Maintenant que la fête du Travail est passée, il est temps de préparer vos recettes d’automne préférées. Qui peut résister à un très bon braisé lorsque l’air frais de l’automne remplace la brume chaude de l’été ?
Cette incroyable recette de bœuf et de bière provient du site Web des gourmets Epicurious.com. J’en fais année après année et je suis toujours surprise de voir à quel point c’est délicieux !
Tout d’abord, les ingrédients. Tu auras besoin:
3 livres. oignons
1 (5 lb) de rôti de palette de bœuf désossé
2 T. d’huile végétale, divisée
2 bouteilles (12 oz) d’une bière de style pilsner, comme la Budweiser
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
Sel poivre
C’est ça. (Sérieusement!)
Tout d’abord, coupez les oignons en deux et tranchez-les dans le sens de la longueur de 1/4 po d’épaisseur (environ).
Ensuite, dans une casserole allant au four, faites cuire les oignons avec 1/2 cuillère à café de sel dans 1 cuillère à soupe d’huile, en grattant les morceaux bruns du fond et en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons soient dorés, environ 25 minutes.
Pendant que les oignons cuisent, rincez le boeuf et essuyez-le. Assaisonnez-le avec 2 1/2 cuillères à café de sel et 1 cuillère à café de poivre. Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile dans une large casserole lourde de 5 à 6 pintes à feu moyen-vif.
Faire dorer le bœuf de tous les côtés, environ 15 minutes, puis le transférer dans une assiette.
À ce stade, préchauffez votre four à 350°F avec la grille du four au milieu.
Ajouter la bière et 2T. vinaigre aux oignons et porter à ébullition en remuant et en grattant les morceaux bruns.
Ajouter le bœuf et les jus de viande de l’assiette à la marmite d’oignons et ramener à ébullition.
Couvrir la marmite avec un couvercle et braiser la viande et les oignons au four jusqu’à ce que la viande soit très tendre lorsqu’elle est percée à plusieurs endroits avec une fourchette – environ 3 heures et demie.
Ça devrait ressembler à ça quand c’est fait !
Très soigneusement, transférez la viande sur une planche à découper (car elle sera très tendre) et laissez-la reposer pendant 20 minutes. Déchiqueter la viande en morceaux avec une fourchette.
Servir le boeuf avec les oignons et la sauce – nous l’adorons sur une purée de pommes de terre. C’est la nourriture réconfortante ultime de l’AUTOMNE.
Profitez!