N’est-il pas vrai que la plupart d’entre nous aiment les plats de poulet ?
Nous consommons tout ce qui nous tombe sous la main, du poulet jerk à la sauce au poulet, mais avez-vous déjà pensé à quelle partie du poulet vous mangez ?
La poitrine de poulet et le filet sont deux des parties les plus déroutantes du poulet.
Quelle est la différence entre un filet de poulet et un filet mignon ? La taille des deux est la première différence notable. Les poitrines de poulet sont presque deux fois plus grosses que les filets de porc.
Dans cet article, nous allons discuter de nombreuses autres différences. Alors, lisez la suite pour en savoir plus !
Qu’est-ce que la poitrine de poulet?
Le filet de poulet a une valeur nutritionnelle et une flexibilité élevées. Il est populaire parmi les athlètes car il s’agit d’un aliment riche en protéines et pauvre en glucides.
De plus, la partie la moins abordable de l’oiseau est la poitrine désossée. Vous pouvez préparer la poitrine de poulet de plusieurs façons, y compris la griller, la rôtir, la faire bouillir et la cuire au four.
Il y a plusieurs raisons de manger du blanc de poulet. Pour commencer, il est faible en gras, ce qui le rend parfait pour les personnes qui essaient de perdre du poids.
Deuxièmement, la poitrine de poulet est une bonne source de vitamines telles que (D, B-6) et de minéraux tels que le zinc, le calcium, le magnésium et le potassium, en plus d’être une excellente source de protéines.
Qu’est-ce que le filet mignon ?
Le filet de poulet est la partie du poulet à partir de laquelle les poppers ou les filets de poulet sont fabriqués. C’est une bande de muscle qui se trouve sous le filet de poulet. En conséquence, les poulets ont deux filets de porc.
Si vous n’êtes pas un chef expérimenté, vous pourriez les ignorer car ils sont très petits. Les filets de porc ne sont visibles que lorsque l’os entre les poitrines de poulet a été retiré.
Tableau comparatif : filet de poulet vs filet mignon
Le tableau de comparaison ci-dessous montre des différences claires entre la poitrine de poulet et le filet mignon.
| Catégorie | Poitrine de poulet | Longe |
| Goûter | Faible | Noisette et sucré |
| Texture (à la cuisson) | Sec et grossier | Tendre et juteux |
| Mesure | Deux fois la taille d’une poitrine de poulet | La moitié de la taille d’une poitrine de poulet |
| Endroit | Grand pectoral (le muscle externe) | Petit pectoral (le muscle interne) |
| Teneur en protéines | Haute | Haute |
| La valeur nutritionnelle | Emballé fort | Modéré (traces de vitamines uniquement) |
| Sodium | Modéré à faible | Haute |
Différences entre la poitrine de poulet et le filet mignon
Examinons maintenant les différences entre ces deux coupes de poulet populaires.
Goût et texture
Les deux parties ont généralement le même goût. Il va être difficile de faire la différence entre les deux, mais il y a une légère variation de goût.
Le filet de poulet est plus savoureux, tandis que la poitrine de poulet est notoirement fade lorsqu’elle est consommée exclusivement. Par conséquent, ses propriétés absorbantes élevées lui permettent de reproduire rapidement la saveur de n’importe quelle sauce ou assaisonnement avec lequel il est cuit.
En termes de texture, le filet est plus doux et plus juteux que les poitrines de poulet. Les filets de porc nécessitent un peu plus de soin lors de la préparation et de la cuisson en raison de leur nature délicate. Une autre différence frappante est la couleur plus foncée du filet de poulet.
Mesure
Le filet de poulet est une fraction de la taille d’une poitrine de poulet normale. Au fait, les filets de poulet viennent par paires, mais c’est quand même un petit morceau.
Par contre, le filet de poulet est plus gros. Et un seul côté servira confortablement deux personnes. Mais si vous avez des enfants, les appels d’offres sont la meilleure option pour eux.
Calories
Les teneur en gras du poulet le filet est plus élevé que celui des filets de poulet. Cependant, ce dernier est principalement préféré par ceux qui veulent perdre du poids. Le premier contient plus de calories que les poitrines de poulet, malgré sa tendreté.
La valeur nutritionnelle
Bien sûr, c’est quelque chose qui inquiète beaucoup de gens.
Ainsi, malgré le fait que le sein soit peu calorique, il est riche en nutriments. Le zinc, la vitamine B-6, la vitamine D et le calcium sont également présents. Si vous consommez le filet, vous pouvez vous attendre à ce qu’il contienne les mêmes nutriments, mais en plus petite quantité.
méthodes de cuisson
Les méthodes de cuisson de la poitrine de poulet et du filet peuvent différer. Voici comment:
Filet de poulet
Il convient de noter que la méthode par laquelle vous les préparez peut varier. Voici donc quelques-unes des meilleures méthodes de cuisson du filet de poulet.
Cuit le:
La cuisson au four est l’une des façons les plus saines de préparer un filet de poulet.
Donc, si vous allez faire frire le filet mignon, vous devez d’abord le faire mariner. Le jus de citron, les herbes et les épices sont parmi les meilleures options.
Ensuite, couvrez-le pendant environ 30 minutes pour vous assurer qu’il marine bien. Bientôt, vous pourrez tapisser vos moules de papier sulfurisé et cuire au besoin.
Ensuite, vous voulez le faire cuire à une température élevée de 400℉. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la viande atteigne une température de 165℉.
Pochez-le :
C’est aussi l’une des façons les plus saines et les plus efficaces de le préparer. Si vous pochez le filet mignon, vous n’avez pas besoin d’ajouter d’huile.
C’est la technique la plus simple pour recuire du poulet.
Il faut toujours ajouter de l’eau au poulet avant d’ajouter l’ail et le curcuma, ainsi que les légumes aromatiques. Laissez ensuite bouillir doucement, de préférence à feu moyen. Cela le fera cuire pendant environ 45 minutes.
le cuire à la vapeur :
La cuisson à la vapeur est une autre façon de bien cuire le filet.
Rappelez-vous que la viande n’a pas besoin d’huile supplémentaire. Lorsque vous suivez cette approche, vous pouvez être sûr que votre filet de poulet aura un goût délicieux et juteux.
La clé est également d’ajouter le romarin, le thym et l’origan avant de porter à ébullition.
Cela signifie que vous pouvez sortir après avoir fait cuire le poulet à la vapeur pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Nous recommandons les méthodes mentionnées ci-dessus, car le filet est déjà gras et salé, donc si vous voulez que cela fonctionne, vous devez cuisiner sans utiliser d’huile.
Poitrine de poulet
Le filet de poulet est un meilleur choix dans le cas de la santé. Pendant la cuisson du filet de poulet, vous devez faire attention à ne pas le rendre trop malsain. Encore une fois, vous ne voulez pas trop le cuire, alors faites attention quelle que soit la méthode que vous choisissez.
Faites-le griller :
Vous devez le griller si vous voulez qu’il fonctionne. Griller le filet de poulet est l’une des meilleures techniques de toutes les possibilités que nous avons. Vous pouvez le cuisiner de cette façon avec ou sans huile.
En conséquence, l’attendrisseur de viande aidera à ramollir la viande. Vous pouvez également ajouter quelques épices de votre choix pendant le processus de cuisson pour le rendre plus juteux, plus savoureux et plus succulent.
Cuit le:
Une autre méthode populaire de préparation de cette poitrine de poulet consiste à la cuire.
En ce qui concerne la cuisson, il existe plusieurs techniques que vous pouvez utiliser pour la rendre moelleuse et savoureuse. Gardez toujours à l’esprit que nous voulons que ce soit une poitrine humide et sensible.
C’est aussi l’une des parties les plus tendres du poulet, absorbant juste ce qu’il faut de saveur. Même si vous allez le faire cuire, gardez à l’esprit que la cuisson prend le moins de temps.
questions connexes
Quelle est la différence entre un filet de poulet et un filet mignon ?
Les filets de poulet sont plus petits et plus savoureux que les filets de poulet. Si vous achetez l’un sur l’autre, vous constaterez également que le filet de poulet est plus cher. Sur le plan nutritionnel, une poitrine de poulet est un meilleur choix qu’un filet de poulet.
Puis-je utiliser des filets de poulet à la place des poitrines ?
Vous pouvez également utiliser des filets de poulet à la place des poitrines de poulet.
Tenez compte des temps de marinade et de cuisson. Les filets de poulet sont plus petits que les poitrines de poulet, ce qui raccourcit le temps de marinade et de cuisson.
Quel morceau de poulet est le plus sain ?
La partie la plus saine d’un poulet est une poitrine fraîche. Il contient environ 140 calories, 3 grammes de matières grasses totales et seulement 1 gramme de graisses saturées dans une poitrine de poulet sans peau de 3 onces.
Comment retirez-vous le filet de la poitrine de poulet désossée ?
Voici comment retirer le filet d’une poitrine de poulet désossée :
- Placez la poitrine sur une planche à découper et posez-la à plat. Il peut être utile de mettre le côté plat vers le bas. Vous remarquerez surtout le filet lorsqu’il est bien plat. Ils sont principalement attachés à la poitrine et utilisent également le tendon.
- Après cela, vous devez mettre fermement votre main sur les filets de poulet. Le filet sera plus facile à retirer si vous coupez la poitrine.
Quelle est la différence entre le filet de poulet et la protéine de poitrine ?
La teneur en protéines du filet de poulet est supérieure à celle du filet de poulet. La poitrine de poulet contient 25,5 grammes de protéines, tandis que le filet de poulet en contient environ 17,9 grammes.
Quelle est la différence entre le filet de poulet et le filet (nourriture) ?
Les filets de porc diffèrent en calories et en quantité d’autres nutriments en matière de nutrition. Ils contiennent plus de calories que les poitrines de poulet en raison d’une teneur plus élevée en matières grasses et n’ont pas la même valeur nutritive.
La poitrine de poulet est riche en potassium, zinc, magnésium, calcium et vitamines B6 et D. La poitrine de poulet est généralement plus saine.