.
Couche antiadhésive
Le revêtement antiadhésif des moules à pâtisserie permet de faire frire des aliments collants ou de réchauffer des aliments très facilement. Il vous permet également de faire frire vos aliments avec beaucoup moins d’huile car ils ont une surface recouverte de téflon.
Cela rend les moules antiadhésifs très adaptés aux personnes soucieuses de leur santé.
De plus, les moules à pâtisserie avec revêtement antiadhésif sont également très faciles à laver et à nettoyer. Il faut juste faire attention à ne pas rayer le revêtement anti-adhésif.
Profondeur
Les moules plus profonds retiennent une grande partie de l’humidité des aliments. Les aliments au centre d’un plat de cuisson profond connaîtront une température beaucoup plus constante et une pression accrue, les gardant humides.
Les ustensiles de cuisson peu profonds, en revanche, seront plus exposés à l’air et à l’évaporation. Cela rend les aliments plus secs car la majeure partie de l’humidité est perdue.
Différents types de moules à pâtisserie
Les moules à pain se présentent sous de nombreuses formes différentes.
Il s’agit de cuire différentes choses telles que des cupcakes, des gâteaux, des pains ou des tartes. Les types de moules à pâtisserie les plus courants sont expliqués ci-dessous.
Moules à pain
Il existe de nombreux moules profonds rectangulaires utilisés pour faire du pain. L’utilisation d’un moule de la bonne taille est importante car elle détermine la forme du pain.
Si votre moule est trop grand, la forme de votre pain sera plate. S’il est de la bonne taille, votre pain aura une belle forme convexe en haut.
Plats à pizza
Les moules à pizza sont généralement en métal foncé comme l’aluminium. En effet, le métal est bon pour transférer rapidement la chaleur et cela cuit la pâte à fond. La pizza a besoin de ce genre de température élevée pour être cuite correctement.
Si vous préparez une pizza profonde à la Chicago, vous aurez besoin d’un moule à pizza d’au moins 2 pouces de profondeur. Sinon, votre moule à pizza n’a pas besoin d’être très profond.
Plaques à biscuits
Les plaques chauffantes sont des plaques métalliques plates dans lesquelles des rangées de biscuits peuvent être placées. Ceux-ci viennent dans différentes tailles. Vous pouvez acheter une plaque de cuisson en fonction de la taille de votre four.
Les plaques à pâtisserie brillantes et de couleur claire sont idéales pour empêcher vos biscuits de trop cuire.
Moules à muffins
Un moule à muffins standard a 12 puits qui mesurent 2 1/2 pouces de large en haut et 1 ½ pouces de profondeur. Ils viennent dans de nombreuses tailles différentes.
Les gens utilisent le plus souvent des moules à muffins en aluminium et parfois aussi des moules en grès. Les moules en grès ne dorent pas les muffins aussi bien que les moules en métal. Les muffins cuisent également beaucoup plus lentement dans une poêle en grès.
Plats de cuisson profonds ou peu profonds
La profondeur d’une casserole compte plus lors de la cuisson que vous ne le pensez.
Cela modifie non seulement la taille de ce que vous faites cuire, mais modifie également l’humidité et la consistance de vos aliments.
La profondeur de la casserole fait une grande différence dans la façon dont les aliments cuisent. Si vous ne faites que griller ou faire sauter quelque chose, vous n’avez pas besoin d’une casserole profonde.
Si vous faites mijoter ou cuire quelque chose qui doit conserver sa saveur, vous devez utiliser un plat de cuisson profond pour rendre votre nourriture plus savoureuse.
Frire dans la poêle profonde
Dans une casserole profonde, les bords supérieurs de la casserole garantissent que la chaleur se répartit uniformément sur le plat. Cela rend également le processus plus lent.
C’est pourquoi vous avez besoin d’une casserole profonde si vous voulez rôtir un gros morceau de rôti. La plupart des poêles à frire standard mesurent 3 ou 4 pouces de profondeur. Cela les rend appropriés pour les gros morceaux de viande.
Vous pouvez facilement faire rôtir de la dinde pour Thanksgiving ou un gros rôti de côtes dans des casseroles profondes. L’avantage des casseroles profondes est qu’elles sont assez grandes pour contenir plus de nourriture.
Les plats profonds sont également bons pour retenir l’humidité ou la sauce des aliments. Cela aide à cuire la viande avec la vapeur et ajoute de la saveur.
Gardez à l’esprit, cependant, que la cuisson dans des moules plus profonds prend plus de temps. C’est parce qu’il faut plus de temps pour que la chaleur atteigne le centre de la casserole et fasse cuire quelque chose correctement.
Ainsi, la prochaine fois que vous préparez un gâteau et que vous n’avez pas beaucoup de temps, choisissez un plat de cuisson plus petit et plus plat pour accélérer le processus.
Cuire dans des moules peu profonds
D’autre part, si vous souhaitez rôtir des légumes ou des morceaux de poulet plus petits, vous pouvez utiliser un plat de cuisson peu profond. Cela ne devrait pas être plus de 1 ou 2 pouces de profondeur.
Vous n’avez pas besoin d’un plat de cuisson profond pour cuire des poitrines de poulet, des pommes de terre ou d’autres légumes. Les casseroles plus profondes feront trop cuire les petites coupes de viande. Un grand plat de cuisson en aluminium peu profond d’environ un pouce de profondeur est idéal dans de tels cas.
De plus, les plats peu profonds sont également utiles pour la cuisson par convection. La friture par convection utilise le mouvement de circulation de l’air chaud pour dorer les aliments.
Les plats profonds ne permettent pas au ventilateur de votre four de pousser l’air chaud sur et autour de toute la surface des aliments. De ce fait, l’air ne circule pas et il devient difficile de dorer les mêmes aliments. Un plat de cuisson peu profond est absolument essentiel pour que votre rôtissage par convection fonctionne.
Avec la cuisson par convection, vous pouvez parfaitement rôtir le poulet.
Il aide à retenir une certaine humidité tout en créant une croûte dorée. La torréfaction par convection prend également moins de temps que la torréfaction conventionnelle.
Résumé
Ainsi, en général, la profondeur d’un plat de cuisson a une influence importante sur le processus de cuisson. Des moules de différentes profondeurs sont utilisés pour préparer différents aliments.
Vous devez savoir quel type de nourriture ou de viande vous essayez de faire cuire afin de choisir le bon plat de cuisson.
Si vous faites cuire un plat qui a besoin d’humidité et de sauce, comme un ragoût, vous avez besoin d’un plat plus profond. De même, si vous voulez faire cuire une pizza profonde à la Chicago, vous aurez besoin d’un plat à pizza profond.
D’autre part, vous pouvez utiliser des plats de cuisson peu profonds pour cuire de plus petits morceaux de poulet ou de légumes.
Si vous êtes un boulanger professionnel, vous avez également besoin de moules aux dimensions spécifiques pour réaliser des gâteaux et des pains de différentes tailles.
Les recettes élaborées contiennent généralement les détails des dimensions du moule. Mais si vous débutez dans la pâtisserie, il est préférable de faire des petits pas et de commencer par des plats plus simples qui peuvent être cuits dans des moules peu profonds.
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