L’origan est une épice largement utilisée dans de nombreuses cuisines du monde. Cette herbe est un type de plante à fleurs et appartient à la famille de la menthe connue sous le nom de Lamiaceae.
L’origan est utilisé à la fois frais et séché et peut être trouvé toute l’année. Les petites feuilles de cette herbe ont une saveur forte et ajoutent une saveur agréable à de nombreux plats différents.
Origan véritable Origan méditerranéen
Selon les espèces, la plante d’origan a des fleurs comestibles violettes, blanches ou roses. Il a un goût chaud, terreux et légèrement amer.
La saveur peut avoir différentes intensités selon la saison, le climat et la composition du sol sur lequel l’origan est cultivé.
Il existe plus de 40 variétés d’origan. Cependant, les plus courants sont l’origan grec, turc et italien. Ils sont également connus sous le nom d’origan méditerranéen.
Origan mexicain
L’origan mexicain est une espèce de plante à fleurs appartenant à la famille des verveines originaire du Mexique, du sud-ouest de l’Amérique et de l’Amérique centrale.
Il a une saveur plus forte et légèrement différente de celle de l’origan ordinaire. L’origan mexicain a une note citronnée et florale avec une pointe d’anis.
Il fonctionne comme assaisonnement dans de nombreux plats tels que les salsas, les haricots, les tacos, les soupes, les burritos, la sauce enchilada et le porc braisé.
Origan mexicain contre origan : Principales différences
L’origan et l’origan mexicain sont deux types de plantes différentes qui n’ont que le même goût et la même odeur, rien de plus.
Les différences entre l’origan mexicain et l’origan sont visibles au premier coup d’œil lorsque vous les avez côte à côte. L’origan mexicain a des feuilles plus grandes que l’origan ordinaire.
Si vous goûtez les deux types d’origan, vous constaterez également que même si le premier goût et l’odeur sont similaires, le goût ultérieur est très différent.
L’origan mexicain a une saveur plus forte et plus brillante avec des notes d’agrumes et de fleurs et un soupçon d’anis, tandis que l’origan ordinaire a une saveur terreuse, légèrement amère et des notes poivrées.
Tous les types d’origan n’ont pas le même goût.
L’origan grec a un goût terreux, savoureux et épicé. L’origan italien a une saveur épicée plus douce que l’origan grec, tandis que l’origan turc a une saveur douce, légèrement épicée et douce.
Ils sont tous utilisés dans leur cuisine locale et se marient bien avec les ingrédients locaux.
L’origan mexicain peut ajouter une excellente saveur aux haricots, aux soupes, aux ragoûts, aux salsas, aux tacos, au poisson, au porc, aux sauces à base de tomates et aux mélanges d’épices. L’origan méditerranéen, d’autre part, fonctionne bien dans les sauces pour pâtes, les sauces à pizza, les casseroles, les viandes grillées, les pains, les farces, les salades et les plats à base d’œufs.
| Caractéristiques | Origan mexicain | Origan méditerranéen |
| Famille | Famille des verbénacées | Famille des lamiacées |
| Origine | Mexique, Amérique du Sud-Ouest et Centrale | Grèce, Turquie, Italie, Espagne, Maroc |
| Apparence | Feuilles plus grandes avec des fleurs blanches, violettes ou jaunes | Petites feuilles vert olive, fleurs roses, blanches ou violettes |
| Goût | Saveur d’agrumes et de fleurs avec des notes d’anis | Goût terreux légèrement amer avec des notes poivrées |
| Applications | Haricots, soupes, tacos, salsas, ragoûts, viandes | Sauces pour pâtes, sauces à pizza, viandes grillées |
| Substituts | Marjolaine | Basilic, estragon, thym ou persil |
Peut-on remplacer l’origan par de l’origan mexicain ?
Vous pouvez remplacer l’origan mexicain par de l’origan si vous n’avez pas d’autre herbe à utiliser. Notez que même s’ils ont un goût quelque peu similaire, ils n’ont pas le même goût.
Vous pouvez utiliser de l’origan et de la coriandre pour ajouter un peu de saveur fraîche et citronnée au plat et lui donner un goût plus proche de l’origan mexicain.
Ou vous pouvez utiliser uniquement de l’origan comme substitut de l’origan mexicain. Cependant, votre plat aura un goût différent qui ne ressemble pas beaucoup au goût que vous obtenez lorsque vous utilisez de l’origan mexicain.
Par quoi remplacer l’origan mexicain ?
Le meilleur substitut de l’origan mexicain est la marjolaine. Vous pouvez l’utiliser comme substitut car la marjolaine a un goût similaire à l’origan mexicain.
Il a un goût sucré, terreux et légèrement amer avec des notes d’agrumes et de pin. Vous pouvez utiliser la marjolaine à la place de l’origan mexicain dans les sauces, les soupes, la volaille, les légumes et bien d’autres plats.
Cependant, en raison de son goût doux et délicat, vous devez l’ajouter en plus grande quantité vers la fin de la cuisson. Utilisez 1 cuillère à café de marjolaine pour remplacer 2/3 cuillère à café d’origan.
Différence entre l’origan grec et l’origan mexicain ?
L’origan grec, également connu sous le nom de « rigani », est originaire de Grèce. Il a des feuilles ovales grossières et des fleurs blanches et peut être trouvé à la fois sous forme fraîche et sèche.
L’origan grec a une saveur épicée, terreuse et savoureuse et est l’un des principaux ingrédients de plusieurs plats méditerranéens, notamment les sauces tomates, le poisson, les viandes grillées, les salades, les haricots verts, les légumes, les sauces à pizza et les casseroles.
L’origan mexicain est un type d’origan différent, avec un goût et une apparence différents, originaire du Mexique, de l’Amérique du Sud-Ouest et de l’Amérique centrale.
Il a une saveur d’agrumes et florale avec des notes d’anis qui fonctionne très bien dans une variété de haricots, soupes, salsas, tacos, casseroles et bien d’autres plats.
L’origan grec et l’origan mexicain proviennent de différents pays. Ce sont donc différents types de plantes, avec des looks, des goûts différents et elles se marient bien avec différents plats.
Comment faire de l’origan mexicain ?
L’origan mexicain est une plante à fleurs appartenant à la famille des verveines. Il est composé de feuilles à la texture croquante et de petits boutons floraux.
Ils sont à la fois récoltés, séchés, broyés puis utilisés comme épice dans de nombreux plats mexicains. L’origan mexicain peut également être utilisé frais, mais une fois séché, il a une saveur plus forte.
Il a un goût herbacé et poivré avec des notes d’agrumes et d’anis.
Vous pouvez moudre ou rôtir les feuilles séchées pour obtenir une saveur plus forte et les utiliser dans une variété de plats. L’origan mexicain se marie bien avec les piments forts et doux, les tomates, le maïs, les haricots, les herbes telles que le romarin et le thym, et plus encore.
Les feuilles séchées de l’origan mexicain sont mieux conservées dans un récipient hermétique dans un endroit sec et froid pendant environ six mois pour préserver leur goût délicieux.
Résumé
L’origan mexicain et le véritable origan, également connu sous le nom d’origan méditerranéen, sont deux types d’herbes différentes. Ils sont également utilisés dans diverses cuisines.
L’origan mexicain est un aliment de base de la cuisine mexicaine, tandis que l’origan méditerranéen est populaire dans les cuisines méditerranéennes. Cependant, vous pouvez les trouver partout dans le monde.
Si vous souhaitez cuisiner un plat italien, turc ou grec, utilisez de l’origan méditerranéen. Cependant, si vous voulez cuisiner quelque chose d’unique pour votre famille, comme le carne asada, les chiles rellenos ou les burritos, utilisez de l’origan mexicain et donnez à votre plat une bonne saveur.