Moules à pâtisserie en verre ou en métal – Quel est le meilleur?

Envie de cuire un rôti, une tarte ou même une délicieuse fournée de biscuits ?

Mais quelle poêle utiliser ? Contrairement à la croyance populaire, celui que vous recherchez ne devrait pas être le premier que vous voyez.

Certains matériaux sont parfaits pour des aliments spécifiques, d’autres non.

Par exemple, les moules à pâtisserie en métal sont idéaux pour faire des biscuits. En revanche, ceux en verre sont parfaits pour les lasagnes et les ragoûts.

Dans cet article, nous nous penchons sur les avantages et les inconvénients des ustensiles de cuisson en métal et en verre et sur celui qui vous convient le mieux.

Moules à pâtisserie en verre ou en métal – Lequel choisir ?

J’aurais aimé pouvoir vous donner une réponse plus claire, mais les deux types de casseroles ont des avantages et des inconvénients.

Le plat de cuisson que vous choisirez en fonction de vos besoins en transfert de chaleur.

Il devrait y avoir un transfert régulier de la chaleur de l’air autour de la casserole pendant la cuisson. Cela inclut les côtés et, bien sûr, la pâte avec laquelle il est rempli.

Une fois que la casserole et les ingrédients sont suffisamment chauffés, les agents levants sont activés, ce qui fait lever la pâte jusqu’à ce qu’elle durcisse.

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Plongeons maintenant un peu plus et apprenons-en plus sur les moules en verre et en métal.

Quand utiliser des moules en verre ?

Le verre ne conduit pas bien la chaleur, mais la distribue uniformément. Une fois que la température est suffisamment élevée, elle commence lentement mais sûrement à se réchauffer. Il reste également chaud même après l’avoir sorti du four.

Cela peut être très utile si vous faites des cocottes ou des cocottes. Ils doivent rester aussi chauds que possible lorsqu’ils sont retirés.

Cependant, n’utilisez pas de moules en verre lorsque vous faites griller des aliments car ils pourraient se briser. Il devrait en être de même pour toute recette nécessitant beaucoup de chaleur. Un exemple de ceci est la chaleur directe d’une plaque chauffante. Bien que certaines casseroles en verre puissent être utilisées dans ces situations, il vaut mieux prévenir que guérir.

Donc, si vous voulez faire de la sauce sur la cuisinière, n’utilisez pas de casserole en verre. Sinon, vous devrez peut-être transférer le contenu de la casserole dans une casserole avant de préparer la sauce. Voulez-vous vraiment remplir votre évier avec plus de vaisselle sale que nécessaire ?

Bien sûr, cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas du tout utiliser de moules en verre.

Certains des avantages de l’utilisation d’un plat de cuisson en verre sont les suivants :

• Il absorbe plutôt qu’il ne réfléchit la chaleur par rapport au métal. Cela permet à la casserole d’accélérer le processus de cuisson. Par conséquent, vous devez régler la température 25° en dessous de la température recommandée. Sinon, vos aliments risquent de brûler avant que vous n’ayez pu en profiter !
• Vous pouvez voir vos aliments cuire dans la casserole transparente.
• Une fois la casserole refroidie, vous pouvez la mettre au réfrigérateur sans sortir les aliments au préalable. De cette façon, vous n’aurez pas à ruiner les belles couches de lasagne que vous avez travaillé si dur à faire.
• Parce que le verre est chimiquement inerte, les aliments que vous y faites cuire sont à l’abri des produits chimiques. C’est un danger courant batterie de cuisine en plastique et même certains métaux, comme les casseroles en fonte. De plus, le verre ne réagit pas avec les aliments qui y sont cuits.

Conseils de sécurité lors de l’utilisation de moules en verre

Comme tout moule de cuisson, les moules à base de verre sont accompagnés de listes d’instructions et d’entretien, qui peuvent varier selon la marque.

Cela comprend des mesures de sécurité qui peuvent garantir une utilisation responsable et prévenir les accidents.

Voici quelques conseils à suivre lors de l’utilisation de moules en verre :

• Ne chauffez pas la poêle au-dessus de 350°F.
• Si votre verre est au réfrigérateur, ne le placez pas immédiatement dans un four chaud. Sinon, le changement drastique et rapide de température pourrait briser le verre.
• Ne placez pas un plat en verre froid sur une surface humide ou froide. Au lieu de cela, placez-le sur une grille ou une serviette de refroidissement, sinon le fond pourrait s’effondrer.
• N’utilisez pas le plat en verre sur une cuisinière ou dans un four grille-pain.
• Même si vous videz la casserole après l’avoir sortie du four, laissez-la refroidir avant de la placer dans l’évier ou de la tremper.
• Ne rayez pas la casserole en verre avec des ustensiles. S’il présente une égratignure ou un éclat visible, il pourrait se dilater et casser votre poêle dans le four !
• Ne placez pas la casserole dans un four froid. Laissez-le chauffer avant de faire cela ou vous vous retrouverez avec des aliments insuffisamment cuits.
• Si vous faites frire des légumes dans la poêle, ajoutez au préalable de l’eau ou du bouillon de légumes. Cela l’empêche de coller.
• Même si votre casserole en verre est livrée avec un couvercle en plastique, utilisez-le uniquement pour le stockage. Utilisez du papier d’aluminium si vous devez couvrir la casserole pendant qu’elle est au four.

Conseils de nettoyage pour les ustensiles de cuisson en verre

• Utilisez des tampons anti-rayures ou une éponge douce pour nettoyer les moules en verre. Les tampons grattants peuvent l’endommager, entraînant une casse. Enlevez les taches de croûte tenaces en trempant le poisson dans de l’eau tiède avant de le frotter. Cela desserrera la croûte et rendra la poêle parfaitement propre en même temps.
• Nettoyez la poêle avec du bicarbonate de soude et du savon à vaisselle pour enlever les taches de graisse. Saupoudrez le bicarbonate de soude au fond de la casserole avec un peu de savon et faites-le tremper dans de l’eau tiède. Après 15 minutes, frotter avec une éponge.

Quand utiliser des moules en métal ?

Les ustensiles de cuisson en métal, comme l’aluminium, sont bons pour conduire la chaleur. Mais ceux-ci se refroidissent également rapidement et facilement. Utilisez ces casseroles lorsque vous souhaitez réchauffer rapidement des aliments ou lorsque vous souhaitez faire cuire des friandises.

Contrairement aux moules en verre, les moules en métal sont disponibles dans une variété de types pour un usage résidentiel et commercial.

Certains d’entre eux incluent les éléments suivants :

Casseroles en aluminium anodisé

Les ustensiles de cuisson en aluminium anodisé sont non réactifs et de couleur claire. De plus, ils sont parfaits si vous voulez une belle croûte inférieure et sans plis.

La poêle réfléchit la chaleur au lieu de l’absorber. De plus, l’aluminium spécial maintient des températures de cuisson optimales pour une cuisson parfaite.

Les deux types de casseroles en aluminium anodisé que vous pouvez obtenir incluent :

• Casserole anodisée argent : Cette poêle en aluminium a été traitée pour rendre l’extérieur dur et donc résistant aux rayures et aux bâtons. Le processus empêche également les ustensiles de cuisson de s’écailler, de rouiller ou de cloques. Il garantit également qu’il peut conduire la chaleur rapidement et uniformément. Donc, si vous l’utilisez, vous devrez peut-être réduire le temps de cuisson pour vous assurer que vos aliments ne brûlent pas.
• Casserole anodisée dure : Les ustensiles de cuisson anodisés durs sont très similaires à la variété en argent. La seule différence est qu’il est traité plus longtemps pour une finition dure. C’est pourquoi il est dix fois plus épais que les autres casseroles en métal. Celles-ci sont plus foncées, ce qui permet à la viande de dorer plus rapidement que les casseroles plus claires.

Mais même si ces casseroles sont résistantes aux rayures, cela ne signifie pas que vous devez aller en ville avec tous vos ustensiles de cuisine.

En plus des couteaux tranchants, vous pouvez également utiliser des ustensiles en métal sur ces casseroles sans les endommager. De plus, n’utilisez pas de casseroles en métal pour la cuisson d’aliments réactifs, tels que des fruits.

Cela s’applique également aux aliments qui doivent être maintenus au chaud avant de servir.

Casseroles en acier inoxydable

Ces casseroles sont connues pour leur durabilité et le nombre d’utilisations qu’elles ont. Cependant, les casseroles en acier inoxydable ne conduisent pas bien la chaleur.

En tant que tel, il n’est pas utilisé pour cuire des tartes ou des rôtis. Au contraire, il est principalement utilisé comme plaque de cuisson pour cuire des biscuits.

Ces casseroles vont au lave-vaisselle par rapport à la variante en aluminium. De plus, ils peuvent conserver leur éclat même lorsqu’ils sont utilisés brutalement.

Casseroles en silicone

Les ustensiles de cuisson en silicone sont disponibles dans une variété de formes et de tailles, des muffins aux moules à pain. Ceux-ci se distinguent par leur qualité antiadhésive.

Vous n’avez même pas besoin d’appliquer d’huile pour les rendre antiadhésifs. Cela les rend idéales pour les produits de boulangerie collants, tels que les tartes.

De plus, les moules en silicone conviennent également au micro-ondes, peuvent être mis au congélateur et passent au four. Cela signifie que vous pouvez les faire cuire et les mettre au four ou au réfrigérateur une fois qu’ils ont refroidi.

Cependant, les casseroles en silicone peuvent mettre un certain temps à chauffer. En tant que tel, vous n’obtiendrez peut-être pas une bonne croûte brune sur vos produits de boulangerie. Donc, si vous utilisez des moules en silicone, tenez-vous-en aux aliments légèrement cuits.

Conseils de nettoyage pour les moules à pâtisserie en métal

• Ne faites pas tremper vos ustensiles de cuisson en métal pendant la nuit pour éliminer les aliments brûlés tenaces. Sinon, il risque de se décolorer.
• Pour enlever la décoloration, remplissez la casserole avec de l’eau, une cuillère à soupe de jus de citron et une cuillère à soupe de crème de tartre. Laissez ensuite mijoter sur la cuisinière jusqu’à ce que la décoloration disparaisse. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir. Ensuite, utilisez de la laine de selle pour enlever les croûtes.
• Utilisez du bicarbonate de soude et un nettoyant non abrasif pour salle de bain avec un tampon à récurer. Cette technique fonctionne en un rien de temps.
• Si tout le reste échoue, utilisez de l’eau de Javel, mais assurez-vous d’utiliser les précautions de sécurité. Ce n’est peut-être pas votre premier choix. Cependant, cela peut être la meilleure solution pour éliminer les taches de graisse et de nourriture tenaces.

Voici donc tout ce que vous devez savoir sur le choix d’un plat de cuisson. J’espère que cela vous donne un bon aperçu du moule en verre ou en métal et lequel choisir.

Choisissez en fonction de la nourriture que vous souhaitez préparer et vous ferez le bon choix.

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