Poêle en fonte assaisonnée ou non assaisonnée

Les poêles en fonte sont certainement dans une classe à part. Que vous aimiez les pommes de terre rissolées croustillantes ou un délicieux steak poêlé, une poêle en fonte offre les meilleurs résultats !

C’est vraiment un pilier polyvalent dans la plupart des cuisines. Cependant, il y a une chose à propos des poêles en fonte qui a divisé le monde.

L’éternel débat est de savoir si les gens devraient opter pour casseroles en fonte assaisonnées ou non assaisonnées.

Continuez à lire pour trouver la réponse à ce débat.

Poêle en fonte assaisonnée ou non assaisonnée

Aujourd’hui, la plupart des poêles en fonte sont pré-assaisonnées. Ces poêles à frire ont une belle finition noire élégante. Cependant, certains fabricants vendent encore des poêles en fonte non assaisonnées.

Ces poêles ont une finition grise mate caractéristique.

Si vous faites cuire des aliments dans une poêle en fonte non assaisonnée, ils colleront à la surface. La poêle peut même ne pas chauffer correctement. Par conséquent, vous devez le préchauffer pendant au moins 10 à 15 minutes à feu moyen.

En ce qui concerne les poêles pré-assaisonnées, vous devez prendre soin de cette surface noire brillante.

Bien que la fonte soit généralement considérée comme indestructible, elle est sensible à l’humidité et à la corrosion. L’oxygène et l’humidité de l’air peuvent faire perdre son éclat à votre poêle pré-assaisonnée.

C’est là que les herbes peuvent vous aider. Il préserve l’éclat de votre poêle et lui permet également de développer des propriétés antiadhésives.

Les aliments qui collent à la surface, comme les œufs et le poisson, sont faciles à frire. Ils glisseront directement de la surface !

Donc, la vérité est que plus une poêle en fonte est assaisonnée, plus elle est facile à cuisiner !

Mais qu’est-ce que l’assaisonnement en fonte exactement?

Qu’est-ce que l’assaisonnement en fonte ?

L’assaisonnement en fonte recouvre essentiellement votre poêle en fonte d’huile durcie.

Lorsque vous assaisonnez une poêle en fonte, il vous suffit de faire frire une couche d’huile carbonisée à la surface de la poêle. Cela donne à votre poêle une couche protectrice.

L’assaisonnement ressemble à une finition naturelle, facilement pelable et facilite la cuisson et le nettoyage.

Lorsque vous chauffez les huiles et les graisses de votre fonte à haute température, elles passent d’un liquide humide à un état glissant et durci. Ce processus est appelé polymérisation.

Il crée un revêtement impeccable d’épices fusionnées moléculairement à la fonte. Sans cette couche protectrice, votre poêle en fonte rouillera et se corrodera à cause de l’humidité et de l’oxygène de l’air.

Vous vous demandez pourquoi cet assaisonnement fonctionne sur les poêles en fonte ?

Eh bien, la fonte a naturellement une surface irrégulière et irrégulière. Cette texture idéale offre à l’huile carbonisée plus de surface pour adhérer et adhérer au fer.

Comment assaisonner une poêle en fonte

Lorsqu’il s’agit d’une poêle en fonte non assaisonnée, vous devez l’assaisonner dans votre four. Si vous ne voulez pas suivre cette voie, faites cuire des plats qui nécessitent de grandes quantités d’huile dans votre poêle.

Les plats frits ou les aliments qui libèrent beaucoup de matières grasses, comme le bacon, sont des partenaires parfaits pour une cocotte en fonte.

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En effet, chaque fois que vous cuisinez avec de la graisse ou de l’huile, vous assaisonnez accidentellement votre poêle avec.

Il existe deux façons simples de préserver la saveur de votre poêle en fonte pré-assaisonnée.

Le plus simple est d’y cuisiner régulièrement. Cela permettra à l’huile d’ajouter une autre couche d’assaisonnement à votre poêle.

Au fil du temps, ces couches durcies conduiront à une surface de cuisson solide et antiadhésive.

La deuxième façon consiste à assaisonner votre poêle au four. C’est le mode d’assaisonnement préféré de tous les amateurs de fonte.

L’assaisonnement de votre fonte au four peut créer une couche complète d’huile durcie sur toute votre poêle.

Cette méthode est idéale pour assaisonner une poêle en fonte non assaisonnée ou restaurer une poêle rouillée et pré-assaisonnée.

Voici comment aromatiser votre poêle en fonte :

Lavez votre poêle

Vous avez peut-être entendu dire qu’il ne faut jamais utiliser de savon pour laver votre poêle en fonte. Eh bien, ce n’est pas tout à fait vrai, surtout si vous êtes sur le point de réassaisonner votre poêle.

Utilisez une quantité minimale de savon pour laver votre poêle.

Cela enlèvera toutes les particules de nourriture et les morceaux de rouille croustillants de la surface de votre poêle. Cela vous aidera également à créer un revêtement lisse.

Si votre poêle est rouillée, utilisez de la laine d’acier pour enlever cette teinte rouge. Vous pouvez également l’utiliser pour nettoyer l’extérieur de votre poêle à frire.

L’idée ici est de laver la poêle sans retirer les herbes de la poêle. C’est aussi pourquoi il ne faut pas mettre les casseroles en fonte assaisonnées au lave-vaisselle.

Séchez votre poêle

Ensuite, vous devez sécher votre poêle aussi soigneusement que possible. En effet, toutes les gouttelettes d’eau restantes sur votre poêle empêcheront l’assaisonnement en douceur.

Utilisez un chiffon non pelucheux ou une serviette en papier pour sécher complètement votre poêle.

Vous pouvez également placer votre poêle sur la cuisinière à feu doux pendant une minute ou deux pour évaporer toute l’eau.

Frottez un peu d’huile sur votre poêle

Vous devez maintenant enduire la surface de votre poêle en fonte d’huile de cuisson. L’huile de canola est le plus souvent utilisée pour aromatiser les poêles en fonte.

Mais vous pouvez aussi travailler avec du maïs ou de l’huile végétale. Bien que vous puissiez utiliser n’importe quelle huile pour aromatiser votre poêle, les huiles mentionnées ci-dessus sont nettement meilleures.

C’est parce qu’ils ont un point de fumée élevé. Étant donné que vous chauffez votre poêle à un degré élevé, toute huile à faible point de fumée remplira votre four de fumée.

Pendant ce temps, l’huile de canola ou végétale peut résister à la température sans émettre de fumée.

Utilisez des serviettes en papier ou un chiffon non pelucheux pour étaler une fine couche d’huile sur la surface de votre poêle. Assurez-vous de couvrir toute la surface à l’intérieur et à l’extérieur.

Continuez à frotter l’huile jusqu’à ce que la poêle n’ait pas l’air trop grasse. Vous devez y aller doucement avec l’huile, car si vous en mettez trop, votre poêle n’aura pas bon goût.

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Au lieu de cela, l’huile s’accumulera et vous vous retrouverez avec des gouttelettes dures d’huile polymérisée sur votre poêle.

Faites chauffer votre poêle au four

Vous devez maintenant exposer votre poêle en fonte à une chaleur uniforme, ce qui n’est pas possible avec une cuisinière. C’est pourquoi vous devriez mettre votre poêle dans votre four.

Préchauffez votre four à 350 à 450 degrés Fahrenheit. Placez du papier d’aluminium sur la grille inférieure de votre four pour récupérer l’excédent d’huile.

Placez votre poêle à l’envers sur la grille centrale de votre four préchauffé. Cela empêche l’huile de se former sur la surface de cuisson.

Laissez la poêle au four pendant au moins une demi-heure. Après le temps indiqué, éteignez votre four et laissez refroidir la poêle. Cela permet à l’assaisonnement de durcir et de coller au fer.

Alternativement, vous pouvez répéter le processus d’huilage et de chauffage plusieurs fois pour une couche d’assaisonnement vraiment solide.

Ceci est particulièrement utile lors de la réparation d’une poêle cassée. Pour huiler à nouveau la poêle, enfilez vos fidèles gants de cuisine et retirez la poêle du four.

Utilisez une autre serviette en papier pour frotter un peu plus d’huile. Remettre la poêle au four pendant encore 30 minutes. Répétez ce processus 2 à 3 fois ou jusqu’à ce que vous soyez satisfait de l’assaisonnement.

Comment entretenir votre poêle en fonte

Avec une épaisse couche d’épices sur le dessus, votre poêle en fonte est assez résistante. Cependant, pour prolonger sa durée de vie et le maintenir en bon état, vous devez en prendre soin.

Voici certaines choses que vous pouvez faire pour prendre soin de votre poêle en fonte :

Assaisonner légèrement avant utilisation

Même les poêles pré-assaisonnées ont besoin d’une protection supplémentaire contre l’usure.

Vous pouvez assaisonner légèrement votre nouvelle poêle en la chauffant sur la cuisinière pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit uniformément chaude.

Ensuite, utilisez une serviette en papier pour frotter un peu d’huile sur la poêle et laissez-la refroidir. Répétez ce processus jusqu’à ce que vous soyez satisfait de l’assaisonnement.

Nettoyez votre poêle après chaque utilisation

Vous devez nettoyer soigneusement votre poêle après chaque utilisation. Attendez que votre poêle refroidisse complètement. Utilisez une serviette en papier pour frotter la saleté ou la crasse du fond.

Ensuite, passez votre poêle sous l’évier et utilisez le côté récurant de votre éponge pour le nettoyer.

Réassaisonnez votre poêle

Si vous avez utilisé du savon pour nettoyer votre poêle, réassaisonnez-la immédiatement. Placez la poêle sur votre cuisinière à feu vif.

Lorsque l’eau s’en est évaporée, ajoutez une demi-cuillère à café d’huile végétale ou de canola. Frottez-le avec du papier absorbant.

Continuez à chauffer votre poêle jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Frottez l’huile une fois de plus, chauffez-la à nouveau et laissez-la refroidir.

Continuez à cuire régulièrement dans votre poêle

La meilleure façon de garder votre poêle en fonte en bon état est d’y cuire le plus possible. Utilisez votre poêle pour saisir, frire et cuire régulièrement vos aliments.

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Cela aidera à superposer et à durcir les herbes.

Ne trempez pas votre poêle en fonte dans l’eau

Ne trempez jamais votre poêle dans l’eau. En effet, l’humidité est l’ennemi ultime du fer. Même laisser une goutte d’eau sur votre poêle entraînera une tache de rouille.

Cette rouille ne se détachera qu’avec beaucoup de frottement, ce qui entraînera plus de ré-assaisonnement.

Assurez-vous donc de bien sécher votre poêle à frire. Utilisez du papier essuie-tout et recouvrez d’un minimum d’huile avant de le ranger.

Foire aux questions sur les poêles en fonte assaisonnée

Voici quelques FAQ sur les poêles en fonte assaisonnées qui vous aideront à mieux prendre soin de votre poêle.

Pourquoi ma poêle assaisonnée est-elle collante et gluante?

Votre poêle en fonte assaisonnée sera collante si vous utilisez trop d’huile pour l’assaisonner et ne la chauffez pas assez longtemps. Utilisez simplement une serviette en papier pour essuyer l’excès d’huile.

Remettez votre poêle au four pendant une heure pour vous débarrasser de l’aspect collant.

Pourquoi ma nouvelle poêle assaisonnée n’est-elle pas glissante ?

La poêle en fonte n’est peut-être pas assez assaisonnée. Plus vous cuisinez dans votre poêle, plus elle deviendra lisse.

En effet, chaque fois que vous cuisinez dans votre poêle, la saveur s’améliore et cela conduit à une finition plus lisse.

Quels sont les aliments que je ne devrais pas cuire dans ma poêle en fonte ?

Ne faites pas cuire de grandes quantités d’aliments acides comme les tomates, le vinaigre et les agrumes dans votre poêle. C’est parce qu’ils peuvent manger vos herbes.

Cependant, une touche d’agrumes, une touche de vinaigre et quelques cuillères à soupe de sauce tomate suffisent.

De plus, n’utilisez pas votre poêle pour cuire des aliments alcalins, tels que des haricots, pendant de longues périodes. En effet, ces aliments peuvent endommager la fine couche d’assaisonnement de votre poêle.

Si vous utilisez votre poêle pour cuire ces aliments, il est préférable d’augmenter d’abord l’assaisonnement.

Pourquoi des flocons d’épices noirs sortent-ils de ma poêle ?

Parfois, votre enrobage d’épices peut s’écailler de votre poêle. Cela se produit si les couches d’épices n’adhèrent pas complètement à la fonte.

Si votre poêle s’écaille, utilisez simplement du sel ou une brosse à poils en nylon pour la nettoyer. Ensuite, rincez-le et séchez-le du mieux que vous pouvez.

Frottez un peu d’huile de canola sur la poêle et mettez-la dans votre four pour cuire une couche d’épices plus forte.

Cela revient à

Bref, si vous souhaitez prolonger la durée de vie de votre poêle en fonte et en profiter au maximum, l’assaisonnement est la solution !

Utilisez la méthode ci-dessus pour assaisonner votre poêle. Assurez-vous de suivre les conseils pour prendre soin de votre poêle en fonte assaisonnée.

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