Pouvez-vous fouetter de la crème fouettée légère? Bien, vous pouvez. Mais si vous ajoutez d’autres ingrédients pour épaissir la texture. Tout dépend de la raison pour laquelle vous avez besoin de crème fouettée.
Tout d’abord, nous devons en savoir un peu plus sur la crème et sa fabrication afin que vous sachiez toujours quel type de crème utiliser pour obtenir les meilleurs résultats.
La crème est un produit laitier fabriqué à partir de la graisse écrémée du lait. Il existe différents types de crèmes sur le marché pour répondre aux besoins et aux goûts de chacun.
Plus la crème est grasse, plus elle sera stable à fouetter. La principale différence réside dans la quantité de graisse que chacun contient.
4 sortes de crème
Il existe quatre types de crèmes, dont la crème demi-moitié, légère, à fouetter et épaisse. Apprenons-en plus sur chaque type.
Crème moitié-moitié
Il contient au moins 10,5% de matières grasses. Mais pas plus de 18 %. Il est utilisé pour améliorer le goût du café, du thé et des céréales. Ou pour ajouter de l’onctuosité aux sauces pour pâtes, aux œufs brouillés et aux desserts.
Crème légère
Cette crème contient 18 à 30 % de matière grasse laitière. Il est plus épais et plus riche que la moitié, mais pas assez épais pour être fouetté tout seul. Il est idéal pour les salades, les gâteaux ou les fruits frais, les sauces et les soupes.
Chantilly
Il contient entre 30% et 36% de matières grasses. Et il est idéal pour faire une garniture pour les gâteaux, tartes et autres desserts, ou comme ingrédient pour les sauces, les soupes et les boissons.
Crème épaisse
Il contient au moins 36% de matière grasse laitière. Il est parfait pour les garnitures, les garnitures, les sauces crémeuses, les soupes crémeuses, les glaces, le beurre maison et bien d’autres recettes pour une texture riche et onctueuse.
Comme vous pouvez le voir, ils sont tous fabriqués à partir de lait. Alors si vous êtes intolérant au lactose ou vegan, trouvez une autre crème sans lait qui vous convienne. Ce n’est pas parce qu’on l’appelle léger qu’il est sans gras. Il a mais dans un pourcentage inférieur.
La crème légère est un bon choix pour les personnes qui souhaitent réduire leur apport en matières grasses. Il ne s’additionne pas car il n’a pas assez de matières grasses pour créer une texture épaisse. Et il s’effondrera après un certain temps ou à haute température.
Si vous utilisez de la crème légère dans la sauce, il est important de chauffer la sauce lentement et de ne pas la laisser bouillir. Ce sera plus fin. Mais si vous ajoutez de la fécule de maïs, de la farine ou un autre épaississant, vous obtiendrez de meilleurs résultats.
Comment fouetter la crème ?
Si vous souhaitez monter de la crème légère, ajoutez un peu de beurre fondu à température ambiante pour un meilleur résultat. Mettez la même quantité de beurre et de crème légère et mélangez-les, puis congelez-les environ 2 heures.
Battez-les pendant qu’ils sont froids. Vous aurez des pointes, mais elles ne dureront pas longtemps, alors utilisez-les dès que possible.
Si vous n’avez pas de beurre, utilisez de la gélatine. Faire fondre 1 cuillère à soupe de poudre de gélatine non parfumée dans 1/4 tasse de lait et maintenir au-dessus d’une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle se dissolve.
Ajouter une tasse de crème légère, une pincée de sel et mélanger. Congelez-les pendant 2 heures et réfrigérez immédiatement. Vous aurez de belles pointes qui durent plus longtemps et une crème moins grasse.
La crème légère peut également être utilisée dans de nombreuses boissons mélangées, café ou thé. Vous pouvez aromatiser une crème légère avec différents extraits comme la noisette, la vanille ou le café.
La crème légère non ouverte peut être conservée au réfrigérateur pendant 7 à 10 jours. Ou au congélateur pendant 2-3 mois. N’oubliez pas de vérifier les dates de péremption des produits que vous achetez, notamment les produits laitiers.
Combien de temps faut-il pour fouetter une crème légère ?
La crème légère contient moins de matières grasses que la crème épaisse, elle ne peut être battu. Mais si vous ajoutez d’autres ingrédients comme du beurre ou de la gélatine, vous obtenez une texture similaire à la crème fouettée.
Gardez à l’esprit que le mélange que vous avez fait doit être congelé pendant 2 heures avant de le fouetter, car la crème froide est meilleure pour fouetter.
Puis-je utiliser de la crème légère à la place de la crème fouettée ?
Tout dépend de la recette. Si vous avez besoin de crème pour fouetter, la crème légère n’est pas une bonne alternative. Il n’a tout simplement pas assez de matières grasses pour faire de la mousse.
Cependant, vous pouvez utiliser d’autres substituts, tels que le lait et le beurre, le yogourt grec et le lait, le lait de soja et l’huile d’olive, ou le fromage cottage et le lait.
Comment faire de la crème épaisse à partir de crème légère ?
Vous pouvez faire de la crème épaisse à partir de crème légère si vous utilisez du beurre ou de la gélatine. Mélangez d’abord la crème légère et la même quantité de beurre, congelez-les pendant 2 heures et battez-les à froid.
Si vous voulez utiliser de la gélatine, faites fondre une cuillère à soupe dans un quart de tasse de lait. Ensuite, maintenez-le au-dessus d’une casserole d’eau bouillante pour le dissoudre, ajoutez 1 tasse de lait, une pincée de sel et mélangez.
Congelez-les pendant 2 heures et battez-les à froid. Ce n’est peut-être pas le meilleur choix, mais c’est assez loin pour une texture crème épaisse.
Comment battez-vous la crème légère?
Fouettez la crème froide à basse vitesse et augmentez doucement jusqu’à ce qu’elle épaississe. Ajouter le sucre et continuer à battre à petite vitesse pendant quelques minutes. Si vous voulez une crème plus épaisse, vous pouvez ajouter de la gélatine dissoute.
Peut-on remplacer Light Cream par Half-Half ?
La crème légère et la moitié-moitié contiennent moins de matières grasses que la crème épaisse et la crème fouettée. La moitié-moitié est généralement utilisée comme crème à café ou à thé.
Cependant, vous pouvez l’utiliser comme substitut de la crème légère dans la recette. Utilisez les mêmes quantités. Mais si vous l’utilisez pour cuisiner, ajoutez 7/8 de tasse de lait entier et 3 cuillères à soupe de beurre.
Pouvez-vous congeler la crème légère?
La crème légère peut être congelée dans un contenant hermétique. Mais n’oubliez pas de laisser un peu d’espace, car la crème va gonfler une fois congelée. Dans cet état, il peut durer 2-3 mois.
Dernières pensées
Si vous préparez de la crème fouettée pour les desserts, vous devrez ajouter du sucre pour obtenir un goût gras, riche et crémeux. Vous pouvez également en faire des sauces crémeuses et des soupes, vous pouvez même faire du beurre maison. La décision vous appartient, prenez-la et profitez-en.