Pourquoi l’eau gazeuse a-t-elle un goût différent ?

Partagez ce message :

Il y a souvent une discussion entre les gens sur le goût de l’eau et sur ce qu’elle devrait finalement avoir. Certaines personnes ont l’impression que l’eau n’a pas de goût, mais c’est fondamentalement faux.

L’eau a un goût et ce goût est influencé par la façon dont l’eau a été traitée et d’où elle vient avant que vous ne la buviez. Par exemple, avez-vous déjà remarqué que l’eau de votre robinet a souvent un goût différent de l’eau en bouteille que vous pouvez acheter en magasin ? En effet, toute eau a un goût, et ce goût peut varier énormément d’un type d’eau à l’autre.

L’eau gazeuse en est un bon exemple. L’eau gazeuse est très rarement consommée sous forme d’eau ordinaire avec un certain degré de carbone ajouté.

La plupart de l’eau pétillante que vous rencontrez a tendance à être aromatisée d’une manière ou d’une autre, certaines saveurs étant plus axées sur les fruits et d’autres plus axées sur le goût de l’eau ordinaire.

Cela est dû au fait que l’eau gazeuse complètement inchangée, selon la plupart des gens, a un goût plutôt désagréable, et cela est dû à la façon dont l’eau a été carbonisée.

Eau gazéifiée et charbon

Comme le nom le suggère, Eau gazeuse tire son nom et son goût et sa sensation distinctifs en ajoutant du dioxyde de carbone à l’eau sous une certaine pression. Le dioxyde de carbone réagira alors chimiquement avec l’eau dans le récipient et se transformera en acide carbonique.

Le nom de cet acide vient du fait qu’il s’agit d’une substance acide dérivée du carbone. C’est un acide faible auquel vous n’avez pas vraiment à penser, sauf lorsque vous essayez de déterminer d’où l’eau gazeuse tire sa saveur.

En raison de sa nature, l’acide carbonique a un goût acide et amer. Les bulles de carbonatation accentuent également cette saveur, c’est pourquoi l’eau gazeuse faite avec un PSI élevé a souvent un goût plus amer, car il y a plus de carbone, créant plus de carbonatation.

Cet acide reste dans l’eau même après la disparition des bulles de carbone, c’est pourquoi il a toujours ce goût amer lorsque l’eau pétillante devient plate.

Il existe également d’autres types d’eau gazeuse qui ont également des saveurs différentes, c’est pourquoi il peut parfois être difficile d’estimer exactement le goût de l’eau gazeuse. Les quatre principales catégories d’eau gazeuse sont l’eau tonique, les eaux de Seltz, les sodas club et l’eau minérale pétillante.

L’eau tonique est presque toujours aromatisée à la quinine. La quinine était utilisée comme traitement contre le paludisme avant l’invention des médicaments modernes, et elle était ajoutée à l’eau comme tonique pour aider en cas de maladie, d’où le nom d’eau tonique.

La quinine a naturellement un goût amer et lorsqu’elle est combinée à la nature de l’eau gazeuse, elle peut en faire une boisson incroyablement amère à boire seule, c’est pourquoi des sucres y sont souvent ajoutés.

Seltzer est votre eau gazeuse dans sa forme la plus basique. C’est de l’eau qui est gazéifiée et cette eau ne contient pas une présence significative de minéraux pouvant affecter le goût. Les eaux de Seltz ont donc généralement un goût moins amer que les autres types d’eau pétillante.

Le club soda, également connu sous le nom d’eau gazeuse, est essentiellement de l’eau additionnée de sels de sodium pour imiter le goût de l’eau minérale. Cela vient du milieu des années 1930, pendant la Grande Dépression, lorsque l’eau gazeuse était la boisson la moins chère que l’on puisse obtenir.

En raison des sels ajoutés, il a un goût salé naturel et est souvent ajouté aux cocktails pour compléter ce goût salé.

Enfin, l’eau minérale pétillante que vous trouvez dans le commerce est souvent remplie de minéraux et de sels qui proviennent de la source minérale dont elle provient. L’eau minérale contient naturellement pas mal de minéraux, car la Food and Drug Administration (FDA) exige qu’au moins 250 parties par million de l’eau soient des minéraux.

La combinaison de la carbonatation (parfois naturelle à partir des minéraux, parfois ajoutée par l’entreprise, parfois des deux) et des minéraux dans cette eau lui donne souvent un goût épicé et salé.

C’est le goût de la plupart des eaux pétillantes standard, mais vous vous demandez peut-être comment cela se compare aux autres types d’eau que vous pourriez rencontrer.

Comparer l’eau gazeuse avec une autre eau

Il existe de nombreux autres types d’eau pour comparer le goût de l’eau gazeuse. Il y a de l’eau du robinet typique, de l’eau distillée, de l’eau de source et de l’eau minérale.

Ce sont vos types d’eau les plus courants auxquels vous compareriez l’eau gazeuse. Certaines personnes peuvent collecter l’eau de pluie naturelle, tandis que d’autres peuvent vouloir essayer l’eau d’un ruisseau, mais les deux sont tellement niches qu’elles ne s’appliquent pas.

L’eau du robinet est l’eau la plus courante que les gens boivent simplement parce qu’il est beaucoup plus facile de se lever et d’aller chercher de l’eau du robinet. L’eau du robinet est également la plus variée en termes de goût par rapport aux autres types d’eau.

Cela dépend beaucoup de la nature de vos propres tuyaux et des types de minéraux ou de composés que l’on peut trouver dans ces tuyaux. L’eau du robinet peut avoir un léger goût, selon la quantité de ces composés qui traversent les tuyaux et se retrouvent dans l’eau.

Les minéraux les plus couramment utilisés dans les maisons sont le soufre, le cuivre et le fer. Le cuivre et le fer ont tous deux un goût métallique, le cuivre étant souvent un peu plus salé que le fer.

Le soufre a tendance à avoir un goût pourri et ne devrait pas être goûté à moins que quelqu’un ait un problème avec le soufre dans ses tuyaux, mais c’est un facteur dans le goût de l’eau du robinet par rapport à d’autres eaux.

L’eau de source, comme son nom l’indique, est une eau provenant de sources naturelles dans le monde. Comme pour l’eau du robinet, le goût de l’eau de source dépendra grandement de son emplacement, certaines sources contenant plus de minéraux que d’autres.

Cependant, l’eau de source sera différente de l’eau de rivière car malgré le fait que les producteurs d’eau de source essaient de garder l’eau aussi naturelle que possible, il y a presque toujours un processus de filtration en raison des formes de vie naturelles qui habitent les sources.

L’eau de source a souvent un léger goût de minéraux, mais il ne doit pas ressortir suffisamment pour vraiment le distinguer.

L’eau minérale est à peu près la même à cet égard, sauf d’où provient l’eau minérale. Plutôt que de provenir d’une source, l’eau provient de poches et de puits d’eau naturels et est souvent mise en bouteille à la source sans processus de filtration.

Cela signifie qu’elle peut avoir une saveur plus forte que l’eau de source, mais elle sera toujours relativement faible.

L’eau distillée (ou purifiée) est la chose la plus proche de l’insipide que vous puissiez obtenir. Ce type d’eau est traité et traité pour éliminer tous les minéraux et autres particules naturelles, à l’exception de la molécule d’eau elle-même.

Sur cette base, vous buvez la forme d’eau la plus pure sans influences extérieures affectant le goût. La plupart des gens considèrent que l’eau distillée n’a pas de goût pour cette raison.

Partagez ce message :