Pourquoi les casseroles en acier inoxydable se décolorent-elles ?

Une casserole en acier inoxydable est un excellent outil de cuisine pour de nombreux plats préférés. Qu’il s’agisse de saisir le steak parfait ou de faire mijoter une sauce à spaghetti, les casseroles en acier inoxydable représentent un choix supérieur.

Cependant, ces ustensiles de cuisine indispensables ne sont pas sans maux de tête.

Lisez la suite pour savoir comment prévenir et résoudre le problème le plus courant avec les casseroles en acier inoxydable : la décoloration.

Pourquoi les casseroles en acier inoxydable se décolorent-elles ?

Bien qu’il ne soit pas dangereux pour vos ustensiles ou ceux qui mangent vos aliments, la décoloration des casseroles en acier inoxydable est désagréable.

Comme beaucoup de nos casseroles prisées, la perfection de l’acier inoxydable ne dure pas longtemps.

Quelques situations de cuisson différentes peuvent provoquer une décoloration de la casserole en acier inoxydable. Beaucoup d’entre eux proviennent des effets secondaires naturels de la cuisson.

Dépôts blancs

Si votre eau a une forte teneur en calcium, des dépôts blancs peuvent rester dans vos casseroles en acier inoxydable. Ce résidu est difficile à enlever, mais pas impossible.

Comme beaucoup de types de décoloration sur cette liste, l’accumulation de calcium n’est pas nocive.

Ce dépôt blanc sur votre batterie de cuisine est disgracieux. Cependant, le résidu n’affecte pas la nourriture.

Les restes de nourriture

Il est courant que des résidus alimentaires s’accumulent dans une casserole en acier inoxydable. En fait, plus encore que d’autres matériaux d’ustensiles de cuisine, tels que le revêtement antiadhésif ou les surfaces émaillées.

La bonne quantité d’huile est cruciale lors de l’utilisation d’une casserole en acier inoxydable. Connaître quelques notions de base sur la façon de cuisiner avec de l’acier inoxydable est important pour éviter l’accumulation noire et collante.

Bien que les restes de nourriture ne soient pas directement nocifs, ils doivent être enlevés. Laisser des résidus affectera la saveur des futurs repas que vous préparerez dans votre casserole en acier inoxydable.

fosses

Les piqûres dans vos casseroles en acier inoxydable sont la corrosion de la surface.

Les piqûres sont souvent causées par l’ébullition de l’eau salée dans vos ustensiles de cuisine en acier inoxydable. Les fosses apparaissent sous forme de petits cercles noirs.

Ces noyaux sont irréversibles et rongeront progressivement les casseroles. Les piqûres sont souvent le signe avant-coureur de la rouille. La piqûre est l’une des décolorations les plus dommageables possibles dans l’acier inoxydable.

Chaleur Teinte

Les gouttes et les anneaux de couleur arc-en-ciel ressemblant à une nappe d’huile peuvent facilement apparaître dans le fond peu profond de votre casserole.

Ceux-ci semblent faux et effrayants, mais c’est un phénomène tout à fait normal et évitable.

La réponse à la décoloration des casseroles en acier inoxydable est simple : la science ! Des réactions chimiques normales se produisent lorsque l’oxygène, la chaleur et le chrome, un ingrédient courant de l’acier inoxydable, se combinent.

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Les chefs appellent ce film arc-en-ciel « teinte de chaleur ». Il est tout à fait naturel que la couche de chrome de votre poêle en inox s’épaississe. Cela produit le film arc-en-ciel, que les chefs appellent une « teinte de chaleur ».

Le chrome est utilisé précisément parce qu’il empêche la rouille ou la corrosion. Cette substance métallique forte montre ce pouvoir en apparaissant ce film mystérieux et coloré dans vos casseroles.

Le chrome pourrait être omis de la recette de l’acier inoxydable. Mais alors les taches inoffensives qui s’accumulent dans votre poêle rouilleraient. D’une certaine manière, ce film est un peu un héros de cuisine !

Cette décoloration est un processus scientifique naturel et les cuisiniers n’ont pas à s’inquiéter de ces visiteurs arc-en-ciel dans vos casseroles. La teinte thermique n’affecte pas le goût des aliments ni les performances de la poêle.

Comment éviter la décoloration des casseroles en acier inoxydable

Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable sont un choix judicieux pour de nombreuses recettes. Ce matériau résistant et résistant durera de nombreuses années.

Cependant, l’acier inoxydable et le chrome ne sont pas sans particularités.

La décoloration des casseroles en acier inoxydable est un effet secondaire normal de la cuisson. Chaque fois que vous allumez cette poêle pour une saisie de saumon parfaite, le ton de la chaleur n’est pas loin derrière.

Cependant, il existe des moyens d’empêcher la décoloration de la casserole en acier inoxydable.

Ces conseils vous aideront à la fois avant et après l’achat de votre prochaine casserole en acier inoxydable.

Évitez les cuissons fréquentes à haute température

Comme discuté ci-dessus, l’oxydation du chrome, l’ingrédient essentiel des ustensiles de cuisine en acier inoxydable, provoque une décoloration.

L’oxydation ne se produit que lorsqu’une chaleur élevée est introduite dans la situation.

Pour éviter l’accumulation de chaleur, procurez-vous des casseroles en acier inoxydable pour une cuisson à feu doux.

Faire mijoter une grande sauce dans une grande poêle sur la cuisinière en est un exemple. Cette application aide à maintenir les casseroles brillantes.

Cependant, les casseroles en acier inoxydable conduisent et retiennent parfaitement la chaleur. Cela en fait un excellent choix pour saisir, même si cela nécessite une chaleur élevée.

Dans la section suivante, nous aborderons la correction des tons chauds et autres décolorations. N’ayez donc pas l’impression de ne jamais pouvoir utiliser des casseroles en acier inoxydable dans des situations de cuisson à haute température.

Évitez les produits chimiques agressifs

Un autre suspect dans ces taches arc-en-ciel sur vos casseroles en acier inoxydable sont les produits chimiques agressifs. Les nettoyants contenant du chlore ou de l’eau de Javel peuvent provoquer ces taches ou des piqûres nocives.

Nous vous déconseillons également de placer cette batterie de cuisine au lave-vaisselle.

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La combinaison de températures très élevées et de produits chimiques puissants dans le savon à vaisselle est terrible pour les casseroles en acier inoxydable.

Investissez dans des ustensiles de cuisine de haute qualité

Les casseroles en acier inoxydable bon marché sont attrayantes, mais le prix inférieur a un prix.

Les fabricants réduisent les coûts des ustensiles de cuisine en produisant des ustensiles de cuisine minces avec moins de chrome.

Comme nous l’avons mentionné ci-dessus, le chrome est l’ingrédient essentiel des casseroles en acier inoxydable.

Le chrome contribue à la résistance durable des casseroles. Cette substance réduit particulièrement les dommages causés par la rouille.

Les casseroles en acier inoxydable moins chères se décolorent plus rapidement et peuvent même rouiller. En investissant dans une poêle de qualité supérieure, vous franchissez une étape importante dans le maintien de la finition brillante de votre batterie de cuisine.

Ajoutez du sel au bon moment

Une raison courante de la corrosion par piqûres dans l’acier inoxydable est le sel. Faire bouillir de l’eau salée dans une casserole en acier inoxydable pour les pâtes prend quelques minutes.

L’utilisation régulière d’une casserole de cette manière peut user la surface.

Au lieu d’ajouter le sel à l’eau froide puis de la faire bouillir, portez d’abord l’eau à ébullition.

Ajouter du sel après la cuisson.

Cela réduit le temps pendant lequel le sel corrosif est en contact avec la batterie de cuisine.

Comment réparer la décoloration des casseroles en acier inoxydable

Parfois vous avez dépassé le cap de la prévention avec votre inox. Aucun problème! La plupart des causes de la décoloration des casseroles en acier inoxydable sont des techniques de cuisson normales.

Avant de décrire comment corriger chacune des décolorations décrites, voici quelques directives de base. L’acier inoxydable a quelques règles importantes pour éviter des dommages irréversibles.

Tout d’abord, n’utilisez jamais de laine d’acier ou de brosse métallique pour nettoyer l’acier inoxydable. Ces matériaux sont beaucoup trop abrasifs.

Les produits chimiques agressifs tels que le chlore ou l’eau de Javel sont également trop agressifs pour l’acier inoxydable.

Découvrez comment identifier le grain de l’acier inoxydable avant de le nettoyer. N’allez pas à contre-courant de la batterie de cuisine.

Si vous allez à contre-courant, vous n’obtiendrez pas la surface brillante que vous souhaitez.

Lorsque vous nettoyez une casserole en acier inoxydable, assurez-vous de la sécher complètement une fois que vous avez terminé. Si vous ne le faites pas, les résidus de calcaire ou la teinte thermique peuvent tout simplement réapparaître.

Supprimer la teinte de chaleur

Préparez une solution de vinaigre avec une partie de vinaigre pour trois parties d’eau. Vaporisez cette solution sur la zone de la casserole en acier inoxydable avec la teinte à chaud.

Laissez reposer pendant quelques minutes et rincez.

Enlever les taches blanches et le calcaire

Mélanger le vinaigre et l’eau en quantités égales et appliquer sur le résidu blanc.

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Si l’accumulation est importante, laissez la batterie de cuisine dans la solution pendant dix minutes. Rincez la poêle et séchez-la complètement.

Détacher les aliments coincés

Le fond de votre poêle en inox n’est plus argenté mais un peu marron foncé ?

Ce résidu est le résultat d’un excès d’huile fondant dans les ustensiles de cuisine, en particulier les huiles de cuisson en aérosol.

Retirez cette surface collante en trempant les ustensiles de cuisine dans de l’eau chaude savonneuse. Transférez ensuite la casserole sur le dessus de la cuisinière, débordant d’eau savonneuse. Portez à ébullition cette solution d’eau savonneuse.

Une fois l’eau chauffée, utilisez une spatule en silicone pour gratter les résidus. Attention à ne pas utiliser de spatule en métal ou en caoutchouc pour cette tâche. Videz la casserole et répétez l’opération si nécessaire.

Restaurer l’éclat

Redonnez à vos ustensiles de cuisine en acier inoxydable un aspect neuf !

Saupoudrer de bicarbonate de soude sur la surface en acier inoxydable et vaporiser légèrement de vinaigre. Mélanger le mélange avec un chiffon.

Saupoudrez ensuite quelques gouttes de savon à vaisselle sur la surface.

Frottez-le légèrement dans l’autre solution, en faisant de petits cercles. Laissez cette solution sur la surface pendant une heure avant de rincer.

Quand est-il temps d’acheter une nouvelle poêle ?

Il y a quelques décolorations sur cette liste qui obligent les cuisiniers à acheter de nouveaux ustensiles de cuisine.

Si la décoloration de la casserole affecte les performances de la casserole ou le goût des aliments, il est temps de la remplacer.

Si vous remarquez des piqûres ou de la rouille, nous vous recommandons d’acheter une casserole de remplacement. Cette décoloration est irréversible. De plus, les piqûres et la rouille finiront par ronger complètement les ustensiles de cuisine.

Cependant, certaines des décolorations mentionnées sont inoffensives et faciles à réparer. Si vous avez un résidu collant et brun au fond de la casserole ou des aliments fondus, c’est une solution rapide !

Dernières pensées

Maintenant que vous connaissez les raisons de la décoloration des casseroles en acier inoxydable, comment la prévenir et comment la réparer, vous pouvez mieux prendre soin de vos ustensiles de cuisine.

Gardez à l’esprit que certaines situations ne sont pas réversibles et qu’il vous suffit d’investir dans une nouvelle casserole. Mais un peu de shopping pourrait être amusant !

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