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Alors que certains fruits se portent mieux sur le comptoir, d’autres sont mieux conservés au réfrigérateur. Où les bananes réussissent-elles le mieux ? Se conservent-ils plus longtemps au réfrigérateur ?
Quelle est la meilleure façon de conserver les bananes ?
La meilleure façon de conserver les bananes est de les garder à température ambiante et de les suspendre à un bananier ou à un cintre pour maximiser le flux d’air vers les fruits jusqu’à ce qu’ils mûrissent. Cela suppose que vous attendiez que vos bananes mûrissent avant de les manger.
Peut-on conserver les bananes au réfrigérateur ?
Si vous avez des bananes mûres que vous souhaitez conserver plus longtemps, vous pouvez les mettre au réfrigérateur. Cela ralentit le processus de maturation, gardant les bananes fermes et savoureuses plus longtemps.
La peau de la banane peut noircir au réfrigérateur, mais le fruit à l’intérieur doit se conserver environ une semaine.
Pourquoi la peau de banane noircit-elle au réfrigérateur ?
Il y a quelques années, j’avais un patron qui conduisait même sa moto pour travailler dans le froid. Il avait apporté une banane à manger au travail et a été surpris que lorsqu’il est venu au travail et qu’il ait sorti la banane de son sac, elle soit devenue noire. Il a dit qu’il était vert quand il a quitté la maison.
Cela montre à quelle vitesse les peaux de banane peuvent noircir lorsqu’elles sont exposées à des températures froides. Mais voici le point : il ne fait pas mûrir le fruit. Ça noircit juste la peau.
Les bananes sont des fruits tropicaux et elles ne sont pas faites pour être laissées au froid. Nous ne parlons même pas de températures glaciales – les bananes sont affectées à toute température inférieure à 58 ° F.
La peau de la banane devient noire parce que la température froide rompt les cellules de la peau. Il oxyde les enzymes phénoliques en mélanine, ce qui rend la peau noire.
Pour en revenir au fait que les bananes sont un fruit tropical, elles n’ont tout simplement pas la capacité de se protéger du froid.
Cependant, seule la peau est affectée négativement par les températures froides, donc bien qu’elle puisse être disgracieuse à l’extérieur, le fruit à l’intérieur est toujours sûr à manger.
Les bananes tranchées doivent-elles être réfrigérées ?
Si vous avez une partie de banane, vous pouvez la conserver un peu plus longtemps en la mettant au réfrigérateur. Gardez la peau sur le reste de la banane, couvrez l’extrémité exposée pour bloquer autant d’oxygène que possible et réfrigérez pendant un court moment.
Si vous devez trancher une banane pour une recette que vous ferez plus tard, vous avez la possibilité de réfrigérer ou de congeler les tranches de banane.
Les fruits pelés et tranchés deviendront bruns à moins que vous ne les enrobiez d’un acide comme le jus de citron. Une fois enrobés, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur si vous comptez les utiliser prochainement, ou au congélateur si vous souhaitez les conserver pour faire de la glace ou du pain aux bananes plus tard.
Peut-on conserver des bananes non mûres au réfrigérateur ?
Si les bananes ne sont pas mûres avant d’avoir froid, elles ne pourront pas mûrir une fois exposées au froid. Même si vous les sortez du froid, ils ne mûriront pas plus qu’avant d’être réfrigérés.
Si vous préférez garder vos bananes plus vertes que mûres, vous pouvez essayer d’en mettre au réfrigérateur avant qu’elles ne mûrissent pour qu’elles restent ainsi.
Plusieurs personnes semblent même préférer le goût des bananes réfrigérées et non mûres.
J’ai un baccalauréat en études cinématographiques/vidéo/médias et un diplôme d’associé en communication. J’ai commencé à produire des vidéos et des enregistrements musicaux il y a près de 15 ans. Je suis guitariste et bassiste dans le sud-ouest du Michigan et j’ai fait partie de plusieurs groupes différents depuis 2009. En 2012, j’ai également commencé à fabriquer des guitares et des basses personnalisées dans mon atelier à domicile. Quand je suis à la maison, j’aime passer du temps avec mes trois animaux de compagnie (un chien, un chat et un serpent) et jardiner dans mon jardin.
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