Nigiri vs Sashimi : quelle est la différence ?

Si vous aimez la cuisine asiatique, vous avez probablement entendu parler des nombreux types de sushis que vous pouvez essayer. Même s’ils sont tous issus de la catégorie des sushis, il existe des différences entre ces plats auxquels vous devez faire attention lorsque vous choisissez celui que vous aimez.

Les plats les plus populaires de la cuisine asiatique sont le nigiri et le sashimi. Quelle est la différence que vous demandez? Eh bien, la principale différence entre le nigiri et le sashimi est l’ingrédient principal.

Le nigiri peut être préparé avec du thon, du saumon ou du flétan et comprend également du riz à sushi. D’autre part, le sashimi ne contient pas de riz, c’est pourquoi il n’est pas considéré comme un sushi dans de nombreux domaines et peut être fabriqué à partir de viandes autres que le poisson.

Continuez à lire pour comprendre la différence entre ces deux plats afin de savoir exactement quoi commander la prochaine fois que vous essayerez la cuisine asiatique.

Tableau comparatif Nigiri vs Sashimi

Nigiri

Sashimis

Cuit/non cuit

Cru, cuit

Toujours cru

Genre de viande

Poisson

Poisson, poulet, boeuf, crevette, poulpe, cheval

Plat d’accompagnement

Vient sans

Vient généralement avec un plat d’accompagnement

Prix

Moins cher

Plus cher

Où le trouver

Autour du monde dans tous les restaurants japonais

Autour du monde dans tous les restaurants japonais

Nigiri contre Sashimi contre Maki

Maki

Chaque fois que vous essayez la nourriture d’un restaurant asiatique, en particulier japonais, il y a de fortes chances que vous trouviez des nigiri, des sashimis et des makis au menu, parmi d’autres types de sushis ou de plats liés aux sushis.

De tous ces plats, le nigiri est le plus proche des sushis traditionnels. Il contient du riz à sushi traité avec un type spécial de vinaigre et du poisson cru frais sur le dessus. Contrairement au nigiri, le sashimi ne ressemble pas à un sushi car il ne contient que de la viande crue, pas de riz ni aucun autre ingrédient.

Le sashimi, comme le nigiri, peut être fait à partir de thon, de saumon ou de flétan, mais vous pouvez trouver du sashimi au poulet. Le maki est un type de sushi plus populaire mais pas traditionnel. Il est également connu sous le nom de makizushi ou California roll. Ce type de sushi est fabriqué à partir d’un rouleau de riz pouvant contenir des ingrédients tels que des légumes, du poisson cru et diverses épices.

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Il existe également plusieurs types de maki parmi lesquels vous pouvez choisir en fonction des ingrédients que vous préférez. Ce rouleau peut être enveloppé dans une pellicule d’algues ou de riz

Quelle est la principale différence entre le nigiri et le sashimi ?

Quand on pense au nigiri et au sashimi, la première différence qui vient à l’esprit est le fait que le nigiri contient du riz et pas le sashimi.

À première vue, c’est peut-être la seule différence. Cependant, ce n’est pas le cas. Comme nous l’avons mentionné, vous pouvez trouver des sashimis à base de poulet et d’autres viandes, pas seulement du poisson comme le nigiri.

En ce qui concerne le sashimi, ce plat est généralement servi avec un accompagnement et des sauces telles que la sauce soja pour rehausser la saveur. Un bon sashimi dépend de la fraîcheur de la viande et de la qualité de sa découpe. Les tranches de viande doivent être maigres et faciles à mastiquer. Et toujours préparé sur place.

Pourquoi le sashimi est-il plus cher que le nigiri ?

Le sashimi est généralement plus cher que le nigiri ou même d’autres types de sushis et il y a une bonne raison à cela. Même si le plat semble plus simple car il ne contient que de la viande, cette viande doit toujours être de la plus haute qualité. Le poisson utilisé pour le sashimi est toujours frais et non congelé.

De plus, le poisson utilisé pour le sashimi n’est pas cultivé ou exploité commercialement, contrairement à d’autres types de poissons que vous pourriez trouver dans les nigiri ou autres rouleaux de sushi.

Le meilleur poisson pour le sashimi est celui pêché à la ligne. Cela coûte donc plus de ressources et de temps. De plus, le sashimi est accompagné d’une garniture qui augmente généralement le prix.

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Ce plat d’accompagnement de sashimi peut être composé d’algues, de radis daikon et de feuilles de shiso. Le chef détermine la garniture et le prix sera différent en fonction de cela.

Comment s’appelle le sushi au saumon sur du riz ?

Sushi_saumon

L’un des types de sushi les plus populaires est un épais bloc de riz recouvert d’une fine couche de saumon. Vous pouvez trouver ce type de sushi avec d’autres types de poisson sur le dessus.

Dans toutes les situations, c’est le nigiri classique. Le riz est fait comme tous les types de riz à sushi avec du vinaigre et du sucre et la viande peut être crue, fumée ou assaisonnée de différentes manières.

Mais si vous cherchez une vue d’ensemble, vous constaterez qu’une tranche de saumon sur un bloc de riz à sushi est la recette traditionnelle du nigiri.

Pouvez-vous faire des nigiris et des sashimis à la maison ?

Faire du nigiri ou du sashimi et d’autres types de sushi n’est pas difficile tant que vous avez les bons ingrédients. Sans les bons ingrédients, vous n’obtiendrez pas une qualité comparable à celle des sushis de restaurant de tout type.

Le meilleur endroit pour obtenir vos ingrédients de sushi est un marché asiatique local. La fraîcheur est essentielle, alors assurez-vous de préparer votre plat dès que vous achetez les ingrédients. Sinon, vous perdrez de la qualité au fil du temps.

recette Nigiris

Nigiri

Heureusement, vous avez besoin de quelques ingrédients principaux et de quelques plats d’accompagnement. Pour le nigiri, vous avez besoin à la fois de riz à sushi et de vinaigre à sushi, un mélange de vinaigre, de sucre et de sel.

Pour un goût plus authentique, vous devez utiliser du vinaigre de riz. Vous aurez également besoin du poisson à placer sur le bloc de riz.

Pour une tasse de riz, vous avez besoin de deux tasses d’eau et d’une cuillère à soupe de vinaigre. Vous pouvez ajouter ces ingrédients au cuiseur à riz ou les faire cuire sur la cuisinière en faisant bouillir le riz.

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Lorsqu’il est prêt, laissez-le refroidir pendant 10 à 15 minutes et façonnez-le en blocs avec vos doigts. Pour le nigiri, vous avez besoin de blocs de riz de la taille de deux doigts.

« Deux doigts » est aussi la traduction de nigiri. Déposer la tranche de poisson sur le bloc de riz. Servir avec de la sauce soja et du wasabi de votre choix.

Pour plus de saveur, vous pouvez faire mariner le poisson dans l’une des sauces que vous aimez avant de le placer sur le riz.

Recette de sashimi

sashimis

Pour le sashimi, vous n’avez besoin que de viande et d’une garniture de votre choix. Le sashimi traditionnel est à base de saumon ou de thon. Les tranches de poisson doivent mesurer environ deux pouces de long et pas plus de deux pouces d’épaisseur.

Rappelez-vous que vous devez toujours utiliser du poisson frais. Vous voudrez peut-être acheter du poisson vendu spécifiquement pour le sashimi. Ce type de poisson est plus facile à trouver sur les marchés asiatiques, mais a tendance à être plus cher que les autres types de poisson.

La préparation du sashimi ne prend pas plus de 10 minutes. Tranchez simplement le poisson et servez-le avec un accompagnement de votre choix.

Vous pouvez ajouter du riz, des algues ou simplement un mélange de sauce soja et de wasabi. Le secret d’un délicieux sashimi réside dans la qualité du poisson. C’est donc un aspect sur lequel il ne faut jamais transiger.

Conclusion

Le nigiri et le sashimi sont populaires dans les restaurants japonais du monde entier. Mais il est important de savoir que selon les provenances à travers le monde, le sashimi sera fait à partir de différentes viandes.

Au final, si vous voulez la meilleure version du sashimi, il faut toujours choisir la version poisson, car les autres viandes sont plus difficiles à accorder avec les autres cuisines, alors que le sashimi poisson est aussi traditionnel que la recette japonaise.