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S’il y a une chose que j’aime faire, c’est fumer et griller sur le Big Green Egg. J’ai fait des cuissons longues, basses et lentes et des cuissons courtes à haute température pendant la nuit, où une fois terminées, je les ai suivies d’un plat d’accompagnement tel que des haricots cuits au four dans une poêle en fonte. Il y a eu des moments où malheureusement j’ai manqué de carburant pour finir de cuisiner.
Bien que vous ne soyez peut-être pas familier avec les fumeurs, ils ne se rallument pas immédiatement à la température requise comme les grils ordinaires, j’ai donc dû déplacer les choses au four. Plus d’une fois, j’ai dû déplacer mes côtés, qui viennent généralement toujours dans une poêle en fonte, au four.
Ceci est totalement sûr à faire. Non seulement il peut être utilisé au four, mais vous pouvez également l’utiliser sur la cuisinière ou sur une flamme directe comme un gril.
Les poêles en fonte sont super polyvalentes. L’une des autres choses étonnantes à propos des poêles en fonte est qu’une fois qu’elles sont chaudes, elles cuisent vos aliments uniformément.
La fonte distribue la chaleur le mieux de toutes les casseroles avec lesquelles j’ai jamais cuisiné. Non seulement il cuit les aliments uniformément, mais il est antiadhésif tant qu’il est bien entretenu.
Comment entretenir une poêle en fonte ?
Le seul inconvénient de cuisiner avec une poêle en fonte est qu’elle nécessite plus de travail pour son entretien. Les nouvelles poêles en fonte sont belles, brillantes et prêtes à l’emploi. Il s’agit d’un revêtement protecteur qui empêche la fonte de rouiller.
Après chaque cuisson, vous aurez envie de réassaisonner la poêle en fonte pour l’empêcher de rouiller (et parfois plus tôt si cela fait un certain temps depuis sa dernière utilisation).
Ce n’est pas difficile à faire, mais cela prend juste plus de temps. Après chaque ébullition, vous voulez juste le laver à la main avec un super bon rinçage. Lorsque vous avez terminé, assurez-vous qu’il est complètement sec avec une serviette. Après cela, il est temps d’assaisonner la poêle en fonte.
Pour aromatiser la poêle en fonte, prenez simplement de l’huile végétale, de canola ou d’olive et versez un dollar en argent au centre de la poêle. Prenez une serviette en papier et étalez-la sur toutes les surfaces de la casserole.
Cela crée une belle couche mince sur toute la poêle en fonte et la protège jusqu’à la prochaine utilisation.
Que se passe-t-il si la poêle en fonte rouille ? (Et comment le ramener à la vie)
Croyez-moi, ça arrive aux meilleurs d’entre nous ! Soit il reste trop longtemps et la surface protectrice s’estompe, ce qui fait rouiller la fonte, soit vous le laissez trop longtemps dans l’évier et il absorbe trop d’eau, ce qui le fait rouiller.
La bonne chose à propos de la fonte est qu’elle peut en effet être ramenée à la vie avec un peu plus de travail.
Pour redonner vie à votre cocotte en fonte, il suffit de bien la laver. À ce stade, il est déjà rouillé, je le mettrais même au lave-vaisselle pour économiser un peu de frottement. Après le nettoyage, il est temps de se mettre au travail. Prenez simplement de la laine d’acier et frottez-la jusqu’à ce que toute la rouille ait disparu.
Après avoir enlevé toute la rouille, assurez-vous que la poêle est sèche. Assaisonnez-le de la même manière qu’après une préparation normale. Placez une quantité de canola, d’huile végétale ou d’huile d’olive de la taille d’un dollar en argent au centre de la casserole et étalez-la sur la poêle avec des serviettes en papier.
Une fois que c’est fait, j’aime aussi le faire frire et répéter le processus une fois de plus. Pour ce faire, chauffez le four, le gril ou le Big Green Egg à 500 degrés. Ajoutez la poêle fraîchement nettoyée et réassaisonnée au feu et laissez-la pendant environ 10 minutes.
Une fois le temps écoulé, laissez refroidir. Maintenant qu’il a refroidi, appliquez une autre couche d’assaisonnement, ce qui devrait le rendre comme neuf pour votre prochain cuisinier.
Bonne chance à vos futurs cuisiniers à la poêle en fonte ! C’est vraiment un excellent accessoire polyvalent à avoir sous la main. Soyez juste prêt pour le petit travail supplémentaire requis pour l’entretenir, et vous préparerez de bons plats en un rien de temps.
J’ai un baccalauréat en architecture. Lorsque je ne construis pas ou ne rénove pas des salles de radiologie, des laboratoires cardiovasculaires et des pharmacies, je suis à la maison avec ma femme, mes deux filles et un chien. En dehors de la famille, j’aime faire des grillades et des barbecues sur mon Big Green Egg et j’aime travailler sur des projets à l’intérieur et autour de la maison.
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