Le réfrigérateur est l’un des appareils les plus importants que nous possédions, mais aussi l’un des moins compris.
Beaucoup de gens ne savent pas quels aliments doivent aller où dans le réfrigérateur, ni comment les utiliser en toute sécurité.
Dans cet article, nous verrons ce qui se passe lorsque vous mettez des aliments chauds dans le réfrigérateur, qu’il s’agisse de quelque chose d’aussi simple qu’un hot-dog ou de quelque chose de plus compliqué comme un poulet rôti entier.
Nous examinons combien de temps vous pouvez conserver des aliments chauds dans le réfrigérateur sans qu’ils ne se gâtent, et nous discutons des dangers de mettre des aliments chauds dans le réfrigérateur.
Peut-on mettre des aliments chauds au réfrigérateur ?
Oui, vous pouvez mettre des aliments chauds au réfrigérateur, à condition de respecter quelques règles.
Tout d’abord, assurez-vous que les aliments sont cuits, pas seulement tièdes ou chauds.
Lorsque vous faites cuire un steak sur le gril, vous voulez qu’il soit bien cuit au moment où vous le retirez du feu.
Si vous faites cuire une pizza surgelée au micro-ondes, vous devrez la décongeler complètement pour qu’elle ne devienne pas pâteuse à l’intérieur.
Deuxièmement, assurez-vous que la nourriture ne se gâte pas plus vite que d’habitude.
Par exemple, si vous faites cuire de la viande, mais que vous prévoyez de la manger dans un jour ou deux, cela n’a pas vraiment d’importance si vous la mettez immédiatement au congélateur.
Mais si vous préparez un repas entier et prévoyez de le déguster pendant plusieurs jours, vous devez le congeler immédiatement après la cuisson.
Que se passe-t-il si vous mettez des aliments chauds dans le réfrigérateur ?
Disons que vous avez un bon morceau de bœuf séché sur votre comptoir.
Il traîne depuis un moment, ce qui signifie qu’il est probablement assez bien fait maintenant.
Vous pouvez le mettre au micro-ondes pendant une minute ou deux pour le remettre à température, mais ce n’est pas l’idéal.
Alors pourquoi ne pas le conserver au réfrigérateur ?
Si vous utilisez un bocal en verre avec un couvercle, tout ira bien.
Il suffit de le mettre au réfrigérateur, de fermer la porte et d’attendre qu’il refroidisse suffisamment pour le manger.
Que se passe-t-il si vous n’avez pas de couvercle ? Eh bien, cela dépend du type de conteneur que vous utilisez.
Certains conteneurs se dilatent lorsqu’ils refroidissent, mais d’autres non.
Et même s’il se développe, vous pourrez peut-être toujours trouver un moyen de le conclure.
(Par exemple, si vous utilisez un récipient en plastique, vous pouvez placer une serviette dessus.)
Mais il y a d’autres choses à garder à l’esprit.
Pour commencer, si le récipient est flexible, vous pourrez peut-être le pousser à la verticale et le maintenir en place.
Cela est particulièrement vrai si vous utilisez un récipient en plastique, car ils ont tendance à être très flexibles.
Si vous utilisez un récipient en métal, vous pourrez peut-être le plier en forme de U afin que les aliments chauds se trouvent dans une zone plus petite.
Est-il sécuritaire de mettre des aliments chauds au réfrigérateur?
Oui, tant que vous suivez ces directives.
Lorsqu’il s’agit de conserver des aliments chauds, le plus grand danger est la croissance des bactéries.
Les bactéries se développent dans des endroits à faible débit d’air, ce qui signifie que les réfrigérateurs sont le principal terrain fertile pour les bactéries.
La meilleure façon d’éviter la contamination est donc de garder votre réfrigérateur propre.
C’est pourquoi il est important de se laver les mains avant de manipuler des aliments et de toujours essuyer l’intérieur de la porte du réfrigérateur avec un chiffon humide lorsque vous l’ouvrez.
Les bactéries aiment aussi les environnements sombres et humides, ce qui est une autre raison pour laquelle les réfrigérateurs sont dangereux.
Pour éviter l’accumulation de moisissures et de mildiou, essayez de garder votre réfrigérateur exempt de déversements et de condensation.
Essayez de garder la porte de votre réfrigérateur fermée autant que possible et ne laissez jamais d’eau en bouteille à l’intérieur.
Enfin, assurez-vous que votre réfrigérateur est réglé à la bonne température.
S’il fait trop froid, vous courez le risque que vos aliments gèlent.
Combien de temps peut-on conserver des aliments chauds au réfrigérateur ?
Cela dépend du type d’aliment et de son épaisseur.
La viande prend plus de temps à refroidir que les légumes, et les aliments plus épais comme les hamburgers prennent plus de temps à refroidir que les fines tranches de fromage.
En règle générale, tout ce qui a moins d’un pouce d’épaisseur se conservera au réfrigérateur pendant environ trois jours, tandis que tout ce qui est plus épais se conservera pendant cinq à sept jours.
(Voir notre guide des différents aliments pour plus de détails.)
Comment conserver correctement les aliments chauds au réfrigérateur ?
Pour vous assurer que vos aliments chauds restent chauds, vous devez les mettre dans un récipient bien fermé.
Les récipients en plastique avec des couvercles fonctionnent bien, mais si vous utilisez un récipient en métal, vous pouvez d’abord l’envelopper dans du papier d’aluminium.
Et si vous utilisez un récipient en verre, assurez-vous de le recouvrir de papier essuie-tout ou de papier ciré pour absorber l’excès d’humidité.
Enfin, assurez-vous que votre réfrigérateur est réglé à la bonne température.
Idéalement, il devrait être entre 36 et 40 degrés Fahrenheit.
En cas de doute, consultez votre manuel ou contactez le fabricant.
Quels sont les dangers de mettre des aliments chauds au réfrigérateur ?
Il existe plusieurs dangers associés au stockage d’aliments chauds dans le réfrigérateur.
Premièrement, cela peut ralentir le processus de réfrigération, ce qui signifie que vos aliments mettront beaucoup plus de temps à refroidir qu’ils ne le feraient autrement.
Deuxièmement, il peut même accélérer le processus de vieillissement.
Les aliments exposés à des températures élevées sont plus susceptibles de rancir, et une fois qu’ils rancissent, ils commencent à se décomposer rapidement.
Troisièmement, les bactéries aiment les environnements chauds et humides, donc garder vos aliments dans un environnement chaud favorise la croissance bactérienne.
Quatrièmement, garder les aliments au chaud augmente le risque d’intoxication alimentaire.
Cinquièmement, si vous utilisez un bocal en verre, l’expansion du récipient peut éclater.
Mettre des aliments chauds au réfrigérateur peut-il provoquer une intoxication alimentaire ?
Absolu.
Il existe de nombreuses façons de contracter une intoxication alimentaire, notamment en mangeant des aliments contaminés, en buvant de l’eau contaminée ou en touchant des surfaces contaminées.
L’intoxication alimentaire commence généralement par des symptômes tels que diarrhée, vomissements, maux de tête et douleurs abdominales.
Elle s’accompagne souvent de nausées et de fatigue, bien que tout le monde ne ressente pas tous ces symptômes.
Les symptômes apparaissent généralement 24 à 48 heures après l’exposition, bien qu’ils puissent parfois apparaître plus tôt.
Une fois que la personne va mieux, elle est considérée comme guérie.
Quels sont les conseils pour éviter de mettre des aliments chauds au réfrigérateur ?
Voici quelques conseils pour éviter les intoxications alimentaires causées par des aliments chauds dans le réfrigérateur :
- Lavez-vous toujours les mains avant de manipuler des aliments.
- Gardez votre réfrigérateur propre. Lavez l’intérieur de la porte chaque fois que vous l’ouvrez et essuyez régulièrement les étagères.
- Assurez-vous que la condensation ne s’accumule pas à l’intérieur de la porte.
- Tapisser vos contenants de serviettes en papier ou de papier ciré.
- Réglez votre réfrigérateur à la bonne température.
Comment savoir si des aliments chauds sont restés trop longtemps au réfrigérateur ?
Vous pouvez facilement tester si votre nourriture s’est gâtée en plaçant une petite quantité sur une assiette et en la laissant reposer pendant quelques minutes.
S’il a l’air mou, vous savez qu’il est gâté.
D’un autre côté, s’il garde sa forme, c’est probablement bien.
Quelles sont les astuces pour déguster des plats chauds ?
Lorsque vous avez fini de manger, assurez-vous de jeter les restes.
Lorsque vous avez tout mangé, jetez le récipient et nettoyez les ustensiles que vous avez utilisés.
N’oubliez pas de vous laver les mains après avoir manipulé de la viande crue.
Et enfin, si vous cuisinez un repas copieux, pensez à faire des portions supplémentaires.
Si vous avez des aliments supplémentaires dans le réfrigérateur, vous pourrez en profiter plus tard sans les réchauffer.
De plus, c’est une belle surprise pour les invités qui passent à l’improviste.
Comment savoir si un plat chaud est avarié ?
Le moyen le plus simple de savoir si votre nourriture est avariée est de la sentir.
S’il sent le moisi, l’acide ou la putréfaction, il est probablement en ruine.
Si vous ne sentez rien, c’est probablement encore comestible, mais gardez un œil dessus.
J’ai une véritable passion pour la cuisine et l’expérimentation de nouveaux ingrédients, et je crée et perfectionne des recettes pour mes amis et ma famille depuis des années.
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