Poudre de Curry vs Garam Masala : quelle est la différence ?

Si vous êtes amateur de cuisine indienne, vous avez probablement entendu parler de la poudre de curry et du garam masala, car ce sont des épices populaires dans de nombreux plats.

Ces deux ingrédients peuvent sembler assez similaires, mais ils ne sont pas identiques et vous devrez apprendre à les différencier afin de les utiliser correctement dans vos recettes.

La principale différence entre ces deux ingrédients est qu’ils utilisent des ingrédients différents, ce qui leur donne également des saveurs différentes.

Vous remarquerez immédiatement que le garam masala ne contient pas de poudre de curry semblable au curcuma et a un goût plus intense.

Curry Poudre vs Garam Masala : Tableau Comparatif

Les fonctions poudre de curry Garam masala
Origine Inde, Grande-Bretagne Inde
Ingrédients Cardamome, clous de girofle, cannelle, graines de cumin, graines de coriandre, poudre de chili, fenugrec, curcuma, poudre de gingembre, poudre de moutarde, poudre de graines de fenouil et poivre noir Clou de girofle, cardamome verte et noire, cannelle, graines de coriandre, noix de muscade et graines de cumin
Goûter Doux, épicé, doux Doux, vif, chaud, intense
Assiettes Soupes, ragoûts, sautés, marinades, légumes et viande Soupes, ragoûts, sautés, marinades, légumes et viande
Cuisiner Utilisé comme base pour les aliments, pendant le processus de cuisson Utilisé comme ingrédient de cuisine mais aussi comme ingrédient de finition

Peut-on remplacer le Garam Masala par du curry en poudre ?

En général, vous devriez éviter d’utiliser ces deux épices de manière interchangeable car elles confèrent des saveurs différentes à vos aliments.

Le garam masala donne à votre plat un goût plus prononcé grâce aux notes d’ail, de cardamome et de cannelle. La poudre de curry, quant à elle, offre un goût plus doux grâce au cumin, au curcuma et au fenugrec qu’elle contient.

Malgré ces différences de goût remarquables, de nombreuses personnes choisissent d’utiliser ces herbes de manière interchangeable. Si vous aimez les deux saveurs, vous pouvez certainement l’essayer aussi.

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La meilleure façon d’utiliser le garam masala et la poudre de curry dans certains plats indiens est ensemble. En combinaison, ces deux épices peuvent donner à vos aliments un goût très riche !

Le garam masala et la poudre de curry sont-ils identiques ?

Garam Massala

Si vous n’êtes pas familier avec le monde diversifié des épices indiennes, il sera facile de penser que le garam masala et la poudre de curry sont la même chose, mais ce n’est pas le cas.

Ces deux mélanges d’épices proviennent d’herbes différentes et sont utilisés différemment en cuisine. Vous n’obtenez donc pas le même goût des deux.

Vous pouvez fabriquer les deux épices à la maison ou les trouver déjà fabriquées dans les magasins. Cependant, la poudre de curry est plus populaire dans le monde que le garam masala.

Que peut-on remplacer par du curry en poudre ?

Si vous n’avez pas de pâte de curry mais que vous souhaitez utiliser une épice similaire, vous pouvez préparer votre mélange à partir de curcuma, de coriandre et de cumin. Vous pouvez également mélanger le curcuma avec autant d’épices que vous trouverez parmi les ingrédients de la poudre de curry.

Il y a des gens qui choisissent d’utiliser du garam masala au lieu de la poudre de curry. Bien que cela puisse être assez bon pour votre plat final, il est important de noter que vous n’obtiendrez pas le même goût.

Si vous souhaitez utiliser du garam masala au lieu de la poudre de curry, utilisez-en beaucoup moins car cette épice a une saveur plus forte.

Quelle est la différence entre le masala et le curry ?

poudre de curry

Il existe de nombreuses différences entre ces deux herbes, nous allons donc couvrir chacune séparément pour vous donner une meilleure idée des deux !

Origine

En partant des origines de ces deux mélanges d’épices, vous serez peut-être surpris d’apprendre que la poudre de curry ne vient pas que d’Inde.

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Le curry est une façon de définir les épices indiennes de manière plus simplifiée, établie par les Britanniques. Ainsi, alors que la recette de la poudre de curry et d’autres épices à base de curry est originaire d’Inde, la forme de curry que nous connaissons aujourd’hui a également été modifiée par le peuple britannique.

Cependant, le masala est le type d’épice qui représente les recettes indiennes traditionnelles. Par conséquent, le garam masala est plus proche du cœur de la cuisine indienne que la poudre de curry. Le garam masala est aussi courant que le sel dans les familles indiennes et c’est l’un des ingrédients de base de nombreux plats.

Ingrédients

Il existe de nombreuses recettes de garam masala et de poudre de curry que vous pourriez rencontrer, et il y a aussi des ingrédients communs dans chacun d’eux. Cela dit, nous nous référerons aux recettes les plus proches de la cuisine indienne traditionnelle.

Le garam masala est un mélange de clous de girofle, de cardamome verte et noire, de cannelle, de graines de coriandre, de noix de muscade et de graines de cumin. Ces ingrédients sont mélangés en quantités égales, mais vous constaterez que la cannelle, les clous de girofle et la cardamome ont un goût plus fort que les autres épices.

La poudre de curry contient de la cardamome, des graines de cumin, des graines de coriandre, de la poudre de chili, du fenugrec, du curcuma, de la poudre de gingembre, de la poudre de moutarde, de la cannelle, de la poudre de graines de fenouil, des clous de girofle et du poivre noir. Le fenugrec, le curcuma et la coriandre donnent à la poudre de curry cette saveur douce que les gens aiment dans la cuisine indienne.

Goûter

Le goût du garam masala est plus intense que celui de la poudre de curry.

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La traduction de garam masala signifie en fait « épice piquante ». Cela devrait vous donner une bonne idée du goût piquant.

La combinaison de clous de girofle, de cardamome, de cannelle et du reste des épices donne au garam masala une saveur douce et chaleureuse qui peut ajouter de la saveur à n’importe quel plat.

En comparaison, la poudre de curry contient des épices au goût plus doux, comme la poudre de curcuma. Cela fait du curry une base parfaite pour votre nourriture, mais pas une poudre qui aura un goût aussi prononcé que le garam masala.

Cuisiner

Il existe également des différences significatives entre le garam masala et la poudre de curry en ce qui concerne leur utilisation dans le processus de cuisson.

Le garam masala peut être utilisé dans le cadre du processus de cuisson ou comme assaisonnement à la fin du temps de cuisson. Les deux fois, cette épice donne une saveur riche à votre plat.

Contrairement au garam masala, la poudre de curry ne doit être utilisée que pendant la cuisson car elle a bien meilleur goût lorsqu’elle est chauffée.

Lorsque vous utilisez du garam masala, il est important de n’en utiliser qu’une pincée, car il peut dominer les autres saveurs de votre plat. Quand il s’agit d’utiliser de la pâte de curry, vous pouvez ajouter une quantité plus généreuse car elle a un goût plus doux.

derniers mots

La poudre de curry et le garam masala peuvent vous donner la saveur que vous voulez dans votre plat.

Mais assurez-vous de les utiliser selon la recette, car ajouter trop de garam masala peut vraiment submerger vos autres saveurs. Lorsque vous préparez un plat indien, les espaces sont le secret de votre réussite.

Et une fois que vous serez à l’aise avec ces deux épices, vous voudrez peut-être aussi les ajouter à une variété d’autres plats, alors faites preuve de créativité !