Pourquoi fendre les carottes ? (Peut-on le prévenir et est-ce qu’ils peuvent manger ?)

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Les gens pensent que les carottes sont un légume ferme et croquant, mais beaucoup de gens sont surpris par leur tendance à se fissurer. Après tout, aucune des racines de Bugs Bunny ne semblait fissurée ou fendue !

Alors vous vous demandez peut-être : pourquoi les racines se fendent-elles ? Sont-ils encore comestibles après avoir été fendus ? Existe-t-il un moyen d’empêcher les racines de se fissurer en premier lieu ? Eh bien, cet article a les réponses que vous cherchez!

Je ne peux pas gérer la pression

La raison pour laquelle les carottes éclatent est ce qu’on appelle la pression de turgescence. La pression de turgescence décrit la pression créée par les carottes ayant de l’eau bien tassée dans leurs cellules.

C’est généralement une bonne chose, car cela rend également les carottes dures et croquantes – l’une des propriétés qui rendent les carottes si délicieuses à manger.

Cependant, lorsque cet équilibre de pression est perturbé, cela rend également les carottes vulnérables. La pression devient déséquilibrée et il y aura sans doute une réaction.

Ainsi, les racines qui absorbent une quantité abondante d’eau au fur et à mesure de leur croissance éclateront. Plus tard, lors de la récolte puis lors de la transformation, la façon dont ils sont manipulés peut également provoquer une fêlure. S’ils sont manipulés avec négligence, ils sont plus susceptibles d’avoir une fissure. Mais ce n’est pas tout.

Si les carottes se dessèchent après la récolte, elles peuvent également se fissurer. Cette tendance se manifeste également en réponse à certaines températures et engrais, et à la suite d’une interaction avec certains sols. Certaines racines sont simplement plus sujettes à la fissuration que d’autres !

Donc, vous ne devriez pas vous plaindre des carottes fêlées. C’est un phénomène naturel – prévoyez que cela se produise si vous cultivez des carottes sans faute.

Alors ils ont craqué ! Mais peut-on encore les manger ?

Oui! Ce sont de bonnes nouvelles. Ils sont toujours bons à manger même fêlés. Ce ne sont peut-être pas les carottes les plus attrayantes, mais vous et Bugs Bunny les mangeriez tous les deux et vous seriez très heureux. Votre investissement dans la culture des carottes n’est en aucun cas une perte car elles sont fêlées.

Certains notent que lorsqu’une racine est fissurée, cela peut demander un petit effort supplémentaire pour s’assurer que la racine est propre. La saleté peut pénétrer dans ces crevasses et crevasses et les rendre un peu plus difficiles à nettoyer. Mais ça vaut le coup que tu le fasses !

Le goût et le croquant de la carotte ne sont pas affectés par la fissuration.

Qu’y a-t-il dans la carotte concassée ?

Si vous êtes curieux, vous remarquerez peut-être que la racine fissurée est différente à l’intérieur de ce à quoi vous vous attendiez. Ce qui se passe là-bas? Y a-t-il deux couches différentes dans cette carotte ?

Les carottes ont un noyau interne au centre de la carotte qui reste généralement intact même si la couche externe de la carotte se fend. Le centre de la racine s’appelle le xylème. Ce n’est pas qu’il ne peut pas ou ne veut pas éclater, mais le xylème est généralement protégé par la couche externe, ce qui le rend moins susceptible de se casser.

Le xylème puise l’eau et les nutriments du sol et les fournit au reste de la plante. La couche externe de la racine s’appelle le phloème et distribue l’énergie des feuilles aux racines.

Donc, une fois les carottes récoltées, combien de temps durent les carottes ?

Laissées dans votre garde-manger, les carottes sont probablement bonnes moins d’une semaine. Votre réfrigérateur est plus susceptible de vous conserver pendant une semaine complète. Vous pouvez prolonger cette durée de vie en les enveloppant dans une serviette en papier humide et en les mettant dans un sac en plastique.

Mieux encore, vous pouvez faire tremper les carottes dans l’eau pendant un mois entier dans votre réfrigérateur. Plus d’informations à ce sujet plus tard, mais vous pouvez également conserver vos carottes le plus longtemps en les blanchissant et en les congelant dans des récipients hermétiques.

Comment savoir si les carottes sont mauvaises, pourries ou gâtées ?

En général, les carottes entières durent plus longtemps car elles ont leur peau protectrice. Mais les garder dans cette serviette en papier humide ou les tremper dans de l’eau dans un récipient scellé les fera en effet durer plus longtemps.

Attention : les mini-carottes non pelées s’abîmeront toujours en premier. S’il y a encore de l’humidité dans le sac, les mini-carottes se gâteront plus rapidement.

Les mini-carottes peuvent se gâter en moins d’une semaine. Essuyez les carottes et placez-les dans un sac de congélation en plastique scellé dans le bac à légumes de votre réfrigérateur pour la solution la plus durable.

Vous pouvez souvent regarder les carottes et voir si elles sont gâtées. Ils ont des taches blanches appelées blush blanc. Ce blush est le résultat d’une déshydratation et un signe qu’ils doivent être consommés rapidement.

Si les blancs sont plutôt un gâchis visqueux et pâteux, ne les mangez pas. Plus de détails à ce sujet sont ci-dessous.

Parfois, les racines développent des taches sombres ou des signes de moisissure à la place. Ce sont parfois des cas délicats car ces taches sombres peuvent être coupées et la racine peut généralement être conservée pour une utilisation rapide.

Mais si les taches brunes ou les moisissures sont nombreuses, c’est une autre histoire. Il est préférable de les jeter. Il en va de même si la carotte sent mauvais de quelque manière que ce soit.

Si tout semble bon avec la racine, vous devez toujours considérer la qualité globale. Au fil du temps, les carottes perdent une grande partie de leur croquant et de leur fermeté. Vous pouvez savoir quand les carottes ont mal tourné parce qu’elles deviennent visqueuses et pâteuses.

Comme vous pouvez le deviner, les racines ne doivent pas être consommées pour le moment.

Quelles sont toutes les façons dont les carottes peuvent être conservées pour prolonger leur durée de vie ?

Les carottes se conservent mieux au réfrigérateur lorsqu’elles sont entières et non pelées. Ils doivent être dans un sac en plastique. Ces carottes entières peuvent être enveloppées dans une serviette en papier humide ou conservées dans l’eau pour prolonger leur durée de conservation.

Les mini-carottes ont meilleur goût lorsqu’elles sont séchées et placées dans un sac en plastique dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.

Les carottes se conservent plus longtemps si elles sont congelées. Ils doivent d’abord être blanchis et congelés dans des contenants allant au congélateur.

Les carottes surgelées peuvent ainsi se conserver au moins six mois. Beaucoup de gens disent qu’ils peuvent durer jusqu’à huit mois.

Qu’est-ce que le blanchiment exactement ?

Le blanchiment est un processus de cuisson des aliments pendant quelques courtes minutes, puis de congélation instantanée pendant le même nombre de minutes pour préserver une grande partie de la fraîcheur du légume.

Suivez ces huit étapes pour blanchir vos carottes.

• Faire bouillir une grande casserole d’eau salée. Vous devez utiliser une casserole lourde et avoir environ un litre d’eau par livre de nourriture que vous souhaitez ajouter à la casserole.
• Rincez vos carottes et nettoyez-les soigneusement. Encore une fois, faites très attention si vous avez des racines qui sont fissurées pour bien les nettoyer.
• Prenez un bol d’eau glacée pendant que vous faites bouillir de l’eau et placez-le à côté de l’endroit où vous allez égoutter vos légumes chauds.
• Une fois que l’eau bout, plongez vos aliments dans l’eau bouillante. Réglez votre minuterie sur trois à cinq minutes. Lorsque l’eau revient à ébullition (ce qui devrait être une minute après que vous ayez ajouté des carottes ou que vous ayez ajouté trop de nourriture pour votre quantité d’eau), vous pouvez démarrer votre minuterie. Gardez la chaleur élevée pendant le blanchiment. Cependant, ne pas trop cuire.
• Égouttez vos carottes et placez-les dans le bol d’eau froide pendant le même temps qu’elles ont bouilli.
• Égoutter les carottes après refroidissement.
• Versez les carottes sur un torchon propre et sec et essuyez-les. N’oubliez pas que toute eau restante se transforme en glace, vous devez donc les sécher.
• Placez vos carottes dans des récipients allant au congélateur et fermez-les en éliminant le plus d’air possible. Refroidissez et placez vos carottes au congélateur. Vous pouvez également utiliser des sacs de congélation et les placer au congélateur. N’oubliez pas que vous pouvez ajouter une étiquette avec le nom du légume et la date sur chaque sac si besoin.

Une variété de conseils sur la façon de conserver vos carottes

• Si vous achetez vos carottes au marché fermier, assurez-vous de couper les verts pendant que vous lavez vos carottes.
• Si vous stockez vos carottes dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, elles peuvent être affectées si vous les stockez avec des fruits. Les bananes, les poires et les pommes peuvent raccourcir la durée de conservation des carottes. C’est l’une des raisons de conserver les carottes dans un sac en plastique.
• Si vous prévoyez d’utiliser vos carottes dans quelques jours, autant les conserver dans un garde-manger frais ou sur votre comptoir. Ils ne deviendront pas pâteux à température ambiante comme ils le font dans le réfrigérateur, mais vous devez les garder à l’écart de la chaleur.
• Si vous placez les carottes dans l’eau le plus longtemps possible dans votre réfrigérateur, changez l’eau lorsqu’elle devient trouble.
• Vous pouvez conserver les carottes pelées ou tranchées dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant quelques jours. Si vos carottes cuites présentent des signes de moisissure, de taches ou d’odeur, jetez-les. Il en va de même si vous conservez les carottes au réfrigérateur pendant plus de 10 jours.

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