Si vous cherchez un dessert classique qui impressionnera vos amis et votre famille, il y a peu d’options aussi bonnes qu’une tarte maison.
Mais si vous voulez rester simple, un moule à gâteau acheté en magasin pourrait être une meilleure option.
Mais qu’en est-il de ces moments où vous avez besoin de faire un dessert rapide mais n’avez pas le temps de faire une tarte ?
Eh bien, si vous avez de la pâte feuilletée sous la main (ou même de la congelée), il est possible de concocter une gâterie impressionnante en un rien de temps !
Nous expliquons ici les différences entre ces deux pâtisseries classiques afin que vous sachiez laquelle utiliser pour faire une tarte ou une tourte – et laquelle est la plus facile à cuire.
Quelle est la différence entre la pâte feuilletée et la pâte à tarte ?
Aujourd’hui, ils appellent les deux pâtisseries « croûtes à tarte », mais ce ne sont pas tout à fait les mêmes.
Il s’agit en fait de deux types de pâte à pâtisserie différents, fabriqués à partir d’ingrédients différents.
Fondamentalement, la pâte feuilletée est faite avec de la farine, de l’eau et de la graisse.
Il est roulé en fines feuilles et utilisé pour les plats salés comme les quiches, les tartes, les croissants et les chaussons.
D’autre part, la pâte à tarte est faite avec de la farine, de l’eau et de la graisse.
Il est roulé dans une croûte plus épaisse et utilisé pour les tartes sucrées, comme les tartes aux fruits, les crèmes anglaises et les tartes à la meringue.
Lequel est le plus difficile à réaliser ?
Bien que la croûte à tarte soit beaucoup plus facile à faire que la pâte feuilletée, cela demande plus d’efforts.
La raison principale en est que la pâte feuilletée nécessite moins de compétences pour être déroulée, tandis que la croûte à tarte demande beaucoup de pratique pour être parfaite.
La deuxième raison pour laquelle la croûte à tarte est plus difficile à faire que la pâte feuilletée est à cause du type de graisse utilisée.
Alors que les recettes de pâte feuilletée nécessitent souvent du beurre, les recettes de pâte à tarte utilisent généralement du saindoux ou de l’huile végétale.
Cela le rend beaucoup plus difficile à travailler, car le saindoux a un point de fusion plus élevé que le beurre et nécessite donc des précautions supplémentaires lors de sa manipulation.
Quelles sont les similitudes entre les deux?
La similitude la plus évidente entre la pâte feuilletée et la croûte à tarte est leur épaisseur.
Les deux nécessitent une épaisse couche de pâte et les deux ont meilleur goût lorsqu’ils sortent du four.
Comment les faites-vous tous?
Avec la pâte à tarte, commencez par mélanger la farine, le sucre, le sel et le shortening (ou l’huile végétale).
Vous ajoutez ensuite les œufs et le lait au mélange et mélangez jusqu’à ce que tout se mélange.
Une fois mélangé, étalez finement la pâte et découpez des cercles ou des carrés pour s’adapter à votre moule à tarte.
Si vous n’avez jamais fait de croûte à tarte auparavant, vous pouvez également trouver utile d’acheter une recette de croûte à tarte en ligne.
Avec la pâte feuilletée, commencez par mélanger la farine, le sel, le sucre et les jaunes d’œufs.
Ensuite, vous fouettez le lait et le beurre fondu et mélangez jusqu’à ce que tout se mélange.
Enfin, étalez la pâte très finement et découpez-la en formes adaptées à votre moule à cake.
Encore une fois, si vous n’avez jamais fait de pâte feuilletée auparavant, il peut également être utile d’acheter une recette de pâte feuilletée en ligne.
Quelle est votre recette préférée de pâte feuilletée ou de pâte à tarte ?
Ma recette de pâte à tarte préférée est celle de ma mère, qui est facile à faire et délicieuse.
J’essaie toujours de faire sa version quand elle me demande d’apporter quelque chose à un repas-partage ou à un pique-nique.
Voici comment vous le faites :
- Mélanger 1 tasse de farine, 2 cuillères à café de sel et ½ cuillère à café de levure chimique dans un bol.
- Ajouter ¼ tasse de beurre non salé froid aux ingrédients secs et couper en petits morceaux avec une fourchette ou un mélangeur à pâtisserie.
- Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients, puis ajouter graduellement 1¾ tasse d’eau glacée, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
- Placer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir doucement jusqu’à consistance lisse. Envelopper dans un film plastique et laisser reposer 30 minutes.
- Divisez la pâte en deux portions égales et roulez chaque portion en un cercle d’environ 25 cm de diamètre.
- Transférer les cercles sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et couvrir hermétiquement d’une pellicule plastique. Réfrigérer toute la nuit.
- Préchauffez le four à 200 degrés Celsius et retirez le film plastique.
- Utilisez un couteau pour couper chaque morceau de pâte en 4 quartiers.
- Cuire au four pendant 15 minutes, réduire le feu à 350 degrés Fahrenheit (180 degrés Celsius) et cuire encore 12 minutes.
- Sortir du four, badigeonner d’oeuf battu et saupoudrer de sucre glace.
Quels sont les avantages d’utiliser une pâte feuilletée sur une pâte à tarte ?
La pâte feuilletée est généralement plus facile à manipuler que la croûte à tarte car elle ne contient ni saindoux ni shortening.
En conséquence, il est beaucoup plus facile à dérouler et moins difficile à découper en formes.
Quels sont les avantages d’utiliser une pâte à tarte plutôt qu’une pâte feuilletée ?
L’utilisation d’une pâte feuilletée donnera une croûte plus fine, parfaite pour servir chaud.
Cependant, si vous souhaitez servir votre tarte froide, optez pour la pâte à tarte.
En fait, beaucoup de gens pensent que la meilleure façon de manger une pâte feuilletée est froide.
Vous pouvez également utiliser de la pâte feuilletée pour faire un dessert en couches, comme un gâteau au fromage ou un gâteau au brownie.
L’un est-il plus sain que l’autre ?
L’un n’est pas plus sain que l’autre, cela dépend donc de vos préférences personnelles.
Cependant, il est important de noter que la pâte feuilletée est beaucoup plus riche en graisses saturées que la croûte à tarte.
Donc, si vous souhaitez réduire votre consommation de graisses saturées, respectez la croûte à tarte.
Lequel tu préfères, et pourquoi?
Personnellement, j’aime les deux types de pâtisseries, donc cela dépend vraiment du type de nourriture que je prépare.
Quand je fais un cheesecake, j’aime utiliser de la pâte feuilletée parce qu’elle est plus facile à manipuler.
Et quand je fais une tarte aux fruits, j’aime utiliser une pâte à tarte parce qu’elle est plus épaisse et a une saveur plus riche.
Donc, si vous essayez de choisir entre les deux, choisissez celui que vous préférez le plus.
Avez-vous déjà créé l’un des deux à partir de zéro?
Oui, j’ai fait les deux à partir de zéro.
J’ai fait de la pâte feuilletée plusieurs fois, et j’ai aussi fait de la pâte à tarte plusieurs fois.
Ma mère m’a appris à faire de la pâte feuilletée quand j’étais au lycée, et j’ai appris à la refaire quand je suis allée à l’université.
Maintenant que je suis plus âgé, je peux certainement le rendre plus rapide et plus facile, mais
J’aime toujours le faire quand je peux.
Et je suis sûr que vous l’avez probablement déjà deviné, mais j’ai aussi fait les deux à partir de zéro.
Ma mère m’a appris à faire de la croûte à tarte quand j’étais plus jeune, et je le fais depuis.
J’ai une véritable passion pour la cuisine et l’expérimentation de nouveaux ingrédients, et je crée et perfectionne des recettes pour mes amis et ma famille depuis des années.
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