Poêle à frire vs poêle à frire – Sont-elles identiques ou différentes ?

Poêle à frire vs poêle à frire

Faire la distinction entre une poêle à frire et une poêle peut être assez déroutant.

De nombreuses personnes utilisent les deux termes (poêle à frire ou poêle) pour désigner leur marmite.

La différence entre une poêle à frire et une poêle à frire est que les poêles sont légèrement plus profondes que les poêles. Étant donné que les poêles sont généralement utilisées pour braiser des sauces épaisses et des currys, elles sont livrées avec un couvercle. Ils sont disponibles dans une variété de matériaux, mais le plus courant est la fonte.

Poêlon Poêle à frire
De plus grande taille et peut être utilisé pour cuire plus d’aliments (comme du steak ou de la viande) Une taille plus petite est destinée à cuire moins d’aliments (comme les œufs aux crêpes)
Il a des côtés plus hauts et peut contenir plus de volume Il a des côtés inférieurs et peut contenir moins de volume (sauf les sauteuses qui ont plus de profondeur et peuvent contenir plus de volume que les poêles en fonte)
Fabriqué avec des matériaux plus lourds tels que la fonte Fabriqué avec des matériaux plus légers tels que l’aluminium ou l’acier inoxydable

Savoir ce qui est le mieux pour mijoter, rôtir ou sauter est important pour cuisiner des aliments savoureux.

Il y a une raison pour laquelle un steak juteux et dégoulinant de sauce est mieux cuit dans une poêle en fonte.

Cependant, lors de la cuisson, de nombreuses personnes confondent poêles, poêlons et sauteuses. Mais sont-ils tous identiques ou y a-t-il des différences visibles ?

Découvrons-le!

Poêle à frire vs. Poêle à frire – Sont-ils différents ?

Beaucoup de gens prétendent que les poêles et les poêles à frire sont la même chose.

Bien qu’ils présentent certaines similitudes, vous devez également garder à l’esprit certaines différences lorsque vous choisissez celui à utiliser pour votre prochain repas.

Profondeur de la casserole

La différence est que les poêles à frire sont légèrement plus profondes que les poêles à frire.

Étant donné que les poêles sont généralement utilisées pour braiser des sauces épaisses et des currys, elles sont livrées avec un couvercle.

Taille de la casserole

Les poêles à frire sont généralement plus grandes et sont utilisées pour la cuisson d’aliments tels que le steak ou la viande.

Les poêles à frire sont généralement plus petites que les poêles et sont utilisées pour cuire des aliments tels que des œufs ou des crêpes.

Les poêles à frire ont également un fond plat et lisse, ce qui est utile lorsque vous souhaitez retourner les aliments.

Poids de la casserole

Les poêles à frire sont disponibles dans une variété de matériaux, mais le plus courant est la fonte (qui est plus lourde que la plupart des poêles à frire ordinaires en aluminium ou en acier inoxydable).

Étant donné que les poêles en fonte peuvent devenir trop lourdes lors de la cuisson, vous constaterez que bon nombre de ces poêles ont une poignée de l’autre côté pour que le cuisinier puisse saisir la poêle à deux mains (comme illustré ci-dessous).

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Lodge L8SK3 Poêle pré-assaisonnée de 10-1/4 pouces

Les poêles à frire sont généralement disponibles en acier inoxydable, en aluminium ou en une combinaison de ces métaux (qui sont plus légers que la fonte).

Malgré ces différences entre une poêle et une poêle, les deux peuvent être utilisées de manière interchangeable pour griller, braiser, griller, braiser et rôtir.

À la fin de la journée, vous pouvez cuisiner à peu près la même chose avec les deux. Donc, si vous vous demandez « puis-je utiliser une poêle au lieu d’une poêle ? » alors la réponse est oui.

Vous devez vous référer à chaque batterie de cuisine avec le terme correct. Par exemple, vous appelez une batterie de cuisine avec un revêtement antiadhésif une poêle à frire plutôt qu’une poêle à frire.

De même, « une poêle en fonte » est un terme peu courant car on l’appelle communément une poêle en fonte. À part cela, il n’y a pas de différence entre une poêle à frire et une poêle.

Maintenant que nous avons réglé ce problème, passons à pourquoi et où se situe vraiment la confusion.

Alors, d’où vient la confusion ?

Nous savons que les poêles et les poêles à frire sont la même chose.

Pour un œil non averti, chaque casserole se ressemble. Seul un chef expérimenté peut choisir la bonne casserole en fonction des aliments dont il a besoin pour cuisiner.

Mais même si les poêles et les poêles à frire sont la même chose, il reste encore beaucoup d’incertitudes à résoudre.

Le troisième type d’ustensiles de cuisine – une sauteuse – est à l’origine de la confusion.

Qu’est-ce qu’une sauteuse ?

Une sauteuse est visiblement différente d’une poêle peu profonde.

Bien qu’il ressemble à une poêle, il peut être facilement identifié à travers le spectre des ustensiles de cuisine. Une sauteuse est livrée avec un couvercle, a des côtés droits et est plus grande qu’une poêle.

T-fal B36290 Poêle à frire antiadhésive 5 litres avec couvercle en verre Noir

Quelle est la différence avec une poêle à frire ?

Le mot « Sauté » vient d’un mot français signifiant « sauter ».

Une sauteuse est livrée avec un fond plat et des côtés verticaux, par rapport à une poêle qui est également de la même taille, mais les côtés s’évasent à un angle vers l’extérieur.

Ci-dessous, un exemple de sauteuse (où vous pouvez voir que les côtés sont droits)

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Et voici un exemple de poêle à frire (où les côtés se rétrécissent avec une pente)

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Une sauteuse peut contenir plus de liquide qu’une poêle, ce qui la rend également idéale pour les sauces sur des morceaux de viande tendres.

Définir les caractéristiques d’une poêle à frire

La principale caractéristique d’une poêle à frire est qu’elle a des côtés inclinés.

Bien que la surface d’une poêle soit légèrement plus petite qu’une sauteuse, la poêle est beaucoup plus polyvalente et peut y cuire plus qu’une sauteuse.

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En plus d’être facilement disponibles, vous pouvez y faire cuire presque tous les aliments.

Que vous cuisiniez de la viande, prépariez un œuf ou sautiez, les poêles peuvent fournir une belle surface pour une cuisine délicieuse.

Les poêles à frire détiennent une chaleur incroyable et sont idéales pour griller des steaks et des sauces.

Les poêles à frire sont disponibles dans de nombreux matériaux différents, et voici un aperçu des plus couramment utilisés.

Poêles en fonte

Les poêles en fonte sont les plus populaires et, avec un entretien et un entretien appropriés, elles peuvent durer des générations.

Avec des soins et un entretien appropriés, la fonte se qualifie facilement pour un investissement ponctuel.

Bien que vous deviez les assaisonner régulièrement pour éviter que les aliments ne collent, ils sont très faciles à utiliser et à nettoyer.

Les poêles en fonte ont des poignées plus longues et peuvent nécessiter le plus d’entretien.

Poêle à frire en aluminium avec revêtement céramique ou antiadhésif

Ensuite, il y a une poêle en aluminium qui convient le mieux aux aliments rapides à feu doux comme le bacon et les œufs.

Ils ne résistent pas très bien à la chaleur extrême, car le revêtement peut développer des points chauds.

Les ustensiles de cuisine antiadhésifs dureront toute une vie si vous en prenez bien soin. Un petit conseil ici est de ne jamais les jeter dans un lave-vaisselle, car l’environnement difficile peut dégrader le revêtement.

Dans l’ensemble, les poêles à frire en aluminium sont faciles à trouver et économiques.

Acier inoxydable

Enfin, nous avons des poêles à frire en acier inoxydable qui sont les préférées des chefs.

Il est durable, résistant aux températures extrêmes et rapide et facile à nettoyer.

Les casseroles en acier inoxydable sont également disponibles en différentes qualités, et si vous le pouvez, achetez la meilleure qualité car elles durent plus longtemps.

Maintenant que nous connaissons les caractéristiques de base d’une sauteuse et d’une poêle, passons aux différences les plus importantes entre elles qui peuvent affecter votre cuisine.

Poids de la batterie de cuisine

Les sauteuses ont une base et un diamètre plus larges, ce qui les rend plus lourdes que les poêles ordinaires.

C’est pourquoi ils sont également équipés d’une « poignée auxiliaire » avec la poignée principale qui permet de déplacer et de soulever la casserole au-dessus du poêle.

Les poêles à frire sont plus légères et n’ont qu’un seul long manche. Ils sont sûrs et faciles à déplacer sur le poêle.

Le poids n’est pas un problème tant que les casseroles sont sur la cuisinière.

Une poêle est idéale pour cuire les aliments uniformément. Les sauteuses, en revanche, sont supérieures si vous souhaitez conserver toute la saveur et la sauce de vos plats de viande.

La capacité de la batterie de cuisine

Les côtés verticaux d’une sauteuse permettent de remplir plus de liquides.

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Par conséquent, une sauteuse est la mieux adaptée pour préparer des currys, des soupes, des ragoûts et des sauces épaisses.

Les côtés droits et hauts sont moins susceptibles de renverser ou d’éclabousser le jus, ce qui peut être un problème avec les poêles.

Le fond plat et les parois minces inclinées peuvent provoquer des déversements lors de la cuisson d’une sauce dans une poêle.

La capacité supplémentaire d’une sauteuse garantit également que votre viande cuit uniformément malgré l’utilisation de seulement quelques cuillères à soupe d’huile.

Cependant, les poêles ont leurs propres avantages.

Il est préférable de faire cuire des crêpes, des œufs, des sautés secs et des frittatas dans une poêle.

Il a tendance à contenir moins d’huile et la distribution uniforme de la chaleur produira de la bonne nourriture.

Surface de la batterie de cuisine

Le diamètre du bord de la casserole détermine essentiellement la surface. Bien sûr, une sauteuse de 12 pouces de diamètre a également une surface de cuisson plus large.

Les poêles à frire sont un pouce plus petites en largeur que les sauteuses. Cela signifie simplement que les poêles à frire ont 20 à 30 % de surface de cuisson en moins.

Donc, si vous prévoyez de braiser des cuisses de poulet dans du vin, une sauteuse peut être votre meilleure option.

Les poêles à frire conviennent si vous cuisinez moins de choses à la fois.

Au lieu de cuire votre viande par lots, utilisez une sauteuse pour la faire cuire en une seule fois.

Lancer la puissance

L’ironie de la situation est qu’une poêle est bien meilleure pour faire sauter et mélanger les aliments qu’une sauteuse elle-même.

Il a des parois plus larges avec une pente qui vous permet de faire tourbillonner les aliments dans la casserole avec plus de contrôle et moins de risque de débordement.

Une sauteuse ne le permettra pas car les parois sont verticales et droites.

Que vous souhaitiez montrer un mouvement de « style chef » ou mélanger vos aliments, les poêles ont une plus grande capacité de lancer.

Une sauteuse est plus adaptée aux plats qui doivent être mélangés (comme la sauce béchamel ou les légumes sautés).

Assurez-vous d’utiliser une spatule en bois tout en remuant afin de ne pas rayer la surface de la casserole.

Taux d’évaporation

Le secret d’une bonne cuisine est de contrôler l’humidité de vos aliments. La structure d’une casserole peut affecter directement la quantité d’humidité que vos aliments conservent.

Une poêle à frire a une surface de cuisson large et plate, ce qui est très utile lorsque vous cuisinez des sauces.

Mais pour les plats épicés où vous voulez que la nourriture soit juteuse et tendre, une sauteuse est exactement ce dont vous avez besoin.

Connaître la différence entre vos ustensiles de cuisine peut vous aider à préparer des plats de qualité professionnelle en un rien de temps.

Maintenant que vous avez appris ces différences perspicaces entre une poêle, une poêle et une sauteuse, partagez-les avec vos amis et votre famille !

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