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L’infusion est le processus de libération de la saveur d’un type particulier de thé. En général, le processus d’infusion prend entre trois et cinq minutes, selon le type de thé en question. Le résultat est un thé chaud et délicieux avec une vaste gamme de saveurs.
Mais il est possible que cela puisse verser sur le thé. Peut-être que quelque chose détourne votre attention et que vous le laissez dans l’eau chaude plus longtemps que nécessaire. C’est ce que signifie infuser le thé trop longtemps et cela peut potentiellement gâcher le goût du thé.
Un goût amer
Lorsque vous infusez votre thé, il libère de nombreuses petites particules appelées tanins. Les tanins confèrent à chacun de ces thés l’astringence dont il dispose. Pendant le processus de trempage, les tanins s’écouleront des feuilles à un rythme continu.
Les tanins ne sont pas une mauvaise chose car ils rendent le thé assez sain et ils sont souvent préférés par les personnes qui aiment une tasse de thé plus ferme. L’idée est de maintenir ces tanins à des niveaux raisonnables en limitant le processus de trempage.
Le fait est que faire infuser votre thé trop longtemps peut entraîner la production de trop de tanins. Pensez à chaque fois que vous avez bu une tasse de thé qui vous a laissé la bouche sèche et sans goût. Ceci est en effet causé par les tanins susmentionnés.
La partie délicate est que chaque thé a son propre temps d’infusion unique et idéal. Mais la meilleure règle de base est qu’il devrait être d’environ quatre minutes pour le thé noir, trois pour le thé vert et deux pour le thé oolong.
Il y a aussi une idée fausse sur ces tanins dans votre thé. Cette idée fausse est qu’ils sont identiques à un composé trouvé dans la teinture à bois. Ce dernier est en fait de l’acide tannique, qui est très différent des tanins du thé.
Oui, ils sonnent de la même manière, mais ils sont très différents à tous points de vue.
Pourquoi infuser votre thé peut être une bonne idée
Le but de l’infusion de votre thé est de libérer les nutriments contenus dans les feuilles de thé. Steepen distribue ces nutriments dans le liquide dans lequel vous trempez les feuilles.
Ce qui peut vous choquer, c’est que, selon une étude de 2007, le croisement des feuilles peut en fait contenir plus de saveur et de nutriments.
Bien qu’il puisse être un peu amer, vous pouvez contrer cela en utilisant la bonne température pour infuser le thé. Pour le thé vert, vous pouvez infuser trop longtemps tout en évitant l’amertume à 106 degrés Fahrenheit ; pour le thé noir, ce serait 200 degrés Fahrenheit.
Plus important encore, les thés trop longs peuvent avoir des propriétés très enrichissantes dont vous n’aviez peut-être pas conscience.
Bienfaits du surdosage pour la santé
L’un des principaux avantages pour la santé d’infuser votre thé trop longtemps est qu’il contient certains antioxydants, tels que l’ECGC, qui ont montré des propriétés de prévention du cancer.
Selon le Centre national de médecine complémentaire et alternative, la recherche montre que le thé vert, en particulier, peut aider à réduire le risque de cancers tels que l’estomac, la peau et le cancer du sein.
Cela ne veut pas dire qu’il préviendra complètement le cancer, mais les antioxydants qu’il contient peuvent aider à le tenir à distance plus longtemps qu’il ne le ferait autrement. C’est pourquoi le thé vert est une option si populaire et un thé trop infusé peut en débloquer encore plus les avantages.
Augmentation de la vigilance mentale
La principale raison pour laquelle la plupart des thés sont populaires est qu’ils contiennent de la caféine. La caféine est un booster d’énergie naturel qui peut également améliorer la concentration et la conscience mentale.
Ce que vous n’avez peut-être pas réalisé, c’est que faire infuser votre thé plus longtemps libère plus de caféine directement dans le liquide pour un impact plus fort.
La raison pour laquelle la plupart des gens n’infusent pas leur thé trop longtemps est que cette caféine supplémentaire peut être amère. Si vous pouvez supporter le goût amer, vous pouvez profiter des avantages supplémentaires de la caféine, vous donnant plus d’énergie et une plus grande concentration mentale.
Recherche du Centre national de médecine complémentaire et alternative montre que la caféine peut considérablement améliorer la vigilance mentale et même conduire à une meilleure concentration.
Les étudiants en particulier peuvent bénéficier de la consommation de thé pour améliorer leur concentration et leur donner l’énergie supplémentaire nécessaire pour étudier pendant la semaine de l’examen final. En temps de crise, laisser le thé infuser trop longtemps peut être extrêmement bénéfique pour les niveaux d’énergie.
Comme si cela ne suffisait pas à vous séduire, il s’avère que le thé a également la capacité naturelle de prévenir la maladie de Parkinson. Les niveaux élevés de caféine peuvent aider à protéger contre l’apparition de la maladie de Parkinson.
Il s’agit d’un trouble neurologique qui se caractérise par des mouvements lents, des membres tremblants et une mauvaise coordination.
La recherche a montré qu’une teneur plus élevée en caféine dans le thé infusé peut entraîner une plus grande augmentation de la nature préventive qu’il procure.
Ainsi, bien que faire infuser votre thé dans de l’eau à la mauvaise température pendant trop longtemps puisse donner un goût amer, les bienfaits pour la santé valent plus que tout le processus.
mythes du thé
La façon dont vous préparez votre thé est importante pour son goût et sa qualité. En ce qui concerne certains thés, ils doivent être infusés dans de l’eau presque bouillante.
Il existe également une idée fausse selon laquelle certains des thés les plus délicats, tels que le blanc et le vert, nécessitent une eau beaucoup plus fraîche. La raison en est que les températures plus élevées peuvent ruiner le goût de ces thés.
Bien que ce ne soit pas nécessairement faux – certains thés doivent être spécialement infusés pour contrôler la libération de tanin – ce n’est pas si simple.
Il y a une règle de base assez simple : plus l’eau est froide, plus le goût sera doux et sucré. Plus votre eau est chaude, plus le goût de votre thé est corsé et foncé.
La bonne nouvelle est que vous pouvez utiliser cette méthode pour infuser votre thé à l’avenir sans avoir à suivre une formule hebdomadaire spécifique. Vous pouvez même commencer par infuser un thé dans de l’eau bouillante, puis refroidir l’eau où vous le souhaitez, en particulier lorsque vous préparez des tisanes.
La seule exception majeure à cette règle concerne les verts japonais. Ceux-ci bénéficient d’une certaine rigidité dans le processus d’infusion qui aide à équilibrer les saveurs amères et sucrées qu’un thé peut avoir.
De même, il existe une croyance selon laquelle le thé noir devrait infuser plus longtemps que le thé vert. Le noir prend généralement cinq minutes pour dessiner, tandis que le blanc et le vert ne prennent qu’une minute ou deux. Mais cela ne tient pas compte de la taille des feuilles, de la quantité d’eau et du type spécifique de thé.
La meilleure pratique est de goûter au fur et à mesure. Gardez à l’esprit que le brassage n’est qu’une autre forme de cuisine. Comme pour toute recette, suivre aveuglément une horloge est rarement quelque chose qui fonctionnera bien. Déguster au fur et à mesure vous donnera une meilleure idée de la durée d’un thé en particulier.
Lorsqu’il s’agit d’infuser correctement votre thé, tout est essai et erreur. La plupart des lignes directrices ne sont que cela : des lignes directrices. Trouver ce qui fonctionne pour vous est le seul moyen d’atteindre le niveau de saveur dont vous avez besoin.
J’ai un baccalauréat en architecture. Lorsque je ne construis pas ou ne rénove pas des salles de radiologie, des laboratoires cardiovasculaires et des pharmacies, je suis à la maison avec ma femme, mes deux filles et un chien. En dehors de la famille, j’aime faire des grillades et des barbecues sur mon Big Green Egg et j’aime travailler sur des projets à l’intérieur et autour de la maison.
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