Vous avez remarqué que la surface de votre poêle en fonte devient un peu collante ? Est-ce que cela se produit avant que vous n’ayez eu la chance d’y faire cuire quoi que ce soit ?
Ensuite, il est clair que les épices ajoutent au caractère collant de la poêle en fonte.
Parfois, des méthodes à base de plantes inappropriées peuvent former une couche collante. Ne poursuivez pas la cuisson avec une poêle en fonte collante.
Non seulement les plats sortiront insuffisamment cuits, mais l’excès de résidus collera à la poêle et vous devrez peut-être tout assaisonner à nouveau.
C’est une bonne idée de le mettre de côté, d’arrêter le processus d’assaisonnement si vous remarquez qu’il devient collant au cours du processus et de rechercher les causes principales.
Pourquoi votre poêle en fonte colle-t-elle ? – 5 raisons
Une poêle en fonte bien assaisonnée a une brillance semblable à un miroir et une sensation extrêmement douce. Bien qu’il y ait de l’huile dessus, il n’est pas détectable ni collant.
C’est pourquoi vous devez comprendre ce qui n’a pas fonctionné avec l’assaisonnement pour rendre votre poêle en fonte collante.
À notre avis, voici les principaux problèmes qui peuvent rendre une poêle en fonte collante après l’avoir assaisonnée :
Vous avez utilisé trop d’huile
L’une des principales raisons pour lesquelles votre poêle en fonte peut être collante, surtout juste après l’avoir assaisonnée, est que vous avez utilisé trop d’huile.
Si vous avez trop d’huile, elle ne cuira pas correctement lorsque vous chaufferez la poêle en fonte.
L’objectif lors de l’application d’huile est d’obtenir une fine pellicule d’huile sur la surface. Considérez cela comme la stratification des herbes avec l’huile, couche par couche.
Par conséquent, l’assaisonnement comprend également l’application d’huile et la friture de la poêle au moins deux à trois fois.
De plus, si vous avez une fine couche d’huile, elle absorbe mieux l’oxygène et scelle mieux sur la casserole.
Avec une couche plus épaisse, l’huile n’absorbe pas l’oxygène et se transforme en un gâchis collant, solidifié ou durci. Vous devrez ensuite gratter cela et recommencer le processus d’assaisonnement.
Comment corriger cela
Une bonne façon d’éviter cela est de faire cuire votre moule à l’envers dans le four.
Cela signifie que vous devez d’abord l’enduire d’huile, puis le placer à l’envers dans le four et le laisser cuire.
L’excès d’huile s’écoule simplement de la poêle pendant la cuisson. Assurez-vous de placer une plaque à pâtisserie sous la grille pour récupérer l’excédent d’huile.
Vous avez utilisé la mauvaise huile
Parfois, votre poêle peut devenir collante parce que vous avez utilisé le mauvais type d’huile.
Toutes les huiles ne sont pas créées égales et certaines huiles ne conviennent pas aux températures élevées que vous devez utiliser pour faire frire la poêle. Dans ce cas, vous devez reconsidérer l’huile que vous utilisez.
Une erreur courante que beaucoup de gens commettent est de choisir l’huile d’olive. Malheureusement, l’huile d’olive a un point de fumée très bas et brûle facilement.
Cela laisse un résidu noir sur la poêle et la rend collante. C’est pourquoi vous devez faire attention aux huiles que vous utilisez.
Comment corriger cela
Heureusement, vous n’êtes pas obligé d’opter pour des huiles spéciales ; vous pouvez utiliser les options suivantes :
- Huile d’arachide – Smoke Point – 450 degrés – L’huile d’arachide est un bon choix car non seulement elle est facilement disponible, mais elle a également un goût neutre. Cela signifie que vous ne serez pas dérangé par le transfert de saveur avec la poêle. Il scelle également bien et ne brûle pas aussi facilement que l’huile d’olive.
- Huile de canola – Point de fumée – 400 degrés – C’est une autre huile facilement disponible sur le marché. L’huile de canola de bonne qualité a également une saveur neutre qui se prête bien à une utilisation comme huile d’assaisonnement. Il contient également de nombreux acides gras sains qui absorbent bien l’oxygène et assurent une bonne étanchéité.
- Huile de noix de coco – Smoke Point – 450 degrés –L’huile de coco est un bon choix car elle est extrêmement saine et contient de nombreux acides gras sains. Comme l’huile de canola et l’huile d’arachide, elle est facile à trouver au supermarché. Malgré l’odeur, lorsqu’elle est cuite à haute température, l’huile de noix de coco n’a ni odeur ni goût persistant.
Remarque: Soyez conscient des allergies alimentaires pour vous et vos proches lorsque vous choisissez une huile alimentaire pour assaisonner votre poêle. Beaucoup de gens ont des allergies aux noix et même des traces d’huile peuvent être un problème pour eux.
Vous n’avez pas appliqué assez de chaleur
Une autre raison pour laquelle votre poêle en fonte est devenue collante après avoir été assaisonnée est que vous n’avez pas appliqué la bonne température de chaleur lors de la cuisson de la poêle.
Les casseroles en fonte doivent être placées dans le four et cuites efficacement pour s’assurer que l’huile forme un joint d’assaisonnement.
La chaleur et la température élevées encouragent également l’huile à polymériser ou à durcir correctement. Cependant, à la mauvaise température, cela signifie que l’huile ne peut pas le faire.
Le résultat sera que vous ne créerez qu’une couche collante et salissante qui ne protège pas correctement la casserole.
Comment corriger cela
La meilleure façon de corriger cela est de vous assurer de chauffer votre poêle en fonte à une température de 350 degrés F ou plus.
Soyez conscient de la friture à une température plus élevée, car de nombreuses huiles ont un point de fumée de 400 à 450 degrés F.
Vous pouvez également augmenter les chances d’obtenir la bonne température en laissant votre four préchauffer pendant 15 à 20 minutes avant d’y placer votre casserole.
Remarque : Bien que les casseroles en fonte soient entièrement compatibles avec le four, assurez-vous de ne pas utiliser de casseroles avec des poignées en plastique ou en silicone ou tout autre matériau qui ne peut pas résister à des températures élevées.
Tu ne l’as pas laissé longtemps au four
Ne pas laisser votre poêle en fonte trop longtemps dans le four peut également contribuer à ce que la poêle devienne collante.
Dans ce scénario, même si vous avez l’huile et la température correctes, vous n’obtiendrez un joint collant sur votre casserole que si vous ne laissez pas l’huile se polymériser.
La bonne température et le bon temps de cuisson aideront l’huile à former un joint. De plus, vous devez le laisser au four pendant le bon temps de cuisson à chaque fois.
Si vous recherchez des raccourcis, ce n’est pas le domaine dans lequel vous souhaitez couper les coins ronds.
Comment le corriger
Si vous voulez bien cuire votre poêle, assurez-vous de la faire cuire au four pendant une heure.
Ensuite, vous devez lui laisser encore une heure pour refroidir correctement avant d’appliquer l’huile pour la couche suivante. Cette étape doit être répétée deux ou trois fois, elle peut donc prendre 4 à 6 heures ou plus.
Par conséquent, vous devez être très patient en ce qui concerne les herbes. En fait, de nombreuses personnes recommandent de passer une journée entière à assaisonner la poêle.
Une poêle bien assaisonnée vaut bien le temps et les efforts que vous y consacrez.
Vous assaisonnez sur le feu
C’est un problème que beaucoup de gens ne considèrent pas lorsqu’il s’agit d’assaisonner la poêle, mais le caractère collant peut se produire en raison de la méthode de cuisson que vous utilisez.
D’après votre expertise, vous pourriez mal le cuisiner.
Bien que vous puissiez l’assaisonner au four ou sur la cuisinière, la méthode sur la cuisinière peut être un peu difficile, surtout si vous assaisonnez la poêle pour la première fois.
La cuisson au four est même recommandée, afin que vous puissiez cuire la poêle et la laisser atteindre la température uniformément de tous les côtés.
Avec la méthode de cuisson sur la cuisinière, le fond de la casserole est d’abord chauffé, puis les côtés. Cela peut entraîner une fermeture inégale de l’assaisonnement.
Dans ce cas, vous verrez des résidus collants et des bulles d’air se former.
Comment le corriger
Pour le corriger, vous pouvez conserver ou laver la couche et réessayer d’assaisonner avec de l’huile.
Ensuite, essayez-le au four cette fois pour éviter les erreurs et pour vous assurer que la poêle en fonte cuit à une température uniforme.
Maintenant que vous connaissez les raisons pour lesquelles votre poêle en fonte est collante après l’assaisonnement, vous pouvez éviter les erreurs et l’assaisonner correctement.
Comment corriger le caractère collant d’une poêle en fonte après l’assaisonnement
Après avoir découvert la cause, vous pouvez vous assurer que vous pouvez l’éviter à l’avenir.
Cependant, c’est une bonne idée d’apprendre quoi faire pour corriger le caractère collant. Heureusement, vous avez deux options simples que vous pouvez utiliser pour votre poêle en fonte.
Nettoyer avec du sel
Cette méthode utilise une pâte de sel et d’eau pour frotter doucement la casserole et en retirer la première couche.
Tout ce que vous avez à faire est d’ajouter une cuillère à café de sel de mer ou de sel casher dans la poêle. Ajouter un peu d’eau et remuer jusqu’à ce qu’il forme une pâte. Utilisez un chiffon et frottez doucement la poêle.
Maintenant, rincez-le à l’eau et attendez qu’il sèche complètement avant d’essayer de l’huiler et de l’assaisonner à nouveau.
Redémarrez le processus
Dans certains cas, l’adhérence peut avoir été trop importante ou revenir même après le gommage au sel.
Si cela se produit, vous devrez rincer et nettoyer complètement la casserole, la sécher et tout recommencer. Cela peut signifier que vous avez perdu beaucoup de progrès, mais cela vous permettra de résoudre correctement le problème.
Ces conseils vous aideront à comprendre ce qui cause l’adhérence de vos casseroles en fonte et comment y remédier.
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