Le persil et la coriandre sont des herbes communes dans le monde car elles peuvent rehausser la saveur de la plupart des plats.
Ils sont très similaires, il est donc facile de confondre le persil avec la coriandre ou vice versa. Mais il existe également des différences importantes qui vous font choisir l’un plutôt que l’autre.
Le persil et la coriandre diffèrent par la forme, l’odeur et le goût des feuilles. Par exemple, la coriandre donne une saveur d’agrumes tandis que le persil est plus épicé et terreux.
Pour comprendre comment utiliser ces herbes pour faire une variété de plats délicieux, continuez à lire et vous ne vous demanderez jamais quoi utiliser quand il s’agit de persil et de coriandre !
Persil vs coriandre : tableau comparatif
| Les fonctions | Persil | Coriandre |
| Catégorie | épice aromatique | épice aromatique |
| Aspect | Feuilles vertes et rondes | Feuilles vertes et pointues |
| Odeur | Le parfum frais et doux d’herbes | Intense parfum d’herbes |
| Goût | Le goût terreux et épicé | Le goût épicé et citronné |
| Valeurs nutritionnelles / 28 g de chaque herbe | 1 g de protéines, 2 g de glucides, vitamine K, vitamine C, vitamine A, acide folique | 1 g de protéines, 1 g de glucides, vitamine K, vitamine C, vitamine A, acide folique |
| Assiettes | Plats froids, garnitures, sauces | Froid, plats, garnitures, sauces |
| Usage | Cuisine, médecine traditionnelle | Cuisine, médecine traditionnelle |
Peut-on remplacer la coriandre par du persil ?
Le persil et la coriandre peuvent être utilisés de manière interchangeable. Cependant, il ne faut pas s’attendre au même goût final. Ils présentent de légères différences dans la forme des feuilles. Donc, si vous utilisez de la coriandre au lieu du persil, cela aura un aspect un peu différent dans votre plat.
Ces deux épices ont également un goût différent, ce qui est un aspect important à considérer. Mais une fois que vous vous êtes habitué aux deux, vous pouvez également séparer leur goût assez facilement.
Pour remplacer votre coriandre par du persil, vous devez aimer le goût de ce substitut. Attendez-vous donc à moins de piquant et à un goût plus épicé. Si cela vous convient, allez-y et utilisez tout ce que vous avez dans votre cuisine.
La coriandre et le persil peuvent être utilisés de manière interchangeable dans de nombreux plats, notamment les salades, les soupes, les ragoûts et les sauces. Vous pouvez également conserver le même ratio ou l’ajuster en fonction de vos préférences personnelles.
Quel est le meilleur : persil ou coriandre ?
Le persil et la coriandre contiennent de nombreux nutriments qui amélioreront les bienfaits pour la santé de tous les aliments auxquels vous les ajoutez. Cependant, si vous choisissez entre les deux en fonction de l’herbe qui vous donne le plus de nutrition, cela dépend vraiment de vos intérêts et de vos besoins personnels.
Par exemple, si vous voulez obtenir plus de vitamine K, vous devez absolument opter pour le persil, car il contient 574 % de la valeur quotidienne (DV) et la coriandre n’a que 109 % de la DV.
Il en va de même pour la vitamine C qui est à 62% DV dans le persil et 13% DV dans la coriandre, la vitamine A qui est 47% DV dans le persil et 38% DV dans la coriandre, et l’acide folique (11% DV dans le persil et 4% dans DV ).
Ces valeurs sont représentatives de 28 grammes de persil, ainsi que de 28 grammes de coriandre, sous leur forme brute. Sur la base de ces valeurs nutritionnelles, vous pourriez facilement conclure que le persil est un meilleur choix que la coriandre, mais c’est vraiment une question de préférence personnelle.
Un autre aspect à considérer lors du choix d’une herbe plutôt qu’une autre est le goût et l’odeur. Il est facile de choisir ici, car même s’ils peuvent avoir un goût et une odeur assez différents, le persil et la coriandre seront délicieux dans votre cuisine.
Puis-je utiliser du persil à la place de la coriandre dans la salsa ?
La salsa appelle la coriandre qui lui donne beaucoup de piquant et une saveur riche avec le reste des ingrédients. Mais que se passe-t-il s’il vous manque exactement la coriandre lorsque vous envisagez de préparer une délicieuse salsa ?
Ne vous inquiétez pas, vous pouvez utiliser du persil à la place de la salsa et conserver votre plat. Ça n’aura pas le même goût. Cependant, vous pouvez le rapprocher de la saveur originale en ajoutant d’autres épices et herbes.
Par exemple, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron à votre persil si vous souhaitez obtenir la saveur citronnée de la coriandre.
En gardant le même rapport, coupez votre persil de la même manière que vous coupez la coriandre lorsque vous l’utilisez dans votre salsa.
Si vous aimez autant ou même plus le persil que la coriandre dans la salsa, vous pouvez toujours en ajouter plus, selon vos préférences personnelles.
La coriandre et le persil ont-ils le même goût ?
L’une des principales différences entre le persil et la coriandre est leur goût. Ils ont un goût un peu similaire, mais ils sont loin d’avoir le même goût.
Vous constaterez que la coriandre a une saveur plus forte que le persil. Cette épice est plus épicée et ajoute une saveur d’agrumes à la nourriture dans laquelle vous l’utilisez. Par contre, le persil peut être un peu plus amer et la saveur herbacée est plus présente.
Vous constaterez également que le persil a une saveur terreuse plus définie par rapport à la coriandre, que vous aimerez ou non.
Puis-je utiliser du persil à la place de la coriandre dans le guacamole ?
Si vous voulez faire du guacamole maison, vous savez que la coriandre est l’un des ingrédients. Mais si vous n’avez pas cette herbe, cela ne signifie pas que vous devriez sauter toute la recette ou vous passer d’un bon substitut.
Ajouter du persil à votre guacamole vous sauvera la mise et vous offrira une délicieuse trempette à savourer avec vos aliments préférés.
Cependant, si vous ajoutez du persil au lieu de la coriandre à votre guacamole, vous voudrez également ajouter un peu plus de jus de citron pour compenser la saveur d’agrumes de la coriandre.
Cela vous aidera également à ajouter du persil frais au lieu de la coriandre car cela peut faire une grande différence dans votre plat en termes de goût. Si vous avez des flocons de persil ou du persil sec, ceux-ci peuvent également être de bons substituts, même s’ils ne devraient pas être votre premier choix.
Remplacer la coriandre par du persil dans votre guacamole ne changera pas l’apparence de votre sauce, car ces herbes sont très similaires en apparence.
Quant au ratio, vous devrez commencer par garder le même ratio et augmenter la quantité de persil au besoin, en tenant compte de vos préférences.
Persil vs coriandre vs coriandre
Les différences entre le persil et la coriandre sont beaucoup plus évidentes que les différences entre la coriandre et la coriandre.
La coriandre et la coriandre proviennent de la même plante et c’est pourquoi cela prête à confusion pour la plupart des gens.
La coriandre fait référence aux tiges et aux feuilles de la plante de coriandre, tandis que la coriandre est généralement appelée les graines de la même plante. En fait, la coriandre est également connue sous le nom de feuilles de coriandre en Chine et dans d’autres pays asiatiques.
La coriandre fait référence aux graines de la plante, elle sera donc très différente du persil, par rapport à la coriandre. Si vous voulez un substitut au persil et que vous pouvez choisir entre la coriandre et la coriandre, vous êtes beaucoup plus proche de la coriandre.
Cependant, si vous n’avez pas de coriandre, l’utilisation de coriandre peut être une option.
Persil vs persil italien
En plus du type de persil commun qui est utilisé dans tous les coins du monde et qui est également très facile à cultiver, il existe le persil italien, également connu sous le nom de persil plat.
Vous constaterez que le persil plat est plus facile à laver et à couper et a une saveur plus riche que le persil ordinaire, également appelé persil frisé.
Vous trouverez du persil plat couramment utilisé dans les restaurants car il est excellent dans les plats cuisinés, tandis que le persil frisé est plus couramment utilisé dans la décoration des viandes et des ragoûts.
Le persil frisé a meilleur goût frais et vous pouvez l’utiliser dans les salades, sur les pâtes et même dans les soupes. Le persil plat sera un meilleur choix pour les plats cuisinés en raison de sa saveur intense.
Persil chinois vs coriandre
Le persil chinois est un autre nom pour la coriandre et la coriandre dans certaines parties du monde. La coriandre et le persil chinois font référence à la même herbe, il n’y aura donc aucune différence de couleur, de goût ou d’odeur.
Cependant, vous devez vous assurer de comprendre quelle partie de la plante est appelée persil chinois, car ce nom est souvent utilisé pour la coriandre et la coriandre.
Puisque la coriandre est les feuilles de la plante et la coriandre est les graines, il est toujours préférable de clarifier au préalable.
Dernières pensées
Vous constaterez que le persil et la coriandre peuvent ajouter une saveur merveilleuse à votre nourriture. Et de nombreuses recettes n’auraient tout simplement pas le même goût sans ces épices.
Vous pouvez les utiliser de manière interchangeable tant que vous gardez à l’esprit qu’ils ont un goût très différent, de sorte que votre plat final sera grandement influencé par votre choix.
A la limite, vous pouvez utiliser le persil et la coriandre dans les mêmes types de recettes sans risquer de trop changer la qualité de votre repas. Et assurez-vous de prendre en compte vos préférences personnelles lors du choix entre ces herbes aromatiques !