Peut-on faire mousser du lait de cajou ? (Et faut-il s’embêter ?)

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Peut-être que vous commencez le mode de vie végétalien et que vous aimeriez trouver du lait sans produits laitiers. Peut-être que les produits laitiers ne sont pas bons pour la santé et que vous aimeriez trouver un substitut.

Ou peut-être que vous aimez simplement essayer l’un de ces laits crémeux aux noisettes qui se trouvent partout sur Internet.

Quelle que soit votre réponse à la question de savoir pourquoi vous avez commencé à utiliser du lait de cajou, d’autres questions demeurent.

À quoi ressemble vraiment le lait de cajou?

Comment le préparez-vous ?

Pouvez-vous faire mousser du lait de cajou, et si oui, comment ?

Lait de cajou contre lait d’amande

Il va sans dire que le lait de noix de cajou est obtenu à partir de noix de cajou. Cependant, il est loin d’être le seul lait de noix, car le lait d’amande est tout aussi populaire, sinon plus.

Cela dit, à moins que vous ne soyez un expert en lait de noix, vous ne serez peut-être pas toujours en mesure de dire lequel vous obtenez. Les laits de noix commerciaux sont même courants différents extraits de noix mélangés ensemble.

Pourtant, pour les amateurs avertis sans produits laitiers, il existe plusieurs façons de distinguer le lait de cajou des autres concurrents aux noisettes.

Pour commencer, le lait de cajou est généralement plus sucré que le lait d’amande, qui a tendance à avoir une saveur plus consistante.

D’autre part, contrairement au lait d’amande, vous n’avez pas besoin de filtrer le lait de cajou.

Le lait d’amande a tendance à avoir une texture crémeuse et une saveur de noisette. Il est également légèrement plus élevé en sodium que son concurrent produit par la vache, avec une tasse de lait d’amande non sucré contenant 160 mg contre 125 mg dans le lait de vache.

Il est souvent très fin, tout comme le lait de cajou, c’est pourquoi les deux reçoivent généralement des épaississants dans le processus de production. Le lait de cajou est non seulement sucré, mais aussi souvent plus sain que le lait d’amande.

Le lait d’amande et de cajou sont parfois donné un supplément de vitamine D ainsi que d’autres nutriments supplémentaires par des vendeurs d’entreprise, vous voudrez donc vérifier l’étiquette pour voir exactement ce qu’il y a dans le carton de lait de cajou que vous envisagez d’acheter.

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Avantages pour la santé

Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles les gens s’intéressent de plus en plus aux laits de noisette tels que le lait de cajou, la principale étant son potentiel en tant que alternative saine au lait.

Par exemple, une étude de 2015 dans le Journal de l’American College of Cardiology ont comparé les graisses saturées et insaturées, montrant l’importance de remplacer les premières par les secondes pour réduire le risque de maladie cardiaque. Le lait de cajou est riche en nutriments et en graisses insaturées, ce qui en fait un choix idéal pour ceux qui recherchent une boisson matinale plus réconfortante.

Les noix de cajou contiennent aussi beaucoup lutéine et zéaxanthinece sont des antioxydants qui peuvent aider à améliorer la santé de vos yeux.

De plus, les noix de cajou sont riches en vitamine K, qui peut aider votre sang à coaguler. Cependant, si vous prenez des anticoagulants vous devriez probablement choisir une autre alternative laitière.

Bien que les carences en vitamine K soient rares, elles peuvent être plus fréquent chez les personnes atteintes d’une maladie inflammatoire de l’intestinfaire du lait de cajou un ajout potentiellement bénéfique à leur alimentation.

Une étude de 2010 dans Nutrition moléculaire et recherche nutritionnelle ont découvert que les noix de cajou sont riches en acide anacardique, qui s’est révélé prometteur pour réguler la glycémie.

Acide anacardique peut aussi aider à combattre le cancer en luttant contre les radicaux libres. Ce sont des molécules instables qui, lorsqu’elles sont activées, peuvent stimuler la croissance des cellules.

Une étude de 2010 publiée dans Thérapies moléculaires contre le cancer ont découvert que l’acide anacardique pouvait arrêter la propagation des cellules cancéreuses du sein.

Les noix de cajou contiennent aussi une tonne de cuivre, et même si cela peut sembler peu attrayant, c’est une excellente nouvelle pour votre peau. Le cuivre joue un rôle énorme dans l’obtention des nutriments dont votre peau a besoin. La vitamine C est également bonne pour votre peau et, lorsqu’elle est combinée avec du lait de cajou, elle peut aider votre corps à mieux absorber le fer.

Ces avantages pour la santé ne sont que la pointe de l’iceberg, car la recherche sur les effets du lait de cajou est en cours et de nouveaux avantages sont constamment découverts.

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Lorsqu’il s’agit d’alternatives saines au lait de vache, il est difficile de battre le lait de cajou.

Faire du lait de cajou

Un moyen facile d’éviter ces problèmes consiste à faites simplement votre propre lait de cajou.

Pour ce faire, vous voulez :

  • Faire tremper les noix de cajou. Cela peut être fait en les plaçant dans l’eau et en les laissant tremper lentement pendant plusieurs heures (cela prendra environ une nuit entière) ou en les trempant dans de l’eau chaude pendant une demi-heure avant de les utiliser.
  • Égouttez et rincez vos noix de cajou.
  • Placez-les dans un mélangeur avec trois à quatre tasses d’eau et mélangez le tout.
  • Encore une fois, filtrer le lait de cajou n’est pas aussi nécessaire que de faire du lait d’amande. Si vous choisissez de le filtrer, utilisez une étamine, une serviette ou similaire.
  • Évitez d’utiliser des noix de cajou salées. Trouvez et utilisez des noix de cajou grillées si possible.
  • Si vous êtes d’humeur à ajouter une saveur ou des ingrédients supplémentaires, l’extrait de vanille et la poudre de cacao sont des ajouts populaires.

Lait de cajou et café

Lorsqu’il est chauffé et moussant, le lait de cajou a tendance à produire de grosses bulles qui, comme certains baristas se sont empressés de le soulignerpeut être problématique lorsque vous essayez de les utiliser avec du thé ou du café.

Le lait de cajou peut bien s’étirer lorsqu’il est cuit à la vapeur. Ceci, combiné aux bulles plus grosses, peut donner à votre lait une texture savonneuse beaucoup moins dense et donc moins satisfaisante que le lait de vache.

Que vous puissiez surmonter cela est une question complexe.

D’une part, il y a des inconvénients évidents à faire mousser du lait pour le café. Comme mentionné ci-dessus, le lait peut devenir assez liquide et être en proie à de grosses bulles, ce qui peut gâcher la texture de votre café.

De plus, bien que le lait de cajou puisse être moussé, cela le fait se séparer rapidement, ce qui peut à son tour gâcher la viscosité. Non seulement cela signifie qu’il n’est pas idéal pour l’art du latte, mais cela donne également à votre café une apparence peu attrayante.

De plus, bien que le lait de cajou soit plus sucré que le lait d’amande, il peut être un arrière-goût étrange lors de la préparation de la mousse pour le café.

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Cela dit, il y a ceux qui croient encore que le lait de cajou peut fonctionner lorsqu’il est moussé et ajouté au café. Cela demande beaucoup de travail supplémentaire, mais il est possible de sauver vos plans de mousse de lait de cajou.

Une recette faire mousser et servir du lait de cajou de haute qualité nécessite :

  • Faire tremper et égoutter les noix de cajou.
  • Mettez le tout dans un mélangeur à haute vitesse pendant quelques minutes jusqu’à ce que la solution soit agréable et mousseuse.
  • Faites chauffer 1,5 tasse de lait de cajou dans une casserole à feu vif.
  • Retirer le mélange de la poêle avant d’ajouter l’extrait de vanille.
  • Mélangez à nouveau sur le réglage le plus élevé avec tous les additifs que vous souhaitez ajouter.

Dernières pensées

Comme c’est souvent le cas dans la vie, il y a une distinction claire entre ce que vous pouvez et devez faire.

Peut-on faire mousser du lait de cajou ?

Oui, il est techniquement possible de le faire. Des recettes comme celle ci-dessus peuvent vous aider à trouver des moyens de remédier aux faiblesses naturelles du lait de cajou et de l’ajouter à votre café.

Cela dit, devriez-vous vous en préoccuper en premier lieu? C’est une question à laquelle vous devrez répondre par vous-même, mais il est juste de dire que faire mousser du lait de cajou tout en essayant de surmonter la minceur, les bulles, l’arrière-goût de la mousse et d’autres problèmes peut être plus difficile que cela n’en vaut la peine.

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