Peut-on recongeler une dinde partiellement décongelée ?

Si vous cherchez un nouveau dîner de Thanksgiving cette année et que vous n’avez pas assez de temps pour le préparer vous-même, vous pouvez toujours acheter une dinde congelée à l’épicerie.


Dinde de Thanksgiving

Peut-on recongeler une dinde partiellement décongelée ?

La réponse courte est non, mais cela ne signifie pas que vous devriez jeter votre oiseau partiellement décongelé lorsque vous rentrez du magasin.

Une étude de l’USDA de 2015 a révélé que la recongélation de la volaille après sa décongélation peut créer des bactéries susceptibles de provoquer une intoxication alimentaire.

L’étude note également qu’« il est plus sûr de jeter tout produit de volaille partiellement décongelé ».

L’USDA recommande de faire cuire une dinde fraîche dans les trois jours suivant l’achat ou de la congeler dès que possible.

Si vous avez acheté votre dinde dans une épicerie, elle provient probablement d’une usine de transformation où elle a été cuite avant d’être congelée, vous n’avez donc pas à vous soucier de la faire cuire vous-même.

Est-il sécuritaire de manger une dinde partiellement décongelée?

Selon l’USDA, le risque de maladie d’origine alimentaire lié à la consommation de viande partiellement décongelée est faible.

Cependant, l’agence vous recommande d’éviter de consommer des produits de volaille crus ou insuffisamment cuits, notamment du bœuf et du porc hachés, car ces viandes contiennent plus de bactéries que les autres types de viande.

En outre, l’agence affirme que la volaille entièrement cuite est moins susceptible de contenir des bactéries nocives que la volaille non cuite, mais déconseille toujours de manger de la volaille crue.

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Cela comprend les dindes entières, les poitrines de poulet et les ailes.

Pour éviter de tomber malade à cause d’une dinde partiellement décongelée, l’USDA recommande de suivre ces conseils simples :

  • Lavez-vous les mains à l’eau et au savon juste avant de préparer les aliments.
  • Lavez toujours les ustensiles utilisés pour préparer les aliments avec de l’eau chaude savonneuse.
  • Faites bien cuire les œufs jusqu’à ce qu’ils atteignent 160 degrés Fahrenheit (71 degrés Celsius) sur un thermomètre à lecture instantanée.
  • Ne laissez pas la viande crue sans surveillance pendant la cuisson.
  • Réfrigérez les restes immédiatement après qu’ils aient refroidi.

Si vous êtes préoccupé par la salubrité des aliments, il est important de se rappeler que la plupart des gens qui tombent malades en mangeant des aliments contaminés ne savent même pas qu’ils ont été exposés à la bactérie.

Donc, si vous suivez toutes les directives ci-dessus, vous ne devriez pas rencontrer de problèmes.


Dinde de Thanksgiving encore congelée

Combien de temps peut-on conserver une dinde partiellement décongelée au réfrigérateur ?

Bien que vous puissiez certainement congeler une dinde partiellement décongelée, elle commencera rapidement à se gâter.

Selon l’USDA, vous pouvez vous attendre à perdre 20 % de votre poids en une seule journée si vous le maintenez correctement.

Une telle dinde est mieux jetée après deux jours.

Cependant, si vous prévoyez de servir la dinde dans les cinq jours suivant l’achat, vous pouvez la conserver au réfrigérateur jusqu’à sept jours.

Mais ne le donnez qu’aux membres de la famille qui peuvent manipuler de la viande crue.

Comment décongeler une dinde en toute sécurité ?

Décongeler une dinde n’est pas difficile, mais cela nécessite une planification préalable.

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La meilleure méthode consiste à placer la dinde dans une casserole peu profonde d’eau froide.

Assurez-vous que le niveau d’eau est juste en dessous de la cavité du cou.

Vous pouvez utiliser des packs de glace pour refroidir la dinde.

Après décongélation, égouttez l’excès d’eau et séchez la dinde avec du papier absorbant.

Combien de temps faut-il pour décongeler une dinde ?

Il faut entre quatre et six heures pour décongeler une dinde entière, selon la quantité d’eau dans la carcasse.

Pour accélérer le processus, l’USDA recommande de placer une poitrine de dinde congelée dans le sac de congélation avec quelques packs de glace.

Les sacs absorbent l’humidité supplémentaire, de sorte qu’il faut moins de temps pour décongeler l’oiseau.

Quelle est la meilleure façon de décongeler une dinde ?

L’USDA recommande d’utiliser un four ou un micro-ondes pour décongeler une dinde.

Pour une dinde de taille normale, réglez la commande de température sur 175 degrés Celsius (350 degrés Fahrenheit).

Vous pouvez également essayer de décongeler la dinde dans un évier ou une baignoire remplie d’eau froide.

Assurez-vous simplement de ne pas immerger toute la dinde dans l’eau.

Comment cuisiner une dinde partiellement décongelée ?

Après avoir décongelé une dinde, vous pouvez la faire cuire de la même manière que vous le feriez pour une volaille fraîchement achetée.

Voici quelques conseils supplémentaires :

  • Assurez-vous que la dinde est complètement décongelée avant de la mettre au four.
  • Avant la cuisson, retirez le gras restant de la peau.
  • Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que la dinde atteint 165 degrés Fahrenheit (74 degrés Celsius)
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Quels sont les risques de manger une dinde partiellement décongelée ?

Il existe plusieurs problèmes de santé associés à la consommation d’une dinde partiellement décongelée.

Le plus gros problème est la contamination bactérienne.

Alors que l’USDA affirme que manger une dinde partiellement décongelée présente un très faible risque de contracter la campylobactériose, la salmonelle ou E.

coli, ces maladies peuvent être bien traitées avec des antibiotiques.

D’autres problèmes potentiels incluent le botulisme, la listeria et l’hépatite A.

Si vous soupçonnez que vous avez mangé quelque chose contaminé par ces maladies, contactez immédiatement votre médecin.

Comment savoir si une dinde est décongelée ?

Pour déterminer si une dinde est décongelée, recherchez des signes tels qu’une décoloration autour des yeux et des pattes, une décoloration de la peau et un manque d’exercice.

Si vous remarquez l’une de ces choses, il est préférable de jeter la dinde et de recommencer.

Êtes-vous déjà prêt pour Thanksgiving ?

C’est bientôt Thanksgiving et vous vous demandez peut-être quel genre de repas vous allez servir cette année.

Heureusement, vous pouvez acheter une dinde congelée à votre épicerie locale et vous éviter les tracas du dîner.

Ou, si vous préférez suivre la voie maison, nous vous recommandons de consulter notre guide des meilleures recettes pour un menu traditionnel de Thanksgiving.