Peut-on mettre du papier aluminium au four ? (Et est-ce sûr ?)

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Le papier d’aluminium est un incontournable dans notre maison pour la cuisson depuis aussi longtemps que je me souvienne. Bien qu’il soit relativement cher, le facteur de commodité le compense largement.

Que nous préparions des biscuits, des frites ou à peu près n’importe quoi d’autre, nous jetons simplement nos aliments sur du papier d’aluminium, les jetons au four et attendons que ce soit fait. Une fois que la nourriture est cuite, nous la sortons (pas besoin de gant de four) et jetons simplement le papier d’aluminium dans la poubelle.

Serait-il plus judicieux d’utiliser une plaque à biscuits ou un moule à pâtisserie lavable et réutilisable? Probablement. Mais avec deux enfants et un travail à temps plein, on fait ce qu’on peut pour gagner du temps, et ça ne devient pas beaucoup plus facile.

Cela ne veut pas dire que nous choisissons toujours d’utiliser du papier d’aluminium, mais lorsque nos vies deviennent un peu trop chargées, nous n’hésitons pas à prendre des raccourcis. Après tout, nous avons tous des choses plus importantes à faire que de faire la vaisselle, n’est-ce pas ?

Bien que j’aie déjà établi que vous le faites certainement peut faut-il mettre du papier aluminium au four? Et, est-ce sécuritaire?

Plongeons dans les détails pour le savoir.

Voyez également s’il est judicieux d’utiliser du papier d’aluminium dans une mijoteuse.

Peut-on mettre du papier aluminium au four ?

Récemment, ce que certains appellent une feuille d’aluminium est en fait une feuille d’aluminium. Pour le reste de cet article, vous pouvez supposer que je parle d’aluminium, pas que cela fasse vraiment une grande différence.

Maintenant que nous avons cela à l’écart, oui, vous pouvez mettre du papier d’aluminium au four en toute sécurité. Cependant, il existe des applications appropriées et moins appropriées dont je parlerai ci-dessous. Il existe également des problèmes de sécurité valables à prendre en compte qui ne sont pas si évidents.

Avant de nous plonger dans certaines utilisations courantes du papier d’aluminium, voici quelques autres articles sur lesquels vous pourriez vous poser des questions, dont certains sont étonnamment sûrs à utiliser dans votre four.

• Papier carton
• Serviettes en papier
• Papier sulfurisé
• Casseroles
• Poêles à frire
• Assiettes
• Verre

Façons courantes d’utiliser du papier d’aluminium dans le four

Il existe plusieurs façons d’utiliser traditionnellement le papier d’aluminium dans le four. Certains sont bons, d’autres moins. Examinons chacune des méthodes courantes.

1 – En bas du four

Une façon courante qui était autrefois une méthode très populaire d’utiliser du papier d’aluminium dans le four consiste à tapisser le fond du four lui-même. On pense que c’est un bon moyen de garder votre four propre en attrapant tout aliment ou liquide qui tombe d’en haut.

En théorie, cela a du sens. Cependant, cette pratique est fortement déconseillée. Tapisser le fond de votre four avec du papier d’aluminium cause un certain nombre de problèmes.

Premièrement, la feuille d’aluminium peut coller à la surface de la porcelaine, ce qui peut non seulement être difficile à enlever, mais peut également causer des dommages au fil du temps.

Ensuite, la feuille réfléchit la chaleur, ce qui peut non seulement provoquer une cuisson inégale, mais aussi endommager les éléments chauffants de votre four. Bien sûr, cela ne vaut pas le risque.

2 – Sur la grille inférieure du four

Comme pour la première méthode, une autre pratique courante consiste à recouvrir la grille inférieure du four de papier d’aluminium. L’idée derrière cette méthode est la même : attraper les aliments et les liquides qui tombent des paniers supérieurs.

Cette méthode d’utilisation de papier d’aluminium dans le four n’est pas aussi dangereuse que la première méthode. Cependant, il a toujours ses problèmes. Le principal problème que cela provoque est un chauffage inégal.

Pour qu’une fournaise fonctionne correctement, elle a besoin d’un flux d’air non obstrué et même d’un chauffage. Couvrir le panier inférieur avec du papier d’aluminium empêchera ces choses de se produire. Cela peut conduire à des aliments cuits de manière inégale.

3 – Enroulé autour de la nourriture

Une autre pratique courante consiste à envelopper les aliments dans du papier d’aluminium. Envelopper la viande et les légumes dans du papier d’aluminium aide à retenir l’humidité. Il aide également à garder les liquides pendant la marinade.

Dans la plupart des cas, il n’y a rien de mal à emballer vos aliments dans du papier d’aluminium. Cependant, il y a quelques considérations de sécurité à garder à l’esprit, dont je parlerai plus tard.

4 – Directement sur le rack

Une méthode que je connais trop bien consiste à placer une feuille d’aluminium directement sur le support. Contrairement à la deuxième méthode mentionnée ci-dessus, le but de cette méthode est de placer les aliments directement sur la feuille elle-même.

Cette pratique est parfaitement acceptable et facilite le processus de nettoyage. Cependant, placer les aliments directement sur le papier d’aluminium risque de déchirer le papier d’aluminium, permettant aux liquides de s’infiltrer.

Vous voulez également éviter de placer les aliments directement sur du papier d’aluminium, puis de placer le papier d’aluminium directement sur une grille du four lorsque les aliments n’ont pas beaucoup de texture. Faire cuire des biscuits de cette manière, par exemple, ne serait pas idéal.

5 – Sur une plaque de cuisson

La dernière méthode que je mentionnerai est une autre que nous utilisons de temps en temps, qui consiste à mettre une couche de papier d’aluminium sur une plaque à pâtisserie.

L’idée derrière cela est assez simple. En plaçant vos aliments sur une feuille de papier d’aluminium, plutôt que directement sur le moule, vous pouvez simplement froisser le papier d’aluminium et le jeter lorsque vous avez terminé, sans salir la plaque de cuisson. Il résout efficacement le problème avec la quatrième méthode mentionnée ci-dessus.

Est-il sécuritaire d’utiliser du papier d’aluminium dans le four ?

L’aluminium est partout dans notre environnement et même dans nos aliments, à la fois naturellement et par le biais d’additifs. Cela dit, nos corps sont bien équipés pour en supporter de faibles niveaux.

Le problème survient lorsque vous êtes exposé à des niveaux élevés d’aluminium. Lorsque vous cuisinez avec du papier d’aluminium, vous courez le risque de faire pénétrer de l’aluminium dans votre corps par de petits morceaux qui se déchirent ou parce que de petites quantités se retrouvent dans les aliments.

Des études ont montré que certains facteurs contribuent à la quantité d’aluminium qui peut potentiellement contaminer vos aliments. Il a été constaté que les aliments acides, certaines épices et les températures de cuisson élevées augmentent la probabilité de lixiviation de l’aluminium dans les aliments cuits sur le papier d’aluminium.

Une étude a testé différents types de viande emballés dans du papier d’aluminium et constaté une augmentation de la concentration d’aluminium portée à plus de 375% dans un scénario.

Les avantages et les inconvénients

Nous avons constaté que le papier d’aluminium peut être utilisé sans danger dans le four, mais cela vaut-il le risque d’augmenter la concentration d’aluminium dans vos aliments ? Examinons les avantages et les inconvénients de l’utilisation de papier d’aluminium dans votre four.

Avantages

• Rend le nettoyage rapide et facile
• Cela vous permet de cuire sans casserole ni plaque de cuisson
• Peut attraper les gouttes s’il est placé sur la grille la plus basse
• Peut être utilisé pour retenir l’humidité
• Peut éliminer le besoin d’un gant de cuisine

les inconvénients

• L’aluminium peut potentiellement s’infiltrer dans vos aliments
• La surface est antiadhésive, vous devrez donc utiliser de la graisse ou de l’huile
• La feuille se déchire facilement, ce qui peut entraîner une fuite de liquide
• Pas idéal pour les aliments qui n’ont pas une structure solide
• Peut endommager le four lorsqu’il est utilisé pour tapisser le fond
• Peut changer les résultats de vos produits de boulangerie

Que les avantages l’emportent sur les inconvénients est une question de préférence personnelle. Dans notre cas, nous essayons de ne pas utiliser de papier d’aluminium à moins que nous ne soyons occupés et que nous sentions que nous pourrions vraiment utiliser le temps supplémentaire du processus de nettoyage simple.

Alternatives à la cuisson avec du papier d’aluminium

Si vous avez décidé qu’il ne sert à rien d’utiliser du papier d’aluminium pour cuisiner, vous avez le choix entre plusieurs alternatives.

Moule à pâtisserie / plaque à pâtisserie

L’utilisation d’un moule à pâtisserie ou d’une plaque à biscuits produira des résultats similaires à l’utilisation de papier d’aluminium, mais sans risque de se désagréger. Un plat allant au four avec des bords relevés (j’aime cet ensemble car il est antiadhésif et possède des poignées faciles à saisir), il est également beaucoup plus efficace pour empêcher les liquides de pénétrer dans votre four.

Parchemin

Comme le papier d’aluminium, le papier sulfurisé peut être utilisé comme couche sur une plaque à pâtisserie. L’avantage est le même : un nettoyage rapide et facile. Cependant, contrairement au papier d’aluminium, le papier sulfurisé a un revêtement antiadhésif.

Four néerlandais

Au lieu d’emballer les aliments dans du papier d’aluminium, vous pouvez utiliser un four hollandais pour garder l’humidité à l’intérieur. Un four hollandais est généralement en fer ou en céramique et possède un couvercle qui s’adapte parfaitement afin qu’aucune humidité ne puisse s’échapper.

Revêtement de four en silicone

Si vous insistez pour tapisser le fond de votre four pour attraper les déversements et les gouttes, pensez à vous procurer un doublure de four en silicone. Contrairement au papier d’aluminium, les doublures en silicone ne reflètent pas la chaleur. Ils ne colleront pas non plus au fond de votre four et vont généralement au lave-vaisselle.

La grille du four

La dernière option que je mentionne consiste à utiliser la grille du four elle-même. Cela ne fonctionne que pour certains aliments, comme la pizza. Bien sûr, c’est l’une des raisons pour lesquelles certaines personnes recouvrent le fond de leur four de papier d’aluminium, ce que vous ne devriez pas faire.

Dernières pensées

Comme mentionné ci-dessus, vous pouvez certainement mettre du papier d’aluminium dans le four (tant que vous ne couvrez pas le fond du four lui-même). Cependant, il y a quelques considérations de sécurité valables à garder à l’esprit.

Par mesure de sécurité, utilisez une alternative si possible et évitez dans tous les cas d’utiliser du papier d’aluminium lors de la cuisson à haute température ou de la cuisson d’aliments acides.

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